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10 Recetas de Coxinha Vegana Light

La coxinha es una de las recetas más tradicionales brasileñas y apreciadas por todo nuestro país. Este quitute siempre fue éxito en fiestas de cumpleaños, pero hoy se volvió también fiebre en bares y botecos.

La coxinha tiene como relleno más típico el pollo deshilachado, pero desde hace algún tiempo ha ganado otras versiones con carnes, pato e incluso legumbres. Para quien es vegano, la cojines tradicional o con otras carnes deben ser evitadas, así como la masa preparada con huevo y otros ingredientes prohibidos.

Como puede ser muy difícil encontrar una por ahí, usted puede preparar su propia versión de coxinha vegana light en casa y llamar a los amigos para degustar.

A continuación se presentan diferentes recetas en las que la masa puede ser de patata dulce, ñame, mandioca, mandioca, y con rellenos variados, desde legumbres como jaca deshuesada que recuerda el pollo, y la proteína de soja.

Para hacer todo más light, se utilizan harinas más sanas y se prepara la cojita asada, en vez de frita, que puede contener exceso de aceite. ¡Compruebe el paso a paso de la coxinha vegana light y buen apetito!

1. Receta de coxina vegana light de patata dulce

ingredientes:

70g de patata dulce;
1 cucharadita de harina de patata dulce;
1 cucharada de ajo-poro finamente picado;
sal rosa a gusto;
condimentos verdes a gusto;
pimienta del reino a gusto;
1 cucharada de postre de avena;
40g de jaca verde deshilachada.

Modo de preparo:

Cocine la patata dulce pelada en el vapor hasta que quede bien blanda. Espera a ambar y amas bien. Colocar en un bowl y añadir la cucharada de harina de patata dulce y mezclar bien, añadir sal y amase de nuevo. Reserva.

En una sartén coloque una capa fina de agua y añada el ajo para dar una marchita. Añada los condimentos verdes, la jaca verde deshilachada y sazone con sal y pimienta. Espere a que el agua se seque y apague.

Abra porciones de la masa en la mano, rellene con la mezcla de la jaca y ciérrela modelando en el formato de coxinha. Empane la cojines en avena triturada en la licuadora. Colocar en una bandeja untada. Llevar al horno precalentado a temperatura media hasta que se doren.

2. Receta de coxinha vegana light con mandioca

ingredientes:

1 kg de mandioca;
2 tazas de harina de trigo;
sal a gusto;
2 tazas de proteína de soja clara triturada;
2 cucharadas de salsa de soja;
1 cebolla picadita;
2 dientes de ajo amasados;
1 taza de café de condimentos verdes;
1 cucharadita de levadura en polvo;
3 tazas de harina de rosca;
agua.

Modo de preparo:

Cocine la mandioca pelada y picada en olla a presión hasta que esté suave. Escurra y amas. Sazonar con sal y añadir la harina de trigo, mezclando la masa hasta que sea homogénea. Haga un rehogado con la proteína de soja y los condimentos. Basta con colocar la cebolla y el ajo para rehogar en sartén con aceite, luego añadir la PS, condimentos verdes, salsa de soja e incorporar todo. Abra la masa en porciones y rellene bien. Cierre las cojines y pase en el agua y luego en la harina de rosca. Repita el proceso hasta que termine las cojines y acomode en una ensalada untada. Llevar al horno caliente a temperatura media por media hora. Servir.

3. Receta de coxina vegana light de ñame

ingredientes:

masa

1 kg de inhame;
jugo de 1/2 limón;
1 1/2 taza de harina de arroz;
1 taza de agua;
3 cucharaditas de sal;
2 cucharadas de aceite de oliva;
amaranto en copos para empanar.

Relleno de berenjena

1 taza de berenjena picada en cubos;
1/2 cebolla picada;
1 cucharada de aceite de oliva;
sal a gusto;
pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Coloque una taza de harina de arroz y el agua en la olla. Mezclar bien, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos, hasta formar una pasta. Reserva. Corte el inhame en rebanadas y coloque en remojo en una solución de agua con limón para sacar un poco de la baba. Escurra y lave. Pelar las rebanadas y llevar para cocinar en una olla con agua hasta que quede suave. Escurra el agua y vuelva la olla al fuego para secarse rápidamente. Amasar el ñame y condimentar con la sal y el aceite.

En un tazón mezclar el inhame amasado con la pasta de arroz reservada y mezclar con las manos hasta formar una masa homogénea. Si aún es difícil de modelar añadir más harina de arroz.

Para el relleno basta llevar la berenjena para rehogar con la cebolla en una cacería con aceite. Sazonar con sal y pimienta y reservar. Unte las manos con aceite y haz bolitas con la masa. Abra un disco, añada 1 cucharadita de relleno y cierre bien. Empane en el amaranto. Unte una asadera, distribuye las cojines y ase en horno medio precalentado por 30 minutos, girando a la mitad del tiempo. Servir!

4. Receta de coxinha vegana light de brócoli

ingredientes:

masa

2 tazas de té de caldo de verduras;
4 cucharadas de aceite de oliva;
1/2 cucharadita de sal;
2 tazas de té de harina de trigo;
1 taza de té de panko o harina de rosca.

relleno

1 taza de brócoli picado;
½ taza de tofu picado;
½ taza de puerro;
1 cucharada de aceite de oliva;
sal y pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Relleno: Lleve el brócoli para rehogar en el aceite, junto al puerro. Sazone con sal y pimienta e incorpore el tofu picado hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.

Masa: En una cacería grande a fuego medio, coloque el caldo de verduras, el aceite, la sal y deje hervir. Cuando empiece a hervir baje el fuego y añada la harina de trigo a la vez y mezcle bien. Mezclar hasta que se torne una masa pesada (durante 3 minutos). Apague y deje enfriar durante media hora.

