Su comida puede tener 6 veces más sal que usted piensa
¿Cuánto sal crees que tenía en tu almuerzo de hoy? Cualquiera que sea su suposición, las posibilidades de que usted tiene mal son grandes.
En un nuevo estudio, publicado en la revista Appetite, investigadores pasaron en los restaurantes de comida rápida y pidió a las personas que adivinar la cantidad de sodio que estaban comiendo. Sus respuestas fueron casi siempre 6 veces más bajas que el valor real.
Esto sucede porque la gente no tiende a usar mucha sal para condimentar sus comidas cocinadas en el hogar, pero los restaurantes utilizan mucho más que eso para mejorar el sabor de sus comidas. La sal también se utiliza en aditivos alimentarios y como conservante para prolongar la validez de los alimentos, de modo que incluso los que no sean salados, como los dulces, las rosquillas y los panes, pueden tener mucha sal añadida.
Como resultado, el 89% de los estadounidenses comen mucho sal. Los órganos de salud pública recomiendan que no se consuman más de 2.300 miligramos de sodio al día (cerca de una cucharadita), pero el promedio estadounidense consume unos 3.600 mg al día.
Comer mucha sal hace que el cuerpo retenga más líquidos, lo que aumenta la presión arterial y puede afectar el corazón, los vasos sanguíneos, el cerebro y los riñones. El consumo excesivo de sodio puede conducir a la hipertensión, infarto de miocardio y accidente cerebrovascular, según la Escuela TH Chan de Harvard de Salud Pública.
Para probar el conocimiento sobre el sodio de los consumidores del mundo real, los investigadores visitaron varios restaurantes de comida rápida - McDonald's, Burger King, Subway, KFC y Dunkin 'Donuts - y entrevistaron a adolescentes y adultos sobre su consumo de sodio. Cuando las personas se acercaban a la entrada del establecimiento, los investigadores pedían que guardasen sus notas fiscales; cuando se iban, ellos pedían que estimar la cantidad de sodio que acababan de comer.
Los adultos comían alrededor de 1.300 mg de sodio en una única merienda de comida rápida, que es más de la mitad del límite recomendado por día. Sin embargo, el promedio de las estimaciones que los consumidores dieron era solamente 200 mg, dice el autor del estudio Alyssa Moran, un nutricionista y un estudiante de doctorado en la Escuela de Salud Pública de Harvard. Es decir, se equivocaron en la cuenta por cerca del 650%.
Eso cuando ellos se aventuraban al menos arriesgar una conjetura. "El 25% de las personas de las que nos acercamos no tenían absolutamente ninguna idea sobre la cantidad de sodio en su comida, ni suministra una estimación", dice Moran.
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