10 Recetas de Cocada Light

La cocada es una receta originaria de África, pero que ganó el territorio brasileño hace muchos años, desde que los africanos fueron traídos como esclavos a Brasil y se recogían a la senzala para preparar la delicia con los ingredientes hartos de los cañaverales y las usinas de azúcar.

El dulce es hecho a base de coco rallado, pero hoy en día existen las versiones cremosas, con maracuyá, de chocolate y otras variaciones de sabores y esencias que la imaginación permita. Para no exagerar en las calorías, que en la versión original son realmente altas, conozca algunas recetas de cocción light para ser preparadas en casa. ¡Buen provecho!

1. Receta de cocada light cremosa

ingredientes:

• 2 tazas de té de coco rallado sin azúcar;
• 2 cucharadas de almidón de maíz;
• 1 taza de té de edulcorante culinario;
• 100 ml de leche de coco light;
• Canela en palo;
• Cepillos a gusto.

Modo de preparo:

En una olla honda agregue la leche de coco, disuelva el almidón y mezcle muy bien. Entonces añada los otros ingredientes uno a uno y lleve al fuego bajo revolviendo siempre hasta que la leche reduzca de volumen y gane una consistencia cremosa. Retirar del fuego, disponer en un refractario, salpique más canela por encima y sirva caliente o frío.

2. Receta de cocción light seca

ingredientes:

• 1 taza de coco rallado fresco;
• 2 claras;
• 2 cucharadas de edulcorante culinario.

Modo de preparo:

Mezclar todos los ingredientes en una vasija. Haz bolitas con esa masa hasta acabar, disponer en una asadera untada una al lado de la otra. Llevar al horno medio precalentado por 15 minutos o hasta dorar. Sugerencia: si la masa no está dando la aleación para formar las bolitas añada más clara.

3. Receta de cocada light con nueces

ingredientes:

• 1 taza de coco rallado fresco;
• 2 claras;
• ½ taza de nueces en astillas;
• 2 cucharadas de edulcorante culinario.

Modo de preparo:

Mezclar todos los ingredientes en una vasija. Haz bolitas con esa masa hasta acabar, disponer en una asadera untada una al lado de la otra. Llevar al horno medio precalentado por 15 minutos o hasta dorar. Sugerencia: si la masa no está dando la aleación para formar las bolitas añada más clara.

4. Receta de cocción light con almendras

ingredientes:

• 1 taza de coco rallado fresco;
• 2 claras;
• ½ taza de almendras en astillas;
• 2 cucharadas de edulcorante culinario.

Modo de preparo:

Mezclar todos los ingredientes en una vasija. Haz bolitas con esa masa hasta acabar, disponer en una asadera untada una al lado de la otra. Llevar al horno medio precalentado por 15 minutos o hasta dorar. Sugerencia: si la masa no está dando la aleación para formar las bolitas añada más clara.

5. Receta de cocada light con miel

ingredientes:

• 1 taza de coco rallado fresco;
• 2 claras;
• 10 cucharadas de miel.

Modo de preparo:

Mezclar todos los ingredientes en una vasija. Haz bolitas con esa masa hasta acabar, disponer en una asadera untada una al lado de la otra. Llevar al horno medio precalentado por 15 minutos o hasta dorar. Sugerencia: si la masa no está dando la aleación para formar las bolitas añada más clara. Puede regar más miel por encima a la hora de servir.

6. Receta de cocción light de maracuyá

ingredientes:

• 250 gramos de coco fresco rallado;
• 100 gramos de pulpa de maracuyá;
• 8 cucharadas de azúcar morena;
• 250 gramos de leche condensada light.

Modo de preparo:

En una olla honda agregue los ingredientes uno a uno y lleve al fuego bajo revolviendo siempre hasta que la mezcla reduzca de volumen y gane una consistencia cremosa. Retire del fuego, espere a enfriarse. Hacer las bolitas y disponer en un refractario untado con crema vegetal y ligero para hornear en horno medio precalentado por 5 a 10 minutos. Sirva helada. Puede guardarse en un recipiente cerrado en la nevera.

7. Receta de cocción light con leche condensada

ingredientes:

• 1 lata de leche condensada light;
• 1 y 1/2 taza de té de leche desnatada;
• 100 g de coco rallado fresco;
• 1 palo de canela.

Modo de preparo:

En una olla honda agregue los ingredientes uno a uno y lleve al fuego bajo revolviendo siempre hasta que la leche reduzca de volumen y gane una consistencia cremosa. Retirar del fuego, disponer en un refractario, salpique canela en polvo por encima y sirva caliente o frío.

8. Receta de cocción light de chocolate

ingredientes:

• 2 tazas de té de coco rallado sin azúcar;
• 2 cucharadas de almidón de maíz;
• 1 taza de té de edulcorante culinario;
• 100 ml de leche de coco light;
• 2 cucharadas de cacao en polvo.

Modo de preparo:

En una olla honda agregue la leche de coco, disuelva el almidón y mezcle muy bien. Entonces añada los otros ingredientes uno a uno y lleve al fuego bajo revolviendo siempre hasta que la leche reduzca de volumen y gane una consistencia cremosa. Retirar del fuego, disponer en un refractario y servir caliente o frío.

9. Receta de cocción light con limón

ingredientes:

• 2 tazas de té de coco rallado sin azúcar;
• 2 cucharadas de almidón de maíz;
• raspas de 1 limón;
• 1 taza de té de edulcorante culinario;
• 100 ml de leche de coco light;
• Canela en palo;
• Cepillos a gusto.

Modo de preparo:

En una olla honda agregue la leche de coco, disuelva el almidón y mezcle muy bien. Entonces añada los otros ingredientes uno a uno y lleve al fuego bajo revolviendo siempre hasta que la leche reduzca de volumen y gane una consistencia cremosa. Retirar del fuego, disponer en un refractario, salpique más canela por encima y sirva caliente o frío.

10. Receta de cocada light con naranja

ingredientes:

• 2 tazas de té de coco rallado sin azúcar;
• 2 cucharadas de almidón de maíz;
• Raspas de 1 naranja;
• 1 taza de té de edulcorante culinario;
• 100 ml de leche de coco light;
• Canela en palo;
• Cepillos a gusto.

Modo de preparo:

En una olla honda agregue la leche de coco, disuelva el almidón y mezcle muy bien. Entonces añada los otros ingredientes uno a uno y lleve al fuego bajo revolviendo siempre hasta que la leche reduzca de volumen y gane una consistencia cremosa. Retirar del fuego, disponer en un refractario, salpique más canela por encima y sirva caliente o frío.

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