9 Recetas de Ensalada de Escarola Light
La escarola es un vegetal que posee largas hojas verdes oscuras, con un sabor amargo y textura crujiente. Muy parecida a la lechuga, la escarola tiene un sabor más amargo.
Es un vegetal rico en fibra que ayuda en la prevención de varias enfermedades como AVC e hipertensión arterial. La escarola también ayuda a reducir el colesterol mal, combate diarrea, reduce el apetito, acelera la digestión, alivia el estreñimiento, ayuda a cicatrizar heridas, ayuda en el tracto intestinal, fortalece los huesos, ayuda en el funcionamiento del sistema nervioso, aumenta la energía y vitalidad del cuerpo, ayuda a metabolizar grasa, disminuye las contracciones musculares, retrasa el envejecimiento y combate algunos tipos de cáncer a través de la inhibición del crecimiento de los tumores. La escarola posee propiedades curativas, de defensa y digestivas.
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¿Está esperando qué para consumir ese vegetal? Usted puede preparar crudo o rehogado con otros ingredientes que traen más sabor y son excelentes combinaciones. Echa un vistazo a algunas de las recetas de escarola luz ensalada y una buena preparación!
1. Receta de ensalada de escarola light con tomate
ingredientes:
- 1 plato de escarola cruda;
- 2 dientes de ajo amasados;
- rebanadas de tomate;
- 1/4 de cucharada de aceite de oliva extravirgen;
- 1/4 de cucharadita de sal.
Modo de preparo:
Lave la escarola y pique en rebanadas. Pique el ajo o amas. Corte el tomate en rodajas. En una sartén agregue el aceite y coloque el ajo y los tomates. A continuación, coloque escarola y agregue sal. Dejar cocinar a fuego lento hasta que esté al dente. Añadir un poco más de aceite y servir.
2. Receta de ensalada de escarola light con aceitunas
ingredientes:
- 1 pie de escarola;
- 2 tomates en rodajas;
- 1/2 taza de té de aceituna verde picada;
- 4 cucharadas de vinagre;
- 5 cucharadas de aceite de oliva;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Lave bien la escarola y pique groseramente. Colocar en una ensalada y separar los tomates y las aceitunas por encima. Reserva. A la parte, mezcle el vinagre, el aceite y la sal. Despeje por encima de la ensalada y sirva a continuación.
3. Receta de ensalada de escarola light con calabaza
ingredientes:
- 6 hojas de escarola picadas;
- 4 rebanadas de calabaza a la parrilla;
- 3 cucharadas de calabaza cocida;
- 2 tomates cereza;
- 2 cucharadas de pechuga de pavo en cubitos;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto.
Modo de preparo:
Lave y pique la escuela y reserve. Rejilla las rebanadas de calabacín en la sartén con un poco de aceite. Cocine la calabaza en el vapor hasta que quede suave y reserve. Corte los tomates al medio. Pique el pecho de pavo en cubos. Incorpore todos estos ingredientes en un plato y sazone con sal y pimienta. Si desea regar con un poco de aceite. Servir.
4. Receta de ensalada de escarola light con atún y alcaparras
ingredientes:
- 2 ramas escarola crespa;
- 1 cebolla grande en rodajas;
- 1 lata atún light en conserva;
- 1 cucharada de alcaparras;
- aceite de oliva a gusto;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto.
Modo de preparo:
Lavar las escarolas y colocar en una cacería hirviendo con agua y sal rápidamente para esterilizar. Corte la cebolla en rodajas, mezcle con la escarola escurridiza e incorpore el atún picado y alcaparras. Sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta. ¡Lleve a helar por 1 hora y sirva!
5. Receta de ensalada de escarola light con manzana verde
ingredientes:
- 2 cucharadas de vinagre de manzana;
- 1 cucharada de cebolla picada;
- 2 cucharadas de mostaza;
- 5 cucharadas de aceite de oliva;
- ½ taza de té de queso gorgonzola picado;
- 1 ½ taza de té de manzana verde picada con cáscara;
- 1 ½ taza de té de salchichón picado;
- 2 paquetes de escarola cortados en rebanadas;
- ½ taza de té de almendras picadas y tostadas;
- sal a gusto;
- pimienta de molida a la hora a gusto.
