Alergia a la Proteína de la Leche - Qué Comer, Síntomas y Recetas
Las alergias alimentarias afectan a muchas personas y son enfermedades relacionadas con el sistema inmunológico, pudiendo generar serios problemas de salud y causando muchos trastornos para la vida y la rutina de estas personas. Se cree que alrededor de un quinto de la población tiene algún tipo de reacción adversa a los alimentos, estimándose que entre el 3 y el 4% de la población tenga efectivamente alergia alimentaria.
Conocer a continuación lo que es la alergia a la proteína de la leche, entender los síntomas de este problema y aprender más sobre qué comer y cuáles son los alimentos permitidos en la dieta de quienes sufren esta condición.
¿Qué es la alergia a la proteína de la leche?
La alergia a la proteína de la leche se caracteriza por la reacción adversa que ocurre en el organismo debido a un componente proteico presente en este alimento y que activa diversos procesos en el sistema inmunológico. Este tipo de alergia no tiene cura y ocurre normalmente en los primeros años de vida, pues el aparato digestivo aún está en formación, así como el sistema inmunológico, siendo factores importantes para que la enfermedad se desarrolle y se establezca.
De acuerdo con la Sociedad Europea de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica (ESPGHAN), la alergia a la proteína de la leche es el tipo de alergia alimentaria más común durante la infancia, con prevalencia de síntomas en torno al 6% de los niños menores de 3 años y del 3, 5% en adultos.
Los estudios muestran que las principales causas están relacionadas con factores genéticos, a la exposición precoz a las proteínas de la leche, así como a los cambios de los hábitos alimentarios.
Las proteínas son fundamentales para el organismo, participando en la producción de enzimas, de los músculos, de las hormonas, de los tejidos y también de otras proteínas. Se forman por aminoácidos y poseen algunas regiones llamadas epítopos, que son las regiones más alergénicas de las proteínas alimenticias, siendo reconocidas por el sistema inmunológico como cuerpos extraños y causando las reacciones alérgicas.
El diagnóstico del problema debe ser realizado de forma cuidadosa, pues el tratamiento de la alergia a la proteína de la leche implicará la total exclusión o reducción de la leche de vaca en la alimentación, así como sus derivados, causando una posible deficiencia de nutrientes fundamentales para la salud - entre ellos el calcio.
La eliminación de la leche de vaca sin que haya una adecuada sustitución nutricional de este alimento puede perjudicar el crecimiento normal y generar muchos otros problemas de salud.
La alergia a la proteína de la leche puede presentar diversos síntomas, entre ellos problemas digestivos como dificultad para tragar, vómitos, cólicos intensos, sangre en las heces, diarrea, falta de apetito, dificultad para digestión, regurgitación, síntomas respiratorios como la obstrucción nasal, tos, coriza, síntomas cutáneos como picazón en la piel, hinchazón en los labios o párpados, urticaria. También puede presentar otros síntomas como pérdida de peso, problemas de crecimiento o desarrollo, entre otros.
¿Cuál es el tratamiento para la alergia a la proteína de la leche?
La alergia a la proteína de la leche no tiene cura, pero puede ser controlada con tratamiento. El uso de medicamentos normalmente se recomienda para aliviar los síntomas, principalmente en la fase inicial de la alergia con la ingesta de alimentos.
La adrenalina auto inyectable, por ejemplo, puede ser utilizada para los casos en que el paciente sufre una reacción anafiláctica, siendo utilizada inmediatamente después del surgimiento de los primeros síntomas.
El principal tratamiento y el más eficaz es el control de la alimentación. Se dirige al paciente sobre los alimentos permitidos y también sobre qué comer. La dieta exenta de proteína de la leche es la más eficaz, pues la no ingesta de la proteína evitará la producción de células y anticuerpos responsables de la reacción alérgica.
- Véase también: Lista de alimentos a su dieta sin lactosa.
La definición correcta de los alimentos permitidos en la dieta es fundamental para evitar la deficiencia nutricional de proteínas, calcio y también de vitamina D, que podría implicar problemas de salud futuros.
Es siempre importante que el paciente busque la orientación de un nutricionista para que pueda saber exactamente qué comer en su nueva rutina. Con pequeños cuidados y con la debida atención a las etiquetas de los alimentos, es posible incorporar de forma fácil estos nuevos hábitos alimentarios.
