¿Ketchup hace mal a la salud?
En la ensalada, en el sándwich, en la empanada, en el salado, en la pizza, en la cojines, en la merienda natural, en los huevos y en la patata frita. Son varios los platos en los que el ketchup puede ser utilizado como acompañamiento y hacer la comida aún más sabrosa.
Pero ¿es que el ketchup hace mal a la salud, especialmente si es consumido en exceso y con mucha frecuencia? Eso es lo que vamos a descubrir más abajo. Descubre a continuación:
Rico en azúcar
No es sólo porque un alimento es salado que no puede venir lleno de azúcar. De acuerdo con lo que afirma el Dr. Joseph Mercola, una única cucharada de ketchup tiene 4 g de azúcar, lo que corresponde a la cuarta de la cantidad de la sustancia que un niño con edad de preescolar debe ingerir diariamente.
Para los adultos, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la tasa de azúcar consumida por día no debe sobrepasar el 10% de la ingestión total de calorías diarias. Esto es aproximadamente 50 g de azúcar, lo que corresponde a cinco cucharadas de azúcar o ¼ de taza de la sustancia.
El problema con el ketchup es que las personas pueden no asociarlo instantáneamente al azúcar, lo que hace que consuman una alta cantidad de azúcar, por encima de lo recomendado por las autoridades de salud, y no se dan cuenta.
Es importante recordar que el exceso de azúcar en la alimentación trae problemas como obesidad, diabetes tipo 2, cáncer colorrectal en mujeres, problemas cardíacos, envejecimiento precoz e incluso fallas en la memoria.
En vista de estas informaciones, podemos decir que si se consume en exceso el ketchup hace mal a la salud, debido al hecho de que puede contribuir a un consumo total elevado de azúcar.
Jarabe de maíz de alto contenido de fructosa
Mire con atención el embalaje del ketchup que suele comprar y observar los ingredientes que se enumeran en la parte de la tabla nutricional. ¿El jarabe de maíz de alto tenor de fructosa aparece por allí? Entonces es bueno preocuparse.
Es que este componente ya ha sido asociado a peligrosos problemas de salud como obesidad, diabetes y aumento del riesgo de desarrollo de enfermedades cardiovasculares. La mala noticia es que buena parte de los ketchups embotellados están compuestos por tomates muy cocidos, agua y un pastel grande de azúcar, que aparece en forma de jarabe de maíz.
sodio
El sodio es un nutriente importante para la contracción muscular, la transmisión de impulsos nerviosos, la regulación del volumen y la presión arterial, el equilibrio de los fluidos corporales y el mantenimiento de niveles regulares de pH sanguíneo, lo que es un indicador de la buena salud. Sin embargo, no puede ser ingerido en exceso - lo ideal es que un adulto sano consuma, como máximo, 2.300 mg de sodio por día y para quien sufre de hipertensión, ese número cae a 1.500 mg - o causa graves problemas a la salud.
Esto es porque al consumir una cantidad de sodio mayor de la recomendada, la persona puede sufrir con presión arterial alta, retención de agua, aumento del volumen sanguíneo, lo que da más trabajo al corazón a la hora de mover esa sangre y genera más presión a las arterias -, enfermedad en el corazón, accidente cerebrovascular (AVC) e insuficiencia cardíaca.
Para que usted tenga una idea, una cucharada de ketchup puede traer 167 mg de sodio. Y antes de que alguien piense que el número no es tan alto, vale recordar que no siempre todo el mundo se contenta con una sola cucharada de ketchup y que él es simplemente un acompañamiento, o sea, es consumido junto a otros alimentos que ya cargan su propio contenido de sodio.
Por otro lado…
Nosotros conocemos aspectos del lado malo del condimento, que muestran cómo el ketchup hace mal a la salud. Sin embargo, no podemos dejar de lado el hecho de que el principal ingrediente del producto, el tomate, trae beneficios a la salud.
Conforme el médico ortomolecular Wilson Rondó Jr. afirmó, el tomate es rico en licopeno, una sustancia con acción antioxidante que ofrece protección a las células. Esto significa que puede colaborar con la belleza de la piel, evitar enfermedades cardiovasculares, problemas visuales e incluso el cáncer.
Para pasar lejos de los peligros del ketchup, la recomendación es controlar el consumo, añadiendo una pequeña cantidad a la comida a la vez, sin exagerar en la porción. Además, otra táctica importante es buscar versiones más sanas del condimento como las orgánicas o caseras que traigan una cantidad más baja de azúcar, sodio y conservantes.
Hasta porque en el proceso de producción del ketchup los tomates suelen ser cocidos, tener su piel y semillas reducidas y luego cocidas de nuevo. Todo el proceso se hace a una temperatura muy alta y dura varias horas, lo que elimina buena parte de las vitaminas y minerales encontrados en los tomates. De ahí la importancia de encontrar un ketchup que se produzca de modo que sus principales nutrientes sean preservados.
Receta de ketchup casero
A continuación, una receta de ketchup casera, que usted mismo puede preparar y asegurarse de consumir un ketchup más sano:
ingredientes:
- 2 kg de tomates bien maduros;
- ½ de té de azúcar moreno o demerara;
- ½ de vinagre de vino blanco.
Modo de preparo:
- Quitar las semillas de los tomates y picarlos en forma de cubitos. Llenar una olla con ½ taza de agua, colocar los tomates y llevar a cocinar;
- Después de la cocción, golpear la pasta en la licuadora;
- Mezclar el azúcar y el vinagre en otra olla y llevar al fuego. Cuando el azúcar deshacer, agregar la pasta del tomate y cocinar a fuego bajo por cerca de 20 minutos;
- Añadir sal a gusto - preferentemente, marino o rosa - y esperar enfriar. Pasar el ketchup a una olla de cristal y guardar en la nevera. El ketchup casero debe ser consumido en hasta una semana.
Consejo: Se pueden añadir ingredientes como el jengibre o pimienta a la receta para hacer el sabor más agradable al gusto del condimento que está saboreando.
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