10 Recetas de Cuscuz Light
El cuscús es una receta ampliamente realizada en suelo brasileño. Dependiendo del estado que ha recibido una variación, pero independientemente de los ingredientes utilizados es una receta sabrosa que fue traído por los esclavos que llegaron a Brasil y cocinados a maestros portugueses. Fue durante ese período que se inventó la feijoada y también el cuscús con mezcla de ingredientes apreciados por los señores.
La versión nordestina del cuscús, que es la más original, es hecha con harina de maíz hidratada con leche de coco, ya el paulista lleva tomate, sardina, huevos, aceitunas, palmito y lo que más la imaginación permita. En lugar de la sardina, se puede hacer con atún o pollo. Se puede sustituir la carne también por verduras y hacer un cuscús vegetariano.
Las posibilidades son varias. ¡Acompaña abajo las recetas de cuscuz light que seleccionamos y esbelte con esa delicia!
1. Receta de cuscuz light con harina de maíz
ingredientes:
- 1 kg de harina de maíz;
- 500 g de sardinha light;
- 2 cucharadas de jugo de limón;
- ½ vidrio de palmito cortado en rodajas;
- 1 cebolla media cortada en rodajas;
- 3 tomates picados;
- 5 tazas de té de agua;
- ½ taza de té de aceituna verde picada;
- 4 huevos cocidos;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 1/3 de taza de perejil picado;
- sal a gusto;
- pimienta malagueta a gusto;
- pimienta del reino a gusto.
Modo de preparo:
Sazone la sardina con el jugo de limón, reserve. Tira las semillas de los tomates y corte en cubitos. En una cacería grande con un poco de aceite reho la cebolla, añada los tomates picados, la sardina y los condimentos a gusto. Cubrir con 2 tazas de agua, tapar y dejo cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos. Reserva. En una vasija agrega la harina de maíz, el resto del agua y mezcle bien hasta formar una farofa. Agregar la aceituna y la salsa y mezclar bien. Forra el fondo de una forma con un agujero en el medio con aceitunas, tomates y palmitos, decorar con los huevos cocidos cortados en rodajas y la salsa. Añada un poco de la masa y encima la sardina y repita el proceso. Finaliza con la harina. Presione ligeramente con las manos y cubra con un paño húmedo. Lleve a la nevera durante dos horas o hasta que esté firme. Dibuje y sirva.
2. Receta de cuscuz light con tapioca
ingredientes:
- 3 tazas de tapioca granulada;
- 1 taza de agua filtrada tibia;
- 1 pizca de sal;
- 200 ml de leche de coco light;
- 3 cucharadas de edulcorante culinario;
- 2 tazas de leche desnatada caliente;
- 1 taza de coco rallado sin azúcar.
Modo de preparo:
Mezclar la tapioca, la sal y el edulcorante en una vasija grande y reservar. En otro tazón agregue el agua, la leche, la leche de coco y, por último, el coco rallado. Mezcla todo y vierta sobre la tapioca revolviendo hasta incorporar. Cubra el tazón y deje descansar por una hora hasta que la tapioca hidrate y absorba el líquido. Pasado ese tiempo lleve a la heladera por 2 horas. Dibujar, espolvorear el coco rallado por encima y servir a continuación.
3. Receta de cuscuz light de quinoa con castañas
ingredientes:
- 250 g de ricotta fresca;
- 1 taza de té de tomate;
- ¼ de taza de té de cebolla morada;
- ½ taza de té de quinoa mixta en grano;
- 1 taza de té de agua;
- 1 cucharada de linaza;
- ¼ de taza de té de castañas picadas;
- 1 cucharada de menta picada;
- ½ cucharadita de sal;
- 1 cucharada de ralladura de limón siciliano;
- 1 cucharada de aceite de oliva.
Modo de preparo:
Cocine la quinoa en agua caliente durante 25 minutos con la tapa semi-cerrada hasta que el agua se reduzca. Reserva. Corte la cebolla y los tomates con cáscara y sin semillas en cubos. En un tazón mezclar todos los ingredientes, incluyendo la quinoa ya fría. Sazonar con sal. Disponga la masa en formas individuales untadas con aceite de oliva o de silicona. Colocar para helar en la nevera hasta que firme, desinforme y decorar con menta y pedazos de nueces. Sirva a continuación.