Dependiendo del grado de alergia, el paciente deberá tener una dieta con restricción total de esta proteína, necesitando un control más rígido de la alimentación.
A continuación, a continuación, cuáles son los alimentos permitidos y también cuáles no deben entrar en la dieta de quienes tienen alergia a la proteína de la leche:
- Alimentos que deben evitarse
Todos los tipos de leche de vaca, entre ellos el integral, semidesnatado, desnatado, fermentado, sin lactosa, condensado, en polvo, evaporado y reconstituido.
Los diversos tipos de queso, leche de cabra, leche de oveja, leche de búfala, crema de leche, bebida láctea, yogures, cuajada, requesón, queso crema, salsa blanca, mantequilla, mayonesa industrializada, margarina, suero de leche, nata, cuajo, petit suisse, dulce de leche, pudín, cremas dulces, alfajores, helados, aderezos para ensaladas, puré de patatas, bocadillos procesados, chocolate (puede contener trazas de leche), entre muchos otros.
Algunos tipos de ingredientes derivados de la leche también deben ser evitados y pueden estar presentes en numerosos productos industrializados, entre ellos la lactoalbúmina, lactoglobulina, fosfato de lactoalbúmina, caseína, caseína hidrolizada, caseinato de calcio, caseinato de potasio, caseinato de magnesio, caseinato de magnesio, sodio, grasa de leche, lactosa, proteína de leche hidrolizada, entre muchos otros.
Es importante verificar el etiquetado de todos los productos antes del consumo, ya que algunos de ellos poseen la información de que contiene trazas de leche. Otro cuidado es en la posible contaminación cruzada, cuando algunos alimentos se pegan en los mismos recipientes de otros, por ejemplo, en restaurantes y panaderías.
- Alimentos permitidos en la dieta
La leche de soja, leche de arroz, chocolate en polvo, crema vegetal sin leche, carne de pollo, fubá, todas las frutas, verduras y verduras, harina de arroz, harina de linaza, harina de trigo, margarina sin leche, leche condensada de soja, huevos, avena, castañas, nueces, aceites vegetales, polvillo, almidón de maíz, jugos de frutas, entre muchos otros.
Recetas para personas con alergia a la proteína de la leche
La dieta de las personas con este tipo de alergia debe ser bastante controlada. A pesar de que hay muchas restricciones sobre lo que comer, hay varios alimentos que pueden ser fácilmente reemplazados en el día a día para facilitar los nuevos hábitos.
A continuación, algunos ingresos exentos de proteína de la leche:
1. Pan de queso sin leche y sin queso
ingredientes:
- 2 tazas de pollo dulce;
- ½ taza de polvillo agrio;
- 2 tazas de patatas cocidas;
- ½ taza de agua filtrada;
- 1/3 taza de aceite de soja;
- 1 cucharada de levadura en polvo;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
En un recipiente mezcle los polvos y la sal, añadiendo agua caliente poco a poco hasta disolver todo. Añada la patata amasada y forme una masa homogénea. Añadir la levadura. Unte las manos con aceite y forme bolitas de masa. Colocar para hornear hasta dorar.
2. Torta de naranja sin leche
ingredientes:
- 200 ml de jugo de naranja;
- ½ vaso de aceite de soja;
- 1 taza de azúcar;
- 2 tazas de harina de arroz;
- 1 cucharada de levadura en polvo;
- 1 cucharada de café de harina de linaza;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Bata todos los ingredientes en la licuadora, coloque en una forma untada y lleve al horno precalentado por 50 minutos hasta dorar.
3. Hamburguesa de carne con avena
ingredientes:
- 1 Kg de carne molida;
- 1 diente de ajo;
- ¾ de taza de harina de avena;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Añada todos los ingredientes en un recipiente y mezcle hasta que quede homogéneo. Haga pequeños discos y frite en una olla con un hilo de aceite. Duero de los dos lados.
conclusión
La alergia a la proteína de la leche se produce debido a un componente proteico presente en este alimento y que activa diversos procesos en el sistema inmunológico, causando síntomas como problemas digestivos, vómitos, cólicos intensos, sangre en las heces, diarrea, falta de apetito, dificultad para digestión, entre otros.
Con algunos cuidados en relación a la alimentación, es posible controlar el problema y mejorar la calidad de vida de esas personas.
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