La Dieta Cruda - Cómo funciona, Menú y Consejos

¿Ha pensado no tener que calentar, cocinar, asar, a la parrilla o rehogar los alimentos que prepara para consumir en sus comidas o durante el día? Pues bien, esa es justamente la propuesta de la dieta cruda.

¿Cómo hacer y cómo funciona la dieta cruda? ¿Y cuál es su menú? ¡Vamos a conocer y descubrir esa información abajo!

¿Cómo funciona la dieta cruda?

La dieta cruda consiste básicamente en el consumo de vegetales, frutas y granos crudos. Los procesos de preparación culinarios en la cocina y el horno son rechazados basados ​​en la idea de que calentar los alimentos destruye los nutrientes y las enzimas naturalmente encontradas en las comidas.

La justificación es que estas enzimas son importantes para el funcionamiento adecuado del organismo por estimular la digestión, combatir enfermedades crónicas y actuar en el proceso de transporte de nutrientes hasta las células. Algunos defensores del programa alimentario incluso afirman que la cocción hace que los alimentos tóxicos.

Entre las promesas de la dieta cruda están: combate a dolores de cabeza y alergias, estímulo a la memoria y al sistema inmunológico, prevención y tratamiento de estreñimiento, aumento de energía, mantenimiento de un peso saludable y mejora de la salud del corazón, de la artritis y la diabetes.

En la dieta cruda, los alimentos se pueden preparar con licuadores, procesadores de alimentos y deshidratadores. Los platos pueden ser servidos fríos y hasta un poco tibios, pero no deben pasar de eso.

Modos de preparación de alimentos

Con la imposibilidad de preparar las comidas en el horno o la estufa, hay que ir detrás de otras posibilidades, tales como:

- Amrotación

Los alimentos van a una olla de barro, que fue calentada en la cocina o con una resistencia eléctrica. Las manos se utilizan para monitorear la temperatura de las comidas mientras se realiza el proceso.

- Deshidratación

La deshidratación de los alimentos se puede hacer con la ayuda del sol. Se colocan cantidades menores en un bote o refractario que se expone al sol. Existen también las cajas deshidratadoras que hacen el trabajo para grandes cantidades de comida.

Algunos ejemplos de alimentos que pueden ser deshidratados de este modo son: patatas, frutas, verduras, hortalizas, barra de cereales germinados, panes, pasteles, pasteles y galletas.

- Germinación y brotación

Son otras dos técnicas importantes en la alimentación viva. Ellas consisten en hidratar la semilla y esperar que ella germine o brote, de acuerdo con sus características naturales. El objetivo es hacer los alimentos vivos, es decir, biogénicos.

- Fermentación

La fermentación ocurre en los vegetales al agregar microorganismos o utilizar los que ya se encuentran en ellos para consumir los azúcares allí presentes y formar fermentos y gases. Esto agrega en relación a la digestibilidad y al valor nutricional.

Este proceso se realiza con un frasco de vidrio transparente de boca ancha, previamente higienizado. Los vegetales son picados, rebanados, rallados o prensados ​​dentro del recipiente, que se cierra en la presión. Él debe quedarse así durante 24 a 48h y luego ser consumido.

Las clasificaciones de los seguidores de la dieta cruda

Los adeptos del programa alimentario se dividen en cuatro grupos:

• Los vegetarianos: la mayoría del alimento se consume cruda, el único animal - alimentos de origen son los huevos y productos lácteos;
• Los veganos: La mayoría de los alimentos que se consumen crudos y existe la presencia de cualquiera de los productos de origen animal en el menú;
• Los omnívoros: ambos alimentos vegetales como los de origen animal consumidos, principalmente en bruto;
• Carnívoros: las carnes se comen crudos manera exclusiva.

Menú de la dieta cruda

La siguiente lista presenta algunos de los alimentos permitidos por el menú de la dieta cruda:

• frijoles;
• Frutas secas;
• granos;
• Jugos frescos de frutas y vegetales;
• Frutas y vegetales frescos;
• granos;
• hortalizas;
• Leche de coco fresca;
• frutos secos;
• Agua (no puede ser del grifo);
• Algas marinas;
• Semillas.

Además, dependiendo del estilo de vida adoptado por el individuo, el menú puede recibir otros alimentos como huevos, pescado (en forma de sushi y sashimi), carne, leche y productos lácteos - no pasteurizados y no homogeneizados.

