8 Recetas de Ensalada de Bacalao Light

¿Quién dijo que sólo en Portugal consume el bacalao? Por más que en Brasil la influencia del bacalao en los ingresos venga del país lusitano, eso no impide crear recetas nuevas de bacalao y deleitarse en casa en el día a día y no sólo en fechas específicas como la Semana Santa, por ejemplo.

Además de ser constantemente usado para rellenar galletas, escondido, refractarios y cocidos, sepa que el bacalao puede ser consumido de una manera más ligera, como en una ensalada de bacalao light y fresca para el verano.

El bacalao tiene un sabor acentuado y delicioso y se considera un pez magro que ayuda a proteger el corazón y proporciona importantes cantidades de vitamina A y D, proteínas de alto valor biológico y minerales como el yodo, fósforo, sodio, potasio, hierro y hierro calcio y de vitaminas del complejo B.

¡Compruebe algunas recetas de ensalada de bacalao light con ingredientes variados para preparar con facilidad y aproveche este verano!

1. Receta de ensalada de bacalao light con tomate y huevos

ingredientes:

• 1/2 taza de té de aceitunas negras;
• 500 gramos de bacalao cocido;
• aceite de oliva a gusto;
• vinagre a gusto;
• sal a gusto;
• 1 pie de lechuga americana;
• 2 tomates;
• 2 huevos cocidos.

Modo de preparo:

Lave los tomates, retire la piel, semillas y cáscara y corte en cubos. Corte las aceitunas sin hueso en rebanadas. Deje el bacalao de un día para otro, cocine y deshiel. Lave la lechuga, escurra y reserve. En una ensalada presentable coloque las hojas, los tomates y el bacalao deshilachado. Añadir aceitunas y condimentar con aceite de oliva, vinagre y sal. Al final cocine los huevos y sirva rebanado.

2. Receta de ensalada de bacalao light con grano de pico

ingredientes:

• 300 g de bacalao;
• 200 g de granito;
• 2 cucharadas de cebolla picada;
• 1 tomate sin semillas cortado en cubitos;
• 1 cucharada de perejil picado;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 10 aceitunas negras picadas;
• pimienta al gusto.

Modo de preparo:

Comience desalgando el bacalao, preferentemente por 12 horas, cambiando el agua de dos a tres veces en el medio tiempo. Al día siguiente cocine el bacalao en agua caliente, hasta que esté cocida. Escurra, elimina la piel y las espinillas y deshielas. Cocine el grano de boquilla hasta que esté suave, escurra. En una ensalada ensambla grano de bico, bacalao, añade cebolla picada, tomates en cubos, perejil y aceituna. Sazonar a gusto con sal, limón y aceite. Manténgase en la nevera hasta la hora de servir.

3. Receta de ensalada de bacalao light con alcaparras

ingredientes:

• 500 g de bacalao;
• 2 dientes de ajo amasados;
• 2 cucharadas de alcaparras;
• 1 cucharada de salsa picada;
• 1/2 pimienta dedo de la muchacha cortada en pedazos;
• 8 aceitunas negras rebanadas;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• jugo de 1/2 limón;
• hojas de lechuga a gusto.

Modo de preparo:

Lave y escurre las hojas de lechuga. Reserva. Coloque el bacalao de salsa de un día para el otro, cambiando el agua por 4 veces en ese período para sacar toda la sal. Cocinar el bacalao durante 10 minutos en agua caliente, quitar la piel y las espinillas y deshacer. Disponga el bacalao en la ensalada, sazone con aceite, salsa, alcaparras, ajo, pimienta, limón, agregue las aceitunas y sirva con las hojas de lechuga.

