Cómo hacer una dieta sin gluten y sin lactosa
Sin gluten y también necesita evitar la lactosa? Aprender a vivir sin gluten puede ser un desafío, pero muchas personas tienen el problema adicional de evitar la lactosa. Si usted tiene enfermedad celíaca, la mejor forma de evitar los síntomas es seguir una dieta sin gluten, lo que quiere decir el trigo, el centeno y la cebada. Su dieta se queda aún más limitada si usted tiene intolerancia a la lactosa o no le gustan los productos lácteos y los evita. Sin embargo, una dieta sin gluten y sin lactosa todavía puede ser nutritiva y variada.
Estos consejos harán que su vida sea mucho más fácil y más sabrosa.
Paso 1: Eduque sobre Gluten y Productos lácteos
El primer paso para establecer una dieta sin gluten y sin lactosa es aprender qué productos contienen gluten y caseína. Lea todo lo que pueda sobre vivir sin gluten y productos lácteos. Usted descubrirá que hay muchas personas en el mismo barco que usted, y pueden ofrecerle consejos y trucos que harán su vida mucho más fácil.
Paso 2: Libérese de todos sus productos con el gluten y los productos lácteos
El siguiente paso es mirar su armario y deshacerse de todos sus alimentos envasados que contienen gluten o lactosa. Como lee las etiquetas, usted se sorprenderá de cuántos productos contienen gluten. Por ejemplo, una mezcla de sopa de cebolla tiene gluten, así como muchas sopas enlatadas. Empaque todos sus productos con gluten y dé a sus amigos y familiares, o haga una donación.
Paso 3: Encuentre un sustituto para la leche
Una de las primeras cosas que usted debe hacer cuando está consiguiendo una dieta sin gluten y sin lactosa es encontrar un sustituto de leche que usted tenga gusto. Hay muchos substitutos de leche que no son lácteos, incluyendo leche de arroz, leche de almendras, leche de soja y leche de patata. Usted va a cocinar con ese sustituto de leche, entonces asegúrese de que tiene un sabor y un grosor comparable a la leche de vaca.
Paso 4: Recipientes
Vivir sin gluten y lácteos significa que usted va a hacer su propia comida. Usted va a hacer sus propios panes, sopas y postres. Debido a esto, usted necesitará varios productos secos en las manos. Se recomienda que tenga varios recipientes para almacenar varias harinas y granos, y una variedad de ingredientes como almidón, goma xantana y algarrobo.
Paso 5: Visite una tienda de alimentos sanos
La mejor forma de comprar productos para una dieta sin gluten y sin lactosa es visitar una tienda de alimentos saludables. Usted necesitará una variedad de harinas e ingredientes sin gluten que probablemente será capaz de encontrar en una tienda de alimentos saludables. Compra por peso siempre que sea posible, esto te hará ahorrar, ya que los productos sin gluten envasados suelen ser costosos. Algunos de los elementos que usted debe almacenar incluyen: harina de arroz integral, harina de arroz blanco, almidón de patata, almidón de mandioca, goma xantana, harina de linaza, fubá y algarroba.
Las tiendas de alimentos saludables son un gran lugar para encontrar sustitutos de productos lácteos. Usted será capaz de encontrar una variedad de leches y quesos sin lactosa. Tenga cuidado cuando vaya a comprar queso sin lactosa. Algunos de los quesos de soja contienen caseína. Para evitar la caseína, usted puede buscar quesos veganos. No tendrán la misma textura y sabor del queso normal, pero algunos son buenos.
Paso 6: Guarde los consejos
Una cosa que usted va a notar pronto de cara cuando intenta hacer masas con harinas sin gluten es que la masa no tiene aleación y que el producto final tiende a ser seco y flocado. Siempre hay formas de mejorar sus resultados.
Primero, cuando vaya a hacer galletas, utilice mantequilla derretida en lugar de mantequilla a temperatura ambiente. Las harinas sin gluten absorber la mantequilla derretida y hacer una galleta suave.
Para hacer otras cosas, usted debe utilizar una mezcla de harinas sin gluten. Utilizar sólo la harina de arroz o sólo la harina de soja no va a producir un buen producto. Sin embargo, mezclar la harina de arroz con almidón de patata y un poco de goma xantana produce una masa mucho mejor.
Es una buena idea invertir en un libro de recetas sin gluten y sin lactosa. Estas referencias te ofrecerán instrucciones sobre qué harinas y levaduras usar para producir panes más suaves que los panes sin gluten listos que están en el mercado.
¿Qué alimentos sin lactosa y sin gluten puede comer?
Granos sin gluten
Gluten es una proteína en el trigo, centeno y cebada, y muchos panes, cereales y macarrones están prohibidos en una dieta sin gluten. Las opciones sin gluten, según la Universidad de Nueva York, incluyen trigo sarraceno, quinoa, arroz, maíz y linaza. En la cocina, puedes usar harinas de frijol, castañas y soja como sustitutos de la harina de trigo. Los granos son naturalmente sin lactosa, pero los granos procesados pueden contener la lactosa, como la leche y la mantequilla. ¡Lea la lista de ingredientes!
Carne, Pescado, Aves y Judías
Los frijoles y las carnes, los peces y las aves frescas son naturalmente sin gluten y sin lactosa. Estos alimentos pueden contener gluten o lactosa después de ser procesados o cocidos. Pescado, pollo y camarón empanados, burritos de frijol y chile con queso son ejemplos de alimentos con gluten o lactosa. El Centro Médico Langone de la Universidad de Nueva York lista carnes procesadas, como salchichas, fríos, carnes marinadas e imitaciones de frutos del mar como posibles preocupaciones para individuos en dietas sin gluten. Cheque la etiqueta de cualquier alimento procesado que usted compra para asegurarse de que son realmente sin gluten y sin lactosa.
Frutas y verduras
Frutas y vegetales frescos son seguros para las dietas sin gluten cuando son crudos, congelados o cocidos sin salsas. Lavar las frutas y los vegetales antes de comer para eliminar los residuos. Evite vegetales cocidos en la mantequilla, anillos de cebolla fritos y palitos de calabaza, vegetales con queso o salsa cremoso y platos mixtos, como sopa de vegetales con croutons o ensalada de frutas con yogurt. Cheque las etiquetas de jugos y bebidas de frutas y vegetales para asegurarse de que no contienen gluten o lactosa.
Otras consideraciones
Algunos alimentos son naturalmente sin gluten y sin lactosa, pero el procesamiento puede llevar a la contaminación con gluten oa la adición de productos de la leche.
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