La Dieta Alcalina Funciona para adelgazar y tener más salud?
Se alega que la dieta alcalina disminuye la cintura, evita condiciones inflamatorias y hasta cura cáncer. Sin embargo, la evidencia que apoya estas alegaciones es pequeña. Hay muchos defensores que afirman que la dieta alcalina funciona para adelgazar y tener más salud. Pero es valido saber que hay una corriente de profesionales que piensa diferente. Vamos a abordar aquí lo que es la dieta alcalina, la lógica detrás de ella, porque algunos profesionales no concuerdan y porque esa dieta causa pérdida de peso en la verdad.
¿Qué es?
La teoría es más o menos así: mucho ácido en el cuerpo crea un lugar propenso a enfermedades. Los defensores de la dieta sostienen que al comer el 80% de alimentos alcalinos y el 20% de los alimentos ácidos, usted crea un equilibrio en el pH de su cuerpo que es el mejor para la salud. Para conseguir la tarifa 80/20 usted tiene que poner carnes, lácteos, trigo y algunos granos en la categoría de indeseables.
Usted también puede olvidarse de café, té, azúcar, refrescos y alcohol, dejándolo con lo que es esencialmente un régimen vegetariano basado en una variedad de vegetales, frutas y verduras frescas, granos y castañas. Estos alimentos ayudan al cuerpo a mantener su pH normal de aproximadamente 7, 4 (un estado ligeramente alcalino), en que los procesos del cuerpo, dicen los defensores, funcionan de la mejor manera posible.
Pero realmente necesitamos alcalinizar nuestro cuerpo?
"No, los riñones y los pulmones controlan nuestro equilibrio de pH, no nuestra dieta, " dice el Dr. Douglas Samuel, gastroenterólogo y profesor de medicina en la Universidad de Sydney, que no cree en la argumentación del equilibrio del pH.
"La teoría de la dieta alcalina es sólo eso - una teoría - esperando ser probada por investigaciones de calidad. Simplemente no es posible cambiar el cuerpo a un ambiente alcalino. El cuerpo es un sistema extremadamente eficiente que trabaja las 24 horas del día para mantenerse levemente alcalino todo el tiempo, independientemente de lo que comemos, "añade Samuel.
Además, medir el pH de los alimentos no refleja la carga ácida o alcalina que ofrecen al cuerpo después del proceso complejo de metabolismo y excreción. "Es prácticamente imposible predecir el impacto de un alimento en el equilibrio ácido-base. Esto quiere decir que las tablas de alimentos claramente tienen errores, "avisa Samuel. Por ejemplo, alimentos como naranja y limón son ácidos en su estado natural, pero añade una carga alcalina después de ser metabolizados en el cuerpo.
La prueba está en la orina
La teoría alrededor de la dieta alcalina está por ahí desde el siglo XIX, cuando el biólogo francés, Claude Bernard, descubrió que cambiar la dieta de conejos de herbívora para carnívora tornaba su orina más ácida. En base a los descubrimientos de Bernard, los estudios con exámenes de orina surgieron para cuantificar el potencial de formación de ácidos o bases de alimentos, lo que eventualmente llevó a muchas dietas: El milagro del pH, Dieta Ácida-Alcalina, y Comiendo de la Forma Alcalina.
Y mientras que quien promueve esas dietas alega que los alimentos pueden cambiar el pH del cuerpo, el pH de la orina varía. Por eso, crítico dicen que eso demuestra cómo nuestro cuerpo es elegante al mantener el control del pH de la sangre independiente del alimento que comemos. Al final, eso es lo que nuestros riñones y pulmones hacen: eliminan excesos de ácidos o bases.
Se promueve como preventora de la osteoporosis. Las dietas ácidas aumentan la pérdida de calcio en la orina, pero no hay evidencia de estudios de calidad superior que aumentar la carga ácida de la dieta tiene ningún efecto en el calcio total del cuerpo o que cause osteoporosis.
La alegación de que los alimentos ricos en proteínas, como la carne roja, tienden a formar más ácidos y que pueden causar piedras en los riñones puede tener mérito. "Las piedras en los riñones de ácido úrico pueden disolverse en la orina alcalina y pueden mejorar en la dieta alcalina, sin embargo las piedras en los riñones de ácido úrico son sólo el 5 por ciento de las piedras en los riñones, " dice el Director Médico de Salud de los riñones en Australia y Profesor, Tim Mathew. "Si usted tiene piedras de calcio, también pueden mejorar en una dieta con poca proteína."
