Alergia a Gluten - Síntomas y lo que puede comer
La intolerancia al gluten es más común de lo que se imagina. El problema se manifiesta a través de síntomas específicos que son causados por una especie de alergia al gluten presente en los alimentos.
La enfermedad celiaca es la forma más grave de cómo la condición se manifiesta, una enfermedad autoinmune que afecta aproximadamente el 1% de la población mundial, lo que no parece pero es mucha gente.
La alergia a gluten, si no se diagnostica y tratada, puede causar complicaciones graves como daños irreversibles en el aparato digestivo. Vamos a mostrar los principales síntomas de esta alergia y dar consejos de alimentos sin gluten que usted puede ingerir sin mayores dolores de cabeza.
Alergia a gluten
Muchas personas confunden la alergia al trigo con alergia a gluten. El trigo está entre los ocho principales alérgenos alimentarios de Estados Unidos, por ejemplo. Esta alergia es una respuesta inmune a cualquiera de las proteínas presentes en el trigo, que incluye el gluten, pero no se limita a él.
Y es por eso que mucha gente confunde las dos alergias. Además, la alergia al trigo es más común en los niños.
Los síntomas de la alergia al trigo incluyen sensaciones de náuseas, vómitos, diarrea, irritación en la boca y garganta, urticaria y erupción cutánea, congestión nasal, irritación ocular y dificultad para respirar. Generalmente, los síntomas relacionados con una alergia al trigo inician pocos minutos después del consumo del alimento o hasta dos horas después de la ingestión.
¿Alergia a gluten ya trigo son lo mismo?
Como ya se ha mencionado, la alergia al trigo y alergia al gluten son cosas diferentes y es esencial saber la diferencia entre los síntomas.
- Alergia a gluten
Una persona que es alérgica al gluten sufre de enfermedad celíaca, que se trata de un trastorno autoinmune en el que el sistema inmunológico responde de forma anormal al gluten. El gluten está presente no sólo en el trigo, sino también en alimentos como cebada y centeno.
Alguien que es alérgico al gluten, al ingerir alimentos que lo contienen, hace que el sistema inmunológico destruya compartimentos en el organismo llamados de vellosidades. Las vellosidades son partes importantes del intestino delgado que son responsables de la absorción de nutrientes. De esta forma, resulta muy peligroso que una persona alérgica al gluten continúe ingeriendo el alimento, pudiendo desencadenar un cuadro de desnutrición y daños intestinales que pueden ser permanentes.
- Alergia al trigo
La alergia al trigo puede ser desencadenada por el propio gluten o por otras proteínas presentes en el alimento. El sistema inmunológico confunde la proteína encontrada en el trigo con un agente causante de enfermedades, causando síntomas como congestión nasal y dificultades respiratorias, por ejemplo.
- Sensibilidad al gluten
Hay también personas que son sensibles al gluten, pero no alérgicas. Los especialistas suelen llamar esta condición de sensibilidad al gluten no celíaca. En estos casos, a pesar de no sufrir daños en el intestino, el individuo siente los mismos síntomas de la alergia a gluten incluso no siendo alérgicos ni al gluten ni al trigo.
Síntomas de alergia a gluten
Los síntomas de la enfermedad celíaca (alergia a gluten) más comunes son:
- Fatiga
Sentirse cansado o cansado es normal después de un largo día de trabajo, por ejemplo. Sin embargo, si usted se siente constantemente cansado, especialmente después de las comidas, esto puede indicar que usted tiene alergia a gluten. La investigación indica que entre el 60 y el 82% de los individuos con alergia a gluten experimentan sensaciones de cansancio y falta de energía. Esto puede estar relacionado con la deficiencia de vitaminas causadas por el daño intestinal.
- Dolor abdominal
El dolor abdominal es uno de los síntomas más comunes de alergia a gluten. Los estudios indican que hasta el 83% de las personas con enfermedad celíaca sufren de dolores abdominales e incomodidades después de la ingestión del alimento.
- Hinchazón
La hinchazón puede ser síntoma de diversos problemas y también es un síntoma de la enfermedad celíaca. Los estudios muestran que el 87% de las personas con sensibilidad al gluten no celíaca presentan hinchazón. También es una de las principales quejas cuando se trata de alergia a gluten.
