Los alimentos germinados son realmente más saludables y nutritivos?
Se trata de granos enteros, frutos secos, semillas, frijoles, lentejas, o grano, alimentos germinados están surgiendo en todas partes, principalmente en las tiendas de alimentos naturales y saludables. Pero, ¿es que son realmente más nutritivos que los no germinados? Vamos a aprender lo básico sobre esta tendencia abajo.
Todo alimento germinado es un tipo de semilla
Cuando usted piensa en semillas, usted probablemente recuerda semillas de girasol, calabaza y chia. Pero las verduras, como los garbanzos, los guisantes y los guisantes, también son semillas. Y, técnicamente, la quinoa, la avena y las nueces también se califican de esa forma. Todas estas semillas se pueden germinar. Pero, ¿qué significa exactamente eso?
Usted probablemente conoce el mínimo sobre el funcionamiento de las semillas. Ellas contienen las materias primas que se transforman en una nueva planta cuando las condiciones de temperatura y humedad son favorables. Los alimentos germinados son esencialmente eso: las semillas que empezaron a crecer. Para evitar que las plantas crezcan aún más, las semillas son secas o trituradas y se agregan a otros productos.
Los alimentos germinados vienen en diversas formas
Hay alimentos secos como almendras germinadas, y panes hechos con granos germinados, semillas y frijoles. Usted puede incluso encontrarlos en polvo para agregar a sus batidos y jugos. Y aunque hay algunos productos germinados procesados en el mercado (como algunos cereales), no se olvide de elegir siempre aquellos que contienen sólo ingredientes naturales.
Pueden ser super nutritivos
Las semillas contienen compuestos que les impiden germinar hasta que las condiciones son perfectas. Pero una vez que una semilla brota, estos compuestos son cancelados por un aumento de las enzimas. Estas mismas enzimas hacen que los nutrientes de la semilla más disponibles, de modo que la planta germinada tiene la energía que necesita para crecer. La teoría es que cuando comemos alimentos germinados, sus nutrientes son más biodisponibles para nosotros también, y más fáciles de digerir.
Las investigaciones hasta ahora son prometedoras
No hay una gran cantidad de estudios sobre alimentos germinados, pero los que existen apoyan la idea de que traen un gran aporte nutricional. Las investigaciones muestran que la germinación estimula los niveles de antioxidantes de arroz integral, amaranto y panza, por ejemplo.
Y un estudio publicado en la revista Alimentos de origen vegetal para la nutrición humana encontró que el contenido de fibras de varios tipos de arroz aumentó de 6 a 13% después de la germinación.
La germinación casera puede ser arriesgada
Hay un montón de videos en línea que enseñan cómo germinar las semillas en casa. Pero esto puede ser peligroso, a menos que usted realmente sepa lo que está haciendo. Por ejemplo, algunas semillas se tratan con productos químicos nocivos, que se rompen en condiciones de germinación. Además, las condiciones necesarias para la germinación también son ideales para el cultivo de bacterias que pueden traer enfermedades como la salmonela, E. coli y listeria.
Si usted todavía desea experimentar la germinación en el hogar, es recomendable cocinar el producto final (como sopas de lentejas germinadas o hamburguesa de grano de germinado). En caso contrario, busque marcas de confianza y calidad que tengan técnicas de germinación seguras y apropiadas.
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