4 Recetas de Mortadela Vegana Light
El pan con mortadela ya se ha convertido en un clásico brasileño desde hace mucho tiempo. Presente en todos los balcones de botes y panaderías, esa delicia ya se ha convertido en parte del cotidiano de muchas personas. En casa también, cuando no hay mucha cosa en la nevera, al final de mes, el pan con mortadela siempre salva y es una súper opción de bocadillo. En el desayuno, también es bastante apreciado como una opción de frío, en lugar del pecho de pavo, jamón o quesos.
Si usted es vegano, usted puede preparar su versión de mortadela vegana light en casa con facilidad. A diferencia de los quesos, los jamones y el pecho de pavo, que son más difíciles de adaptar a una versión vegana, la mortadela es muy fácil de preparar. Puede ser hecha en baño de agua o llevando a la heladera hasta conseguir consistencia más compacta.
A continuación encontrarás recetas con frijoles blancos, frijoles de soja, gluten y castañas. Opta por la que más te guste. Además de consumir pura, usted puede servir en espetinhos y usar como relleno de pizzas y masas veganas. ¡Buen provecho!
1. Receta de mortadela vegana light con frijol blanco
ingredientes:
- 500g de frijol blanco bien cocido, hasta casi deshacer;
- 1/2 taza de agua;
- aceitunas verdes sin hueso y rebanadas;
- 1 rebanada gruesa de tofu cortado en cubitos;
- curry a gusto;
- comino a gusto;
- 1 cucharada de pimienta ahumada;
- sal marina a gusto;
- tomillo a gusto;
- 1 cucharada de mostaza en polvo;
- 1 remolacha cocida al horno;
- 2 cucharadas de agar agar;
- 1/2 taza de cebollina;
- 1/2 taza de perejil.
Modo de preparo:
Bata la remolacha con el líquido de la hornada en la licuadora y reserve. Corte 2 botellas de agua de 1, 5L. Reserve las partes redondeadas para dar el formato de mortadela.
Coloque el frijol en el procesador y añada el ajo, curry, comino, perejil, pimienta ahumada, mostaza en polvo, cebolla, tomillo y remolacha. Cuando obtenga una crema sazone con sal a gusto. Reserva.
Coloque en una cacería en el fuego y vierta el agua con agar-agar. Mezclar hasta que hierva. Dejar por otros 2 minutos sin parar de mover. Apague el fuego y añada esta agua con agar en la mezcla del procesador. Bata por 1 minuto.
Coloque la mezcla del procesador en un tazón y mezcle las aceitunas y el queso de soja. Todavía caliente se vierte en las partes reservadas de la botella de pet. Tapar con la otra parte y llevar a helar en el refrigerador hasta que sea consistente. Servir.
2. Receta de mortadela vegana light con gluten
ingredientes:
- 1 kg de gluten crudo;
- 1 taza de castaña del párrafo;
- 2 hojas de laurel;
- hojas de menta;
- 1/4 taza de leche de soja;
- 1 taza de soja cocida;
- 8 dientes de ajo;
- 2 pimientos;
- cebolla picada a gusto;
- salsa picada a gusto;
- 2 cebollas ralladas;
- 1/2 taza de aceite de oliva;
- 1/2 taza de salsa shoyu.
Modo de preparo:
Bata todos los ingredientes en el procesador o la licuadora, excepto el aceite de oliva y el shoyu. A continuación agregue el aceite y el shoyu. Mezclar bien y colocar la mezcla bien compactada en una lata o recipiente untado. Apriete bien, tapar y llevar a hervir en baño de agua por 1 hora y 30 minutos. Retire con cuidado y corte en rebanadas o cubos, como prefiera.
3. Receta de mortadela vegana light con castañas
ingredientes:
- 200 gramos de castañas de cajú;
- 600 ml de agua filtrada;
- 1/3 de taza de aceituna;
- 2 cucharada de almidón de maíz;
- 2 cucharadas de cebolla deshidratada;
- 3 cucharadas de levadura de cerveza;
- 3 cucharadas de catchup;
- 2 cucharadas de mostaza;
- 2 cucharadas de shoyu light;
- 2 cucharadas de agar-agar;
- 1 cucharada de postre de orégano;
- 2 cucharadas de remolacha rallada;
- 200 gramos de aceitunas sin huesos.
Modo de preparo:
Triturar las castañas de cajú en el procesador o licuadora y reservar. Después bata en la licuadora los ingredientes restantes, excepto las aceitunas y el levadura. Colocar en una cacerola y llevar al fuego. Cuando levante la ebullición mezclar durante 5 minutos o hasta desgastar de la olla. Añadir las castañas y mezclar. Dejar otro 1 minuto. Cuelgue. Añadir las aceitunas y el levadura y mezclar bien. Coloque en una botella pet untada con aceite cubra con película plástica y lleve para helar durante 6 horas o más. Dibuje y sirva como quiera.
4. Receta de mortadela vegana light de frijol de soja
ingredientes:
- 1 kg de gluten crudo;
- 1 taza de frijol de soja cocida;
- ¼ taza de leche de soja natural;
- 2 cebollas;
- 5 dientes de ajo;
- 2 pimientos;
- 1 paquete de cebolleta;
- 1 paquete de salsa;
- 2 hojas de laurel;
- hojas de menta a gusto;
- 1 taza de nueces de crudo;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Coloque todos los ingredientes en un procesador. Añadir ½ taza de aceite de oliva y un poco de shoyo. Procese bien hasta obtener una mezcla homogénea. Colocar en una lata y prense bien para que quede bien compacta. Cierre la lata tapando bien. Lleve a hervir en una olla de presión con agua en baño de agua durante 45 minutos. ¡Espera enfriar, desenrollar y servir! Puede agregar los condimentos de la preferencia.
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