Mantequilla de maní hace mal a la salud?
La mantequilla de maní es muy consumida en EEUU y su consumo aumenta cada vez más en Brasil. Por mucho tiempo se ha escuchado que la mantequilla de cacahuate hace mal a la salud, pero las investigaciones recientes demuestran que el cuadro puede ser diferente. En realidad, mucho se ha hablado sobre los beneficios de la mantequilla de maní para la salud y buena forma. Vamos a entender ahora un poco más sobre las propiedades de la mantequilla de maní y si vale la pena incluirla en la alimentación.
El uso de la mantequilla de cacahuete:
El maní es nativo de América del Sur y era muy importante para la dieta de los aztecas y otros indios de la región. La mantequilla, o pasta de maní, como es bastante conocida en Brasil, es un alimento en evidencia actualmente debido a su utilización por atletas y entusiastas del mundo fitness. No pocas veces, se puede ver modelos famosos y atletas culturistas publicar fotos en las redes sociales y recetas con mantequilla de maní.
En los Estados Unidos, el consumo de mantequilla de maní es históricamente elevado, los niños generalmente llevan bocadillos con mantequilla de maní y jalea a la escuela y los adultos tampoco dejan a esa queridita de América a un lado.
El almendro, al contrario de lo que la mayoría de la gente se imagina, es una leguminosa, pariente de los frijoles, lenteja, etc, y no una castaña. Sin embargo, incluso estudios científicos lo clasifican como casta debido a su semejanza nutricional en relación a esa clase de alimentos.
Pero después de todo, la mantequilla de maní hace daño a la salud?
La respuesta a esta pregunta es: depende.
Cuando consideramos las versiones más "naturales", que consisten sólo en maní procesado o como máximo una baja cantidad de sal añadida, la mantequilla de caca se ha mostrado un excelente alimento cuando se consume junto con una dieta balanceada.
Sin embargo, el peligro comienza cuando algunas marcas agregan azúcar, melado, grasas hidrogenadas o semi-hidrogenadas (conteniendo grasas trans), mono y diglicéridos, sal y otros aditivos que hacen la mantequilla de maní un alimento nada sano.
Por lo tanto, siempre que consuma las versiones integrales, sin la adición de los ingredientes citados, la mantequilla de maní es, sí, un alimento muy sano y puede traer muchos beneficios.
Vea algunas razones por las que usted debe, sí, comenzar o continuar consumiendo la mantequilla de cacahuete.
Beneficios de la mantequilla de maní natural
Cuando alguien te dice que la mantequilla de maní hace mal sabrás que no es así. En realidad puede traer muchos beneficios a la salud. Veamos ahora los principales de ellos:
Ella puede ayudarte a perder peso
A pesar de la alta densidad calórica por ser rica en grasas, la ingestión de mantequilla de maní de forma moderada puede ayudarte a mantener la dieta al día. Contiene los tres macronutrientes esenciales de la alimentación: grasas, proteínas y carbohidratos, además de fibras. Esto lleva a una sensación de saciedad prolongada, evitando aquel hambre en los intervalos de las comidas o aquella voluntad de comer aperitivos rápidos industrializados cargados de calorías.
Además es un alimento muy sabroso, funcionando como una recompensa para el cerebro, que generalmente asocia la dieta a la comida sin gracia y en poca cantidad. Esta sensación de "comer algo diferente" ayuda a seguir la dieta en el día a día.
La mantequilla de maní es todavía rica en fibras. Dos cucharas de sopa contienen 2g de fibras y puede auxiliar en la complementación de la ingesta diaria, ayudando al funcionamiento del intestino.
Proporciona buenas grasas
Así como el aceite de oliva y el aguacate, la mantequilla de maní es una buena fuente de grasas. La mitad de su composición es de grasas, entre ellas ácidos grasos saturados (20%), monoinsaturados (50%) y poliinsaturados (30%).
Las grasas insaturadas son comprobadamente beneficiosas para la salud del corazón, mejorando los niveles de colesterol y triglicéridos. Las investigaciones demostraron que las personas con una dieta con mantequilla de maní redujeron su colesterol total en un 11% y su colesterol malo (LDL) en un 14%. Otro estudio mostró una significativa reducción de los triglicéridos.
Las grasas saturadas se ven muchas veces como villanas, pero muchos estudios poblacionales han demostrado que el consumo de grasa saturada está positivamente correlacionado con menores incidencias de enfermedades cardíacas. Además de eso, las dietas occidentales han cambiado, con un consumo cada vez menor de grasas saturadas, mientras que el índice de enfermedades cardíacas, colesterol alto, arteriosclerosis, y enfermedades correlacionadas sólo han aumentado. Así, las grasas saturadas tal vez ya no sean un gran problema de salud pública como se imaginaba.
