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9 Recetas de Strogonoff Vegano Light

El ser vegano involucra muchos aspectos, incluyendo la preocupación por los malos tratos a los animales, ser consciente sobre lo que come y la creatividad en adaptar los ingresos. Esto quiere decir que quien es vegano no necesariamente necesita privarse de consumir algunos platos, sino crear versiones adaptadas libres de ingredientes y alimentos de origen animal.

El strogonoff es una de esas recetas que pueden ser fácilmente adaptadas, pudiéndose utilizar como base la proteína de soja, palmito, setas o hortalizas como berenjena, zanahoria, coliflor, apio, puerro y otros de la preferencia. Para la salsa de su estrogonofe vegano, en lugar de la crema de leche, se puede utilizar crema de soja, leche de soja, leche de avena o alguna otra leche vegetal.

¡Compruebe las recetas abajo y deleite con un strognoff vegano light! ¡Buen provecho!

1. Receta de strogonoff vegano light con proteína de soja

ingredientes:

1/2 cajita de crema de soja;
1 taza de leche de soja culinaria;
¼ taza de salsa de tomate natural;
1 cucharada de postre de mostaza;
patata picante a gusto;
1 taza de proteína vegetal texturizada hidratada en tiras;
½ bandeja de setas frescas rebanadas;
1 cebolla rebanada en tiras;
1 cucharadita de margarina vegetal;
almidón de maíz para engrosar;
pizca de nuez moscada;
sal a gusto.

Modo de preparo:

Rehogar la cebolla picada, las setas y la proteína de soja en la margarina. Cuando dorar, añada la mostaza, la salsa de tomate y la pimienta. Sazonar con sal. Dejar reposar un poco y añadir la leche de soja, la crema de soja y el almidón y dejar engrosar. Añadir un poco de nuez moscada y servir. Si desea finalizar con perejil o picante y servir.

2. Receta de estrogonofe vegano light con palmito

ingredientes:

1 taza de té de avena en copos;
2 tazas de té de agua filtrada;
4 dientes de ajo picados;
1/2 taza de té de cebolla picada;
300g de palmito fresco picado;
100g de champiñones champiñones rebanados;
1 3/4 taza de té de salsa de tomate;
1/2 taza de té de agua;
2 cucharadas de mostaza amarilla;
1 cucharadita de salsa inglesa;
sal a gusto.

Modo de preparo:

En un tazón coloque la avena con el agua y deje descansar e hidratar por media hora. A continuación, lleve para golpear por un minuto en la licuadora y el coe. Reserva.

Coloque un hilo de aceite en una olla a fuego medio, y rehogue el ajo y la cebolla hasta que se doren. Añada el palmito, agregue la salsa de tomate, el agua, la mostaza y cocine hasta que esté todo suave. Añada el champignon y disminuya el fuego. Sazonar con sal, añadir la leche de avena, la salsa inglesa y mezclar bien. Cuando engrosar sirva caliente con arroz.

3. Receta de strogonoff vegano light con grano de pico

ingredientes:

2 tazas de grano de boquilla previamente cocido;
1 taza de setas frescas;
2 dientes de ajo picados;
2 tomates grandes maduros picados;
1/2 pimiento rojo picado;
1 cebolla grande picada;
salsa picada a gusto;
cebolla verde picada a gusto;
2 cucharadas de aceite vegetal;
sal a gusto;
pimienta al gusto;
1 cucharadita de patata.

salsa

1 taza de avena en copos finos;
2 tazas de agua filtrada;
1 pizca de nuez moscada rallada;
sal a gusto.

Modo de preparo:

Salsa: coloque la avena de salsa en el agua filtrada y deje descansar durante 15 minutos. Llevar a la licuadora y batir hasta obtener una salsa cremoso. Añadir una pizca de sal y la nuez moscada rallada a su gusto. Reserva.

A continuación, añada el grano de boquilla precocida y al diente. Dejar cocinar con la salsa por unos 2 minutos para incorporar bien los sabores. Añadir hongos. Cuando esté todo suave, agregue la salsa blanca, mezcle bien. Pruebe condimentos y si es necesario. ¡Finalice con salsa y cebollina y sirva!

4. Receta de strogonoff vegano light de zanahoria

ingredientes:

1/2 cebolla picada groseramente;
1 cucharada de café de aceite;
3 cucharadas de champiñón cortado en rebanadas;
1/2 zanahoria cortada en rodajas gruesas;
1 tomate sin semillas y sin piel picada;
1 cucharadita de mostaza;
1 cucharada de postre de catchup;
1 cucharada de olor verde picado;
2 cucharadas de crema de soja;
sal a gusto;
pimienta al gusto;
1 pizca de azúcar morena.

Modo de preparo:

Rehogar la cebolla en el aceite hasta que sea translúcida. A continuación, agregue las setas rebanadas y deje cocinar rápidamente. Añadir el tomate y cocinar hasta obtener una salsa. Añadir el catchup y la mostaza. Coloque las zanahorias, añada medio vaso de agua, sazone con pimienta del reino y el olor verde, deje reducir y engrosar. Cuando la zanahoria esté blanda. Apague el fuego, coloque la crema de soja y mezcle bien. Añada la sal y añada el azúcar moreno. ¡Sirva caliente!

