15 Platos vegetarianos sencillos, rápidos y delicados

¿Está sin tiempo o sin muchos ingredientes en casa para preparar una receta vegetariana, pero quiere comer una comida que sea muy deliciosa? A continuación sólo separamos recetas de platos vegetarianos simples, fáciles, rápidos y baratos, todos deliciosos para preparar en casa!

Cuenta con opciones para todos los gustos, soufflé, el horno kibe, berenjenas o los tomates rellenos de risotto de tomate, Escondidinho vegetariana, palma a la crema, espagueti, verduras, fideos de palma melocotón e incluso el ratattouille clásico.

Prepara el que más le guste el paladar o varíe los platos vegetarianos simples para sus comidas. ¡Buena preparación y apetito!

1. Receta de soflé de zanahoria

ingredientes:

• 4 zanahorias medias;
• 1 taza de té de leche desnatada;
• 2 cucharadas de harina de trigo;
• 1 cucharadita de sal;
• 4 huevos;
• queso parmesano rallado a gusto;
• la nuez moscada rallada a la hora.

Modo de preparo:

Cocine las zanahorias en una olla hasta que quede suave. Escurra y reserve. Llevar a batir en la licuadora con la leche, la harina, la sal y la nuez moscada hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta esta crema en una cacería al fuego y deje engrosar por 5 minutos, revolviendo siempre para no quemar. Tira del fuego, junte las yemas y mezcle bien. Bata las claras en la batidora hasta alcanzar picos firmes. Incorpore al soflé con suavidad. Vierta esta mezcla en un pirex medio o ramequins individuales untados. Salpique el queso parmesano. Llevar a hornear en el horno medio precalentado hasta que se doren. Servir!

2. Receta de kibe vegetariano

ingredientes:

• 200g de trigo para kibe;
• 250g de ricota fresca rallada;
• 1 pimiento rojo picado;
• 1 taza de menta picada;
• 1 cebolla grande rallada;
• 1 puñado de cebollita picadita;
• 1 calabaza media rallada;
• 1 zanahoria media rallada;
• 2 tabletas de caldo de verduras light;
• aceite de girasol;
• salsa de soya;
• aceite de oliva;
• pimienta malagueta a gusto.

Modo de preparo:

Coloque el trigo en un tazón y añada 200 ml de agua caliente. Reserve por 40 minutos para hidratar. Escurra y reserve.

Refogue la cebolla y una de las tabletas de caldo de verduras en el aceite vegetal a fuego medio. Agregar el chile y dejar reposar durante 2 minutos. A continuación, añadir la zanahoria y, finalmente, la calabaza. Dejar reposar bien y reservar.

Disolver el otro caldo de verduras en un poco de agua e incorporar a la ricotta. Mezclar la ricotta al rehogado y añadir los condimentos y los ingredientes restantes a gusto. Cuando la masa es compacta y homogénea, coloque en una bandeja untada y amas bien. Divida en cuadrados con un cuchillo y lleve al horno medio hasta dorar, durante unos 30 minutos. Servir!

3. Receta de berenjena rellena

ingredientes:

• 300 g de ricotta fresca;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 4 tallos de cebollita rebanadas;
• 3/4 de taza de té de avena en copos;
• sal a gusto;
• 1 berenjena grande;
• 1 tomate sin semillas en cubos pequeños.

Modo de preparo:

Amasar la ricotta con un tenedor. Mezclar bien todos los ingredientes, excepto la berenjena y dividir en 4 partes iguales. Reserva.

Corte la berenjena en 4 rodillas iguales. Apoye las rodajas en una tabla y retire el centro con la ayuda de una cuchara. Tempere el interior con sal y distribuya el relleno en la cavidad de cada berenjena. Lleve las berenjenas para hornear en asadera untada con aceite y cubierta con papel aluminio en horno, precalentado, a 180ºC durante unos 30 minutos. Cuando esté suave, retire y sirva!

4. Receta de ratatouille

ingredientes:

• 2 mini berenjenas;
• 1 calabaza pequeña;
• 1/2 pimiento amarillo;
• 5 mini tomates;
• 1 cebolla morada pequeña;
• 2 dientes de ajo picados;
• 2 cucharadas de extracto de tomate;
• aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Lave bien todos los vegetales y cepille bien las cáscaras. Corte todos los vegetales en rodajas finas de 0, 5 cm de espesor. Coloque las rebanadas de berenjena de salsa en agua con vinagre y sal por cerca de 10 minutos para quitar el amargor. Escurra y exprima bien. Encienda el horno a temperatura media.

Forre el fondo de una bandeja con el extracto de tomate. Añada a continuación un diente de ajo exprimido y comience el montaje de su ratatouille colocando los vegetales en capas verticales una pegada en la otra hasta terminar. Regar con aceite y aprovechar y condimentar con sal y pimienta. Llevar al horno, cubiertos con papel de aluminio durante unos 20 minutos y servir a continuación con arroz.

