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10 Beneficios de la remolacha - para qué sirve y propiedades

Dulce y jugosa, la parte de la remolacha que más consumimos es su raíz, donde están concentrados muchos nutrientes. Pero sus hojas también son muy nutritivas y deben ser consideradas para sopas y ensaladas. Sea en la ensalada, asada, cocida, mezclada en una sopa clásica o preparada como jugo - como los atletas olímpicos hacen, los beneficios de la remolacha para la salud son numerosos. Ella es pobre en grasa, llena de vitaminas y minerales y cargada con poderosos antioxidantes.

Sólo para mencionar, la remolacha contiene potasio, magnesio, hierro, vitaminas A, B6 y C, ácido fólico, carbohidratos, proteínas, antioxidantes y fibras solubles. Veremos a continuación detalles sobre los beneficios de la remolacha, sus principales propiedades y entender para qué sirve ese alimento tan sano.

Conozca mejor la remolacha

La remolacha fue cultivada inicialmente por los romanos. En torno al siglo 19 tenía gran valor comercial porque se descubrió que el vegetal podría ser materia prima para hacer azúcar. Hoy en día, los principales productores de remolacha son los Estados Unidos, Rusia, Francia, Polonia y Alemania y su función principal es nuestra alimentación.

Pertenece a la familia de la acelga y de la espinaca, tanto las hojas y las raíces de la remolacha pueden ser comidos. Las hojas tienen un sabor amargo mientras que la raíz es bastante dulce. Normalmente la remolacha tiene un color morado fuerte, pero también hay especies blancas o doradas.

Los recetas clásicas a base de remolacha proceden principalmente de Europa Central y Oriental, incluyendo la famosa sopa de remolacha conocida como borscht (ver la receta al final). Actualmente está presente en menús de restaurantes famosos y recetas de familia en prácticamente todos los continentes. Su sabor es muy distinto y los beneficios de la remolacha son muy interesantes.

Las propiedades nutritivas de la remolacha

La remolacha es una fuente excepcional de nutrientes literalmente de la raíz a las hojas. Sus hojas verdes oscuras son ricas en calcio, hierro y vitaminas A y C. La raíz, morada y dulce, es una excelente fuente de ácido fólico, fibras, manganes y potasio. Para aprovechar bien la planta lo ideal es preparar una receta con la raíz y otra con el follaje. Esto se puede cocinar de la misma manera que se haría la espinaca.

La remolacha se utiliza con fines medicinales desde la antigüedad, principalmente para tratar enfermedades del hígado, ya que ayuda a estimular los procesos de descontaminación del órgano. El color morado de la raíz de la remolacha viene de un pigmento llamado betacianina un poderoso antioxidante señalado en algunas investigaciones como supresor del desarrollo de algunos tipos de cáncer.

Por ser rica en fibras, la remolacha ejerce efectos favorables al intestino, previniendo el estreñimiento y ayudando a reducir los niveles de colesterol. También trae beneficios al intestino porque contiene glutamina, un aminoácido esencial para la salud del tracto intestinal. En las investigaciones, las fibras de remolacha también se mostraron capaces de aumentar el nivel de enzimas antioxidantes en el organismo, así como aumentar el número de glóbulos blancos, que son las células de defensa de nuestro sistema inmunológico.

Nutrientes en una remolacha media - alrededor de 100 gramos

  • 43 calorías
  • 2 gramos de proteína
  • 0 de grasa
  • 10 gramos de carbohidratos
  • 3 gramos de fibra
  • 7 gramos de azúcar

Propiedades y beneficios del jugo de remolacha

El jugo de remolacha viene siendo bastante estudiado así como los beneficios del jugo de remolacha en sí. Él ganó popularidad desde que el medallista paraolímpico británico, David Weir, anunció que el jugo era su secreto de éxito. Y, realmente algunos estudios muestran que sirve para mejorar la oxigenación muscular y el rendimiento de los atletas.

