Sazon Engorda? ¿Hace mal?
Sazon es una línea de condimentos y caldos de la marca Ajinomoto. La categoría de condimentos se compone de 11 sabores: arroz, carnes, frijoles, pollo, legumbres, masas, sabores del Nordeste, ensaladas, toque de romero, toque de ajo y toque de limón.
La línea de caldos trae ocho sabores diferentes. Son ellos: bacon ahumado, carne, carne y tomate, costilla, pollo con un toque de shoyu, pollo, verduras y picanha en la brasa.
Los productos prometen dejar los platos más sabrosos, además de facilitar y hacer la preparación de los ingresos más rápida. Pero ¿es que el producto hace mal a la salud? ¿Y es cierto o no que Sazon engorda? ¡Vamos a descubrir eso ahora!
¿Sazon engorda?
Una porción de 5 g de condimentos Sazon presenta aproximadamente 10 calorías.
En un primer momento, puede parecer que desde el punto de vista calórico, los condimentos y caldos no engordan, por el valor calórico no ser tan alto. Pero es importante tener en cuenta por qué usted ha utilizado tanto del condimento. ¿Está preparando platos muy calóricos?
Otro punto que apoya la afirmación de que Sazon engorda es el hecho de que el producto se compone de glutamato monosódico, un ingrediente utilizado como realzador de sabor y que ya se ha asociado con la obesidad.
- Ver también: El glutamato monosódico es malo para la salud?
Una corriente de investigadores afirma que el ingrediente actúa como un bloqueador de transmisiones nerviosas del hipotálamo, que actúa en la regulación del apetito. El resultado de esto es que el hambre aumenta, la persona come más y, consecuentemente, probablemente engorda.
El mayor problema del Sazon posiblemente es la cantidad de sodio altísima presente en su composición. Esto no te hace ganar grasa directamente, pero provoca una acumulación de líquidos en el organismo, aumento de peso y apariencia de hinchazón. Varemos más detalles sobre esto a continuación.
¿Sazon hace mal?
Ahora que ya entendemos que el Sazon engorda, vamos a entender si y cómo hace mal a la salud.
El problema del sodio
Un grave problema con los productos de la línea es que son riquísimos en sodio. Una porción de 5 g de los condimentos presenta entre 940 mg a 1030 mg del mineral, mientras que cada medio sajón de los caldos tiene entre 940 y 1057 mg de sodio.
- Ver también: engorde consumo de sodio?
Se recomienda que un adulto sano no ingiera más de 2, 3 mil mg del nutriente al día. Por su parte, las personas que sufren de hipertensión no deben sobrepasar el límite de consumo de 1.500 mg.
Cuando se ingiere en la medida correcta, el sodio ayuda al organismo en diversos aspectos: en la contracción muscular y en la transmisión de impulsos nerviosos, en la regulación de la presión arterial, en el equilibrio de los fluidos corporales y en el mantenimiento de niveles regulares de pH sanguíneo, lo que es un indicador de buena salud.
Sin embargo, cuando se consume en exceso, el mineral trae muchos daños a la salud. Ello aumenta los riesgos de desarrollo de problemas como la hipertensión, la retención de agua, el aumento del volumen sanguíneo, lo que da más trabajo al corazón a la hora de mover esa sangre y genera más presión a las arterias, enfermedad del corazón, accidente cerebrovascular AVC) e insuficiencia cardiaca.
Como hemos visto, el contenido de sodio encontrado en sólo una porción de caldo o condimento Sazon es muy alto y cubre buena parte del límite máximo indicado diario. Así, al condimentar sus alimentos con esos productos, probablemente la persona acabará sobrepasando el valor y tendrá mucho sodio en su organismo.
Comparación con los ingredientes naturales
Si comparamos los condimentos y caldos Sazon con otros ingredientes naturales que pueden ser utilizados para realzar el sabor de los alimentos, percibimos que son desventajosos. Y no sólo en el aspecto calórico, pero también desde el punto de vista nutritivo: los productos no poseen otros nutrientes además de carbohidratos, proteínas y sodio.
Por ejemplo, una cucharadita de ajo presenta cuatro calorías, mucho más nutrientes y una cantidad menor de sodio que los condimentos y caldos industrializados. El ajo trae componentes como potasio, proteínas, fibras, calcio, hierro, magnesio, vitamina A, vitamina B6 y vitamina C.
- Ver también: Los beneficios del ajo salud y estado físico.
Otro ingrediente que podemos analizar es el jengibre. La raíz picante presenta cuatro calorías en cada porción de 5 g, no es rica en sodio y es fuente de nutrientes como potasio, fibras, proteínas, calcio, hierro, magnesio y vitamina C.
