10 Recetas de Alfajor Fit, Diet y Light

El alfajor es un dulce muy tradicional en la Argentina y que surgió de influencia árabe. El dulce está compuesto por dos capas de masa asada y blanda, generalmente rellenas con dulce de leche. Puede venir cubierto con chocolate derretido o envuelto en coco.

Esta delicia también es muy tradicional en España, Chile, Perú, Uruguay y, por supuesto, como no podría ser diferente, ese dulce también tiene éxito en Brasil. El alfajor no es tan fácil de encontrar en panaderías, confiterías y supermercados en nuestro país, y generalmente, cuando se encuentra, siempre en versiones cargadas de azúcar y calorías, siendo una bomba para quien quiere adelgazar.

¿Qué tal entonces preparar un alfajor fit en casa? Usted puede preparar una versión diet o light más sana y variar la preparación de la masa y la elección de rellenos más equilibrados y menos azucarados versión diet o cero azúcar. A continuación hay sugerencias para que usted se aventura en la cocina. Nos cuenta después lo que creyó. ¡Buena preparación y gran apetito!

1. Receta de alfajor fit sin gluten

ingredientes:

masa

• 1 taza de harina sin gluten;
• 2 cucharadas de aceite de coco;
• 2 cucharadas de edulcorante culinario;
• 1 huevo;
• 1 clara de huevo;
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

relleno

• dulce de leche sin azúcar.

cobertura

• chocolate 80% cacao.

Modo de preparo:

Mezclar todos los ingredientes de la masa, empezando por los líquidos y luego añadir los sólidos. Coloque la masa sobre una superficie enhebrada y abra con un rodillo. Corta pequeñas galletas usando un vaso. Colocar en asador y llevar a hornear en horno precalentado a fuego medio durante 9 minutos

Después de asar, retire con cuidado la forma. Pasa el dulce de leche con una cucharadita y junta las dos partes de la galleta.

Derretir el chocolate de la cubierta en el microondas revolviendo de vez en cuando. Pasa los alfabetos rellenos en el chocolate derretido, colócalos en un plato con papel mantequilla y deja en la nevera hasta que se seque. Servir.

2. Receta de alfabético dietético

ingredientes:

masa

• 200g de margarina light;
• 4 cucharadas de edulcorante culinario;
• 3 huevos;
• 1 ¼ de tazas de té de harina de trigo;
• 2 tazas de té de almidón de maíz;
• 1 taza de té de cacao en polvo;
• 1 tableta de levadura biológica;
• 3 gotas de esencia de vainilla;
• las ralladuras de 1 limón.

relleno

• 220g de dulce de leche diet.

cobertura

• 500g de chocolate diet en pedazos.

Modo de preparo:

Comience por la masa: en una batidora, bata la margarina con el edulcorante hasta obtener una crema. Añada los huevos, uno a uno, sin dejar de golpear. Retirar de la batidora y añadir los ingredientes restantes, incorporando con una cuchara hasta obtener una masa homogénea.

En una superficie enhebrada, abra la masa con la ayuda de un rodillo y corte con un cortador redondo en forma de galletas. Disponga de los círculos en una asadera untada o cubierta con papel mantequilla. Llevar al horno medio precalentado por 20 minutos. Retire del horno y deje enfriar.

Cobertura: Derretir el chocolate en baño de agua. Recoger las galletas asadas con el dulce de leche diet, cerrar y pase en el chocolate diet derretido para cubrir. Deje en la nevera en una bandeja de horno con papel de mantequilla hasta que se seque bien. Servir!

3. Receta de alfajor light

ingredientes:

• 250 gramos de mantequilla light a temperatura ambiente;
• 150 gramos de azúcar demerara;
• 3 yemas;
• 200 gramos de harina de almendras;
• 300 gramos de almidón de maíz;
• 2 cucharadas de café de levadura en polvo;
• las ralladuras de limón a gusto;
• 1 puñado de coco rallado sin azúcar;
• 400 gramos de pasta de maní o dulce de leche diet.

Modo de preparo:

Bata la mantequilla con el azúcar en la batidora hasta obtener una crema. Añade las yemas de huevo, una a una, mientras golpea. Agregar también la raspa de limón y mezclar todo. Añada poco a poco la harina tamizada junto con el almidón y la levadura, envolviendo bien. Mezclar la masa con las manos si es muy pesada.

Con la ayuda de un rodillo abra en superficie enharinada hasta que quede con un espesor de cerca de 5mm. Corte en círculos medios y coloque en una bandeja de horno con papel mantequilla. Llevar a hornear por 7 minutos en horno a 180 grados previamente calentado. Retirar y dejar enfriar. Rellena con el dulce de leche o pasta de maní diet. Cubra con otra galleta y pase en el coco rallado. Servir.

4. Receta de alfajor fit con harina de arroz

ingredientes:

• 1/2 taza de harina de arroz;
• 1/2 taza de tapioca;
• 2 cucharadas de edulcorante culinario;
• 2 cucharadas de pasta de maní;
• 1 cucharada de aceite de coco;
• 2 cucharada de agua;
• 1 cucharada de café de esencia de vainilla.

relleno

• pasta de maní light.

cobertura

• barra de chocolate 70% cacao.

Modo de preparo:

Mezclar todos los ingredientes de la masa hasta obtener una masa homogénea. Haga en forma de bolita y ase de 10 a 15 minutos. Con las galletas listas, haga una galleta rellena de pasta de cacahuete. Derretir el chocolate y cubrir las galletas rellenas. Lleve la nevera durante 10 minutos. Servir!