5. Receta de palmito a la crema

ingredientes:

• 300 gramos de palmito;
• 150g de cream cheese light;
• 1/4 taza de leche desnatada;
• 1 cucharada de extracto de tomate;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• 2 cucharadas de queso parmesano.

Modo de preparo:

Cortar los palmitos en rodajas y disponerlos en un pequeño refractario. En la licuadora bata la leche, el extracto de tomate, la sal y el queso crema hasta obtener una crema homogénea y vierta por encima de los palmitos. Espolvoree con queso rallado y lleve al horno precalentado a temperatura media durante 20 minutos o hasta gratinar. Servir!

6. Receta de moqueca de plátano

ingredientes:

• 3 plátanos de la tierra cortados en rodajas de 0, 5cm;
• 2 tomates picados;
• 1 cebolla grande picada;
• 2 dientes de ajo amasados;
• 1 lata de tomates sin piel;
• 1 pimiento verde pequeño picado;
• 1 vaso pequeño de leche de coco;
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado;
• 1 puñado de salsa;
• 1 puñado de cebolleta;
• 1 puñado de cilantro;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparo:

En un dorado el ajo, la cebolla, el pimiento y el jengibre rallado en aceite de oliva. Añadir los tomates, la salsa de tomate y la leche de coco. Reduzca el fuego y deje cocinar durante 5 minutos.

Mientras tanto, en una sartén, doy las rodajas de plátanos en el aceite de oliva. Sazonar los plátanos con sal y pimienta. Añada los plátanos a la moqueca y pruebe para golpear los condimentos. ¡Añade salsinha, cebolla y cilantro y sirva enseguida!

7. Receta de spaghetti de verduras

ingredientes:

• 1 calabaza media para grande;
• 1 zanahoria media;
• 1/2 pimiento amarillo;
• 3 dientes de ajo machacados;
• aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparo:

Lave la calabaza y la zanahoria. Pelar la zanahoria y mantener la calabaza con cáscara. Con el mandolín corte la zanahoria y calabaza en tiras finas, tipo spaghetti. En una sartén grande, dorar el ajo y el pimiento picado en cubitos hasta que quede suave. Añadir la zanahoria y rehogar durante unos 4 minutos. Añadir la calabacín y dejar durante 2 minutos. ¡Sazone con sal y pimienta a gusto y sirva!

8. Receta de crema de maíz

ingredientes:

• 1 lata de maíz verde en conserva;
• 1 cebolla pequeña picada;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de harina de avena;
• 1/2 taza de leche desnatada;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• los condimentos a gusto.

Modo de preparo:

En una olla, dorar la cebolla en el aceite. Añadir el maíz y la leche. Reduzca la temperatura del fuego. Agregar la harina de avena y dejar cocinar hasta que obtenga más consistencia. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Puede servir así o procesado para triturar bien los granos de maíz.

9. Receta de hamburguesa de lentejas

ingredientes:

• 1 taza de lenteja cruda;
• 1 diente de ajo grande picado;
• 1/2 cebolla picada;
• 1/2 taza de olor verde picado;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de comino;
• 1/2 taza de harina de trigo.

Modo de preparo:

Cocine la lenteja en una olla con agua a fuego medio hasta que quede suave durante unos 30 minutos. Escurra y coloque en un bowl. Añada el ajo, la cebolla, el olor verde, el aceite, la sal, comino y mezcle, amasando de leve algunos granos.

Añada la harina de trigo poco a poco, hasta dar el punto de modelar. Modo las hamburguesas del tamaño deseado con las manos untadas. Coloque las hamburguesas en una forma untada o cubierta con papel mantequilla y lleve al congelador por 1 hora para firmar mejor. Deposos en el horno medio de los dos lados hasta dorar. Servir!

10. Receta de ensalada de calabaza

ingredientes:

• 1/4 unidad de calabaza cabotiá con cáscara, sin semillas, cortada en cubos;
• 1 1/4 taza de aceite de oliva;
• 1 cucharada de mostaza;
• 1 limón-clavo exprimido;
• 1/2 taza de arroz cateto integral;
• 1/2 taza de frijol frito cocido;
• 1/2 unidad de manzana fuji en rebanadas;
• 1/4 unidad de cebolla en rebanadas;
• 3 paquetes de hojas verdes rasgadas;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Coloque la calabaza en cubos en una bandeja. Cubra con papel aluminio y lleve al horno, a 180º C, durante 40 minutos. Sazonar con sal y regar con aceite. Reserva.

