El Azúcar es Peor Que Sal Para Presión Arterial, Indica Estudio
Mientras que una de cada tres personas adultas en los Estados Unidos ya fue diagnosticada con presión arterial alta - o hipertensión, como la condición también es llamada - por aquí en Brasil, datos de Vigitel (Vigilancia de Factores de Riesgo y Protección para Enfermedades Crónicas por Encuesta Telefónica, una encuesta realizada por el Ministerio de Salud en el año 2012, muestra que alrededor del 25% de la población brasileña sufre con ese problema.
Y algo que todas estas personas tienen en común es que seguramente ya recibieron la recomendación de controlar la cantidad de sal que consumen por el sodio encontrado en él - son 155 mg del componente presentes en una pizca de sal -, para que puedan mantener la su enfermedad bajo control.
Sin embargo, una nueva investigación apuntó la existencia de un nuevo villano para el desarrollo de la hipertensión: la ingestión elevada de azúcar. El trabajo científico, que fue publicado en la revista Open Heart (Corazón Abierto, traducción libre), consiste en una revisión de estudios previos y concluyó que el azúcar puede causar problemas importantes en relación con la presión arterial que la propia sal.
En el estudio, los investigadores afirmaron que las evidencias de investigaciones y experimentos anteriores realizados en humanos y animales dieron a entender que la adición de azúcares como la fructosa - el azúcar que se encuentra en las frutas, pero que también pasa por un proceso de refinado en la industria para ser utilizado para endulzar bebidas y comidas, puede aumentar la presión arterial, así como su variabilidad, y contribuir a factores como la inflamación, la resistencia a la insulina (factor que aumenta el riesgo del desarrollo de enfermedades cardiovasculares) y elevadas disfunciones metabólicas.
Otra evidencia de la veracidad de esta conclusión obtenida por los científicos es un estudio del año 2010, que mostró que seguir una dieta rica en fructosa lleva a un aumento de 7mmHg / 5mmHg (mmHg significa milímetros de mercurio y es a medida que indica el nivel de la presión en la presión arterial. Este número es más alto de lo que generalmente se percibe en relación al sodio: ese aumento se sitúa en la casa de los 4mmHg / 2mmHg.
Además, una investigación ya mostró que tomar poco más de 700 ml de una bebida con adición de fructosa genera un crecimiento mayor de la presión arterial en las próximas 24 h que beber un líquido dulcemente con la sacarosa - el llamado azúcar de mesa o azúcar común que combina glucosa y fructosa.
Más un punto que confirma la idea de los científicos de que el azúcar también perjudica bastante la presión arterial son las directrices de la Dieta DASH (sigla en inglés, para el Enfoque Dietético para Impedir la Hipertensión).
Este plan alimentario promete ser uno de los más eficaces en el control de la presión arterial y determina que la persona se alimente a gran escala con vegetales frescos, frutas, proteínas magras, granos integrales, productos lácteos con bajo contenido de grasa y comidas con poco sodio en su dieta composición. Sin embargo, no es sólo eso: la DASH también indica que el consumo de fructosa es bajo.
Con tantos factores que apuntan a los peligros de la relación entre el azúcar y la presión arterial, no es de extrañar que los autores de la revisión publicada en el Corazón abierto creen que el enfoque no debe ser a la vez la sal y se debe prestar más atención al azúcar, que puede traer aún más consecuencias negativas al organismo.
Pero ¿cómo el exceso de azúcar puede aumentar mi presión arterial?
Cuando una persona sigue una alimentación rica en comidas altamente procesadas con adición de fructosa y ricos en carbohidratos, el organismo responde produciendo altas dosis de las hormonas insulina y leptina. Y cuando los niveles de estos componentes son altos, además de la presión arterial aumentar, también puede surgir la resistencia a la insulina y / o leptina.
Una de las tareas de la insulina es guardar el magnesio, un mineral que cuando se almacena relaja las células musculares. Sin embargo, si el cuerpo tiene resistencia a la insulina, no tiene como almacenar el nutriente y se elimina del organismo a través de la orina.
El grave problema de esto es que cuando los niveles de magnesio son bajos, los vasos sanguíneos no pueden quedar completamente relajados y su estrechamiento hace que la presión arterial sea elevada. Además, la fructosa también aumenta el nivel de ácido úrico, ya que es uno de los subproductos de ese azúcar, que se genera pocos minutos después de la ingestión de la fructosa.
El alto nivel de ácido úrico en el organismo es otro factor que acarrea en el aumento de la presión arterial. Esto ocurre por medio de la inhibición del óxido nítrico, que colabora para que los vasos mantengan su elasticidad. Es decir, si ocurre la supresión de esa sustancia, la presión arterial sube.
Con eso, podemos llegar a la conclusión que para no permitir que la presión arterial quede en las alturas, es necesario controlar la resistencia a la insulina y leptina y normalizar el nivel de ácido úrico.
