Kiwi y Vitamina C - ¿gana incluso el limón y la naranja?
La vitamina C es un nutriente bastante importante para el buen funcionamiento de nuestro organismo. De acuerdo con informaciones del Centro Médico de la Universidad de Maryland, es necesaria para el crecimiento y la reparación de tejidos encontrados en todo el cuerpo humano, además de tener un efecto antioxidante.
Según el centro, los antioxidantes combaten la acción de los radicales libres, compuestos maléficos que dañan el ADN y cuya acumulación está asociada al envejecimiento y al desarrollo de problemas de salud como cáncer, artritis y enfermedad en el corazón.
Pero no es sólo eso - el órgano también explica que la vitamina C ayuda a la formación de colágeno, una proteína usada en la producción de la piel, el cartílago, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos y es necesaria para el proceso de curación de las heridas para la reparación y el mantenimiento de huesos y dientes y para la absorción de hierro por parte del organismo.
- Ver más: Beneficios de la vitamina C - ¿Qué es y propiedades.
¿Por qué debemos incluir alimentos que sirven como fuente de vitamina C en la dieta?
La vitamina C es un nutriente que no puede ser almacenado por el organismo, debido al hecho de ser una vitamina soluble en agua, según informó el Centro Médico de la Universidad de Maryland.
Por lo tanto, para conseguir la vitamina C necesaria para nuestro cuerpo, necesitamos consumir alimentos que funcionen como fuente del nutriente.
¿El kiwi tiene más vitamina C que el limón y la naranja?
Usted probablemente ya debería haber oído que el kiwi, el limón y la naranja sirven como fuentes de vitamina C, ¿no es así? Pero ¿es realmente verdad que el kiwi lleva un contenido mayor del nutriente que las otras dos frutas?
Para descubrir esto, vamos a echar un vistazo al contenido del nutriente que se encuentra en diferentes tamaños de porciones de versiones crudas de cada uno de estos alimentos.
La vitamina C del kiwi
Una porción de 100 g de la fruta presenta 92, 7 mg de vitamina C. Ya si estamos hablando de una unidad de kiwi con 69 g, el contenido del nutriente es de 63, 96 mg.
En el caso de ser una porción correspondiente a una taza del alimento rebanado, la cantidad de vitamina C que tenemos es de 166, 86 mg.
- Ver también: Los beneficios del kiwi - ¿Qué es y propiedades.
La vitamina C del limón
Por su parte, el limón proporciona 53 mg de vitamina C en una porción de 100 g. Al mismo tiempo, una unidad con 58 g de la fruta trae 30, 74 mg del nutriente y una unidad de limón con 84 g presenta 44, 52 mg de la vitamina.
Además, una taza de limón cortado se compone de 112, 36 mg de vitamina C.
- Ver también: Beneficios de limón - ¿Qué es y propiedades.
La vitamina C de la naranja
Una porción de 100 g de naranja lleva 53, 2 mg de vitamina C. Mientras tanto, una taza de la fruta cortada presenta 95, 76 mg del nutriente.
Una unidad pequeña del alimento, con un peso de 96 g, contiene 51, 07 mg de la sustancia. Al mismo tiempo, una unidad media de la naranja, que pesa 131 mg, ofrece 69, 69 mg de vitamina C y una gran unidad de la fruta, que trae el peso de 184 mg, tiene 97, 89 mg de la vitamina.
- Ver también: Beneficios de naranja - ¿Qué es y propiedades.
El veredicto
De acuerdo con las informaciones que acabamos de ver, podemos fácilmente entender que el kiwi realmente presenta concentraciones más altas de vitamina C que el limón y que la naranja.
Sin embargo, vale la pena resaltar que los valores nutricionales de estos alimentos pueden presentar algunas variaciones de acuerdo con los lugares donde se producen y se adquiere. Por eso, al comprar su kiwi, naranja o limón, siempre vale la pena echar un vistazo a la tabla nutricional de esos alimentos.
Cómo preservar la vitamina C de los alimentos
Además de saber en la teoría que las tres frutas proveen el nutriente, siendo el kiwi más abundante en vitamina C, necesitamos aprender a preservar el nutriente en la composición de los alimentos de modo que no se pierda y dejemos de suministrarlo al cuerpo cuando consumimos una de las frutas en cuestión.
Por ejemplo, cuando utilizamos estos alimentos en la preparación de un jugo, necesitamos consumir la bebida inmediatamente después de que se prepara, porque el jugo puede perder pronto sus propiedades nutricionales.
Lo que sucede es el llamado proceso de oxidación, que ocurre por medio del calor y de la exposición al oxígeno ya la luz, y que puede hacer que ciertos nutrientes pierdan su eficiencia. Cuando no es posible tomar el jugo a la hora en que se hace, la sugerencia es almacenarlo dentro de la nevera en botellas oscuras muy bien selladas para evitar o retrasar el proceso.
De acuerdo con informaciones de ABC News, una encuesta mostró la importancia de consumir los jugos de frutas naturales inmediatamente después de su preparación. El estudio en cuestión fue publicado en 2011 en el Journal of the American Dietetic Association (Revista de la Asociación Americana de Dietética, traducción libre) y evaluó el jugo de naranja.
La investigación indicó que si el jugo de naranja no se consume de manera rápida, puede perder el 100% de su contenido de vitamina C. Además, cuando se congeló, la bebida perdió hasta el 50% de su contenido del nutriente dentro de cuatro semanas de apertura del envase del jugo.
La directora de nutrición de la Universidad de Washington, Connie Diekman, alertó sobre el hecho de que las vitaminas y los minerales son sensibles y que es necesario tratar con ellos con cuidado.
La publicación también explicó que diversos factores como el calor, el aire y la luz pueden sacar las vitaminas de las frutas y los vegetales y que mucha exposición a ellos puede acelerar la pérdida de vitaminas a lo largo del tiempo.
Para evitar que esto suceda, lo ideal sería comprar las frutas y vegetales todos los días o un día sí, otro no. Sin embargo, sabiendo que esto puede ser inviable debido a la rutina carrera que la mayoría de las personas tienen, la recomendación para cuando no es posible hacer eso es comprar la cantidad de frutas y verduras que sabe que consumirá durante los próximos tres o cuatro días.
Para cuando ni eso es posible, la sugerencia es comprar versiones congeladas de las frutas y de los vegetales. Usted todavía puede congelar estos alimentos en su casa.
Además de consumir las frutas crudas, otra sugerencia para aprovechar sus nutrientes es comprarlas bien frescas y comerlas rápidamente, Cuanto más tardes en comer tus frutas, más nutrientes perderán.
Otra sugerencia es dar preferencia a las frutas que maduran en la exposición al sol. También se recomienda lavar las frutas y vegetales rápidamente, ya que dejarlos en remojo puede eliminar los minerales y las vitaminas solubles en agua, como es el caso de la vitamina C.
En cuanto al almacenamiento, las frutas y los vegetales deben permanecer en un lugar refrigerado. Los procesos enzimáticos que destruyen las vitaminas se desaceleran cuando estos alimentos se mantienen en un ambiente cercano a temperaturas de congelación.
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