5. Receta de strogonoff vegano light con patata dulce

ingredientes:

1/2 cajita de crema de soja;
1 taza de leche de soja culinaria;
¼ taza de salsa de tomate natural;
1 cucharada de postre de mostaza;
patata picante a gusto;
2 patatas dulces cocidas sin cáscara y cortadas en cubos;
½ bandeja de setas frescas rebanadas;
1 cebolla rebanada en tiras;
1 cucharadita de margarina vegetal;
almidón de maíz para engrosar;
pizca de nuez moscada;
sal a gusto.

Modo de preparo:

Rehogar la cebolla picada, las setas y la patata dulce en la margarina. Cuando dorar, añada la mostaza, la salsa de tomate y la pimienta. Sazonar con sal. Dejar reposar un poco y añadir la leche de soja, la crema de soja y el almidón y dejar engrosar. Añadir un poco de nuez moscada y servir. Si desea finalizar con perejil o picante y servir.

6. Receta de strogonoff vegano light con setas

ingredientes:

1 taza de té de avena en copos;
2 tazas de té de agua filtrada;
4 dientes de ajo picados;
1/2 taza de té de cebolla picada;
400 gramos de setas surtidas;
1 3/4 taza de té de salsa de tomate;
1/2 taza de té de agua;
2 cucharadas de mostaza amarilla;
1 cucharadita de salsa inglesa;
sal a gusto.

Modo de preparo:

En un tazón coloque la avena con el agua y deje descansar e hidratar por media hora. A continuación, lleve para golpear por un minuto en la licuadora y el coe. Reserva. Coloque un hilo de aceite en una olla a fuego medio, y rehogue el ajo y la cebolla hasta que se doren. Añada las setas, añada la salsa de tomate, el agua, la mostaza y cocine hasta que esté todo suave. Sazonar con sal, añadir la leche de avena, la salsa inglesa y mezclar bien. Cuando engrosar sirva caliente con arroz.

7. Receta de strogonoff vegano light con ajo-poro y apio

ingredientes:

2 tazas de ajo-poro rebanado;
1 tallo de apio picado;
2 dientes de ajo picados;
2 tomates grandes maduros picados;
1/2 pimiento rojo picado;
1 cebolla grande picada;
salsa picada a gusto;
cebolla verde picada a gusto;
2 cucharadas de aceite vegetal;
sal a gusto;
pimienta al gusto;
1 cucharadita de patata.

salsa

1 taza de avena en copos finos;
2 tazas de agua filtrada;
1 pizca de nuez moscada rallada;
sal a gusto.

Modo de preparo:

Strogonoff: en una cacería caliente el aceite y coloque el ajo y deje dorar. Reduzca el fuego, coloque cebolla y deje que quede suave. Sazonar con sal, agregue los tomates y el pimiento rojo picados y la paleta. Mezclar todo, tapar la olla y dejar cocinar durante 3 minutos. A continuación, añada el ajo y el apio picado. Dejar cocinar con la salsa por unos 2 minutos para incorporar bien los sabores. Añadir hongos. Cuando esté todo suave, agregue la salsa blanca, mezcle bien. Pruebe condimentos y si es necesario. ¡Finalice con salsa y cebollina y sirva!

8. Receta de strogonoff vegano light de berenjena

ingredientes:

2 berenjenas medias picadas;
1 cebolla media picada;
3 dientes de ajo picados;
1 paquete de salsa de tomate;
1 y 1/2 de taza de leche de avena;
1 cucharada de patata;
4 cucharadas de aceite de oliva;
1 cucharada de crema vegetal;
1 taza de té de olor a verde picado;
1 pizca de azúcar;
sal a gusto.

Modo de preparo:

Comience por picar las berenjenas en cubos con cerca de 2, 5 cm y deje en remojo durante 10 minutos en una cuenca con agua y vinagre, para quitar el amargor. Pique el resto de los ingredientes. En una cacería coloque el aceite y rehogue el ajo hasta dorar. A continuación, añade la cebolla y las berenjenas escurridas. Sazonar con la paleta y la sal. Rehogar hasta que las berenjenas queden más suaves. Añadir la salsa de tomate y un poco de agua. Añadir una pizca de azúcar y dejar hervir. Agregar la crema vegetal y la leche de avena. Mezcla hasta engrosar. ¡Añada el olor verde y sirva!

9. Receta de strogonoff vegano light de coliflor

ingredientes:

1/2 cebolla picada groseramente;
1 cucharada de café de aceite;
3 cucharadas de champiñón cortado en rebanadas;
1/2 paquete de coliflor cocida y picada;
1 tomate sin semillas y sin piel picada;
1 cucharadita de mostaza;
1 cucharada de postre de catchup;
1 cucharada de olor verde picado;
2 cucharadas de crema de soja;
sal a gusto;
pimienta al gusto;
1 pizca de azúcar morena.

Modo de preparo

Rehogar la cebolla en el aceite hasta que sea translúcida. A continuación, agregue las setas rebanadas y deje cocinar rápidamente. Añadir el tomate y cocinar hasta obtener una salsa. Añadir el catchup y la mostaza. Coloque la coliflor, añada medio vaso de agua, sazone con pimienta del reino y el olor verde, deje reducir y engrosar. Cuando la coliflor esté suave, apague el fuego, coloque la crema de soja y mezcle bien. Añada la sal y añada el azúcar moreno. ¡Sirva caliente!

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