5. Receta de alfajor fit con harina de almendras

ingredientes:

• 160g harina de arroz;
• 30g harina de almendras;
• 45g almidón de maíz;
• 80g de azúcar demerara;
• 1 cucharadita de goma de xantana;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• 50g de mantequilla ghee;
• 2 huevos;
• chocolate 70% para cubrir.

relleno

• 1 litro de leche de almendras;
• 4 cucharadas de azúcar demerara;
• 2 cucharadas de azúcar morena.

Modo de preparo:

Llevar todos los ingredientes del relleno al fuego revolviendo sin parar por cerca de 1 hora hasta engrosar. Después de enfriar la heladera para helar.

Para la masa basta mezclar los ingredientes secos. Agregar la mantequilla de ghee en pedazos y mezclar hasta que se convierta en una "farofa". Bata esa mezcla hasta homogeinizar la masa. Abra la masa en superíble plana sobre una película de plástico y corte con un corte redondo o un vaso.

Coloque en la bandeja cubierta con papel mantequilla y lleve al horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos. Dejar enfriar y rellenar con la pasta de almendras. Sumergir los alfajores en el chocolate derretido en baño de maría con ayuda de una horquilla y colocar en una bandeja de papel de mantequilla. ¡Lleve a helar y sirva!

6. Receta de alfajor fit con galleta de arroz

ingredientes:

• 6 galletas de arroz integral;
• 100g de barra de cacao 70%;
• 1 cucharada de pasta de maní sin azúcar.

Modo de preparo:

Pasa las galletas de arroz en la pasta de maní. Derretir el cacao en el microondas por 1 minuto o en una estufa en baño maría. Mezclar algunas veces para no quemar. Batir las galletas de arroz en el cacao derretido y llevar al congelador para endurecer. Servir!

7. Receta de alfajor fit con salvado de avena

ingredientes:

• 1/2 taza de salvado de avena;
• 5 bastones grandes sin hueso;
• 1/2 taza de agua hirviendo;
• 2 cucharadas de harina de almendras;
• crema de avellana light para rellenar;
• chocolate 70% cacao para la cobertura.

Modo de preparo:

Bata la támara en el procesador, vaya añadiendo el agua hirviendo poco a poco. Transfiera esa pasta a un tazón, añada el salvado de avena y la harina de almendras y mezcle bien hasta obtener una pasta.

Molde en forma de "galletas", coloque en una asadera cubierta con papel mantequilla y lleve al congelador por unos minutos para firmar. Recoger las galletas con crema de avellana y cerrar. Llevar al congelador durante unos minutos hasta que se endurezca. Derretir el chocolate en baño maría. Sumergir las galletas en ese chocolate y volver al congelador durante unos minutos hasta que se endurezca. Servir.

8. Receta de alfajor fit integral

ingredientes:

masa

• 1 taza de harina de trigo integral;
• 2 cucharadas de aceite de coco;
• 2 cucharadas de edulcorante culinario;
• 1 huevo;
• 1 clara de huevo;
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

relleno

• dulce de leche sin azúcar.

cobertura

• chocolate 80% cacao.

Modo de preparo:

Mezclar todos los ingredientes de la masa, empezando por los líquidos y luego añadir los sólidos. Coloque la masa sobre una superficie empaquetada y abra con un rodillo. Corta pequeñas galletas usando un vaso. Colocar en asador y llevar a hornear en horno precalentado a fuego medio durante 9 minutos

Después de asar, retire con cuidado la forma. Pasa el dulce de leche con una cucharadita y junta las dos partes de la galleta.

Derretir el chocolate de la cubierta en el microondas revolviendo de vez en cuando. Pasa los alfabetos rellenos en el chocolate derretido, colócalos en un plato con papel mantequilla y deja en la nevera hasta que se seque. Servir.

9. Receta de alfajor fit con whey

ingredientes:

• 3 galletas integrales;
• pasta de maní integral y sin azúcar;
• 1 scoop whey proteína sabor chocolate;
• agua caliente hasta dar punto;
• 1 cucharada de postre de cacao en polvo.

Modo de preparo:

Haga una torre intercalando la galleta y la pasta de maní. Coloque en una forma untada o cubierta con papel mantequilla. En un tazón mezclar el suero con el cacao en polvo y el agua caliente hasta obtener una cobertura consistente. Pase las galletas en esa cubierta y vuelva la bandeja con papel mantequilla. Lleve a la nevera por lo menos 3h. Servir!

10. Receta de alfajor fit funcional

ingredientes:

• 8 galletas sin gluten Cereal Bisco, de Schar;
• 4 cucharaditas de pasta de maní sin azúcar;
• 50g de chocolate funcional;
• 1 cucharada de aceite de coco.

Modo de preparo:

Disponga cuatro galletas en un plato forrado con papel manteca. Sobre ellos coloque alrededor de 1 cucharadita de pasta de cacahuete. Cubra el relleno con las galletas formando las galletas. Colocar en la bandeja cubierta con papel de mantequilla. Llévelos al congelador para fijar unos 10 minutos.

Derretir el chocolate con el aceite de coco en el microondas y mezclar bien. Pase cada alfabético en la cubierta y vuelva al congelador por otros 20 minutos. Retire del congelador unos minutos antes de servir.

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