Macarrones Shirataki para adelgazar - Recetas y consejos
Los que adietan saben que los macarrones son raramente una opción si su objetivo es adelgazarse, ya que el alto contenido de carbohidratos y calorías hacen de él una elección no muy buena. No basta con eso, el macarrón común ofrece poca saciedad y en poco tiempo usted ya siente hambre de nuevo.
Imagina un macarrón bajísimo en carbohidratos y con casi cero calorías que es considerado por profesionales de la salud un óptimo aliado para quien quiere perder peso. Parece imposible, pero estas son las principales características de este "macarrón milagroso" que es el shirataki.
¿Qué es el macarrón shirataki?
El shirataki es tradicional de Japón y, por ser uno de los únicos tipos de macarrones que pueden ser incluidos en cualquier dieta restrictiva, viene ganando adeptos alrededor del mundo.
A pesar de no tener un sabor notable, los fideos shirataki pueden ser incluidos en cualquier receta, pero es ampliamente consumido en versiones con ingredientes asiáticos.
¿De qué se hace el shirataki?
La composición de este macarrón es sorprendente: son 97% de agua y 3% de fibra. El shirataki se hace de glucomanan, una especie de fibra proveniente de un tubérculo de la familia del inhame conocido por konjac. Este tubérculo es muy cultivado en Japón, China y el sudeste asiático.
Este nombre japonés, shirataki, significa "cascada blanca", en referencia a la coloración casi transparente y textura acuosa del macarrón. También se puede encontrar con el nombre de macarrones de konjac.
Hay una variación del macarrón shirataki con la soja en su composición. A pesar de contener más calorías y carbohidratos, estos valores no llegan cerca del macarrón de trigo. Además, son ricos en proteínas de la soja y muy sanos.
La fibra de konjac es tan abundante que se puede encontrar en polvo como suplemento alimenticio. El macarrón shirataki es una gran fuente de fibras y puede colaborar con una digestión más sana. Además, los alimentos ricos en fibra tienen mayor poder de saciedad, haciendo del shirataki un gran alimento para quien está tratando de adelgazar.
¿El macarrón shirataki adelgaza?
Este macarrón puede ser un aliado muy importante en su jornada para adelgazarse, porque combina bajísimas calorías con poco carbohidrato y es fuente de fibra, lo que confiere mayor sensación de saciedad.
Además, la fermentación de la fibra en ácidos grasos puede estimular la liberación de una hormona llamada péptido YY, conocido por aumentar la sensación de saciedad por más tiempo.
Algunos estudios demuestran la eficacia del glucomanan, presente en el shirataki, en dietas de bajas calorías, auxiliando en la pérdida de peso.
- Ver también: Miojo milagro - que es, dieta, recetas y donde a comprar.
Todo esto funciona en conjunto para inhibir el hambre después de ingerir el producto, haciendo del macarrón shirataki un óptimo aliado para quien pretende adelgazarse comiendo menos, pero sin dejar de lado una alimentación sana y balanceada.
Información nutricional
Valores para una taza de macarrones shirataki cocido al horno, más o menos 120 gramos del producto.
- 0 calorías;
- 0, 3 gramos de grasa;
- 0 colesterol;
- 5, 5 g de carbohidratos.
¿Cómo preparar?
El macarrón shirataki ya viene listo en el embalaje, pero mucha gente se molesta con la textura, el olor y el sabor inusual que tienen. Por eso, es muy importante dedicar algunos minutos para mejorar esta primera impresión del producto.
Paso a paso
- Lave bien el fideos en agua corriente fría con la ayuda de un escurridor;
- Utilice un papel de toalla para secarlo por encima;
- En una olla con agua hirviendo, agregue los fideos dejando por un minuto;
- Escurrir;
- Caliente una sartén y añada los macarrones, revolviendo siempre, durante unos cinco minutos.
Estos pasos son importantes para eliminar el olor y el gusto desagradables y dar una textura más firme a los fideos.
¿En qué recetas puedo usar?
El macarrón shirataki se puede utilizar para sustituir el macarrón tradicional en prácticamente todo tipo de receta, desde ensaladas de macarrones fríos, con salsa caliente o incluso en sopas.
Como no posee un sabor muy marcado, combina muy bien con salsas de sabores fuertes y hasta en sopa de miso, plato típico japonés. Es perfecto para usar en recetas asiáticas, con condimentos fuertes como jengibre, curry, aceite de sésamo, salsa de soja, entre otros.
La ligereza del macarrón shirataki combina bien con recetas de verano, como ensaladas frías de macarrones con verduras frescas.
En general, es un óptimo sustituto para quien quiere disminuir el consumo de los carbohidratos de los macarrones normales sin dejar aquellos recetas preferidas a un lado.
recetas
1. Pollo kung pao con shirataki
ingredientes:
pastas
- Medio kilo de pecho de pollo deshuesado y sin piel cortada en cubitos;
- Un paquete grande de macarrones shirataki;
- 170 gramos de champiñón rebanado;
- 2 pimientos rotos cortados en tiritas;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- ¼ de taza de té de cacahuete tostado sin sal;
- Cebolla a gusto;
- Pimienta a gusto.
escabeche
- 2 cucharaditas de salsa de soja (shoyu);
- 1 cucharadita de jerez;
- 2 cucharaditas de almidón de maíz.
salsa
- ½ tableta de caldo de pollo;
- 6 cucharaditas de salsa de soja (shoyu);
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico;
- 1 cucharadita de jerez;
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo;
- 2 cucharaditas de azúcar;
- 1 cucharadita de almidón de maíz;
- Pimienta del reino a gusto.
