10 Alimentos con Carbohidratos Escondidos
La mayoría de los nutricionistas y profesionales de la salud consideran que los carbohidratos son nuestra principal fuente de energía diaria y que deben aparecer como base en una alimentación balanceada. Sin embargo, cada vez más crece la corriente que abomina alimentos con carbohidratos y defiende algún tipo de dieta de proteínas para adelgazar.
Cuando los carbohidratos son considerados como villanos, normalmente son casi totalmente cortados de una dieta. Es común en las dietas de proteínas tener fases de restricción casi total a los carbohidratos.
Muchas personas acaban no teniendo resultados en sus dietas sin carbohidratos porque en realidad están ingeriendo alimentos con carbohidratos escondidos. Es decir, la persona cree que el alimento es sólo una fuente de proteínas y grasa, pero en realidad contiene una cantidad de carbohidratos significativa, que puede entorpecer la dieta.
Vamos a explorar un poco más esta cuestión de los carbohidratos y luego alertar sobre algunos de esos alimentos:
Carbohidrato: bueno o malo?
¿Cuál es la diferencia entre un sándwich hecho con harina blanca y un sándwich hecho con pan integral? Ambos son carbohidratos, ¿verdad? Podemos decir que son tanto buenos como malos, pero la segunda opción está incluida en la lista de alimentos que contiene carbohidratos buenos, que son los integrales y los vegetales.
Lo que pasa es que es fácil de separarlos - el bueno de lo malo. Podemos aprovechar los beneficios que los buenos carbohidratos traen a nuestra salud, al optar por los alimentos con carbohidratos que contienen fibras. Al mismo tiempo, podemos minimizar los riesgos que los carbohidratos malos traen a la salud, al evitar de comer carbohidratos refinados y procesados, como arroz blanco y harina blanca.
En realidad, para la mayoría de los nutricionistas los carbohidratos son necesarios sí, pero en cantidades menores de los que normalmente consumidos. El exceso de carbohidratos es el problema, que trae riesgos a nuestra salud y causa aumento y sobrepeso. Para las personas que siguen una dieta de proteínas la restricción a los carbohidratos es muy grande. En este caso, la atención a los alimentos debe ser redoblada.
En los dos casos, es importante que tengamos cuidado con los alimentos que añadimos a nuestra alimentación - y eso nos remite a un hecho curioso: de que hay alimentos con carbohidratos escondidos. Sí, creemos que no contiene, pero los carbohidratos están ahí, bien escondidos.
10 Alimentos con Carbohidratos Escondidos
- Salsas para ensaladas
La mayoría de las personas que deciden hacer una dieta, ya sea con restricción total o sólo parcial de carbohidratos elige comer más ensaladas en el día a día. Añadir verduras a la alimentación es una cosa óptima para cualquier dieta y, en general, las verduras tienen muy pocos carbohidratos y estos se permiten en gran parte de las dietas de proteínas. El problema está en algunas salsas para la ensalada. La salsa francesa por ejemplo por llegar a tener casi 5g de carbohidratos por cucharada de sopa! Y como las personas acaban usando dos o tres cucharadas de salsa en la ensalada acaban ingeriendo 15 gramos de carbohidratos escondidos. Esto significa una rebanada y media de pan de forma. Otras salsas que usted tiene que estar atento son los de mostaza con miel, teriyaki, caesar, ranch, y oriental.
- Café
El café en sí tiene baja cantidad de carbohidratos, lo que se debe cuidar es con el azúcar u otros ingredientes que se agregan a él. Muchas personas tienen el hábito de tomar el café que ya está listo en la empresa. La mayoría de las veces este café se hace con azúcar. Un vaso puede estar añadiendo 5g a 10g de carbohidratos a su dieta. Recuerde también que la leche y el chocolate tienen carbohidratos. Entonces, si su café viene con algunos "aditivos" para dejarle aún más gustos, esto puede representar los carbohidratos que usted no quería comer.
- Yogur Zero o Light
Generalmente las personas miran el "cero" del yogurt y luego se asocian con Coca Zero, Guaraná Cero y otros refrescos y alimentos que no tienen carbohidratos. Pero en yogures ese cero generalmente es cero de grasas. Los carbohidratos continúan allí. A veces, esa cantidad hasta puede ser reducida, menor de lo normal, pero puede ser suficiente para entorpecer su dieta. Los yogures cero o light normalmente poseen de 7 a 14g de carbohidratos. En este caso, como en todos los productos industrializados, se debe observar la etiqueta que contiene las informaciones nutricionales.
- Carnes, pescados y mariscos a la milanesa
Generalmente las carnes roja y blanca no tienen carbohidratos. Pero si se preparan a milanesa, o al dolor, se convierten en alimentos con carbohidratos. ¡Estas carnes pueden contener más de 10g de carbohidratos por cada 100g del alimento!
- Nuggets de pollo
La mayoría de la gente cree que los nuggets de pollo son un alimento que contiene sólo proteínas y grasa. Es decir, sería un alimento excelente para una dieta con restricción a los carbohidratos. Pero la verdad es que 100g de nuggets (alrededor de 4 unidades) tiene de 20 a 30 gramos de carbohidratos!
- Hamburguesa de soja
La hamburguesa de soja es un buen ejemplo de alimento que casi todos piensan que se trata de carne sólo. Es decir, una carne de soja que contiene proteínas y grasas. Pero la verdad es que una unidad de hamburguesa de soja tiene unos 10g de carbohidratos.
- Cacahuete, castañas, almendras y nueces
Cuando pensamos en cacahuete, casta y nueces como aperitivos viene a la cabeza un alimento que tiene grasas. Pero el hecho es que estos aperitivos no son nada inocentes cuando se trata de contener los carbohidratos. Alrededor de 1/4 taza (25g) de maní del tipo japonés tiene 10g de carbohidratos. Y es muy fácil terminar comiendo una cantidad mucho mayor que esta a la vez. La misma cosa vale, más o menos, para la castaña del par, la castaña del cajú, las almendras y las nueces.
Vale una señal aquí. Muchas dietas de proteína permiten estos alimentos. Tal vez la restricción sea más en las fases iniciales de la dieta. Sin embargo, usted debe estar especialmente atento a las versiones de estos alimentos que tienen cáscaras "creadas". Es decir, el alimento puede tener una cáscara caramelizada, o de azúcar, harina o cualquier otro ingrediente rico en carbohidratos. Entonces, cuando vaya a comprar una bolsa de almendro la próxima vez compruebe la etiqueta.
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