Un estudio comparativo en 2010 por la Universidad Queen Mary de Londres, mostró una relación casi inmediata entre el consumo de jugo de remolacha y la caída de la presión sanguínea en el cuerpo. Otro estudio publicado en la revista Nutrition, mostró que 500 gramos de remolacha y el jugo exprimido ingerido como también resultaron en la caída de presión en la sangre sólo en las primeras seis horas después de la ingestión.

Otras investigaciones ya apuntaron que el jugo de remolacha sirve como estimulante sexual, para prevenir osteoporosis y mejorar las funciones cerebrales.

El jugo de remolacha puede ser preparado batiendo la raíz con agua en la licuadora oa través de extractores. Se sabe que medio litro de jugo de remolacha equivale a 200 gramos del vegetal cocido en términos de valores nutricionales.

10 Beneficios de la remolacha - para qué sirve y propiedades

Veremos ahora cómo la remolacha puede traer beneficios para la salud y buena forma.

1 - Ayuda a la salud sexual

Las investigaciones ya mostraron que antiguos romanos ya conocían los beneficios de la remolacha para la salud sexual. En el siglo diecinuevo ya la usaban como un medicamento afrodisíaco. Actualmente los científicos atestiguan la veracidad de tales conocimientos. La remolacha contiene una alta concentración de boro, un mineral directamente relacionado con la producción de hormona sexual en hombres y mujeres.

2 - Regula la presión arterial

Algunas pruebas en laboratorio ya señalan que el jugo de remolacha puede ayudar a bajar la presión arterial, pero fue en 2010 que investigadores del Reino Unido revelaron que el nitrato es el ingrediente presente en la remolacha que es responsable de reducir la presión arterial y ayudar a combatir enfermedades cardíacas.Em un estudio realizado por la Universidad Queen Mary de Londres, los participantes sanos tenían que beber jugo de remolacha, mientras que otros tomaron otro trago pensando que era el jugo. Otros tomaron comprimidos de nitrato. La presión arterial se redujo en hasta 24 horas en las personas que tomaron píldoras de nitrato y los que bebieron el jugo de remolacha.Aunque el sabor del jugo no es amado por todos, seguramente las personas con presión arterial muy alta pueden acabar optando por él como una solución natural para los varios comprimidos que necesitan tomar.

3 - Previene enfermedades del cerebro como la demencia

En 2010 un estudio sugirió que beber jugo de remolacha aumenta el flujo sanguíneo hacia el cerebro en personas mayores, que puede servir en la lucha contra la progresión de la demencia. La sangre contiene altas concentraciones de nitratos, que se convierten en nitritos por bacterias de la boca. Los nitritos, a su vez, ayudan a dilatar los vasos sanguíneos, aumentando el flujo de sangre y llevando oxígeno a áreas del cuerpo donde éste es más escaso, incluyendo el cerebro.

4 - Ayuda a mantener la salud mental

La remolacha contiene betaína, la misma sustancia que se utiliza en ciertos tratamientos de la depresión. También contiene triptófano, que relaja la mente y crea una sensación de bienestar, similar al chocolate. Nutrientes perfectos para ayudar a relajar y mantener la salud mental.

5 - Previene malformación en los bebés

Las remolachas son ricas en ácido fólico, esencial para el crecimiento sano de los tejidos. El ácido fólico también es fundamental en el desarrollo del tubo neural y de la médula espinal en los bebés.

6 - Reduce el riesgo de enfermedades del corazón

Lo que da color a la remolacha es un pigmento llamado betacianina, un poderoso antioxidante. Los antioxidantes son fundamentales para ayudar a disminuir la oxidación del colesterol LDL (el mal colesterol) y, a su vez, proteger las paredes de las arterias y reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y derrame.

7 - Contiene el azúcar que hace bien

La remolacha tiene uno de los más altos niveles de azúcar entre los vegetales. Hasta el 10 por ciento de la remolacha puede ser azúcar. Por eso su delicioso sabor. Pero el azúcar de la remolacha se libera lentamente en el organismo, lo que no causa pico de hambre, al contrario de lo que sucede cuando se come chocolate o cualquier azúcar industrializado. Para ser prácticamente libre de grasa y contener poquísimas calorías, la remolacha es procesada por nuestro. el organismo de una manera que la conversión de los azúcares ocurre muy lentamente y, por lo tanto, ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre estables.

