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9 Recetas de Ensalada de Escarola Light

La escarola es un vegetal que posee largas hojas verdes oscuras, con un sabor amargo y textura crujiente. Muy parecida a la lechuga, la escarola tiene un sabor más amargo.

Es un vegetal rico en fibra que ayuda en la prevención de varias enfermedades como AVC e hipertensión arterial. La escarola también ayuda a reducir el colesterol mal, combate diarrea, reduce el apetito, acelera la digestión, alivia el estreñimiento, ayuda a cicatrizar heridas, ayuda en el tracto intestinal, fortalece los huesos, ayuda en el funcionamiento del sistema nervioso, aumenta la energía y vitalidad del cuerpo, ayuda a metabolizar grasa, disminuye las contracciones musculares, retrasa el envejecimiento y combate algunos tipos de cáncer a través de la inhibición del crecimiento de los tumores. La escarola posee propiedades curativas, de defensa y digestivas.

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¿Está esperando qué para consumir ese vegetal? Usted puede preparar crudo o rehogado con otros ingredientes que traen más sabor y son excelentes combinaciones. Echa un vistazo a algunas de las recetas de escarola luz ensalada y una buena preparación!

1. Receta de ensalada de escarola light con tomate

ingredientes:

  • 1 plato de escarola cruda;
  • 2 dientes de ajo amasados;
  • rebanadas de tomate;
  • 1/4 de cucharada de aceite de oliva extravirgen;
  • 1/4 de cucharadita de sal.

Modo de preparo:

Lave la escarola y pique en rebanadas. Pique el ajo o amas. Corte el tomate en rodajas. En una sartén agregue el aceite y coloque el ajo y los tomates. A continuación, coloque escarola y agregue sal. Dejar cocinar a fuego lento hasta que esté al dente. Añadir un poco más de aceite y servir.

2. Receta de ensalada de escarola light con aceitunas

ingredientes:

  • 1 pie de escarola;
  • 2 tomates en rodajas;
  • 1/2 taza de té de aceituna verde picada;
  • 4 cucharadas de vinagre;
  • 5 cucharadas de aceite de oliva;
  • sal a gusto.

Modo de preparo:

Lave bien la escarola y pique groseramente. Colocar en una ensalada y separar los tomates y las aceitunas por encima. Reserva. A la parte, mezcle el vinagre, el aceite y la sal. Despeje por encima de la ensalada y sirva a continuación.

3. Receta de ensalada de escarola light con calabaza

ingredientes:

  • 6 hojas de escarola picadas;
  • 4 rebanadas de calabaza a la parrilla;
  • 3 cucharadas de calabaza cocida;
  • 2 tomates cereza;
  • 2 cucharadas de pechuga de pavo en cubitos;
  • sal a gusto;
  • pimienta a gusto.

Modo de preparo:

Lave y pique la escuela y reserve. Rejilla las rebanadas de calabacín en la sartén con un poco de aceite. Cocine la calabaza en el vapor hasta que quede suave y reserve. Corte los tomates al medio. Pique el pecho de pavo en cubos. Incorpore todos estos ingredientes en un plato y sazone con sal y pimienta. Si desea regar con un poco de aceite. Servir.

4. Receta de ensalada de escarola light con atún y alcaparras

ingredientes:

  • 2 ramas escarola crespa;
  • 1 cebolla grande en rodajas;
  • 1 lata atún light en conserva;
  • 1 cucharada de alcaparras;
  • aceite de oliva a gusto;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto.

Modo de preparo:

Lavar las escarolas y colocar en una cacería hirviendo con agua y sal rápidamente para esterilizar. Corte la cebolla en rodajas, mezcle con la escarola escurridiza e incorpore el atún picado y alcaparras. Sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta. ¡Lleve a helar por 1 hora y sirva!

5. Receta de ensalada de escarola light con manzana verde

ingredientes:

  • 2 cucharadas de vinagre de manzana;
  • 1 cucharada de cebolla picada;
  • 2 cucharadas de mostaza;
  • 5 cucharadas de aceite de oliva;
  • ½ taza de té de queso gorgonzola picado;
  • 1 ½ taza de té de manzana verde picada con cáscara;
  • 1 ½ taza de té de salchichón picado;
  • 2 paquetes de escarola cortados en rebanadas;
  • ½ taza de té de almendras picadas y tostadas;
  • sal a gusto;
  • pimienta de molida a la hora a gusto.

