¿La zanahoria engorda o adelgaza?
Gracias a muchas informaciones conflictivas que involucran el índice glucémico / carga glucémica de alimentos que contienen carbohidratos, muchas personas todavía están confusas si la zanahoria engorda o adelgaza. ¡Sí, zanahoria adelgaza hace bien para ti!
Nadie puede discutir el hecho de que las zanahorias son una excelente fuente de nutrientes. La zanahoria es increíblemente rica en alfa y beta caroteno (que se convierte en vitamina A en su cuerpo), además de tener muchas fibras, muchos fitonutrientes anti-edad y combatientes de enfermedades, una buena dosis de potasio y hasta un poco de calcio y magnesio .
Cruda o cocida
La zanahoria hace bien para usted quiere que las coma cocidas o crudas, pero de forma interesante, cocinar la zanahoria hace que los nutrientes más biodisponibles ... lo que es una forma científica de decir que es más fácil para su cuerpo usar los nutrientes de las zanahorias si ellas se cocinan. Aún más interesante es el hecho de que los carotenoides solubles en grasa de la zanahoria son mejor aprovechados por su cuerpo si usted comer la zanahoria con un poco de grasa (lo mismo vale para los tomates, el licopeno presente en él es mejor absorbido con un poco de grasa ... que es la razón de la salsa de tomate "sin grasa" no es una buena idea!) Además, tanto la zanahoria como el tomate tienen un gusto mejor con un poco de grasa, por lo que no es difícil de hacer.
Elija Zanahorias para Cortar Calorías
Cada taza de zanahoria cruda cortada contiene sólo 52 calorías. Los alimentos con pocas calorías pueden ayudarle a perder peso porque usted necesita consumir menos calorías que usted pasa para perder peso. Elija zanahoria en lugar de alimentos con muchas calorías para reducir su consumo de calorías y empezar a perder peso. Por ejemplo, coma zanahoria con una salsa de baja caloría en lugar de galletas o patatas frita, ya que 30 gramos de galletas contienen cerca de 140 calorías.
Disfruta de las Fibras en las Zanahorias
Una dieta rica en fibra puede ayudarle a controlar el peso porque ayuda a llenar su estómago, entonces usted come menos alimentos calóricos. También puede ayudarte a sentirse satisfecho por más tiempo después de una comida, por lo que sientes menos ganas de hacer bocadillos. Cada taza de zanahoria cruda contiene 3, 6 gramos de fibra, o 14% del valor diario.
Para aumentar el contenido de las fibras y hacer sus comidas más satisfactorias, añada zanahoria cruda a ensaladas y zanahoria cocida a platos calientes. Transforme una canica de pollo en una comida rica en fibra añadiendo zanahoria cocida y otros vegetales, como calabaza y frijoles verdes, y aumente el contenido de fibra de su cena sirviendo el plato principal con zanahoria de acompañamiento.
Zanahoria Adelanta como un sustituto de la grasa
Sea una sopa de zanahoria y verduras o salsa picante de zanahoria que desea mantener sin grasa, usted puede usar la zanahoria como un sustituto para la grasa. La zanahoria puede actuar como un espesante para varios platos como salsas, sopas y cacerolas. La zanahoria también puede ser consumida como una merienda saludable. Considere masticar algunas de la próxima vez que quiera una merienda gordita.
Coma Zanahoria, A pesar del Carbohidrato Delas
La zanahoria contiene más azúcar y almidón que algunos otros vegetales, pero todavía contienen menos carbohidratos que muchos otros alimentos. Una taza de zanahoria cruda contiene 6 gramos de azúcares totales y 2, 5 gramos de almidón. En comparación, una taza de manzana cruda contiene 13 gramos de azúcar, y una pequeña patata asada contiene 24 gramos de almidón. Para ahorrar carbohidratos y calorías, coma zanahorias en lugar de manzana y sirva zanahoria cocida en lugar de puré de patatas en la cena.
Pero es Realmente Errado Pensar que Zanahoria Engorde?
Usted puede leer la respuesta científica abajo si quiere, pero eso se puede resumir en una simple oración. Comer zanahoria no te hace engordar.
La Dieta South Beach ciertamente fue la responsable de popularizar el mito de que la zanahoria engorda, porque esta dieta alienta a las personas a ser conscientes del índice glucémico de los alimentos que contiene los carbohidratos que comen.
¿Qué es el Índice Glucémico?
