9 Recetas de Ensalada de Chicoria Light
La achicoria es una planta predominante en Asia y Europa, pero que se puede cultivar en todo el mundo. Ya es utilizada con hierba medicinal desde la Antigüedad por pueblos egipcios, griegos y romanos. En Brasil, la achicoria se encuentra todo el año, pero es en el invierno que se desarrolla mejor.
De sabor amargo, muchas personas pueden no gustar mucho de su gusto, pero para atenuarlo es posible realizar algunos trucos, como dejar las hojas de salsa en una solución con agua y rodaja de cebolla. Este consejo ayuda a suavizar el sabor de la achicoria para su uso en ensaladas. Ella puede ser consumida cruda o rehogada, como prefiera, y combina muy bien con ingredientes dulces que crean un contraste gustativo en la boca.
La achicoria tiene un alto valor nutricional, pues es rica en betacaroteno, flavonoides, vitaminas A, C, DK y del complejo B, posee minerales como el calcio, el hierro, el fósforo y el potasio y las fibras. Entre las propiedades de la achicoria, todavía están su acción laxante, sedativa suave, tónica hepática y digestiva. Este vegetal mejora la salud de la piel, además de los cabellos y las uñas, debido a las propiedades antioxidantes, especialmente a los betacarotenos.
Las sustancias antioxidantes presentes en la achicoria actúan en el organismo ayudando en la prevención de enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas y algunos tipos de cáncer. Ayuda en el control de la diabetes y el colesterol. Su uso medicinal tiene que ver con sus propiedades anti-inflamatorias, antipiréticas, analgésicas, efecto antigripal, antiespasmódicas, vermífugas, etc. También actúa como un depurativo de la sangre, como un tónico y fortifica el sistema inmunológico.
- Ver más: Beneficios de la achicoria - ¿Qué es y propiedades.
Cuando se habla de adelgazamiento, la achicoria puede también ser una aliada. Este alimento proporciona sólo 18 calorías cada 100 gramos y, por contener fibra soluble, trae sensación de saciedad, reduce el hambre y protege el organismo de la acumulación de colesterol.
¡Compruebe algunas recetas de ensalada de achicoria luces de simple preparación que separamos abajo y prepare en casa para sorprender a su familia!
1. Receta de ensalada de achicoria ligera y simple
ingredientes:
- 1 paquete de achicoria;
- ¼ de taza de vinagre de vino tinto;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto.
Modo de preparo:
Lavar bien la achicoria y colocar en una ensalada. Sazonar con vinagre, el aceite de oliva, sal y por último la pimienta. Sirve como acompañamiento.
2. Receta de ensalada de achicoria light con albarico y nueces
ingredientes:
- 50 g de nueces picadas;
- 1 taza de albaricoque sin almidón picado;
- 100 g de queso roquefort;
- sal a gusto;
- pimienta del reino blanco a gusto;
- 500 g de achicoria;
- 1 cabeza de radicchio.
Modo de preparo:
Pique las nueces y lleve al horno para dorar rápidamente. Escurra los albaricoque. Pique el queso. Retire las hojas externas de las arcillas y el radicchio, lave bien y coloque las hojas cortadas al medio en una ensalada. Incorpore los albaricoques y el queso por encima. Finaliza con las nueces y condimenta con sal y pimienta a gusto. Servir!
3. Receta de ensalada de achicoria light con tomate
ingredientes:
- 3 pies de achicoria;
- 1 rodaja de cebolla;
- 3 tomates grandes;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de vinagre blanco;
- sal a gusto;
- 1 cucharadita de pimienta blanca.
Modo de preparo:
Corte la achicoria en tiritas y deje en remojo en agua con una rodaja de cebolla por cerca de dos horas. Pasado ese tiempo escurra y coloque las hojas en los bordes del plato. Cortar los tomates en rebanadas y colocar en el centro del plato. La parte mezcla aceite, vinagre y sazon con sal y pimienta. Regar la ensalada y servir.
4. Receta de ensalada de achicoria light con manzana
ingredientes:
- 3 paquetes de achicoria;
- 1 cebolla cortada en rodajas;
- 2 manzanas cortadas en forma de luna;
- 2 cucharadas de crema de leche light;
- 1 cucharadita de mostaza;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Separe y lave la achicoria y corte la parte blanca en tiras. Dejar en remojo en agua con una rodaja de cebolla, por dos horas, para sacar el sabor amargo. Pelar las manzanas y cortar en forma de medias lunas. Escurra la achicoria, retire la cebolla y junte las manzanas en un plato o una ensalada. Reserva. Mezclar la crema de leche, la mostaza, la sal, y regar por encima de la ensalada. Servir.
5. Receta de ensalada de achicoria light con patata dulce
ingredientes:
- 1 paquete de achicoria;
- 1 patata dulce;
- aceite de oliva a gusto;
- sal a gusto;
- pimienta del reino a gusto;
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
Modo de preparo:
Antes de cualquier preparación es importante dejar la achicoria de salsa en una solución con agua y una rodaja de cebolla para sacar un poco del sabor amargo. Dejar en remojo durante 2 horas, escurre, lave y pique en pedazos. Cocine la patata dulce pelada en el vapor hasta que quede suave, pero firme. Corte en cubitos. En una ensalada incorpore la patata con la achicoria, sazone con sal, pimienta, aceite y vinagre y sirva!
6. Receta de ensalada de achicoria light con calabaza
ingredientes:
- 1 calabacín cortado en rodajas;
- 1 paquete de achicoria lavado y picado;
- 1 diente de ajo picado;
- aceite de oliva a gusto;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto.
Modo de preparo:
Lave la achicoria, pique y reserve. Lleve las rodajas de calabacín para asar a la parrilla en una sartén con aceite y ajo. Sazonar con sal y pimienta. Añadir la achicoria, dar una ligera rehogada y servir a continuación como acompañamiento de alguna proteína.
7. Receta de ensalada de achicoria light con calabaza
ingredientes:
- 1/2 calabaza japonesa;
- 1 paquete de achicoria;
- aceite de oliva a gusto;
- sal a gusto;
- pimienta del reino a gusto.
Modo de preparo:
Corte la calabaza en pedazos más pequeños y coloque en una bandeja con aceite y un poco de sal y pimienta. Llevar al horno para hornear hasta que esté dorada y suave. Mientras espera, lave la achicoria, pique, sazone a gusto. Lleva a un plato decorando los bordes. En el centro coloque las calabazas asadas y sirva.
8. Receta de ensalada de achicoria light con pollo
ingredientes:
- 150 gramos de pollo en cubos;
- jugo de 1 limón;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1 paquete de achicoria picado.
Modo de preparo:
Sazone el pollo en cubos con limón, sal y pimienta. Llevar a rehogar en una sartén con aceite. Cuando esté dorado, reserve. Lave la achicoria, pique y mezcle con el pollo. Añadir más aceite y sal y pimienta. Servir.
9. Receta de ensalada de achicoria light con rábano
ingredientes:
- 3 tazas de té de achicoria picada;
- 1 cucharada de postre de aceite de oliva;
- 40 g de rábano picado;
- 3 cucharadas de jugo de limón.
Modo de preparo:
Lave y pique la parte blanca de la achicoria. Corte el rábano lavado en rodajas bien finas. En un plato para servir, coloque la achicoria y el rábano. Sazonar con el aceite y el limón. Sirve a continuación.
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