Mathew dice: "Estudios sugieren que la proteína no es necesariamente un gran contribuidor a la carga ácida y las preocupaciones sobre el impacto de la proteína en la producción de ácidos parece ser menor en comparación con el efecto alcalinizante de frutas y vegetales. Sin embargo, la cantidad de calcio en la orina aumenta en las personas con una dieta rica en proteína animal y esto puede aumentar el riesgo de formación de piedras de calcio.
La alegación de que las células cancerígenas sobreviven en un ambiente ácido está lejos de ser adquirida. Mientras esto puede ser cierto en los laboratorios, ese no es el caso del cuerpo humano.
"No hay una dieta específica que pueda tratar o curar el cáncer, " dice Clare Hughes, Gerente del Programa de Nutrición en el Consejo de Cáncer del NSW. "Hay, sin embargo, un vínculo entre carne roja, especialmente las procesadas, con algunos cánceres, pero eso no quiere decir que usted necesita evitar la carne roja, " agrega Hughes.
El Consejo de Cáncer del Departamento de Directrices alimentarias de Australia recomienda que una persona no coma más de 455 gramos de carne roja por semana. Esto quiere decir no más de 65 gramos por día, o porciones mayores cada dos días.
"Hay evidencias claras de que una dieta sana ayuda a reducir el riesgo de cáncer, " dicen.
El Consejo de Cáncer también recomienda comer frutas y verduras frescas, así como granos enteros y alimentos ricos en fibra, limitando o evitando alcohol y alimentos grasos, manteniendo un peso sano y siendo físicamente activo.
¿La Dieta Alcalina funciona para adelgazar? ¿Voy a perder peso?
Probablemente, según el Dr. Samuel. Mientras que la dieta ácida alcalina no tiene estudios concluyentes examinando su potencial de pérdida de peso, su prohibición de alimentos procesados y el énfasis en comer granos enteros, vegetales y productos de soja probablemente causará pérdida de peso. Sólo tiene un "déficit de calorías" - coma menos calorías que el recomendado para usted, o queme más al ejercitarse, y usted debe ver los números cayendo en la balanza. La rapidez y si usted no recupera el peso, sin embargo, depende de usted.
El enfoque también comparte doctrinas con el vegetarianismo, y los vegetarianos tienden a comer menos calorías y pesar menos que las personas que comen carne.
¿Es fácil de seguir?
Mientras que puede ser difícil cortar sus alimentos favoritos, la Dieta Ácida Alcalina no elimina grupos completos de alimentos de su dieta. En vez de eso, seguir el plan significa hacer mejores opciones para su pH general. Usted todavía puede comer alimentos que forman ácidos, pero usted necesita mirar la cantidad.
La Dieta Ácida Alcalina necesita esfuerzo - usted tiene que mantener un registro de que los alimentos son alcalinos y cuáles son ácidos. Esto puede ser mucho para recordar. Los recetas son abundantes en Internet, pero usted tendrá que pensar mucho en sus comidas en restaurantes para asegurarse de que enfatizan los alimentos alcalinos.
¿Cuál es el papel del ejercicio?
La Dieta Ácida Alcalina es sólo un patrón de alimentación, pero eso no quiere decir que usted no debe ejercitarse. La actividad física disminuye el riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes, ayuda a no recuperar el peso y mejora su nivel de energía. La mayoría de los expertos sugieren al menos 30 minutos de ejercicios moderados en la mayoría de los días de la semana.
En resumen
"Si la promoción de la dieta alienta a la gente a comer más frutas y vegetales, es una buena cosa, " dice el Dr. Samuel. La investigación muestra que la mayoría de la gente necesita doblar su ingesta de vegetales y cortar las porquerías.
Pero restringir completamente ciertos grupos de alimentos significa que las personas pueden perder los nutrientes esenciales como el calcio, las vitaminas B, hierro y zinc y la proteína, que son muy importantes. Sería peligroso hacer esa dieta durante mucho tiempo debido a esas deficiencias nutricionales al hacer ciertas opciones. La mejor dieta (para el peso y la salud general) es comer alimentos sanos, sin procesamiento, y cortar porquerías. Se basa en fuertes evidencias y recomienda comer una variedad de alimentos nutritivos todos los días de los cinco grupos principales.
Agradecimiento a Dr. Kathlen Aleume
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