El índice glucémico (IG) es un sistema numérico de medición de cuán rápido un alimento que contiene carbohidratos se transforma en glucosa (azúcar en la sangre). Cuanto más lentamente un alimento se transforma en azúcar, mejor. Cuanto mayor sea el IG, más rápido un alimento va a transformarse en glucosa y cuanto menor el IG, más lentamente el alimento se transformará en glucosa.
• Un IG de 70 o más es alto
• Un IG de 56 a 69 es medio
• Un IG de 55 o menos es bajo
La teoría detrás del Índice Glucémico / Carga Glucémica es simplemente para minimizar los problemas relacionados con la insulina al identificar y evitar los alimentos que causan picos en los niveles de azúcar en la sangre. Comer alimentos que se convierten en azúcar rápidamente y que causan un rápido aumento en los niveles de azúcar en la sangre hace que el páncreas secrete grandes cantidades de insulina que pueden con el tiempo llevar a la pérdida de sensibilidad a la insulina (llamada resistencia a la insulina ). La resistencia a la insulina se asocia con la obesidad, la hipertensión, la enfermedad cardíaca, las grasas sanguíneas elevadas (triglicéridos) y un mayor riesgo de diabetes tipo 2.
Los beneficios de evitar los alimentos que causan un pico en los niveles de azúcar en la sangre incluyen:
- Pérdida de peso sin pasar hambre
- Mejor sensibilidad a la insulina (y así, mejor habilidad para quemar grasa)
- Mejor control de la diabetes / Protección contra la diabetes tipo 2
- Riesgo reducido de enfermedad cardíaca
- Niveles reducidos de colesterol (la insulina activa la principal enzima en su hígado responsable de hacer el colesterol)
- Reducción en los triglicéridos
- Menos ganas de comer (especialmente alimentos dulces)
¿Cómo determinan el Índice Glucémico?
El valor del índice glucémico de un alimento es evaluado dando a 10 o más voluntarios una porción del alimento que contiene carbohidratos que contienen 50 gramos de carbohidratos. Los científicos entonces toman muestras de sangre cada 15 minutos para ver cuánto tarda en que estos 50 gramos de carbohidratos se conviertan en azúcar en la sangre. La respuesta de los voluntarios al carbohidrato que se prueba es comparada con la respuesta de él a 50 gramos de glucosa pura. Ya que la glucosa es estándar, es el alimento de referencia y la prueba de glucosa se realiza en una ocasión separada. La respuesta media del azúcar en sangre de 8 a 10 personas determina el índice glucémico de ese alimento particular.
Medir el Índice Glucémico Tiene una gran falla
Una gran desventaja de medir el índice glucémico de alimentos es que las pruebas no se hacen usando porciones normales. Por ejemplo, zanahoria tiene un índice glucémico alto, pero la porción normal de 85 gramos de zanahoria contiene sólo 9 gramos de carbohidratos y 2 gramos de fibras (7 gramos de carbohidratos solubles). No es correcto decir que la zanahoria tiene un IG alto, porque es prácticamente imposible comer 600 gramos de zanahoria (la cantidad necesaria para obtener los 50 gramos de carbohidratos para medir el IG de un alimento).
Cuando se utiliza el índice glucémico como una guía para elegir carbohidratos, usted debe considerar cuántos gramos de carbohidratos una porción normal contiene. Los defensores de los pocos carbohidratos aconsejan que se evite todos los alimentos con un IG alto, incluyendo alimentos ricos en nutrientes como zanahoria, remolacha y plátano. Este no es un consejo seguro, ya que es casi imposible comer 50 gramos de carbohidratos de algunos alimentos. Por ejemplo, una persona necesita comer casi 3 plátanos para conseguir 50 gramos de carbohidratos, y una persona normal sólo come un plátano a la vez.
Conozca la Carga Glucémica
Los problemas con el índice glucémico son lo que llevaron a los científicos a crear la idea de carga glucémica. La carga glucémica clasifica alimentos de acuerdo con cantidades reales de carbohidratos (porciones de tamaño normal), en lugar de cuán rápido 50 gramos de carbohidratos aumenta los niveles de azúcar en la sangre en un laboratorio con voluntarios alimentados por la fuerza.
Principales Trampas del Índice Glucémico
1. No toma el valor nutricional del alimento en consideración. Sólo porque un alimento tiene un IG bajo, eso no lo hace un alimento rico en nutrientes! De acuerdo con el Índice Glucémico, los siguientes alimentos son elecciones igualmente saludables simplemente porque tienen una clasificación similar:
- Pizza y yogurt natural
- Macarrones blancos y zanahoria
- Banana y patata frita
- Sandía y pan blanco
- Patata asada y glucosa
2. ¡Complicado demasiado! Hacer cálculos para todo lo que usted come y memorizar tablas de alimentos no es práctico.