- Diarrea o estreñimiento
Principalmente si el problema es frecuente, la diarrea es un síntoma preocupante de alergia a gluten. Esto ocurre porque estas personas sufren un tipo de inflamación en el intestino después de ingerir el gluten, dañando el revestimiento intestinal y causando malabsorción de los nutrientes. El resultado es una incomodidad constante que puede causar diarrea (que va a perjudicar aún más la absorción de nutrientes y la hidratación) o constipación. Las investigaciones indican que más del 50% de los individuos sensibles a gluten tienen problemas de diarrea regularmente, mientras que aproximadamente el 25% sufren de constipación.
- Dormir en las piernas o los brazos
Una persona intolerante al gluten puede sufrir con neuropatía, que implica adormecimiento y hormigueo en la región de los brazos y piernas. Esta condición es bastante común en las personas con diabetes y deficiencia de vitamina B12. También puede ser causada por toxicidad y alto consumo de alcohol. La causa aún no se conoce, pero los estudiosos indican que los anticuerpos asociados a la alergia a los gluten están implicados en este proceso.
- Depresión y / o ansiedad
La depresión es la enfermedad que más crece hoy en día y afecta al 6% de los adultos de la población mundial al año. La depresión puede tener muchas causas, pero algunos estudios muestran que las personas con problemas digestivos son más propensos a problemas como la depresión y la ansiedad. Y esto se observa también en las personas con enfermedad celíaca.
Otros estudios indican que las personas con alergia a gluten también son más propensas a desarrollar trastornos de ansiedad y pánico.
Los expertos dicen que la alergia al gluten puede desencadenar una depresión ya que existen péptidos llamados exorbitinas que se forman durante la digestión de proteínas del gluten que pueden interferir en el sistema nervioso central, pudiendo elevar el riesgo de depresión. Además, los cambios en la microbiota intestinal también pueden afectar el sistema nervioso.
- Anemia
La anemia ferropriva es la deficiencia nutricional más común en todo el mundo. Esta deficiencia de hierro puede causar síntomas como bajo volumen sanguíneo, fatiga, falta de aire, mareo, dolor de cabeza, piel pálida y debilidad. En la alergia a gluten, la absorción de nutrientes en el intestino grueso es perjudicial, lo que resulta en menos hierro siendo absorbido a través de los alimentos.
- Trastornos autoinmunes
Como ya se ha mencionado, la enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune que hace que el sistema inmunológico ataque el tracto digestivo después de la ingestión del gluten. Y tener esa enfermedad lo hace más propenso a otras enfermedades autoinmunes como la enfermedad autoinmune de la tiroides, por ejemplo.
Esto también hace que la alergia a los gluten sea más común en las personas que ya tienen otras enfermedades autoinmunes como la diabetes de tipo I, las enfermedades del hígado y la enfermedad inflamatoria intestinal.
- Dolor en las articulaciones y dolor muscular
Los estudiantes del área creen que las personas con enfermedad celíaca tienen un sistema nervioso más sensible que los demás. De este modo, pueden activar neuronas sensoriales de forma más rápida, causando dolor en los músculos y las articulaciones con más facilidad. Además, la exposición de un alérgico al gluten puede resultar en procesos inflamatorios que también causan dolor.
- Dolores en la cabeza
Los dolores de cabeza y las migrañas pueden indicar diversos problemas de salud. Los estudios también indican que las personas intolerantes al gluten son más propensos a tener crisis de migraña que otras personas.
- Problemas de piel
Las alergias en general causan reacciones en la piel. Con el gluten no es diferente. Es posible desarrollar dermatitis herpetiforme, que es un tipo de manifestación cutánea de la enfermedad celíaca. Además, varios estudios indican que la dieta restrictiva al gluten causa mejoras de otras enfermedades de piel como psoriasis, alopecia areata y urticaria crónica.
- Perdida de peso
Los cambios inesperados de peso pueden ser un efecto de la enfermedad celíaca aún no diagnosticada. En un estudio clínico con pacientes con enfermedad celíaca, dos tercios de los individuos que participaron en el estudio perdieron peso de forma inexplicable durante los seis meses anteriores al diagnóstico. Esta pérdida de peso puede deberse a problemas digestivos asociados a la baja absorción de nutrientes.
- Dificultad en actividades mentales
Este es un síntoma común de alergia a gluten, que se refiere a la incapacidad de pensar con claridad. Las personas se sienten olvidadas, con dificultad para pensar y con fatiga mental. Aún no se sabe el motivo, pero estudios muestran que hasta el 40% de las personas con enfermedad celíaca experimentan esa especie de niebla mental, que puede estar relacionada con algunos anticuerpos del gluten.
