Cómo hacer un yogur sin lactosa

La lactosa es un tipo de azúcar encontrado en la leche y en los productos alimenticios derivados de él. La sustancia está formada por dos pequeñas unidades de azúcar -la glucosa y la galactosa-, que sirven como fuente de energía para las células del cuerpo humano.

Sin embargo, algunas personas sufren de intolerancia a la lactosa, una condición en la que el organismo no puede digerir el azúcar completamente. Esto hace que al ingerir la sustancia, los intolerantes a la lactosa vengan a sufrir problemas gastrointestinales como hinchazón abdominal, cólicos, diarrea, dolores abdominales, gases, flatulencia, náuseas y vómitos, en algunos casos.

Por lo tanto, para evitar estas crisis, que ocurren de 30 minutos a dos horas después del consumo de la lactosa, es importante tomar ciertos cuidados con la alimentación, asegurándose de que no hay presencia de la sustancia en los alimentos.

Otras personas, por la decisión de seguir una dieta vegetariana o con la intención de perder peso, también deciden excluir el compuesto de su alimentación.

Teniendo en cuenta que puede no ser tan simple para encontrar ciertos productos lácteos sin la lactosa en su composición, resolvemos dar una horquilla para quien necesita eliminarla de la dieta y traemos en el artículo de hoy una serie de consejos e ingresos de cómo hacer un yogurt sin lactosa.

1. La elección de la leche sin lactosa

El primer paso para preparar una receta de yogurt sin lactosa es elegir la leche apropiada. Hay varias opciones que no traen la sustancia, como la leche de almendras, la leche de coco, la leche de granos o la leche de semillas.

Las versiones industrializadas de esas leche hasta pueden ser usadas en la receta del yogurt sin lactosa, sin embargo, los tipos más recomendados son los caseros y obtenidos directamente con el productor.

2. ¿Engrosar o no? esa es la cuestión

El yogur sin lactosa casera acaba con una consistencia más fina que la receta tradicional. Para quien prefiere algo más engrosado, una solución es añadir un poco de gelatina, que ayuda a dejar el yogurt más encorpado.

3. Fermento para yogur

El principal ingrediente para la preparación del yogurt sin lactosa es la levadura, que contiene los lactobacilos vivos, importantes para el funcionamiento de la flora intestinal del organismo. Este producto se puede encontrar en tiendas especializadas de yogures (yogures), supermercados o en venta por Internet.

4. Los ingresos

Ahora que ya conocemos los principales ingredientes utilizados en la producción de un yogurt sin lactosa, es hora de aprender cómo hacerlos y finalmente poner la mano en la masa. Vamos a empezar con una receta que se hace con la leche de coco:

ingredientes:

• 800 ml de leche de coco;
• 1 ½ cucharada de gelatina incolora y sin sabor;
• 1 paquete de levadura para yogurt.

Modo de preparo

1. Caliente la leche de coco a 45º C;
2. Después, retire la medida equivalente a un vaso de la leche de coco y salpique la gelatina en ese mismo vaso;
3. Lleve ese contenido a la olla con el resto de la leche de coco lentamente y revuelva bien;
4. Dejar enfriar un poco y luego añadir la levadura al yogurt. Mueve bien, una vez más;
5. Deposite la mezcla a una jarra limpia y deje el recipiente bien protegido, cubriéndolo con un filtro de café preso a un elástico;
6. Deje que la levadura funcione durante seis a ocho horas, a una temperatura de aproximadamente 40 º C;
7. Agite o mueva el contenido y lleve a la nevera. El yogur engrosará sólo después de pasar 24 horas dentro de la nevera.

La receta rinde cinco porciones de 200 ml y cada una posee 280 calorías.

Una forma más sencilla de hacer es usar el yogur natural sin lactosa ya listo, como en la receta que usted enseña a continuación. Sin embargo, es importante asegurarse de que el producto es realmente natural, que no tiene aditivos y se hace realmente sólo por leche sin lactosa y levadura láctea.

ingredientes:

• 1 vaso de yogur natural sin lactosa;
• 1 litro de leche sin lactosa, puede ser vegetal, de almendras, de coco o avena.

Modo de preparo:

1. Ferva la leche durante unos 10 segundos, espere a que se caliente y colóquela dentro de una vasija;
2. Mezclar la leche al yogur natural y revuelva hasta disolver bien;
3. Tapar bien la vasija, con un paño de plato o bolsa térmica y dejar reposar en un lugar adecuado, lejos del frío, durante ocho horas. Después de ese tiempo su yogurt estará listo.

Si desea engrosar su yogurt sin lactosa, añadir 1 cucharada o 1 ½ cucharada de gelatina o contenido y llevar al refrigerador durante 24 horas.

La receta también rinde cinco porciones y el número de calorías varía según el tipo de leche elegido. Por ejemplo, al usar la leche de coco cada porción contiene cerca de 360 ​​calorías y con la leche de almendras el valor se queda en 55 calorías.

Para dejar su yogurt sin lactosa más sabroso, cuando vaya a comer usted puede añadir pequeños trozos de fruta o un poco de miel.

Dieta sin lactosa

A pesar de servir como fuente de energía para las células del organismo, la lactosa no es esencial para ellas, ya que las células pueden obtener esa energía a partir de otros componentes. Sin embargo, es importante resaltar que esto no puede servir de justificación para las personas que no sufren con intolerancia a la sustancia retirar la leche y sus derivados de la alimentación, especialmente si el objetivo es simplemente adelgazarse.

En primer lugar porque no existe una relación directa entre el consumo de leche y el exceso de peso. Por el contrario, el calcio presente en la bebida puede impedir un poco la agregación de grasa en el cuerpo y estimular su quema. Además, la grasa presente en la leche contribuye con la promoción de una sensación de saciedad en el cuerpo.

Si aún así, alguien cree que tomar leche entera enturbia la dieta, existen alternativas. No es necesario retirar el alimento de las comidas, simplemente cambiar por opciones menos calóricas como la leche semidesnatada o desnatada y no exagerar en su consumo.

En segundo lugar, quedarse sin consumir la leche y sus derivados es perjudicial para la obtención de calcio, ya que la bebida es una de las principales fuentes del nutriente. El calcio es fundamental para el mantenimiento de huesos y dientes y su falta puede aumentar los riesgos de la aparición de osteoporosis.

Esto sin contar que los lácteos también son una importante forma de obtener lactobacilos, que como ya vimos aquí, son importantes para el funcionamiento de la flora intestinal, contribuyendo para una mejor absorción de vitaminas y minerales y para la disminución de posibilidades de estreñimiento y de la formación de gases que causan la hinchazón abdominal.

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