10 Beneficios del aceite de maní - para qué sirve y consejos
La dieta y el rascar todas las grasas del menú puede no ser una buena idea para quien quiere adelgazar, ya que ese nutriente es fuente de energía y participa de procesos fundamentales del metabolismo.
En realidad, lo que ocurre es exactamente lo opuesto: cuando se utiliza de manera adecuada, la grasa hace bien a la salud y auxilia en la pérdida de medidas. El secreto está en saber qué tipo elegir, ya que algunas grasas son mejores que las otras.
Después del aceite de oliva, que puede ser considerado uno de los mejores aceites vegetales, el aceite de maní es quien viene ganando espacio en el universo fitness. Rellenadas de propiedades funcionales, las grasas insaturadas del cacahuete pueden ser utilizadas como una alternativa más sana a los aceites de soja, canola y de maíz. Vamos a ver cuáles son los principales beneficios del aceite de maní, para qué sirve y algunos consejos de uso del mismo.
Información nutricional
El aceite se puede obtener a través del prensado mecánico de los granos de maní o por la extracción con disolventes químicos. Así como ocurre con los demás aceites vegetales, el aceite prensado en frío (que mantiene una coloración más oscura) preserva mejor las propiedades del nutricional del cacahuete, mientras que el aceite refinado está libre de impurezas.
Clasificada como una oleaginosa, la semilla de maní presenta un contenido de grasa de aproximadamente 45-49%. De ese total, cerca del 50% es de grasas monoinsaturadas, 33% de poliinsaturadas y 15% de grasas saturadas.
Una cucharada del aceite (13 ml) proporciona 119 calorías, 4.321 mg de ácidos grasos poliinsaturados del tipo omega 6, 2.1 mg de vitamina E y 0.1 mcg de vitamina K.
Para que sirve
El aceite de maní sirve para reducir los dolores de la artritis reumática, tonificar la piel y el cabello, bajar el colesterol y bloquear la acción de los radicales libres.
Como no tiene sabor muy acentuado, puede ser utilizado para masajes, frituras, condimentar ensaladas, finalizar platos e incluso para sustituir la mantequilla en recetas dulces o saladas.
Beneficios del aceite de cacahuete
Vamos a ver ahora los principales beneficios del aceite de cacahuete para la salud traídos por sus propiedades.
1. Es fuente de buenas grasas
De manera similar a los demás aceites de origen vegetal, el aceite de maní no contiene colesterol y presenta un alto contenido de grasas mono y poliinsaturadas.
Según la American Heart Association, el 20-30% de grasa en nuestra alimentación deben ser del tipo insaturadas, como las que se encuentran en el aguacate, el aceite y el aceite de maní.
A diferencia de las grasas saturadas (sobre todo las de origen animal), los ácidos grasos insaturados están asociados a una reducción en los niveles de colesterol LDL y colesterol total. Al mismo tiempo, las grasas mono y poliinsaturadas elevan las tasas de HDL, el buen colesterol.
2. Tiene acción antioxidante
Cuando pensamos en alimentos ricos en antioxidantes, el aceite de maní no es una de las opciones que vienen a la mente. Pero aunque no es tan popular como las frutas y verduras, el aceite es de hecho un buen aliado en el combate a los indeseables radicales libres.
Gracias a la presencia del resveratrol y el alto contenido de vitamina E (una cuchara proporciona el 11% de la ingesta diaria recomendada), la protección contra la oxidación de las células es otra de las ventajas del aceite de maní.
De acuerdo con el índice ORAC - una especie de tabla que mide el potencial antioxidante de cada alimento- el aceite de maní tiene acción antioxidante moderada (ORAC 106), similar a la del pepino sin cáscara.
Por supuesto, el aceite de maní no es tan antioxidante como, por ejemplo, las frutas rojas, pero eso no significa que no sirva para prevenir el envejecimiento precoz del organismo.
Las investigaciones indican que consumimos sólo 3.000-5.000 unidades de ORAC al día, mientras que necesitábamos en realidad de al menos el doble de esa cantidad.
Así, además de incluir muchos vegetales frescos en la dieta, sustituir la grasa de origen animal por los aceites vegetales más saludables - como el aceite y el aceite de maní extra virgen - puede ser más un pequeño paso hacia el equilibrio corporal.