Como si no bastara, el jengibre también se clasifica como un alimento termogénico. Los alimentos termogénicos aumentan la temperatura del cuerpo, lo que tiene como resultado la aceleración del metabolismo, que como vimos mejora el proceso de gasto de grasas y calorías.
La menta es otro ingrediente que sirve de condimento natural. Contiene solamente 3, 5 calorías de cada 5 gy es fuente de potasio, fibra, proteínas, vitamina A, vitamina B6, vitamina C, vitamina E, vitamina K, calcio, hierro y magnesio.
La hierba trae efectos de disminución de la hinchazón en el cuerpo y control del apetito, ya que contiene fibras, un nutriente que colabora con la promoción de la sensación de saciedad al organismo.
- Ver también: Menta Beneficios buena forma y salud.
Además, un estudio de la NASA identificó que las personas que sintieron el olor de la menta tenían sus niveles de fatiga reducidos en un 20% y los de frustración disminuidos en un 25%. Este efecto de relajación es relevante para la pérdida de peso, ya que cuando un individuo se encuentra estresado, las tasas de la hormona cortisol crecen, lo que puede perjudicar el metabolismo y, por consiguiente, el proceso de quema de grasas y calorías.
Esto sin contar que la hierba estimula las enzimas digestivas responsables de la transformación de grasas en energía que se gasta a trabajar y beneficia a la digestión, haciéndola más rápida. Una vez que la digestión está más acelerada, la indigestión, los gases y el no deseado efecto de hinchazón son prevenidos.
La controversia del glutamato monosódico
Este realzador de sabor ya fue foco de algunas controversias. Por ejemplo, además de la obesidad, el glutamato monosódico ya se ha asociado a otros problemas como daños a los ojos, depresión, fatiga y desorientación.
Esto sin contar que el 21% de su composición corresponde al sodio, un mineral que, como ya vimos, hace mal a la salud si se ingiere en exceso.
Síndrome del restaurante chino
Pero eso no es todo. Otra condición atribuida al ingrediente es el llamado síndrome del restaurante chino o complejo de síntomas del glutamato monosódico.
La condición abarca efectos colaterales como falta de sensibilidad, palpitaciones cardíacas, dolor de cabeza, sudoración, somnolencia, dificultad para respirar, ruborización, presión o tensión en la cara, entumecimiento, ardor o hormigueo en la cara, cuello, entre otras regiones del cuerpo, dolor en el pecho, náusea y debilidad.
Sin embargo, es importante saber que el número de personas que experimentó estos efectos como consecuencia del consumo del ingrediente fue pequeño y que investigaciones científicas no pudieron comprobar la existencia de una relación entre el aditivo y esos problemas.
Además, en los casos en que se observaron las reacciones adversas, fueron leves y no requirieron tratamiento médico. De cualquier forma, queda el registro que, a pesar de ser pequeño, existe la posibilidad del producto traer esos síntomas desagradables.
Problemas neurológicos
Otro problema atribuido a la utilización del glutamato monosódico en la alimentación fue verificado por un estudio realizado por el neurocirujano Russel Blaylock, que identificó que el aditivo es una excitotoxina.
Esto significa que la sustancia causa una excitación muy grande en las células del cuerpo, de modo que se dañan y pueden incluso morir. El resultado de esto puede ser la aparición o empeoramiento de dificultad en el aprendizaje y el surgimiento de la enfermedad de Alzheimer, enfermedad de Parkinson y esclerosis lateral amiotrófica - también conocida por el nombre de enfermedad de Lou Gehrig y que degenera el sistema nervioso, causando una parálisis motora progresiva e irreversible.
Blaylock explicó que cuando hay un exceso en el consumo de alimentos con excitotoxinas, como es el caso del glutamato monosódico y por consecuencia el Sazon, los receptores de glutamato son estimulados demasiado y causan arritmias cardíacas.
Peor aún si el consumidor sufre con bajas dosis de magnesio en su organismo. En este caso, los receptores son bastante sensibles e incluso pequeñas dosis de las excitotoxinas pueden desencadenar tal reacción.
Por otro lado, hay controversias en cuanto a las conclusiones del científico. Se cree que el glutamato utilizado como aditivo alimentario tiene poco o ningún efecto en el cerebro humano por el hecho de no ser capaz de romper la barrera de sangre del cerebro, al menos no en grandes cantidades.
Sin embargo, aunque no se tenga certeza en cuanto a los efectos del glutamato monosódico, el hecho de que el Sazon engorda, ser rico en sodio y pobre en nutrientes, ya lo coloca como una opción nada buena para la salud. Así, una mejor alternativa es cambiarlo por condimentos naturales hechos con ingredientes saludables.
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