Aceite de Girasol ¿Adelgazamiento? Para Que Sirve, Beneficios y Consejos
El aceite de girasol es un aceite no volátil extraído de las semillas de Helianthus annuus de especies, girasol común. El girasol vino de Europa y se introdujo en el continente americano durante el siglo XVI. Crece anualmente y su plantación presenta una gran adaptación territorial. Notoriamente conocido por el uso en la culinaria, el aceite de girasol también trae muchos beneficios para nuestra salud.
Es un aceite muy popular, está presente en la mayoría de las casas brasileñas, siendo, incluso, de bajo costo. A continuación entenderemos para qué sirve, cuáles son sus beneficios, y descubrir si el aceite de girasol adelgaza, además de otros consejos. Comenzamos discutiendo acerca de los tipos de aceite de girasol.
Clasificación del aceite de girasol
Podemos decir que hay dos tipos de aceite de girasol: el refinado y el no refinado.
El refinado se obtiene por medio de una extracción química (con disolventes), siendo aún neutralizado y "blanqueado", a fin de tornarse más estable en las altas temperaturas usadas en la cocina. Estos procesos, además de alterar el sabor y la coloración del aceite (amarillo pálido), promueven la pérdida de algunos nutrientes.
El aceite de girasol no refinado, a su vez, se obtiene a través de un proceso conocido como "prensado en frío" (extracción mecánica a bajas temperaturas). Este tipo de extracción mantiene sus nutrientes intactos, así como el sabor y coloración originales (ámbar), aunque no haga el aceite resistente al calor.
Propiedades nutricionales del aceite de girasol
Una cucharada de aceite de girasol contiene aproximadamente 120 calorías y 13, 6 g de grasas.
El aceite se compone mayoritariamente por ácido linoleico (59% de su composición), un ácido graso poliinsaturado también conocido como omega 6, cuyos efectos más prominentes son la capacidad de reducir los niveles de LDL y aumentar los de HDL.
También presenta los ácidos grasos saturados palmítico y esteárico, que representan el 5% y el 6% respectivamente de su composición. Además de estos, encontramos en el aceite el ácido graso monoinsaturado oleico, (30%), o omega 9, que también ayuda a disminuir los niveles de LDL.
El aceite tiene todavía lecitina (reduce el colesterol), carotenos (es antioxidante) y ceras. Es una excelente fuente de vitamina E (tocoferol), que tiene propiedades antioxidantes y es un gran hidratante para la piel.
Muchas personas creen que el aceite de girasol adelgaza. Veremos a continuación los beneficios y para qué sirve el aceite de girasol y entenderemos cuál es su efecto en el peso corporal.
¿Para qué sirve el aceite de girasol?
- El aceite de girasol se utiliza ampliamente como aceite de cocina. El aceite del tipo refinado soporta altas temperaturas de cocción. El aceite del tipo '' no refinado '' no resiste al calor en exceso, siendo indicado su uso en platos fríos (como ensaladas) o cocidos a temperaturas más bajas.
- El aceite también se utiliza en muchos productos procesados e industrializados.
- El aceite de girasol se puede utilizar como materia prima para la producción de biodiesel. Este uso es muy interesante teniendo en cuenta que las semillas de girasol proporcionan una gran cantidad de aceite.
- También se utiliza como emoliente en muchos productos cosméticos. Los emolientes son agentes que "ablandan" y suavizan la piel, ayudando a evitar la pérdida de agua a través de la epidermis.
Veamos ahora cuáles son los beneficios que el uso del aceite de girasol puede proporcionarnos.
Beneficios del aceite de girasol
1) El aceite de girasol es bueno para la piel y para el cabello
El aceite de girasol puede aplicarse tópicamente a la piel. Por ser rico en vitamina E, es un gran hidratante.
Las propiedades antioxidantes del aceite (comprobadas por la vitamina E y el beta caroteno) protegen la piel contra los daños causados por los rayos solares. También amenizan el proceso de degradación de la piel que ocurre naturalmente con las edades más avanzadas.
El aceite también ayuda en el combate a las bacterias causantes del acné y confiere una cicatrización más rápida de las heridas.