4. Receta de ensalada de bacalao light con patata y pimiento

ingredientes:

• 1 kg de bacalao;
• 800 gramos de patatas;
• 2 manzanas verdes;
• 1 pimiento rojo;
• 1 pimiento verde;
• 10 aceitunas negras;
• 3 huevos;
• 1 cebolla;
• cebolla a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparo:

Deje el bacalao de un día para otro, cambiando el agua de 3 a 4 veces. Cocinar, quitar la piel y las espinillas y deshacer. Pelar, cocinar las patatas hasta que estén blandas y cortar en cubos. Pique las manzanas con cáscara y sin semillas en cubos, así como los pimientos. Fatie las aceitunas y reserve. Cocinar el huevo, escurrir, pelar y cortar en rodajas. En una sartén con aceite agregar la cebolla y rehogar, luego coloque cebollita, chiles y bacalao. Dejar reposar ligeramente. Añadir el resto de ingredientes y condimentos y servir.

5. Receta de ensalada de bacalao light cremoso

ingredientes:

• 1 taza de té de zanahoria en tiras;
• 1 taza de té de salsón en tiras;
• 2 cucharaditas de aceite de oliva;
• 500 g de bacalao;
• 1 pimiento rojo cortado en tiras;
• 50 g de aceituna negra;
• 1 paquete de rúcula;
• 4 cucharadas de crema de leche light;
• 1 taza de té de mostaza;
• 1 taza de café de sal;
• cebolla picada a gusto.

Modo de preparo:

Comience desalgando el bacalao, preferentemente por 12 horas, cambiando el agua de dos a tres veces en el medio tiempo. Al día siguiente cocine el bacalao en agua caliente, hasta que esté cocida. Escurra, elimina la piel y las espinillas y deshielas. Rehogar el bacalao deshacer en el aceite y reservar. Mezclar el salsón, la zanahoria y el chile. Deje que se marchite durante 5 minutos. Reserva.

Para el montaje, separe una saladora, coloque las hojas de rúcula lavadas y escurridas. Añadir el bacalao en el medio, distribuir los vegetales alrededor y adornar con la aceituna picada. Preparar la salsa mezclando la crema de leche, la mostaza, la sal y la cebolla verde. ¡Sirva con la salsa!

6. Receta de ensalada de bacalao light con macarrones

ingredientes:

• 500g de masa penne integral;
• 400g de bacalao desalado y deshilachado;
• 2 potes de yogur natural desnatado;
• 200 g de tomates cereza;
• 150 g de aceitunas negras rebanadas y sin hueso;
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharada de salsa de mostaza;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta del reino molido a la hora;
• 2 cucharadas de hierbas finas.

Modo de preparo:

Comience cocinando el macarrón integral en agua hirviendo hasta que esté al diente. Entonces arroje agua fría para interrumpir la cocción y mantenerla en la nevera. En una cacería con aceite rehogar el bacalao ya previamente desalado. Pasado 5 minutos, escurre, reserve y espere a enfriar. Después deshacer. Corte los tomates en el medio, corte las aceitunas y mezcle en una ensalada con el bacalao, añada yogurt, macarrones, mostaza, pimienta y resto de condimentos. Dejar helando hasta la hora de servir.

7. Receta de ensalada de bacalao light con hojas verdes

ingredientes:

• mezcla de hojas verdes (lechuga morada, rúcula, berro);
• 200 gramos de bacalao;
• aceitunas picadas a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• aceptado balsámico a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Lave bien las hojas, escurra, rasgue groseramente con las manos y reserve. Deje el bacalao de un día para otro, cambiando el agua de 3 a 4 veces. Cocinar, quitar la piel y las espinillas y deshacer. Añadir el bacalao y las hojas en una ensalada y condimentar con aceitunas, aceite, sal y aceto. Si lo desea, también puede añadir jugo de limón para quedarse más afortunado.

8. Receta de ensalada de bacalao light con ajo-poro

ingredientes:

• 800 gramos de bacalao desalado;
• 1/2 cebolla picada;
• 1 diente de ajo picado;
• 1 paquete de puerro;
• 30 ml de aceite de oliva;
• 200 gramos de alcachofas en conserva picada;
• 10 gramos de romero;
• brotes de remolacha y berro.

Modo de preparo:

Deje el bacalao, cocine y retire la piel y las espinillas. Corte en pedazos grandes. En una sartén antiadherente con aceite dore la cebolla, el ajo y el ajo-poro picados. Incorpore el bacalao, romero y deje rehogar. Disponga en una ensalada decorando con brotes y alcachofas.

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