3. Mejora las tasas de colesterol
Ya hemos visto que el cacahuete contiene ácidos grasos mono y poliinsaturados, que corresponden a cerca del 85% de las grasas totales de la leguminosa. El consumo regular de estas grasas insaturadas está directamente ligado a una reducción de los niveles de LDL - o lipoproteína de baja densidad.
¿Y cómo el aceite de maní baja el colesterol?
Las semillas contienen fitoesteroles que compiten por la absorción en el intestino. Esto se traduce en una reducción de hasta 10-15% en los niveles de colesterol total y LDL.
Y, a diferencia del aceite de soja, el aceite de maní también favorece el aumento de los valores de HDL - el buen colesterol.
4. Controla el apetito
Puede parecer extraño utilizar aceite para perder peso, pero cuando se utiliza con moderación pueden haber beneficios del aceite de maní para su dieta.
Según un estudio publicado en el International Journal of Obesity, aceite de cacahuete puede tener un efecto moderado sobre el apetito. Este resultado se debe probablemente al efecto que los ácidos grasos ejercen sobre liberación de hormonas relacionadas al apetito y también al hecho de retardar el vaciamiento gástrico.
Algunos tipos de grasa traen más saciedad que otras, siendo este el caso del aceite de maní con sus ácidos grasos insaturados.
Por lo tanto, para ayudar en el control de las calorías ingeridas a lo largo del día, el aceite se puede añadir a las principales comidas, ya que reducirá la variación de la glucemia (picos de azúcar en la sangre abren el apetito) y disminuir la motilidad intestinal.
5. Protege el corazón
El resveratrol, uno de los principales antioxidantes del aceite de maní, puede interactuar con una serie de hormonas - entre ellos la angiotensina - que ayudan a contraer la pared de las venas y las arterias.
Como resultado, hay una reducción en la presión arterial, y este efecto acaba por disminuir el estrés sobre todo el sistema cardiovascular - en particular, el corazón.
El aceite vegetal también beneficia el corazón porque reduce la oxidación de colesterol LDL - exactamente aquel que tiende a depositarse en el interior de las arterias y causar arteriosclerosis.
Como ya se ha dicho, las grasas monoinsaturadas del cacahuete (como el ácido oleico) también elevan la concentración de HDL en la sangre. En la mayoría de los casos, las partículas de HDL "barren" el LDL que comienza a acumularse en la pared de los vasos, y termina así inhibiendo la formación de posibles coágulos sanguíneos.
Esta propiedad cardioprotectora de aceite de maní, una vez más se ha demostrado en un estudio de la Universidad Estatal de Carolina del Norte publicado en 2010 en el Journal of Food Science.
En el estudio, los investigadores pudieron constatar que animales que recibieron aceite de maní presentaron una reducción en los factores de riesgo asociados al surgimiento de enfermedades cardíacas, así como una disminución en el desarrollo de la arteriosclerosis.
6. Alivia los dolores articulares
El masaje con aceite de cacahuete puede ayudar a controlar los dolores causados por las enfermedades reumáticas, como la artritis, la artrosis y la gota.
Este efecto de la grasa vegetal se debe a sus propiedades antiinflamatorias y analgésicas - el aceite aumenta la secreción de prostaglandinas en la sangre, y estas sustancias similares a las hormonas actúan directamente sobre la inflamación, dilatando las venas sanguíneas y consecuentemente mejorando el flujo de sangre hacia El local.
Para obtener alivio durante las crisis, caliente ligeramente un poco del aceite y masajee con bastante cuidado alrededor del área afectada.
7. Es un laxante suave
Una de las ventajas del aceite de maní que es común a otros aceites vegetales: el alimento tiene una leve acción laxante cuando se consume de manera aislada.
Una cucharada del aceite prensado en frío aún en ayuno, seguida de un masaje en la región abdominal, "despierta" el sistema digestivo y termina con el estreñimiento.
8. Promueve la salud de la piel
El alto contenido de vitamina E y resveratrol hacen del aceite de maní un óptimo cosmético natural para la piel. En conjunto, ambos protegen el tejido contra los efectos causados por el exceso de radicales libres en el cuerpo: arrugas, marcas de expresión, manchas y otros signos de envejecimiento precoz.
La vitamina E es un poderoso antioxidante que puede rejuvenecer su piel, manteniendo un aspecto saludable incluso con el resecamiento y la pérdida de colágeno causados por la edad.
El masaje con aceite de maní diluido en agua también trata el acné, facilita la remoción de los claveles, mejora el aspecto de las estrías y disminuye el enrojecimiento de la piel.