3. No toma en consideración que los carbohidratos se suelen ingerir en combinación con otros alimentos que contienen fibras, proteína y grasa, y todas estas cosas desaceleran la conversión de carbohidratos en azúcar en la sangre y reducen la carga de la glucosa en la comida entera.
Entonces olvide el Índice Glucémico!
Otras consideraciones
Comer zanahoria sólo adelgaza si no agrega muchas calorías durante la preparación. Si usted tiene zanahoria cruda, sirva sola o con salsas con poca grasa en lugar de ensaladas con mayonesa. Si usted cocina su zanahoria, asegúrese o cocine al vapor para evitar agregar grasa y calorías. Sirva sin nada en lugar de con mantequilla o salsas cremosas. Guarde las zanahorias o zanahorias normales sin cáscara y cortadas en la nevera, así que usted puede comerlas en lugar de las alternativas calóricas, como patatas fritas.
Selección y almacenamiento
Busque zanahorias firmes con un color naranja brillante y cáscara suave. Evite las zanahorias que están blandas o oscurecidas cerca de las puntas; no están frescas. Elige zanahorias de tamaño mediano. Las muy gruesas pueden ser duras. En general, las zanahorias verdes son más suaves, pero menos dulces que las zanahorias grandes y maduras. Corte las hojas tan pronto como llegue a casa para evitar la pérdida de agua. Almacene verduras y zanahorias por separado en bolsas plásticas perforadas en su refrigerador. Las zanahorias duran algunas semanas; verduras sólo unos días.
Consejos de preparación y de servicio
Lavar bien las zanahorias para eliminar los contaminantes del suelo. Siendo un vegetal de raíz, las zanahorias tienden a tener más residuos de pesticidas que vegetales que no son de raíz. Usted puede deshacerse de muchos de estos residuos pelando la capa externa y descartando medio centímetro de la punta más gruesa.
Las zanahorias son una gran merienda cruda, por supuesto. Pero su verdadero sabor dulce aflora cuando es cocida. Muy poco del valor nutricional se pierde en la cocción, a menos que la cocine demasiado. En realidad, los nutrientes en las zanahorias levemente cocidas son más útiles a su cuerpo que en la zanahoria cruda, porque la cocción rompe las paredes de sus células, lo que libera betacaroteno.
Cocinar al vapor es la mejor opción. Disfrute del hecho de que la mayoría de los niños adora la zanahoria, cruda o cocida. Pero evite servir rebanadas en forma de moneda a niños pequeños, pueden engañar.
Para esa sopa de zanahoria sin grasa mencionada arriba, utilice zanahorias y puerros para engrosar. Añadir cebolla, carne de pollo sin grasa, pimienta blanca y listo. En realidad, la fibra soluble en la zanahoria añade espesor a varios alimentos, sustituyendo la mantequilla y la crema. Cuanto más fuerte es el sabor de la sopa o la salsa, más va a ocultar el sabor de la zanahoria. Usted puede incluso usar zanahoria cuando esté haciendo panes desde que usted haga un puré con ellas - o añada zanahoria rallada a los panes hechos en casa.
Las zanahorias se pueden añadir fácilmente a sopas, cocidas o asadas con sus carnes favoritas, para añadir vitaminas, minerales y carotenoides para hacer cualquier comida más sana.
13 Beneficios del aceite de canela - para qué sirve y propiedades
Los investigadores estudian diferentes alimentos desde hace muchos siglos con la intención de encontrar sustancias que puedan actuar de forma benéfica en el organismo, ayudando a mejorar muchos procesos metabólicos y también previniendo enfermedades. Algunos aceites vegetales presentes en la naturaleza son considerados funcionales por poseer componentes importantes para la salud. El
¿Agua Tónica hace mal? ¿Es Refrigerante? Qué es y para qué sirve
Antes de entender si el agua tónica hace mal, necesitamos saber lo que es ese producto, ¿no es así? Primero, vamos a aclarar que el agua tónica es refrigerante, a pesar de que el nombre nos puede confundir y hacer que pensemos que los dos no están relacionados. En segundo lugar, la bebida siempre comienza con un ingrediente, el llamado quinino, que viene de un árbol de América del Sur, conocido por el nombre de cinchona. Resum
