Alimentos Macrobióticos - Qué es, Beneficios y Alimentos

Aunque la comida macrobiótica se ha popularizado en la década del 60, con el movimiento hippie, su creación es muy anterior a esa fecha.

En realidad, la idea de la alimentación macrobiótica no está solamente relacionada a una dieta, sino a un estilo de vida.

A finales del siglo XIX, el japonés George Ohsawa buscó una ideología de alimentarse siguiendo el flujo energético de los opuestos: yin (negativo) y yang (positivo), teniendo como representación el dulce y el salado, el frío y el caliente, etc. Para los orientales, el yin y el yang deberán estar siempre en equilibrio para que haya salud.

¿Qué es la comida macrobiótica?

¿Cuál sería el principio que rige ese tipo de alimentación?

La comida macrobiótica no está enfocada solamente en la pérdida de peso, sino principalmente en el equilibrio. Los seguidores de esta dieta se animan a comer con regularidad, masticar los alimentos lentamente y muy bien, escuchar las señales que nuestro cuerpo nos envía constantemente, permanecer en actividad y tener una actitud de positividad y alegría en relación a la vida.

Los alimentos priorizados son los naturales, libres de agrotóxicos, no industrializados, sin conservantes, grasas hidrogenadas y farináceos blancos, nada de grasa trans y sodio, ningún tipo de alimentos congelados o enlatados, nada de chocolate o azúcar.

Alimentos Yin X alimentos Yang

La idea es que, en una misma comida, los dos tipos de alimentos estén presentes, donde las energías Yin representan la flexibilidad y la frialdad, mientras que las energías Yang están ligadas a la fuerza y ​​el dinamismo.

Curiosamente, según esa filosofía, las personas que tienen por hábito, un consumo mayor de alimentos Yin tienden a ser más dependientes y depresivos, mientras que las otras, que siguen con una alimentación Yang, suelen ser más agresivas y dominantes. Pero, ¿cómo saber qué alimentos pertenecen a cada una de ellas? Vamos a ellos:

• Alimentos Yin

Avena, maíz, cebada, centeno, alcachofa, setas, guisantes, lentejas, tomate, berenjena, espinaca, remolacha, ajo, pimienta, pepino, coliflor, pescados, carne de cerdo, de vaca, derivados de la leche, miel, azúcar, café, tés, vino.

• Alimentos Yang

La mayoría de las personas que sufren de depresión, que no se sienten atrapadas en el cuerpo, no se sienten atrapadas, azafrán, romero, aceites vegetales, pato, pavo, huevos, leche y derivados.

Aunque las carnes y algunos otros alimentos están en la lista, deben ser excluidos, poco a poco, de una dieta macrobiótica, hasta que el propio organismo no sienta más su falta.

¿Cuáles son los alimentos permitidos?

Los alimentos que constituyen los principales pilares de esta dieta son los cereales integrales, los granos y las verduras, muchas verduras, poca grasa y muchas fibras. Quien ya sigue ese tipo de alimentación está a un paso de la dieta macrobiótica.

Preferiblemente, entre el 40% al 60% de la comida macrobiótica deberá ser abastecida de alimentos orgánicos, granos integrales como el arroz integral, la cebada, el maíz y la avena. Las legumbres deberán ocupar entre el 20% a 30% del total. El 10% restante deberá reservarse a los frijoles y derivados, tofu, miso, y frutos del mar, como algas. También se permite el consumo de pescado fresco, frutas, picoles y nueces. La comida macrobiótica deberá ser endulzada con jarabe de arroz, cuando sea necesario.

Ahora que ya tenemos una noción de los alimentos y el modo de vida propuestos por la alimentación macrobiótica, vamos a explorar mejor cómo y cuándo usar cada uno de los alimentos que forman parte de esa dieta.

Granos integrales y productos a base de harina

• Se utiliza a menudo: arroz integral, cebada, maíz, avena, centeno, trigo.
• Use ocasionalmente: harina de maíz amarillo, copos de centeno, copos de amaranto, macarrones de trigo sarraceno, pan, seitan, panqueques.

verduras

• En la mayoría de los casos, la mayoría de las personas que sufren de una vez al día, no se sienten como si fueran a comer.
• Utilice ocasionalmente: apio, pepino, achicoria, frijoles verdes, guisantes, lechuga, alcachofas, setas, vainilla de frijol.

frijoles

• Use muchas veces: frijoles Azuki, soja, grano de pico, lentejas.
• Utilice ocasionalmente: guisantes, frijoles verdes, frijoles blancos.