9. Es bueno para las frituras
No estamos recomendando que comience a freír sus alimentos, incluso porque las frituras deben pasar muy lejos de la mesa de quien está preocupado por la salud y la buena forma.
Por otro lado, para no ser tan radicales así, vamos a imaginar que (muy de vez en cuando) quieras variar los asados a la parrilla y los asados. En ese caso, el aceite de maní pasa a ser una alternativa más sana para otros aceites vegetales, pues su punto de humo es mayor.
Punto de humo, ¿qué es eso?
Si usted ha calentado demasiado el aceite en la sartén y empezó a humear, entonces sabe lo que es.
El término se refiere a la temperatura a partir de la cual el aceite o la grasa se degradan y empiezan a liberar un compuesto nocivo conocido como acroleína. Estudios recientes han asociado el consumo de la sustancia al desarrollo de complicaciones intestinales y ciertos tipos de cáncer.
El punto de aceite de cacahuete refinado humo es 232 ° C, mientras que el aceite de canola (en la soja tesis sano) sólo es 204 ° C
Es importante destacar que sólo el aceite refinado debe ser calentado a altas temperaturas, ya que el aceite de cacahuete virgen extra tiene un bajo punto de humo: 160 ° C (similar a la del aceite de oliva, se debe también no ser utilizado para freír).
10. Trata los cabellos
El aceite de maní sirve no sólo como alimento, sino también como un importante elemento para la salud capilar. Cuando se aplica directamente sobre la cabeza, el aceite trata la descamación del cuero cabelludo que caracteriza la caspa.
También es posible masajear el aceite en los hilos, para hidratar, aumentar el brillo y el volumen, y reducir la formación de puntas dobles.
consejos
- Utilice el aceite de maní como alternativa a los otros aceites vegetales, y no como un complemento a la dieta. Recuerde que una única cuchara de grasa vegetal proporciona alrededor del 8% de las calorías en una dieta estándar de 1.500 kcal;
- Versátil, el aceite de maní puede ser utilizado en prácticamente cualquier receta en la cocina. Es posible usarlo para preparar el arroz y el frijol, a la parrilla carnes, sazonar ensaladas y en la preparación de panes y tortas integrales;
- Además de las enfermedades reumáticas, el aceite de maní ligeramente calentado también se puede utilizar para tratar las lesiones deportivas. Basta con masajear la región dolorida con un poco de aceite. El calor y los compuestos anti-inflamatorios del maní traer un efecto analgésico y también pueden acelerar la recuperación, ya que estimulan el flujo de sangre (es decir, nutrientes) hacia el punto inflamado;
- Usted puede encontrar el aceite de cacahuete prensado en frío en los envases y las casas de productos naturales. El precio del aceite de maní es de aproximadamente R $ 18, 00 por el vidrio con 250 ml;
- Como el proceso de refinamiento quita las proteínas del cacahuete, las personas con alergia a la legumbre no suelen presentar intolerancia al aceite de maní refinado. Sin embargo, conviene hacer una prueba con una pequeña cantidad del producto antes de añadir el aceite regularmente a la dieta;
- Las gestantes y los lactantes no deben utilizar el aceite de cacahuete sin el conocimiento de sus médicos, ya que las semillas pueden causar alergia.
Cómo hacer el aceite de maní
Si no puede encontrar para comprar el aceite de cacahuetes extra virgen, pruebe a hacer su propio en casa para obtener todas estas ventajas del aceite de cacahuete. Ver como:
ingredientes:
- 3 tazas de cacahuetes sin cáscara (preferentemente orgánicos);
- 3 cucharadas de agua tibia.
preparación:
- Pelar los cacahuetes y limpiarlos cuidadosamente con agua tibia;
- Coloque los cacahuetes en la licuadora con las tres cucharadas de agua levemente calentada;
- Bata bien, hasta obtener una mezcla homogénea;
- Coloque la mezcla en un tazón y cubra. Llevar a la heladera durante 24 horas, para dejar el aceite separarse y subir;
- Retirar el aceite del tazón y colocar en un tamiz sobre un tazón;
- Después de separar el aceite de los demás componentes del cacahuete, guárdelo en un cristal con tapa;
- Esta receta de aceite de cacahuete rinde 1 taza y se debe mantener en el refrigerador;
- Si lo prefiere, utilice la parte sólida de la mezcla para hacer pasta de maní (alimento riquísimo en proteínas).
Referencias adicionales:
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