15 Recetas con Trigo Sarraceno

El trigo sarraceno tiene un sabor agradable y fuerte de nuez y es indicado para consumo por tener bajo índice glucémico, diferente de la harina de trigo o centeno. Se recomienda para el consumo de atletas, diabéticos, celíacos (pues es libre de gluten) y para cualquier persona que quiera adelgazar o vivir de forma más sana.

El consumo de trigo sarraceno está directamente relacionado con la reducción de la presión arterial alta, también protege el corazón contra el colesterol malo y ayuda a reducir las grasas en la sangre. Japón consume este trigo a menudo y su población tiene el menor índice de cáncer del mundo, además de los chinos que consumen el trigo y poseen el menor índice de colesterol. Por eso, vale la pena insertar el trigo sarraceno en la dieta. Se puede encontrar en los mercados y tiendas de productos naturales.

A continuación seleccionamos algunas recetas saladas y dulces que se pueden preparar con el trigo sarraceno. Procure incorporarlo en sus recetas que llevan harina de trigo blanca, sustituyéndola. ¡Buen provecho!

1. Receta de ensalada con trigo serraceno

ingredientes:

trigo

• 8 cucharadas de trigo serraceno;
• 16 cucharadas de agua;
• 1 hilo de aceite de oliva;
• sal marina a gusto;
• 2 dientes de ajo amasados.

verduras

• 1/2 taza de tomate de cereza cortados por la mitad;
• 1/2 taza de setas París;
• 1/2 limón exprimido;
• albahaca al gusto;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 pizca de sal;
• pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Lave el trigo y pase a un criba con agua corriente. Escurra el exceso de agua y reserve. En una cacería dorar el ajo en el aceite y dejar reposar durante 2 minutos. Agregar el trigo sarraceno en la olla y mezclar. Dejar cocinar durante 2 minutos revolviendo de vez en cuando. Añadir el agua y seguir revolviendo. Agregar la sal y dejar cocinar con tapa durante 12 minutos o hasta que el agua se evapore. Apague y deje descansar tapado durante 5 minutos. Pasado el tiempo disponga en una vasija. En otra vasija mezcle las verduras y todos los condimentos, deje helar por lo menos 1 hora. Después mezcle todo y sirva.

2. Receta de tableta con trigo serraceno

ingredientes:

• 16 cucharadas de trigo serraceno;
• 2 tomates picados;
• 1/2 pepino picado;
• 1 litro de caldo de verduras;
• 1 zanahoria pequeña picada;
• 3 cebolletas;
• 2 dientes de ajo amasados;
• 8 cucharadas de jugo de limón;
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen;
• salsinha a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparo:

Ferva el caldo de verduras en el trigo sarraceno. Cocine hasta que el líquido se seque. Cortar todas las verduras en cubos y rasgar las hierbas y añadir en una vasija. Escurra el trigo sarraceno y mezcle a las hierbas y junto a las verduras. Sazonar con limón, sal, aceite, pimienta, dejar reposar por unos minutos y servir.

3. Receta de waffle con trigo serraceno

ingredientes:

• 1 plátano maduro;
• 32 cucharadas de harina de trigo serraceno;
• 2 cucharadas de semillas de linaza;
• 8 cucharadas de avena;
• 2 cucharaditas de levadura en polvo;
• 32 cucharadas de agua;
• esta a gusto.

Modo de preparo:

Amasa el plátano con ayuda de un tenedor hasta que quede cremosa. Entonces mezcle la avena, el trigo y la levadura con ayuda de una cuchara. En un vaso agregue las semillas y mezcle con agua. Despeje esta mezcla sobre el plátano y se enferma con stevia. Entonces cuando la masa es homogénea leve a la máquina de hacer waflle o en la sartén (como panqueque). Sirva con yogurt, miel o frutas.

4. Receta de crepes con trigo serraceno

ingredientes:

• 250 g de trigo serraceno al natural;
• agua;
• 1 cucharadita de sal.

Modo de preparo:

Dejar el trigo sarraceno de salsa en una solución con agua durante 24 horas. Pasado ese tiempo escurrir y lavar con agua corriente y luego secar. En un procesador triture el trigo con sal y agua. Coloque agua suficiente para que la mezcla alcance la consistencia de masa de panqueque. Cuanto más suave es la masa mejor. Separe una sartén antiadherente, calienta la temperatura baja, vierta la masa y deje dorar de un lado, luego gire y dorado del otro lado. Repita el proceso hasta que termine la masa. Sirva con el relleno de la preferencia.