Y si es el alto consumo de fructosa que interfiere en ese sentido, la forma misma es reducir la cantidad de ese azúcar que es ingerida en la alimentación. La recomendación general es que las personas no ingieren más de 25 g de fructosa al día.
Sin embargo, para quienes ya sufren condiciones como resistencia a la insulina, diabetes, enfermedad en el corazón o algún otro tipo de problema crónico, la indicación es que no se consumen más de 15 g del azúcar al día, hasta que el problema sea normalizado.
Una de las sugerencias para cortar la cantidad de fructosa ingerida diariamente es eliminar las comidas procesadas y las bebidas con la adición de azúcar de la alimentación. Otra sugerencia importante es prestar atención a la nomenclatura que aparece en las tablas nutricionales de los alimentos, ya que diferentes expresiones pueden ser utilizadas en los envases de los productos para indicar que existe la adición de azúcar en su composición.
Por lo tanto, cuando usted lee nombres como maltosa, sacarosa, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, dextrosa, jarabe de arroz, jarabe de glucosa, glucosa, jarabe de glucosa-fructosa, azúcar invertido, dextrina, maltodextrina, lactosa, sepa que todos ellos se corresponden con el azúcar añadido.
Hay también los edulcorantes, naturales o artificiales, que se designan por términos como: isomaltosa, manitol, maltitol, aspartame, lactitol, polidextrosis, sacarina y ciclamato. Esta información es de papacapimveg.com.
Otros peligros del exceso de azúcar en la alimentación
Según el sitio web SugarSciense.org, la página web del Dr. Robert Lustig, que alerta sobre el peligro de la relación entre el exceso de azúcar y las enfermedades crónicas, el consumo de cantidades elevadas de azúcar añadido puede estresar y causar daños a órganos importantes del cuerpo humano como el páncreas y el hígado.
Todo esto contribuye al desarrollo de graves problemas de salud como exceso de grasa o triglicéridos en la sangre, aumento del colesterol y crecimiento de la grasa corporal. La ingestión de alimentos con adición de azúcar también está asociada al surgimiento de sobrepeso y obesidad, infarto, diabetes del tipo 2, enfermedades en el corazón y caries en los dientes.
¿Y en cuanto al efecto de la sal?
Si por un lado, nuevas evidencias científicas han alertado sobre el peligro del azúcar en relación con el aumento de la presión arterial, otros estudios recientes han demostrado que el efecto de la sal puede no ser tan grave en lo que se refiere a las enfermedades del corazón.
Por ejemplo, una encuesta realizada en el año 2011, en que los investigadores realizaron un análisis de siete estudios que involucraron la participación de más de 6.000 personas, no encontró ningún indicio fuerte de que cortar la cantidad de sal que se consume reduce el riesgo de enfermedades en el corazón, infarto o muerte.
Además, trabajos científicos ya mostraron que mientras la disminución de la ingestión de sal puede traer beneficios modestos para algunas personas que sufren de presión arterial, ese beneficio no puede ser observado en todas las personas.
Hay que considerar que existe una diferencia entre la sal natural y el que se encuentra en los alimentos procesados y el de salero, utilizado en los restaurantes y en las casas de la mayoría de las personas. Mientras que el primero es el más indicado para la salud, los otros dos no son tan buenos así y deben tener su consumo limitado.
Pero también es importante resaltar que para determinar cómo la sal puede afectar la salud, hay que pensar en la proporción de sal y potasio que se consume en una dieta. Esto es porque una de las funciones del potasio es regular la presión arterial. Así, si hay poco potasio en el organismo, las posibilidades de que se produzca un aumento en la presión arterial no son pequeñas.
Es justamente por eso que es necesario mantener un equilibrio entre la cantidad de sal y potasio en el cuerpo. No sirve simplemente disminuir la ingesta de sodio, si el consumo de potasio es bajo: la hipertensión puede ser desarrollada de la misma manera. Y a partir de esa, tesis tenemos otra razón para pasar lejos de los alimentos procesados: ellos son ricos en sodio y deficientes en potasio.
Esta relación entre el sodio y el potasio todavía puede explicar por qué la reducción de la sal en la dieta beneficia a algunas personas y no a otras. Una encuesta realizada en 2011, que evaluó la cantidad de sodio y potasio presentes en la alimentación, identificó que las personas con mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares son aquellas que ingeren una tasa muy baja de potasio en sus dietas y un nivel alto de sodio.
Por último, no podemos olvidar que, por más que existan dudas sobre lo que la sal y, en consecuencia, el sodio causa la presión arterial, el consumo exagerado de la sustancia trae otros problemas como retención de líquidos, hinchazón, insuficiencia renal, pérdida de densidad de hueso, deshidratación y piedras en los riñones.
Por lo tanto, no hay justificación para exceder en la ingestión de ese nutriente, que no debe sobrepasar la tasa de 2, 3 mil mg diariamente.
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