Con respecto a los cabellos, el aceite de girasol puede suavizar el 'frizz' de los hilos. Es también un buen restaurador para el cabello seco. Además, el aceite contiene una sustancia conocida como GLA (gamma alpha linolenic acid), que ayuda a evitar la pérdida de cabello.
2) El aceite de girasol puede ayudar en la prevención del cáncer
Como hemos visto, la vitamina E presente en el aceite de girasol es un excelente antioxidante. Los antioxidantes evitan la formación de radicales libres en nuestro organismo, agentes que pueden inducir mutaciones que lleven a la aparición de células cancerígenas. El aceite de girasol está bastante asociado a la prevención del cáncer de colon.
Los carotenoides, propiamente dichos, encontrados en el aceite de girasol, ayudan en la prevención del cáncer de piel, pulmón y útero.
3) El aceite de girasol es un gran aliado del sistema inmune
La vitamina E presente en el aceite de girasol también ayuda al sistema de defensa de nuestro organismo. Ella protege y regenera la piel, una de las principales puertas de entrada de patógenos como bacterias y virus en nuestro cuerpo, y así previene la ocurrencia de infecciones.
Su consumo es recomendable para las mujeres que amamantan, principalmente las madres de bebés prematuros ya que pueden enfermar fácilmente por la fragilidad de sus sistemas de defensa.
4) El aceite de girasol tiene propiedades anti-inflamatorias
El consumo de aceite de girasol ha reducido la cantidad y la gravedad de los ataques de asma en las personas que padecen esta enfermedad. Los componentes del aceite también tienen propiedades anti-inflamatorias y por eso ha aliviado los síntomas del asma. El aceite también puede beneficiar el tratamiento de la artritis reumatoide, una enfermedad inflamatoria por naturaleza.
5) El aceite es bueno para el corazón
A diferencia de otros tipos de aceites, que poseen más ácidos grasos saturados y éstos pueden aumentar los niveles de LDL, el aceite de girasol es riquísimo en grasas poli y monoinsaturadas.
El ácido poliinsaturado linoleico, omega 6, está asociado con la reducción de los niveles de colesterol malo (LDL) y el aumento del buen colesterol (HDL). El ácido monoinsaturado oleico (omega 9), reduce los niveles de LDL. La lecitina presente en el aceite también reduce el colesterol.
Un estudio evaluó los efectos que una suplementación en la dieta con aceite de girasol puede provocar en el perfil lipídico y en un cuadro de resistencia a la insulina. Para la investigación se utilizaron ratones obesos, y algunos de ellos recibieron el aceite en la dosis de 2g / Kg corporal, 3 veces a la semana. Los resultados fueron positivos para la mejora del perfil lipídico de los cobayos, pero no para tratar la situación de resistencia a la insulina.
Además de reducir los niveles de colesterol, el aceite también disminuye la agregación plaquetaria (efecto de la omega 9). Es decir, el consumo de aceite de girasol controla importantes factores de riesgo para la ocurrencia de enfermedades cardiovasculares.
Y al final, el aceite de girasol adelgaza?
Sabemos que cualquier persona que desee o necesita adelgazarse necesita reducir la cantidad de calorías ingeridas y, para ello, necesita optar por consumir alimentos menos calóricos y más saludables. Una sola cucharada de aceite de girasol, por sí sola, confiere unas 120 calorías a su dieta. Si tomamos en cuenta que en la preparación de las comidas usamos mucho más aceite que el citado, ya tendremos una buena cantidad de calorías ingeridas.
El aceite de girasol es el que más tiene grasas poliinsaturadas, la omega 6. Al mismo tiempo que los ácidos grasos poliinsaturados propician una reducción en los niveles de colesterol, su consumo en descompaso con el producto, de omega 3 (otro ácido graso poliinsaturado no producido por nuestro organismo), provoca el aumento de peso. Debemos consumir el omega 6 en la misma proporción que la omega 3 y en la gran mayoría de las dietas hay un exceso de omega 6. Sin este equilibrio, además de generar otros problemas de salud, pues el omega 3 es un importante anti-inflamatorio, acumulamos grasa, engordamos.
En resumen: ¡No es verdad que el aceite de girasol adelgaza!
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