Alimentos especiales

• Usa muchas veces: arroz marrón, miso, shoyu, sal marina.
• Utilice ocasionalmente: vinagre de arroz, ajo, jengibre, ciruela, wasabi (raíz fuerte), tofu.

Otros alimentos que deben usarse ocasionalmente

• Piscis: 2 a 3 veces a la semana. Prefiera carpa, bacalao, lenguado, trucha.
• Semillas y nueces: 1 a 2 tazas por semana. Elija la semilla de calabaza, sésamo, girasol, tahine, nueces, almendras, cacahuetes, coco, nueces pecan.
• Frutas: cocidas, secas o frescas, de 2 a 3 a la semana. Podrán ser arándanos, amora, melón, fresas, frambuesas, sandías, manzanas, albaricoques, cerezas, uvas, melocotones, ciruelas, pasas y mandarinas.
• Las bebidas: jugo de manzana, jugo de uva, cerveza orgánica, vino, saqué, leche de soja, banchá (té verde), tés de hierbas.
• Otros alimentos: chucrut, picoles de pepino, rábano, limón, aceite de sésamo, aceite de oliva, aceite de maíz, aceite de cártamo y aceite de coco.
• El agua debe ser ingerida cuando haya sed.

¿Qué alimentos deben evitarse?

Los alimentos a continuación deben ser usados ​​esporádicamente o evitados.

• Productos de panificación, galletas, pasteles, panqueques, patatas fritas, dulces, palomitas, arroz blanco, pastas.
• Los vegetales: alcachofa, aspargo, brote de bambú, remolacha, berenjena, hierbabuena, pimienta, espinaca, quiabo, patata, acelga, tomate.
• Las nueces tropicales: castañas de Pará, castañas de cajú, macadamia y pistacho.
• Frutas tropicales: banana, coco, higo, mango, papaya, piña, frutas cítricas, aguacate.
• Carnes: pollo, pato, pavo, bovina, porcina, cordero.
• Alimentos lácteos: leche, mantequilla, yogurt, helado, quesos.
• Edulcorantes, melado, algarrobo, chocolate, fructosa, azúcar blanca y morena.
• Bebidas: refrescos, gasificados, café, licores, estimulantes, agua de grifo.

Beneficios de la comida macrobiótica

• Rica en fibras, produce excelentes resultados a los problemas en el tracto digestivo e intestinal,
• Cuando esté bien balanceada, podrá promover la pérdida de peso, principalmente por prohibir azúcar, dulces y refrescos.
• Es una dieta rica en carbohidratos de buena calidad como los cereales, y prohibitiva a los carbohidratos provenientes de las harinas blancas,
• desintoxicante,
• antioxidante
• Cuando es equilibrada, promueve el bienestar físico y emocional,
• Anti envejecimiento,
• Anti-estrés.

¿Qué puede que no funcione?

Es necesario la orientación de un nutricionista para no pasar a sufrir de carencia nutricional, debido a la falta de algunos alimentos importantes, por ejemplo, las carnes, que son fuente de proteínas y de sus aminoácidos.

El consumo exagerado de carbohidratos en los cereales permitidos en la dieta, puede provocar un aumento de peso.

Adhesión a la dieta

Como ya dijimos anteriormente, la dieta macrobiótica involucra no sólo alimentos, pero, todo un comportamiento diferenciado. Es necesario masticar los alimentos por lo menos 50 veces. A continuación, se hace una pausa, donde la gratitud debe ser expresada antes de ingerir nueva porción.

La propuesta es que la persona se alimente solamente dos o tres veces al día, encerrando siempre que la primera señal de saciedad aparezca.

En la comida macrobiótica los alimentos se cocinan al vapor, o asados ​​a la parrilla. Hay preferencia por utensilios naturales como barro y vidrio.

¿La comida macrobiótica es libre de gluten?

Esta prohibición no existe, sin embargo, es posible adaptarla fácilmente, si es necesario.

Consideraciones finales

La dieta macrobiótica, por ser extremadamente sana, requerirá una buena dosis de disciplina para los principiantes, no siendo tan simple dejar de lado una serie de alimentos a los que estamos acostumbrados, pero para los que logran seguirla, a la ligera, sin la duda lograrán mejorar, sobre todo, la calidad de vida, principalmente si, aliado a ella, hay también la opción por la práctica de alguna actividad física.

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