Harina de cáscara de huevo - Beneficios, cómo hacer y consejos
Uno de los alimentos más ricos y completos, utilizado en incontables platos por todo el mundo, es el huevo. Altamente nutritivo, versátil y encontrado con facilidad por todas partes, el huevo es un alimento relativamente barato.
Hasta entonces, ninguna novedad, pero lo que no se comenta es su total aprovechamiento, una vez que su cáscara, despreciada en la mayoría de los preparativos, puede suministrar la harina de cáscara de huevo, riquísima en calcio.
A título de curiosidad, mientras que un vaso de leche tiene 290 mg de calcio, la cáscara de un huevo caipira presenta 2400 mg. La harina de cáscara de huevo, además de utilizada como complemento nutricional, también es componente indispensable para plantas y raciones animales.
¿Para qué sirve el calcio? ¿Cuáles son sus Beneficios?
El calcio es un mineral fundamental para nuestros huesos y dientes, estando presente en más del 95% de su composición. Algunos rasgos de este mineral forman parte del sistema circulatorio y ayudan a impedir hemorragias fatales.
Él es responsable de que tengamos una infancia sana, permitiendo la construcción de huesos y dientes fuertes en un corto período de tiempo. El mineral nos acompañará por la vida, manteniendo nuestras funciones vitales y nuestra estructura ósea en pleno vigor, siendo importante también en la vejez, para que la osteoporosis y sus efectos destructores no nos alcancen.
Signos de la Deficiencia de Calcio
¿Cuáles son las señales que nuestro organismo nos manda indicando que estamos consumiendo calcio en cantidades insatisfactorias?
Somos lo que comemos y lo que dejamos de comer, por lo que la falta de calcio se hará notar cuando:
- Nuestras uñas comiencen a mostrar quebradizas y débiles;
- Nuestro pelo parece opaco y presenta caída;
- Nuestra piel da señales de sequedad;
- Las fracturas se vuelven frecuentes;
- Nuestros dientes quedan muy frágiles;
- Nuestras encías sangrar;
- Comenzamos a sentir calambres, dolores musculares y espasmos;
- Nuestro cuerpo presenta hormigueo;
- Notar que estamos teniendo taquicardia;
- Tenemos insomnio;
- Comenzamos a tener cólicos menstruales más frecuentemente;
- Las muestras de artritis comiencen a hacerse presentes;
- Los niños presentan raquitismo;
- Surgir la osteopenia y la osteoporosis;
- Hay mayor propensión a la irritabilidad, el TPM y la depresión.
En estos casos, una complementación será necesaria. Seguramente, a través de ella todos estos problemas serán corregidos.
Hay algunas maneras de hacer este reemplazo. Una de ellas es ingerir alimentos ricos en calcio, como leche y derivados, tofu, salmón, almendras, soja y linaza.
La segunda opción es tomar comprimidos o cápsulas de calcio. En este caso, busque la orientación de su médico.
Una tercera salida, bastante simple y económica, es a través de la adición de harina de cáscara de huevo.
¿Cómo hacer la harina de cáscara de huevo?
Siendo el huevo una materia prima totalmente accesible, la preparación de la harina de cáscara de huevo, o polvo de cáscara de huevo, tanto lo hace, es bastante simple.
Si existe la posibilidad de la utilización de huevos caipira, adquiridos de pequeños criadores que no hacen uso de cantidades monstruosas de hormonas en las raciones de las gallinas, seguramente la harina tendrá mejor calidad.
Si estas gallinas se crean en su jardín, ahí sí, tendremos la mejor harina de cáscara de huevo posible!
- Vamos a necesitar las cáscaras de 12 huevos.
- Primero, es necesario retirar la película o membrana que recubre la cáscara internamente. Esta membrana deberá ser descartada completamente, pues siendo materia orgánica, si no es bien retirada, traerá mal olor.
- El segundo paso debe ser la higienización de esas cáscaras, manteniéndolas en agua con algunas gotas de hipoclorito de sodio o agua sanitaria.
- A continuación, lave las cáscaras en agua corriente y luego llévelas para hervir por diez a doce minutos.
- Retirarlas del agua y dejar que se sequen completamente. Este proceso se puede hacer en el horno, preferentemente a más de 70º. Lo importante es que adquieran un tono amarillento.
- En ese momento, bata en la licuadora tiempo suficiente para que se transforme en un polvo muy fino.
- Tal vez queden algunos trozos más grandes y más gruesos que no puedan ser totalmente triturados durante el proceso. En ese caso, pase por un tamiz, para que sólo se utilice el polvo. Deseche el resto.
- Guarde en bote con tapa.
- Coloque la fecha, ya que esta harina se puede almacenar durante seis meses, siempre que lejos de la luz, y principalmente, lejos de la humedad.
importante:
No vaya guardando las cáscaras de los huevos día tras día. Es importante que se manipulan tan pronto como se utilizan los huevos. Esto también facilitará la retirada de la membrana interna de la cáscara.
¿Cómo puedo hacer uso de la harina de cáscara de huevo?
Estando listo para el consumo, basta con añadir a las sopas, salsas, jugos, vitaminas, pasteles, caldos, frijoles, ensaladas y donde más su imaginación y / o paladar permitir.
Una cucharada de café en las principales comidas es más que suficiente para suplir la carencia de calcio, pero trate de orientarse con nutricionista. Puede evaluar las cantidades diarias de harina de cáscara de huevo que se debe consumir.
No exagere en cantidad. El calcio excesivo también puede ser perjudicial.
Calcio en Exceso
¿Ya hemos visto que la falta de calcio causa problemas, pero, y si hay el exceso de ese mineral en nuestro organismo?
Los problemas, en este caso, también son preocupantes. Veamos lo que su exceso puede causar:
- Formación de cálculos renales;
- Debilidad muscular;
- Sobrecarga renal;
- irritabilidad;
- anorexia;
- Problemas de memoria.
consejos
Además del carbonato de calcio, la cáscara de huevo también presenta cantidades importantes de magnesio y potasio. De este modo, la harina de cáscara de huevo presenta un valor nutricional aún más interesante.
Es muy importante que estas conchas se secan a temperaturas por encima de 70, de modo que la harina no puede transmitir Salmonella. Por eso, evite dejar las cáscaras secando al sol.
Consideraciones finales
Siendo el calcio un mineral tan importante para nuestra salud, evidentemente no podrá estar fuera de nuestra alimentación.
La harina de cáscara de huevo es una opción simple y barata, fácil de preparar y consumir, y debería formar parte de programas alimentarios del gobierno, incentivando y aclarando a las personas, de modo que pasas a utilizarla en la alimentación diaria, complementando posibles deficiencias de ese mineral.
Si no hay restricciones médicas, no hay motivos para no empezar a utilizarla. Su organismo agradece.
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