Ahora, vamos a conocer un modelo de menú para la dieta cruda. Sin embargo, es importante saber que él engloba solamente 1.200 calorías por día. Así, antes de adoptarlo, cheque con su nutricionista si es indicado para su caso y verifique si no traerá problemas para su salud.

Desayuno:

• 1 vaso de jugo de 2 naranjas batido con 1 plátano, ½ manzana y 1 hoja grande de col, o;
• 1 banana acompañada de 1 cucharada de avena y 1 cucharada de quinoa real O;
• Jugo de una manzana batida con 2 rebanadas de piña, 1 cucharada de avena, 1 astilla de jengibre y 100 ml de agua O;
• 1 vaso de leche de soja batido con 1 fruta de su preferencia y 1 cucharada de lino.

almuerzo:

• 1 plato de postre de ensalada de lechuga, zanahoria y remolacha rallada, 1 taza de té de calabaza, ½ taza de té de berenjena, porción de sashimi y 1 pera OU;
• 1 plato de postre de tomate con pepino, 1 taza de té de brócoli, 1 porción grande de sashimi y ¼ de mango.

snacks:

• 1 taza de té de frutas secas mezcladas con frutas frescas O;
• 1 taza de aguacate batido con limón O;
• ¼ de manga con quinoa real O;
• 1 tazón de ensalada de frutas con granola O;
• 1 vaso de leche de soja batido con 1 fruta y 1 cucharada de avena.

la cena:

• 1 plato raso de ensalada de rúcula con tomate, sashimi, 4 nueces y ¼ de manga O;
• 1 plato raso de escarola con tomate, 5 castañas de cajú, sashimi y ¼ de aguacate.

cuidado

Antes de adoptar la dieta cruda o cualquier tipo de programa de alimentos, consulte primero a un nutricionista para saber si es adecuado para su caso y comprobar si al seguirlo, usted será capaz de proporcionar a su organismo los nutrientes que necesita para funcionar correctamente.

Esto es especialmente importante al tener en cuenta el hecho de que la dieta cruda limita la cantidad y diversidad de alimentos que se pueden consumir en las comidas.

Otra preocupación que debe ser tenida en cuenta es en relación a la higienización de los alimentos, ya que comidas no cocidas y no pasteurizadas están asociadas a la aparición de ciertas enfermedades. Entre los ítems que merecen mayor cuidado están: brotes, frambuesa, jugos no pasteurizados, lechuga, huevos y carnes.

El huevo crudo puede causar salmonelosis, una enfermedad provocada por la salmonela, que causa diarrea, fiebre muy fuerte y vómitos y puede matar a niños, ancianos y personas inmunodeprimidas. Comer carne cruda también es peligroso porque en ese estado el alimento proporciona excelentes condiciones para el desarrollo de microorganismos que pueden causar problemas como diarrea grave con sangre, náusea, dolor abdominal, pérdida de movimientos y de audición, parálisis e incluso el óbito.

La dieta cruda no puede ser seguida por mujeres embarazadas, niños, ancianos, personas con el sistema inmunológico debilitado y que tienen enfermedades crónicas como enfermedades renales.

Otras críticas al modelo de alimentación cruda

Se cree que seguir el modelo de alimentación cruda durante mucho tiempo puede causar deficiencia de vitamina B12, que se encuentra principalmente en los alimentos de origen animal. La ausencia del nutriente en el organismo puede traer problemas como: fatiga, dificultad para respirar, diarrea, nerviosismo, entumecimiento, dificultad para caminar, incontinencia urinaria y lesiones en el sistema nervioso.

• Ver también: Los alimentos ricos en vitamina B12.

Al seguir una alimentación como ésta, también hay que tener cuidado para garantizar la ingesta de calcio y del ácido graso omega 3.

Otra crítica es que incluso al cocinar los alimentos es posible mantener sus ventajas nutricionales. Para ello, vale seguir tácticas como: cocinar en el vapor, no rebanar mucho, cocinar con la cáscara, no cocinar por mucho tiempo, utilizar poca agua, preparar todo en el fuego alto, no almacenar los alimentos durante mucho tiempo en la heladera y reutilizar el agua que se utiliza en la cocción para preparar otro alimento, pues esa agua puede retener nutrientes, que en vez de ser perdidos, serán reaprovechados en otro plato.

Fuentes adicionales:

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