- Otros síntomas
Otros síntomas que ocurren en personas con alergia a gluten son aftas en la boca, infertilidad o abortos frecuentes debido a la baja absorción de nutrientes, ausencia de menstruación, osteoporosis y defectos en el esmalte dental, incapacidad de prosperar y desnutrición en bebés y niños, baja estatura y irritabilidad.
Los síntomas, principalmente en el tratamiento de adultos, son difíciles de reconocer, ya que son muy variados y pueden indicar diversos tipos de enfermedades u otras explicaciones.
¿Cómo sé si tengo alergia a gluten?
Sólo un especialista en el área como un gastroenterólogo o un alergista serán capaces de hacer el diagnóstico correcto. Generalmente, se realiza una prueba en la piel que puede resultar en un falso negativo si usted ha ingerido alimentos con gluten y / o trigo en los días previos al examen.
Además, conocer el historial médico familiar es importante, ya que la enfermedad celíaca presenta un componente genético específico involucrado en su desarrollo. Al sentir cualquiera de los síntomas y sospechar de enfermedad celíaca, visite a un médico para que confirme o descarte esa posibilidad.
La alergia a gluten puede traer complicaciones graves para la salud, principalmente en los niños que pueden tener su desarrollo perjudicial.
Lo que puede comer
Una dieta sin gluten es un tipo de alimentación que excluye el gluten del plan alimentario. La eliminación de gluten de la dieta altera la ingestión total de fibras, vitaminas y otros nutrientes esenciales. Por eso, es importante entender cómo la restricción al gluten puede afectar sus necesidades nutricionales diarias.
Además, las personas que no tienen restricciones en cuanto a la ingestión de gluten también suelen adherirse a esa dieta debido a indicaciones de que la ausencia de gluten promueve una mejor salud, pérdida de peso y aumento de energía. Sin embargo, estos resultados no se demuestran científicamente en personas que no son alérgicas al nutriente.
La ayuda de un nutricionista es esencial para hacer mejores elecciones alimentarias sin gluten y mantener una dieta sana y equilibrada.
dieta
Hay varios alimentos naturalmente sin gluten que se pueden incluir en la dieta. Son alimentos frescos como frutas, vegetales, frijoles, semillas y frutos de cáscaras rígidas naturales, huevos, carnes magras no procesadas, peces, aves y algunos productos lácteos con bajo contenido de grasa.
Hoy también hay muchas opciones de granos, almidones y harinas que no contienen gluten. Algunos ejemplos incluyen:
- amaranto;
- Trigo morisco;
- maíz;
- harina de maíz;
- arrurruz;
- sémola de maíz;
- Harinas sin gluten como de arroz, de soja, de maíz, de patata y de frijol;
- quinua;
- arroz;
- sorgo;
- Tapioca de raíz de mandioca.
¿Alergia a gluten tiene cura?
La alergia a gluten no tiene cura. Sin embargo, es posible tener una vida completamente normal al mantener una dieta restrictiva a alimentos que contengan gluten.
consejos
Recuerde que una dieta sin gluten puede alterar su ingesta de nutrientes. Los panes integrales y otros alimentos con gluten son generalmente ricos en hierro, calcio, tiamina, riboflavina, niacina, folato y fibras. De esta forma, la visita al nutricionista es muy importante para reponer esos nutrientes en la dieta.
Para usted que sospecha o tiene el diagnóstico de alergia a gluten, lo ideal es adoptar una dieta rigurosa sin gluten. A pesar de parecer difícil encontrar alimentos sin gluten en el mercado, existe hoy en día una gran variedad de alimentos que pueden sustituir ingredientes con gluten en las más diversas recetas de masas, cereales, panes y otros productos de panificación.
El gluten está presente en los más diversos alimentos y suplementos como helados, remedios, vitaminas, entre otros. Por lo tanto, esté muy atento a las etiquetas de lo que usted ingiere para comprobar si hay la presencia de gluten.
Consejos de seguridad para alérgicos:
- Almacenar los alimentos sin gluten y con gluten en lugares diferentes en casa para evitar confusiones;
- Mantener las ollas y otras superficies de cocción limpias;
- Mantener la vajilla, el lavabo y la mesa bien limpios para evitar la contaminación;
- Leer los menús de los restaurantes con antelación y / o siempre preguntar al camarero sobre los ingredientes y la preparación del plato a pedido.
Además, queda el recordatorio de suspender totalmente el uso de productos como trigo, cebada, centeno y avena.
Referencias adicionales:
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