Leche Desnatada Engorde?
Consumir leche de vaca es un hábito que los seres humanos cultivan desde hace cientos de años. De hecho, la leche posee diversos nutrientes indispensables para el mantenimiento de diversas funciones del cuerpo, además de ser la mejor fuente de calcio, imprescindible a los huesos.
Se sabe que la leche hidrata, ayuda en el control de la diabetes, ameniza los cólicos menstruales, contiene proteínas, carbohidratos y minerales. Pero queda la duda si la leche es el mejor (o peor) aliado para quien busca el adelgazamiento.
¿Cuál es el mejor tipo de leche para ayudar a adelgazar? ¿La leche desnatada engorda? ¿La leche entera hace mal a la salud o eso es mito? Aclaremos todo esto a continuación.
Los tipos de leche
Los tres tipos de leche de vaca que conocemos son: Integral, semidesnatado y desnatado. Cada uno tiene un contenido de grasa y el gusto de cada uno es diferente.
El tipo Integral posee 3% de grasas totales, 2% de saturadas, 3% de proteínas y 4, 5% de carbohidratos. Cada 100g, 58 kcal. Esta es la leche que contiene más grasas y es indicado para las personas, principalmente niños y adolescentes, que no tienen problemas o tendencias de obesidad.
El tipo semidesnatado posee 2% de grasa, 1, 2% de saturadas, 3, 1% de proteínas y 4, 6% de carbohidratos. Cada 100g, 50 Kcal (depende de la marca).
El tipo desnatado tiene 0, 5% de grasas, no pudiendo sobrepasar ese valor. Posee 0, 5% de grasas totales, 0% de saturadas, 3% de proteínas y 4, 5% de carbohidratos. En 100g, 30 Kcal.
¿Cual es la diferencia?
Está claro que la principal diferencia entre los tipos de leche de vaca está en las calorías. El integral es, definitivamente, el más calórico y con más grasas. El desnatado, por otro lado, posee casi el 0% de grasa y pocas calorías.
Las demás propiedades, como las proteínas, el calcio y los carbohidratos, siguen intactas. Tanto la leche entera, el semidesnatado y el desnatado son nutritivos, en la misma proporción.
Leche Desnatada Engorde?
De acuerdo con la coordinadora del Servicio de Nutrición y Gastronomía del Hospital Bandeirantes, Patrícia Ramos, la leche de vaca desnatada es tan nutritiva como el integral. La leche entera posee una cantidad expresiva de grasas saturadas que pueden generar enfermedades cardiovasculares, además de ser el que más posee calorías. La leche desnatada, por ser poco calórica y con una baja cantidad de grasa, puede ser un óptimo aliado a la dieta. Siendo así, es falso afirmar que la leche desnatada engorda.
Pero hay controversias
Los estudios recientes, realizados por alumnos de la Unicamp y por nutricionistas independientes, muestran que la leche entera es más nutritiva y puede ser una buena opción para quien desea adelgazarse. De acuerdo con estas investigaciones, la leche desnatada, diferente del Integral, no posee ácidos grasos importantes, que el cuerpo no sintetiza, que hacen el papel de disminuir los niveles de triglicéridos y colesterol.
Además, cualquier tipo de leche posee Vitamina D, que se encuentra disuelta en la grasa. Como la leche desnatada tiene su grasa retirada, esa vitamina acaba.
La leche entera trae la grasa "buena", la insaturada, junto con ácidos grasos, que auxilian en la no absorción de nuevas grasas por el cuerpo y aún queman la grasa ya existente, pareciendo ser una mejor opción al adelgazamiento que la leche desnatada. Sin embargo, es importante recordar que la leche integral también presenta altas tasas de grasas saturadas, que son una de las mayores villanas contra la salud, de acuerdo con gran parte de los expertos.
Para suplir esta falta de ácidos grasos y Vitamina D y continuar manteniendo una dieta con bajos niveles de grasa, tomando la leche desnatada, se puede optar por otros alimentos ricos en esos nutrientes, como el salmón. Con respecto a la vitamina D, tomar de 15 a 20 minutos de sol al día es suficiente.
Calcio ayuda a adelgazar
Los individuos que consumen el calcio proveniente de la leche y sus derivados logran perder el 70% más de grasa corporal y el 22% más peso, comparando a los que no lo consume. Esto ocurre por el hecho de que el calcio inhibe la activación de la hormona calcitrol, que estimula el almacenamiento de grasa. Además, una dieta rica en lactosa hace que las células adiposas pasen a quemar grasa en lugar de almacenarla. Como los tres tipos de leche tienen el mismo índice de calcio, cualquiera colabora con la pérdida de peso a partir del calcio.
La leche desnatada, sin embargo, sigue siendo la mejor opción, ya que contiene todos los nutrientes (como el calcio) y pocas calorías. Por lo tanto, decir que la leche descremada engorda es contradictoria, ya que este casi no posee grasas.
Se indica que el individuo consume alrededor de 2 a 4 vasos (200 ml) de leche al día. Si hay ingestión de derivados, como yogurt y queso, ese número cae.
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