Modo de preparo:
En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, la cebolla, la mostaza y el aceite hasta formar una salsa homogénea. Añadir 2 cucharadas de queso de gorgonzola y mezclar bien. En otro tazón, mezcle la manzana picada y el perejil y junte 2 cucharas de la salsa. A la hora de servir coloque la escarola en una ensalada, agregue la manzana y el salsón y esparce las almendras tostadas por encima. Añadir el resto de la salsa y el queso y servir a continuación.
6. Receta de ensalada de escarola light con pollo y mango
ingredientes:
- 1 paquete de escarola picado;
- 150 gramos de pollo en cubos;
- 1 manga cortada en cubos;
- aceite de oliva;
- pizca de sal;
- 2 cucharadas de albaricoques secos.
Modo de preparo:
Lleve el pollo para dorar en el aceite hasta que esté cocido. Añadir escarola lavada y picada. Sazone con sal y deje que se rehaga rápidamente. Espera enfriar, mezcle con la manga picada en cubos sin cáscara. Servir a continuación con albaricoques secos.
7. Receta de ensalada de escarola light con aguacate
ingredientes:
- 1 aguacate maduro y firme cortado en cubos;
- 2 tallos de salchichón picados;
- 1/2 cucharón de berro lavado y escurrido;
- 2 tomates cortados en rebanadas gruesas;
- 2 rábanos rallados en ralo grueso;
- 5 hojas de escarola lavadas y escurridas;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto;
- hojas de albahaca para decorar.
Modo de preparo:
Pelar el aguacate y cortar la pulpa en cubos. Lavar las hojas de escarola y colocar en un plato junto al berro lavado. En el centro del plato coloque los tomates en rebanadas, el aguacate picado en cubos, el salchichón picado, el rábano rallado y sazone con aceite, sal y pimienta. Servir. Decora con hojas de albahaca.
8. Receta de ensalada de escarola light con pimiento
ingredientes:
- 1 paquete de escarola;
- 1 pimiento rojo sin semillas cortadas en cubitos;
- 8 tomates cerezas cortados por la mitad;
- 20 g de alcaparras;
- 20 g de queso parmesano rallado.
salsa
- 10 g de mostaza de Dijon;
- 1 diente de ajo picado;
- 10 g de vinagre de manzana caliente;
- 10 ml de aceite de oliva;
- 60 ml de crema de leche light;
- sal a gusto;
- pimienta del reino a gusto.
Modo de preparo:
Lave las hojas de escarola. En una travesa, coloque las hojas de la escarola. En torno, coloque el chile, y en el centro los tomates cereza. Por encima, coloque las alcaparras y salpique parmesano rallado. En un tazón, mezcle la mostaza y el ajo. Añada el vinagre calentado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Por último, coloque la crema de leche light y bata hasta formar una salsa homogénea. Servir al lado de la ensalada para regar.
9. Receta de ensalada de escarola light con frijoles y huevo
ingredientes:
- hojas de escarola;
- 1 concha de frijol negro cocido;
- 2 tomates maduros picados;
- 1 calabacín cocido cortado en cubitos;
- sal a gusto;
- pimienta del reino a gusto;
- aceite de oliva a gusto;
- 2 huevos cocidos.
Modo de preparo:
Cocine el frijol hasta que esté al diente. Escurra el agua y reserve el frijol hasta que se enfríe. Lave las hojas de escarola y reserve. Corte los tomates en cubitos. Cocine la calabacín hasta que quede suave y corte en cubitos. Cocine los huevos y pique enseguida sin la cáscara, condimenta con sal. En una ensalada coloque las hojas de escarola y en el centro coloque el frijol, tomate, calabaza y sazon con sal, aceite y pimienta. Colocar los huevos y servir.
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