Modo de preparo:

En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, la cebolla, la mostaza y el aceite hasta formar una salsa homogénea. Añadir 2 cucharadas de queso de gorgonzola y mezclar bien. En otro tazón, mezcle la manzana picada y el perejil y junte 2 cucharas de la salsa. A la hora de servir coloque la escarola en una ensalada, agregue la manzana y el salsón y esparce las almendras tostadas por encima. Añadir el resto de la salsa y el queso y servir a continuación.

6. Receta de ensalada de escarola light con pollo y mango

ingredientes:

  • 1 paquete de escarola picado;
  • 150 gramos de pollo en cubos;
  • 1 manga cortada en cubos;
  • aceite de oliva;
  • pizca de sal;
  • 2 cucharadas de albaricoques secos.

Modo de preparo:

Lleve el pollo para dorar en el aceite hasta que esté cocido. Añadir escarola lavada y picada. Sazone con sal y deje que se rehaga rápidamente. Espera enfriar, mezcle con la manga picada en cubos sin cáscara. Servir a continuación con albaricoques secos.

7. Receta de ensalada de escarola light con aguacate

ingredientes:

  • 1 aguacate maduro y firme cortado en cubos;
  • 2 tallos de salchichón picados;
  • 1/2 cucharón de berro lavado y escurrido;
  • 2 tomates cortados en rebanadas gruesas;
  • 2 rábanos rallados en ralo grueso;
  • 5 hojas de escarola lavadas y escurridas;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • sal a gusto;
  • pimienta al gusto;
  • hojas de albahaca para decorar.

Modo de preparo:

Pelar el aguacate y cortar la pulpa en cubos. Lavar las hojas de escarola y colocar en un plato junto al berro lavado. En el centro del plato coloque los tomates en rebanadas, el aguacate picado en cubos, el salchichón picado, el rábano rallado y sazone con aceite, sal y pimienta. Servir. Decora con hojas de albahaca.

8. Receta de ensalada de escarola light con pimiento

ingredientes:

  • 1 paquete de escarola;
  • 1 pimiento rojo sin semillas cortadas en cubitos;
  • 8 tomates cerezas cortados por la mitad;
  • 20 g de alcaparras;
  • 20 g de queso parmesano rallado.

salsa

  • 10 g de mostaza de Dijon;
  • 1 diente de ajo picado;
  • 10 g de vinagre de manzana caliente;
  • 10 ml de aceite de oliva;
  • 60 ml de crema de leche light;
  • sal a gusto;
  • pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Lave las hojas de escarola. En una travesa, coloque las hojas de la escarola. En torno, coloque el chile, y en el centro los tomates cereza. Por encima, coloque las alcaparras y salpique parmesano rallado. En un tazón, mezcle la mostaza y el ajo. Añada el vinagre calentado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Por último, coloque la crema de leche light y bata hasta formar una salsa homogénea. Servir al lado de la ensalada para regar.

9. Receta de ensalada de escarola light con frijoles y huevo

ingredientes:

  • hojas de escarola;
  • 1 concha de frijol negro cocido;
  • 2 tomates maduros picados;
  • 1 calabacín cocido cortado en cubitos;
  • sal a gusto;
  • pimienta del reino a gusto;
  • aceite de oliva a gusto;
  • 2 huevos cocidos.

Modo de preparo:

Cocine el frijol hasta que esté al diente. Escurra el agua y reserve el frijol hasta que se enfríe. Lave las hojas de escarola y reserve. Corte los tomates en cubitos. Cocine la calabacín hasta que quede suave y corte en cubitos. Cocine los huevos y pique enseguida sin la cáscara, condimenta con sal. En una ensalada coloque las hojas de escarola y en el centro coloque el frijol, tomate, calabaza y sazon con sal, aceite y pimienta. Colocar los huevos y servir.


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