5. Receta de pan con trigo serraceno

ingredientes:

• 500 g de harina de trigo serraceno;
• ½ litro de agua;
• 1 cucharadita de sal;
• levadura de pan.

Modo de preparo:

Mezclar todos los ingredientes en una vasija grande hasta que la masa quede uniforme. Deje descansar por 2 horas. Entonces lleve la masa a una forma de pan inglés de tamaño mediano y lleve a hornear en un horno a 170 ° por 45 minutos. Si desea, puede añadir linaza u otra semilla a la receta. Espera a ambar y servir.

6. Receta de guiso de pollo con trigo serraceno

ingredientes:

• 1 pecho de pollo cortado en pedazos;
• 2 cebollas medias picadas;
• 2 aipos cortados;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 16 cucharadas de trigo serraceno;
• 250 ml de vino blanco;
• 2L de agua;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• las hierbas a gusto.

Modo de preparo:

Refogue las cebollas y el apio en el aceite, luego agregue el pollo en pedazos y deje cocinar por 10 minutos añadiendo agua poco a poco. Mueve con frecuencia. Agregar el trigo y seguir revolviendo, añadir el resto del agua, los condimentos (excepto las hierbas) y dejar hervir. Dejar durante 45 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado. Agregar el vino y las hierbas, mezclar y apagar. Sirve a continuación acompañado de verduras.

7. Receta de coliflor y brócoli con trigo serraceno

ingredientes:

• 16 cucharadas de trigo serraceno;
• 32 cucharadas de caldo de pollo;
• 8 cucharadas de brócoli y coliflor;
• 1 diente de ajo amasado;
• la nuez moscada a gusto;
• 1 hilo de aceite;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparo:

Lleve el caldo de pollo al fuego y cocine con el trigo durante 15 minutos. Después escurre y reserve. En otra sartén, añada el hilo de aceite y dorar el ajo, luego agregue la col y brócoli y deje rehogar. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Cuando estén al diente mezcle al trigo escurrido, agregue más aceite y sirva.

8. Receta de Bacalao y pimentón con trigo serraceno

ingredientes:

• 150 gramos de bacalao crudo deshilachado;
• 8 cucharadas de trigo serraceno;
• 1 tomate pequeño picado;
• 1/2 pimiento rojo picado;
• 1 cucharada de café de mostaza en granos;
• aceite de oliva a gusto;
• vinagre a gusto;
• zumo de limón a gusto;
• papet a gusto;
• salsinha a gusto.

Modo de preparo:

Lave el tomate y corte en cubos. Haz lo mismo con el chile. Mezclar los ingredientes con el aceite y la mostaza. Reserva. Cocine el trigo serraceno según las instrucciones del embalaje. Mezclar el trigo escurrido y cocido con las verduras y añadir bacalao. Sazonar con la paprica y los demás condimentos y servir.

9. Receta de Tomate y rúcula con trigo serraceno

ingredientes:

• 100g de trigo serraceno en grano;
• agua como suficiente;
• sal a gusto;
• 1 taza de tomates cereza;
• 8 hojas de rúcula rasgadas;
• aceite de oliva a gusto;
• vinagre balsámico a gusto.

Modo de preparo:

Cocine el trigo serraceno con agua y sal. Cuando esté cocido, escurre y transfiera a una ensalada y reserve. Lave los tomates y corte por la mitad. Lava la rúcula y rasgue las hojas. Añada la ensalada al trigo sazonar a gusto con aceite, sal y vinagre y servir.

10. Receta de Sopa de lenteja con trigo serraceno

ingredientes:

• 250 gramos de lenteja;
• 500 gramos de trigo serraceno en grano;
• 2 zanahorias picadas;
• 100 gramos de grano de pico;
• 1 cebolla picada;
• aceite de oliva a gusto;
• 1 diente de ajo amasado;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• comino a gusto;
• en el centro de la ciudad.

Modo de preparo:

Dobla la cebolla y el ajo en una cacería con aceite. Añadir el comino y luego las zanahorias. Añada agua y deje hervir. Añadir las lentejas y el trigo y condimentar al gusto. Dejar cocinar hasta que la lenteja y el trigo ablandan. Añada el grano de boquilla previamente cocido y deje por unos minutos algunos minutos revolviendo siempre. Añadir el cilantro y servir a continuación bien caliente.

11. Receta de risotto con trigo serraceno

ingredientes:

• 1 taza de trigo serraceno;
• 1 1/2 taza de caldo de verduras;
• 1/2 taza de vino blanco;
• 1 taza de setas parís;
• 5 espárragos;
• 6 tomates;
• 1/2 taza de parmesano rallado;
• orégano a gusto;
• pimienta al gusto;
• 2 cucharadas de postre de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de semillas de sésamo.