Existen versiones de mantequilla de maní con reducción del contenido de grasas, pero deben ser evitadas, una vez que usted va a perder el beneficio de las grasas buenas provenientes del cacahuete y va a recibir a cambio la misma o mayor cantidad calórica por la presencia de otros aditivos químicos y azúcar, nada sanos, para compensar la falta de lípidos y mantener las características de sabor y consistencia del producto.
La mantequilla de maní contiene todavía, resveratrol, un polifenol encontrado también en la uva y el vino. Las investigaciones han demostrado que el resveratrol disminuye el colesterol malo e impide su oxidación, previniendo la formación de placas de aterosclerosis. Todavía es capaz de aumentar el colesterol bueno, disminuir la presión sistólica y los niveles de azúcar en la sangre y parece tener efectos contra el cáncer y el envejecimiento.
Contiene vitaminas y minerales esenciales para la salud
La mantequilla de maní es fuente de vitamina E, magnesio, potasio, vitaminas B3 (niacina), B6 (piridoxina) y B5 (ácido pantoténico), cobre, manganeso, zinc, hierro, selenio y folato.
Una porción de 100g de mantequilla de cacahuete proporciona, en porcentaje de la ingesta diaria recomendada:
- Manganeso: 73%
- Vitamina B3: 67%
- Vitamina E: 45%
- Magnesio: 39%
- Vitamina B6: 27%
- Cobre: 24%
- Folato: 18%
Por supuesto, una porción de 100g es muy grande en términos calóricos, proporcionando casi 600 Kcal, pero la inclusión de la pasta de maní en porciones moderadas, junto con otros alimentos, ayuda mucho a garantizar que usted ingerir la cantidad ideal diaria de cada uno uno de esos nutrientes, que son esenciales para la salud. La vitamina E, por ejemplo, es un potente antioxidante; el magnesio es esencial en la formación y la salud de los huesos; el potasio actúa en la transmisión de impulsos nerviosos y contracción muscular, contribuyendo para mejorar el desempeño en la práctica de deportes y para la salud del corazón, además de contrarrestar los efectos negativos de la alta ingesta de sodio; ya la vitamina B6 mejora el sistema inmunológico.
El manganeso está involucrado en una serie de procesos biológicos, incluyendo la activación de las enzimas que eliminan amoníaco, que es tóxica; protección de las células contra el estrés fisiológico y el crecimiento de los tejidos, como los huesos y la piel en el proceso de cicatrización.
La vitamina B3, también bastante presente en la mantequilla de maní, es responsable de participar en la quiebra de los nutrientes en el organismo para la producción de energía, la comunicación entre las células y su crecimiento y desarrollo para formar tejidos.
Así, la mantequilla de cacahuete proporciona una serie de micronutrientes esenciales para el funcionamiento del organismo de forma sana y que a menudo se descuida en la alimentación. Mientras que las personas se preocupan demasiado con los carbohidratos, las grasas y las proteínas, a veces se olvidan que las vitaminas y los minerales también son importantes y deben ser obtenidos de fuentes nutricionales saludables.
Ella te da energía para mejorar su rendimiento y proteínas para la construcción muscular
Los que practican actividades físicas tales como el entrenamiento con pesas, correr, en forma transversal, y otros deportes, necesitan buenas fuentes de energía y aún micronutrientes esenciales. Algunos atletas, incluso, tienen que ingerir suplementos hipercalóricos, que son extremadamente caros, para suplir sus necesidades diarias de calorías. La mantequilla de maní tiene alta densidad energética y puede ser utilizada por atletas profesionales o no como excelente fuente de calorías por un costo más accesible.
Incluso para las personas que no necesitan dietas hipercalóricas pero practican ejercicios, la inclusión de la mantequilla de maní en las cantidades adecuadas proporcionará energía y disposición para el entrenamiento.
Además, la pasta de maní tiene buena cantidad de proteínas, cerca del 25% de los nutrientes corresponde a ese macronutriente, lo que es bastante alto cuando se compara a otras fuentes vegetales.
Como ya se sabe, una dieta rica en proteínas es fundamental para el mantenimiento y la construcción de la masa muscular. Algunas marcas incluso han lanzado versiones enriquecidas con proteína de suero, una proteína de suero, ampliamente utilizado como un suplemento nutricional. Además de sabrosa, deja la pasta de maní aún más nutritiva.