8 - Puede proteger contra el cáncer

La betacianina, el pigmento antioxidante presente en la remolacha, es apuntado por retrasar el crecimiento de tumores en hasta 12, 5 por ciento en pacientes con cáncer de mama y de próstata. La importancia de retrasar el crecimiento del cáncer no debe ser subestimada ya que disminuir el crecimiento de un tumor en un paciente siempre habrá más tiempo para descubrir la enfermedad o incluso tratarla antes de que llegue a etapas más avanzadas.

9 - Mejora la salud digestiva

Tanto la remolacha como el jugo son una excelente opción para aquellos con problemas digestivos. La alta concentración de fibras en ambos ayuda a promover la salud digestiva limpiando el sistema gastrointestinal regulando los movimientos intestinales manteniéndolos sanos. De acuerdo con la terapeuta nutricional, Dra. Elisabeth Philipps, "Beterraba es rica en fibras. Una porción de 100 gramos de remolacha - alrededor de dos o tres pequeñas remolachas - contiene el diez por ciento del valor diario recomendado de fibras. Este total ayuda a regular los movimientos del intestino. Según ella, "La remolacha también contiene una sustancia llamada betaína, que normaliza la secreción ácida del estómago".

10 - Impulsa la estamina

Además de todos los beneficios de la remolacha ya listados, también es óptima para el suministro de energía y aumentando la resistencia en el organismo. Las encuestas comparativas muestran que cuando se compara con otros alimentos energéticos consumidos por atletas, la remolacha se aprovecha. El consumo de remolacha cocida antes de una carrera sirve para aumentar el rendimiento del corredor, incluso durante la última sección de la carrera, generalmente la fase más difícil. Un estudio realizado en 2010 descubrió que los adultos que beben medio litro de jugo de remolacha al día pueden aumentar su resistencia y prolongar los ejercicios físicos en un 16% más de lo que harían regularmente.

receta

Borsch - La tradicional sopa rusa de remolacha

Borsch es una sopa tradicional entre las familias rusas, servida también en muchos países orientales y de Europa Central. En algunos países ella es apreciada caliente, en otros, helada. Las recetas de borsch también varían, pero las verduras y la crema de leche son siempre los principales ingredientes. La remolacha da la sopa su marca principal: el color rojizo.

ingredientes

  • 1, 5 litro de caldo de carne casera o 4 tabletas disueltas en la misma cantidad de agua
  • 1 cabeza pequeña de repollo
  • 5 patatas grandes
  • 1 zanahoria grande
  • 2 remolachas medias
  • 1 cebolla mediana
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de extracto de tomate
  • 4 dientes de ajo
  • Olor verde a gusto
  • Crema de leche a gusto

Modo de preparo

  1. Para preparar el caldo de carne casera, hierva un pedazo de carne roja de su preferencia con al menos una hora y media y coje bien.
  2. Pelar la remolacha, cortarla en tiras finas y cocinar por media hora.
  3. Ferva el caldo de carne y añade las patatas en cubos. Cuando el caldo vuelva a hervir, añada la remolacha cocida y la hoja de laurel.
  4. Corte la zanahoria de la misma forma que la remolacha, cocine y luego agregue al caldo.
  5. Corte la cebolla, frite a ambos lados, añada la masa de tomate. Mezclar todo y freír durante algún tiempo.
  6. Frite la cebolla, retire la olla del fuego y añada el ajo amasado.
  7. Corte la col en tiras finas y añada poco a poco al caldo cuando la patata está casi cocida.
  8. Tapa la olla del caldo, ahora ya considerada borshch, deje hervir por otros cinco minutos. A continuación, agregue la cebolla frita con el ajo y mezcle todo.
  9. Tampa de nuevo y cocine por otros 3 minutos. A continuación, agregue el olor verde.
  10. Retire el borsch del fuego y deje descubierto.

punta

  1. La crema de leche se coloca con una cuchara sobre el borsch antes de servir.
  2. Usted también puede usar pollo en lugar de caldo de carne.

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