La Dieta sin Gluten puede no ser tan benéfica para quien no es celíaco
Las dietas sin gluten se han convertido en la nueva dieta de la moda actualmente, con muchas celebridades atribuyendo sus cuerpos en forma y la pérdida de la hinchazón a la dieta recién descubierta, que elimina los alimentos que contienen trigo, cebada y centeno del plan alimentario. Sin embargo, eliminar estos alimentos puede no ser tan beneficioso para aquellos que no sufren de la enfermedad celíaca (que son las personas verdaderamente alérgicas a gluten y realmente no pueden consumirlo).
El Dr. Norelle Reilly, del Centro Médico de la Universidad de Columbia en Nueva York, dice que los productos sin gluten que se venden en el mercado (la llamada gluten) contienen mayores cantidades de grasa y azúcar y no tienen una gran cantidad de nutrientes como el ácido fólico, hierro y vitaminas del complejo B. Lógicamente, la cuestión trata de alimentos procesados sin gluten, y no frutas, vegetales, etc.
"No hay evidencia de que los alimentos procesados sin gluten sean más saludables y ni hay beneficios de una dieta sin gluten probados para la salud y la nutrición", dijo Reilly. "No hay datos para apoyar la teoría de propiedades intrínsecamente tóxicas del gluten en adultos sanos y niños."
Parece que adoptar una dieta libre de gluten innecesariamente puede, en contrapartida, aumentar el riesgo de obesidad, diabetes y la resistencia contra la insulina.
Con la industria de alimentos sin gluten creciendo, más y más personas están asumiendo el pensamiento de que los alimentos sin gluten son todos sanos, ya sea celíaco o no (si su organismo puede o no puede manejar gluten). Es necesario tener calma y sentido crítico para no caer en esta trampa.
¿El mensaje general? Todo con moderación, a menos que usted haya sido recomendado por un médico para reducir o evitar el gluten, de acuerdo con el diagnóstico de sus necesidades. Sólo no sea una víctima de una dieta "de moda".
Tal vez ese nombre sea novedoso para usted. El bobotie es un plato típico de Sudáfrica que se prepara con carne molida y muchas especias e ingredientes, algunos de ellos dulces, lo que lo hacen una receta agridulce. La cubierta se compone de una mezcla de huevos batidos. La receta se prepara en el horno y puede ser muy sabrosa para aquellos que aprecian platos que equilibran el dulce y el salado.
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