Modo de preparo:
Mezclar los ingredientes de la marinada en un recipiente de cristal y añadir el pollo cortado en cubitos por al menos media hora.
Mientras que el pollo marina, prepare el macarrón shirataki según lo enseñado en el paso a paso para arriba y reserve.
Mezclar bien los ingredientes de la salsa en un recipiente medio y reservar.
En una sartén o wok, calienta el aceite y añade la pimienta hasta dorar. Añada el champignon, los pimientos y los cubos de pollo sin la marinada. Rehote bien durante unos cinco minutos. Añadir los macarrones y mezclar.
Lleve la salsa ya mezclada al fuego, añada el cacahuete y mueva bien durante unos dos minutos o hasta engrosar.
Añada la salsa a los fideos, salpique la cebolla y esté listo.
2. Macarrones shirataki con verduras y sésamo
ingredientes:
- Un paquete grande de macarrones shirataki pelo de ángel;
- ¼ taza de té de salsa de soja;
- 2 cucharadas de azúcar;
- 1 diente de ajo picado;
- 1 cucharada de jengibre rallado;
- 2 cucharadas de vinagre de arroz;
- 3 cucharadas de aceite de sésamo;
- ½ cucharada de aceite de pimienta en conserva;
- 2 cucharadas de agua;
- ½ taza de té de zanahoria rallada;
- ½ taza de té de chile rojo rebanado;
- Cebolla a gusto.
Modo de preparo:
Prepara el fideos shirataki de acuerdo con las instrucciones anteriores y reserve.
En un recipiente, mezcle bien la salsa de soja, azúcar, ajo, jengibre, aceite de sésamo, aceite de pimienta y agua. Añadir las zanahorias, el pimiento y la cebolleta. Ajuste el condimento.
Agregar el macarrón y mezclar bien. Espolvoree cebollino y sésamo.
3. Macarrones de primavera de shirataki con espinacas
ingredientes:
- 1 cabeza de ajo;
- Aceite de oliva;
- 1 coliflor grande cortado;
- ½ tableta de caldo de verduras;
- ½ taza de té de leche o leche vegetal;
- 1 cucharada de cebolla en polvo;
- Una pizca de nuez moscada;
- Una pizca de pimienta cayena;
- Sal y pimienta del reino a gusto;
- Un paquete grande de macarrones shirataki;
- Un paquete de espinacas;
- 300 gramos de champiñón rebanado;
- Media cebolla picada;
- 1 taza de té de guisante.
Modo de preparo:
Precalienta el horno a 220 grados.
Envolver la cabeza de ajo en un papel aluminio y regar con aceite, dejando en el horno por treinta minutos.
Ferva una olla con agua y sal y añade la coliflor cortada durante unos diez minutos. Retirar del agua y colocar la coliflor en una licuadora, junto con el caldo de verduras ya diluido en agua caliente, leche, cebolla en polvo, nuez moscada, pimienta, sal y pimienta del reino. Retirar el ajo del horno y, cuando sea posible, pelar y añadir los dientes de ajo asado con la mezcla de la licuadora. Bata todo hasta alcanzar una consistencia homogénea.
Añada la espinaca en agua hirviendo por cerca de cinco minutos y cuando ya esté más frío, retire todo el exceso de agua y corte en tiritas.
En una olla, rehogar la cebolla y el champignon en aceite con una pizca de sal por cerca de cinco minutos, hasta que las cebollas sean transparentes.
Añadir la salsa de coliflor, la espinaca, el macarrón shirataki ya preparado y el guisante. Mezclar bien y dejar cocinar durante unos minutos. Ajuste el condimento.
4. Macarrones shirataki con pollo apimentado y cacahuete
ingredientes:
- Un paquete grande de macarrones shirataki;
- Medio kilo de pollo deshuesado y sin piel, cortado en tiritas;
- 2 cucharadas de jengibre rallado;
- 2 dientes de ajo picados;
- 2 cucharadas de salsa Sriracha (u otra salsa de pimienta);
- 3 cucharadas de salsa de soja (shoyu);
- 1 cucharada de jugo de limón;
- 2 tabletas de caldo de pollo;
- 1 cucharada de miel;
- 3 cucharadas de mantequilla de maní sin azúcar;
- ½ cucharada de aceite de sésamo;
- 350 gramos de brócoli;
- Cenicero a gusto.
Modo de preparo:
Mezclar una cucharada de jengibre, una cucharada de ajo picado, una cucharada de salsa Sriracha u otra salsa picante de su preferencia, una cucharada de salsa de soja y una cucharada de limón para hacer la marinada . Agregar el pollo en tiras y dejar marinar por lo menos una hora.
Prepara el fideos shirataki y reserve.
Añada el caldo de pollo con lo que quedaba de jengibre, ajo, salsa picante y salsa de soja. Agregar la miel y la mantequilla de maní y llevar a hervir. Añade el macarrón y deja hervir por cinco minutos. Una sugerencia para el shirataki seguir siendo muy sabrosa es hacer esta etapa con algunas horas de antelación o incluso el día anterior, para que el macarrón absorba todo el condimento.
En una olla a fuego medio, caliente el aceite de sésamo y añada el pollo junto con la marinada. Dejar freír hasta dorar por por lo menos cinco minutos. Añadir el brócoli por dos minutos más y añadir el macarrón. Espolvorear y estar listo.
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