A pesar de contener una cantidad significativa de proteínas, el cacahuete no contiene algunos aminoácidos esenciales, por lo que no puede usarse como única fuente proteica. Las fuentes de origen animal como la leche, el huevo, las carnes y los quesos magros también deben estar presentes en la dieta.
La mantequilla de cacahuete contiene también una cantidad relativamente baja de carbohidratos, una porción de 15g proporciona sólo 2g de carbohidratos, lo que hace que sea necesario incluir otros alimentos como fuente de ese nutriente. Por otro lado, este hecho puede ser una ventaja en dietas con restricción de carbohidratos, como para portadores de diabetes por ejemplo.
Protege contra la diabetes y el cáncer
Un estudio publicado en el Journal of the American Medical Association demostró que consumir dos cucharas de mantequilla de maní por lo menos 5 veces por semana fue capaz de reducir el riesgo de desarrollar diabetes en casi el 30%. Otro estudio demostró que los individuos que consumieron el maní tuvieron un riesgo un 27% menor de desarrollar cáncer colorrectal.
Más estudios son necesarios, pero estos ya son fuertes indicativos del beneficio de la mantequilla de maní en la prevención de enfermedades.
Pero, entre tantos beneficios, no hay nada malo en relación a la mantequilla de maní? Como la mayoría de los alimentos, sí. Algunos cuidados y alertas deben ser levantados con respecto a la mantequilla de cacahuete. ¿Cuáles son:
Puede contener aflatoxinas
A pesar de que puede considerarse un alimento sano, por todos los motivos ya citados, la mantequilla de cacahuete puede también contener compuestos peligrosos, como la aflatoxina.
La aflatoxina es una sustancia producida por el género Aspergillus cultivo colonos de cacahuete, que es el suelo. La aflatoxina es muy tóxica, ya pesar de que los efectos agudos son bien tolerados por los humanos, puede, incluso, causar cáncer de hígado, atrofia en el crecimiento en niños y retraso mental. Hay informes de reducción de los niveles de aflatoxina durante el procesamiento hasta la mantequilla de maní, pero nada concluyente.
En muchos países y en Brasil, hay límites aceptables de contaminación de los cacahuetes y sus productos se comercializan, por lo que aunque hay un riesgo, se controla por las autoridades sanitarias y también está presente en el consumo de maní en natura y otros derivados, como dulces y salchichas.
PRECAUCIONES:
Ahora que usted ha visto las ventajas, vea cuando la mantequilla de maní hace mal la salud:
Puede conducir a reacciones alérgicas
Algunas personas son alérgicas al cacahuete y sus derivados, y por lo tanto serán alérgicas a la pasta de cacahuete. Esta reacción se atribuye a la presencia de las aflatoxinas y puede ser bastante seria, llevando hasta la muerte.
Sólo un producto derivado puede ser consumido por personas alérgicas, que es el aceite de cacahuete, ya que durante su proceso de extracción, las aflatoxinas se quedan en la parte del maní que se separa del aceite.
Cuidado con el contenido de sodio y azúcar
En el momento de la compra preste atención a la información nutricional ya los ingredientes presentados en la etiqueta de la pasta de maní. La cantidad de sodio varía de marca a la marca y la adición de sal puede enmascarar su sabor. Prefiera las marcas sin adición o con adición de poco sal. Las marcas más famosas comercializadas en Brasil contienen sólo el cacahuete tostado y molido, presentando así, muy poco sodio, pero el cuidado de observar este punto nunca es demasiado.
Otro factor muy importante, es el contenido de azúcar añadido, lo mejor es siempre consumir las que son integrales y sin adición de azúcar.
Consejos de Consumo
La cantidad diaria de mantequilla de maní generalmente recomendada está entre 1 y 2 cucharas de sopa. Pero esto puede variar bastante dependiendo de su sexo, edad, nivel de actividad física, metabolismo basal, entre tantos otros factores que influencian la demanda energética. Lo ideal es consultar a un nutricionista y pedir que encaje de la mejor forma posible la pasta de maní en su dieta, o consumir en cantidades moderadas, preferiblemente 1 o 2 cucharas no exageradamente llenas. ¡Qué puede ser bastante duro para los amantes de la pasta de cacahuete, que siempre divulga ser muy difícil consumir sólo esa cantidad!
Con el tiempo, la pasta de maní se separa en una parte más sólida y una formada básicamente por aceite. Para volver a la consistencia inicial basta mezclar dentro del propio bote.
Un consejo de consumo de consumo es comer pura o acompañada de plátano, granola, miel, avena, proteína de suero, o incluso en recetas más elaboradas. Lo que manda es la creatividad.
Referencias adicionales:
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