Modo de preparo:

Rehogar el trigo en una sartén con el aceite, agregar el vino blanco y dejar cocinar a fuego bajo. Disuelva el caldo de verduras en agua caliente, vierta en la olla con el trigo y deje cocinar. En otra sartén lleve los espárragos y las setas para saltear en el aceite. Cuando el trigo esté cocido al horno, agregue las verduras y el parmesano. Agregar los tomates picados, espolvorear con semillas y servir a continuación.

12. Receta de ensalada de atún con trigo serraceno

ingredientes:

• 100 gramos de trigo serraceno en grano;
• agua como suficiente;
• 120 gramos de atún ligero escurrido;
• 1 tomate cortado en trozos;
• 1 pepino cortado en rodajas;
• 1/2 taza de almendras picadas;
• 6 hojas de rúcula;
• aceite de oliva a gusto;
• vinagre balsámico a gusto;
• sal marina a gusto.

Modo de preparo:

Cocine el trigo serraceno en agua abundante. Cuando el agua se está secando y el trigo esté cocido escurre y reserve. Corte el tomate y el pepino y rasgue las hojas de rúcula. Escurra el atún y exprima en una vasija. Agregue los vegetales y el trigo, mezcle todo. Sazonar a gusto y añadir las almendras. Sirve a continuación.

13. Receta de brownie con trigo serraceno

ingredientes:

• 100 gramos de mantequilla;
• 1 huevo;
• 3/4 taza de trigo serraceno;
• 1/3 de cacao en polvo;
• 220 gramos de azúcar moreno;
• 50 gramos de frutas secas;
• 3 plátanos maduros;
• 1 pizca de sal;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla;
• 4 gotas de esencia de cacao;
• 1 cucharada de postre de levadura en polvo.

Modo de preparo:

Encienda el horno a temperatura media. Forra una bandeja con papel vegetal. En una sartén derrite la mantequilla durante 3 minutos. En una vasija amara los plátanos, junte el huevo, el extracto de vainilla y mezcle todo muy bien hasta formar una crema. Colocar la harina, el cacao, la levadura y la sal y mezclar. Vierta la mantequilla derretina en esa vasija. Añadir las frutas secas y las gotas de cacao. Incorpore todo con ayuda de un coler. Vierta esta masa en la bandeja de horno y lleve al horno durante 25 minutos o hasta que cocine. Dejar añada después espolvorear canela y cortar en cuadrados. Sirva a continuación.

14. Receta de pastel de limón con trigo serraceno

ingredientes:

• 100g de azúcar demerara;
• 3 huevos;
• 50 gramos de harina de trigo serraceno;
• 100 g de mantequilla sin sal derretida;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla;
• 1 pizca de flor de sal;
• 1 cucharada de café de levadura en polvo;
• 120g de harina de almendra;
• raspas de la cáscara de 1 limón;
• zumo de 1/2 limón;
• 2 cucharadas de leche desnatada;
• 2/3 cucharadas de almendras en astillas.

Modo de preparo:

Encienda el horno a temperatura media. Unte una forma de pastel inglés o forre con papel vegetal. En una batidora agregue el azúcar, las rajas de limón, la mantequilla y bata hasta obtener una crema. Entonces agregue los huevos y la esencia y bata de nuevo hasta incorporar. Añadir el jugo de limón y mezclar. Peneire los ingredientes secos. Mezclar la harina de almendra con la leche. Añada los condimentos secos a la batidora. Despeje esta masa en la bandeja y lleve al horno por media hora o hasta que se doren. Espera amordiar, desenrollar y servir.

15. Receta de ensalada de pollo con trigo serraceno

ingredientes:

• 100 gramos de trigo serraceno en grano;
• agua como suficiente;
• 120 gramos de pollo deshilachado;
• 1 tomate cortado en trozos;
• 1 pepino cortado en rodajas;
• aceite de oliva a gusto;
• vinagre balsámico a gusto;
• sal marina a gusto.

Modo de preparo:

Cocine el trigo serraceno en agua abundante. Cuando el agua se está secando y el trigo esté cocido escurre y reserve. Corte el tomate y el pepino en rebanadas. Cocinar el pollo, deshacer disponer en una vasija. Agregar los vegetales y el trigo al pollo y mezclar todo. Sazonar a gusto con sal, aceite y vinagre. Sirve a continuación.

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