Colocar esta masa aún tibia sobre un mostrador limpio y enharinado y sujetarse por 5 minutos, hasta que quede lisa y uniforme. Dividirla en 8 bolitas del mismo tamaño. Amasar las bolitas, hacer una cestinha, añadir una cuchara del relleno y cerrar bien tirando laterales en forma de cojines. Repita el proceso con el resto de la masa. Pase las cojines en el agua y luego en la harina panko, para empanar. Colocar en forma untada y llevar al horno medio hasta dorar y quedar crujiente. Servir.

5. Receta de coxinha vegana light de palmito

ingredientes:

masa

1 kg de patata dulce;
jugo de 1/2 limón;
1 1/2 taza de harina de arroz;
1 taza de agua;
3 cucharaditas de sal;
2 cucharadas de aceite de oliva;
harina de linaza dorada para empanar.

relleno

3 dientes de ajo picados;
1/2 taza de té de cebolla picada;
2 tazas de té de palmito bien picado;
1/3 de taza de té de aceitunas picadas;
1 cucharada de extracto de tomate;
1 cucharada de almidón de maíz disuelto en 2 cucharadas de agua;
1/2 taza de té de perejil y cebolla picadas;
1 cucharadita de orégano;
sal a gusto;
pimienta del reino molida a gusto.

Modo de preparo:

Coloque una taza de harina de arroz y el agua en la olla. Mezclar bien, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos, hasta formar una pasta. Reserva. Cocine la patata dulce en la olla con agua sin la cáscara hasta que esté bien blanda. Escurra, amas bien y sazone con sal y aceite.

En un tazón mezclar la patata dulce amasada con la pasta de arroz reservada e incartar con las manos hasta formar una masa homogénea. Si aún es difícil de modelar añadir más harina de arroz.

Llevar el ajo y la cebolla para rehogar en una cacería con aceite. Agregar el palmito, condimentos, aceitunas, extracto de tomate y dejar cocinar. Al final agregue el almidón disuelto y mezcle hasta formar un relleno sólido. Reserva. Abra la masa en porciones y rellene con una cuchara del relleno. Cierre bien en forma de cojita, empane en la harina de linaza. Colocar en forma untada y llevar al horno medio hasta dorar. Voilà!

6. Receta de coxinha vegana light de mandioca

ingredientes:

1 kg de mandioca cocida;
sal a gusto;
cebolla en polvo a gusto;
ajo en polvo a gusto;
2 cucharadas de aceite de oliva;
600 gramos de harina de trigo;
jaca verde deshacer a gusto;
curry a gusto;
de color a gusto;
1 diente de ajo picado;
1/2 cebolla picada;
1 tomate picado;
salsinha picada a gusto;
cebolla picada a gusto.

Modo de preparo:

Corte una rebanada gruesa de jaca y colóquela en la olla de presión con agua hasta que la cubra por completo, deje cocinar durante 20 minutos y saca. Abra la jaca, retire la parte de dentro y deshágase. En una cacería rehogar la cebolla y el ajo. Añade la jaca, disuelve el colorífico con un poco de agua en un vaso y luego añade en la olla. Sazonar con el curry y la sal, agregar los tomates, la perejil, cebollina y reservar.

Para la masa usted necesitará pelar las mandiquitas y batir en la licuadora todavía cruda con la cebolla en polvo y el ajo en polvo y añadir la sal si es necesaria. Coloque esta mezcla en la olla, deje hervir hasta burbujear y luego añadir 600 gramos de harina de trigo. Mezclar hasta que se convierta en una bola de masa que desciende de la olla. Modo los sótanos de la masa abriendo en la mano, añadiendo relleno y cerrando en forma de cojines. Haga una papilla de trigo y agua fría, pase las cojines en ella y luego en la harina de rosca. Coloque en forma untada y lleve al horno calentado hasta dorar. Vuelve a la mitad del tiempo para dorar por igual.

7. Receta de coxinha vegana light de soja

ingredientes:

masa

4 tazas de té de harina de trigo;
4 y 1/2 tazas de té de agua;
8 cucharadas de aceite de soja;
1 cucharadita de curry;
sal a gusto;
pimientos movidos a la hora a gusto.

relleno

2 dientes de ajo picados;
1/2 cebolla picada;
4 cucharadas de aceite vegetal;
sal a gusto;
pimienta del reino a gusto;
salsinha picada a gusto.

Modo de preparo:

Masa En una olla coloque el agua, el curry, la sal y la mezcla de pimientos. Mezclar bien hasta disolver y añadir agua. Llevar la olla al fuego alto hasta que el líquido hervir. Entonces disminuya el fuego y añada harina de trigo y mezcle con una cuchara hasta que la masa se quede uniforme y se desprenda del fondo de la olla. Retirar la masa y, aún caliente, para que quede bien lisa. Reserve la masa, cubriéndola con película de plástico, mientras prepara el relleno.

Relleno: Lleve el ajo y la cebolla picados para rehogar en la olla con aceite. Añadir la proteína de soja y el condimento de sal y pimienta. Mueve de vez en cuando. Entonces apague el fuego y agregue la perejil, mezclando bien. Dejelo enfriar.

Montaje: Separe porciones de la masa, abra bien y haga una cestinha, coloque el relleno y cierre las cojines tirando con la punta de los dedos. Haz el bikini en la punta. Pasa entonces las cojines en el agua y en la harina de rosca. Repita el proceso hasta que termine masa y relleno. Colocar en una ensalada untada y llevar al horno medio hasta que esté bien dorada. Servir.

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