En un tazón, mezcle la mostaza, el jugo del limón y el aceite restante haciendo una salsa emulsionada. Reserva. En un tramo, mezcle el arroz y los frijoles previamente cocidos y fríos, la manzana y la cebolla. Agregar las hojas verdes de la preferencia rasgadas, condimentar todo con la salsa reservada. Añadir la calabaza y servir a continuación.

11. Receta de risotto de tomate

ingredientes:

• 3 tomates maduros;
• 1 cebolla picadita;
• 100 mantequilla sin sal helada;
• 2 tazas de arroz arbóreo;
• 1 taza de vino blanco seco;
• 1 1/2 litro de caldo de pollo calentado.

Modo de preparo:

En la licuadora, bata los tomates, coja y reserve. En otra cacería, a fuego medio, rehogar la cebolla en un poco de mantequilla hasta quedar transparente. Añadir el arroz y dorar por 3 minutos. Agregar el vino y mezclar bien hasta evaporarse. Despeje el caldo de pollo poco a poco y revuelva siempre. Añadir más caldo conforme se seca. Cuando esté casi en el punto, al diente. Añadir el tomate batido reservado y el extracto de tomate. Apague el fuego. Añada la mantequilla y el parmesano. Mezclar suavemente, condimentar con sal y pimienta. Servir!

12. Receta de lasaña de calabaza y tofu

ingredientes:

• 300 gramos de tofu firme;
• 1 cucharadita de azafrán de la tierra;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cebolla pequeña picada;
• 3 dientes de ajo picados;
• 3 calabacines grandes cortados en láminas;
• 3 tazas de té de salsa de tomate casero;
• 1 cucharada de postre de orégano;
• 1/2 taza de té de hojas de albahaca;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparo:

Amasar el tofu y condimentar con la sal, la pimienta, la cúrcuma y 2 cucharadas de aceite de oliva. Reserva. En una olla, calienta el resto del aceite y rehoga la cebolla y el ajo. Añadir el tofu y rehogar un poco más. En un tramo refractario untado con el aceite intercambia capas de la calabaza, de la salsa de tomate y del tofu rehogado. Espolvoree orégano y las hojas de albahaca. Llevar al horno precalentado a 180˚C durante 20 minutos. Servir!

13. Receta de tallo de pupunha

ingredientes:

• 3 palmitos pupunha;
• 1 taza de leche desnatada;
• 2 tazas de café de crema de leche fresca;
• 250 queso parmesano en cubitos;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• perejil picado;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparo:

Con un mandolín, corte la pupunla en rodajas finas. Cocine el palmito en una olla con agua, a fuego medio, por 3 minutos sólo para ablandar un poco. Escurra y reserve.

En otra olla, lleve al fuego medio la leche y la crema de leche, revolviendo hasta levantar ebullición. Junte el parmesano y mezcle bien. Transfiera a la licuadora y bata todo hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.

En una sartén, a fuego medio, rehogar la pupunla en el aceite rápidamente e incorporar la crema. Añada sal y pimienta y sirva con perejil fresco picado.

14. Receta de tomate relleno

ingredientes:

• 4 tomates;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cebolla picada;
• 1 diente de ajo picado;
• 4 rebanadas de mozzarella picadas;
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado;
• 4 cucharaditas de orégano;
• 4 cucharadas de requesón cremoso;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Lave los tomates y retire la tapa de los tomates, y luego quite toda la pulpa de dentro. Con un tenedor haga algunos agujeros dentro y fuera de los tomates y sazone con sal por dentro. Añadir el queso mozzarella dentro de cada tomate.

En una sartén calienta el aceite y rehoga la cebolla y el ajo. Agregue dentro de los tomates y finalice con orégano y requesón. Finaliza con parmesano y lleva al microondas por 2 minutos o lleva al horno para hornear en una bandeja hasta un gratinar. Servir!

15. Receta de escondite vegetariano

ingredientes:

• 1 paquete de brócoli picado;
• ½ tallo ajo-poro cortado en rodajas finas;
• 1 vidrio de palmito pequeño picado;
• 1 lata de maíz;
• aceitunas picadas a gusto;
• 1 cebolla picada;
• 1 diente de ajo amasado;
• 1 cubo de caldo de verduras;
• ½ kg de patata cocida y amasada;
• ½ taza de té de aceite de oliva;
• parmesano rallado a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Cocine las patatas peladas hasta que quede suave y exprima como puré. Añada la leche vegetal, la margarina y la sal, mezcle bien y reserve. En una cacería rehogar el ajo, la cebolla, el alh- poro picado en rodajas, el brócoli, el maíz, el palmito y las aceitunas. A continuación, agregue el caldo de verduras. Coloque el rehogado de verduras en un refractario y luego cubra con el puré de patatas. Finalizar con queso parmesano rallado y llevar al horno precalentado a 160ºc para gratinar. Servir!

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