4. Receta de cuscuz light vegetariano
ingredientes:
- 1 kg de harina de maíz;
- 500 g de sardinha light;
- 2 cucharadas de jugo de limón;
- ½ vidrio de palmito cortado en rodajas;
- 1 cebolla media cortada en rodajas;
- 3 tomates picados;
- 1 zanahoria grande rallada;
- 1 taza de maíz verde escurrido;
- 5 tazas de té de agua;
- ½ taza de té de aceituna verde picada;
- 4 huevos cocidos;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 1/3 de taza de perejil picado;
- sal a gusto;
- pimienta malagueta a gusto;
- pimienta del reino a gusto.
Modo de preparo:
Sazone la sardina con el jugo de limón, reserve. Tira las semillas de los tomates y corte en cubitos. En una olla grande con un poco de aceite rehogar la cebolla, añada los tomates picados, la sardina, el maíz, la zanahoria y los condimentos a gusto. Cubrir con 2 tazas de agua, tapar y dejo cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos. Reserva. En una vasija agrega la harina de maíz, el resto del agua y mezcle bien hasta formar una farofa. Agregar la aceituna y la salsa y mezclar bien. Forra el fondo de una forma con un agujero en el medio con aceitunas, tomates y palmitos, decorar con los huevos cocidos cortados en rodajas y la salsa. Añada un poco de la masa y encima la sardina y repita el proceso. Finaliza con la harina. Presione ligeramente con las manos y cubra con un paño húmedo. Lleve a la nevera durante dos horas o hasta que esté firme. Dibuje y sirva.
5. Receta de cuscuz light con coliflor
ingredientes:
- 1 coliflor media;
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco;
- 1 diente de ajo;
- 2 cucharadas de alcaparras;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- raspas de 1 limón;
- sal a gusto;
- pimienta del reino molida a la hora a gusto.
Modo de preparo:
Retire los ramos de la col, corte en pedazos de 3 cm, lave en agua y reserve. Lleve la coliflor en una olla con 1 litro de agua en el fuego alto y cuando hierve añadir 1 cucharadita y otra de vinagre. Cocinar durante 2 minutos, escurrir y verter agua corriente para enfriar. Bata la col con el ajo en el procesador hasta formar una harina gruesa. En una sartén rehogue la col con el aceite, agregue las alcaparras y cocine por 5 minutos revolviendo de vez en cuando. Sazonar a gusto, apagar el fuego, añadir las ralladuras del limón disponer en una forma con un agujero en el medio, llevar a la heladera por 2 horas y luego servir.
6. Receta de cuscuz light con brócoli
ingredientes:
- 1 brócoli medio;
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco;
- 1 diente de ajo;
- 2 cucharadas de alcaparras;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- raspas de 1 limón taiti;
- sal a gusto;
- pimienta del reino molida a la hora a gusto.
Modo de preparo:
Retire los ramos del brócoli, corte en trozos de 3 cm, lave en agua y reserve. Llevar el brócoli en una olla con 1 litro de agua en el fuego alto y cuando hierve añadir 1 cucharadita y otra de vinagre. Cocinar durante 2 minutos, escurrir y verter agua corriente para enfriar. Bata el brócoli con el ajo en el procesador hasta formar una harina gruesa. En una sartén rehogar el brócoli molido con el aceite, añadir las alcaparras y cocinar durante 5 minutos revolviendo de vez en cuando. Sazonar a gusto, apagar el fuego, añadir las ralladuras del limón disponer en una forma con un agujero en el medio, llevar a la heladera por 2 horas y luego servir.
7. Receta de cuscuz light con espárrago
ingredientes:
- 1 kg de harina de maíz;
- 500 g de sardinha light;
- 2 cucharadas de jugo de limón;
- ½ vidrio de palmito cortado en rodajas;
- 1 cebolla media cortada en rodajas;
- 2 tazas de espárrago;
- 3 tomates picados;
- 5 tazas de té de agua;
- ½ taza de té de aceituna verde picada;
- 4 huevos cocidos;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 1/3 de taza de perejil picado;
- sal a gusto;
- pimienta malagueta a gusto;
- pimienta del reino a gusto.
Modo de preparo:
Sazone la sardina con el jugo de limón, reserve. Tira las semillas de los tomates y corte en cubitos. En una cacería grande con un poco de aceite reho la cebolla, añada los tomates picados, la sardina, el aspargo y los condimentos a gusto. Cubrir con 2 tazas de agua, tapar y dejo cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos. Reserva. En una vasija agrega la harina de maíz, el resto del agua y mezcle bien hasta formar una farofa. Agregar la aceituna y la salsa y mezclar bien. Forra el fondo de una forma con un agujero en el medio con aceitunas, tomates y palmitos, decorar con los huevos cocidos cortados en rodajas y la salsa. Añada un poco de la masa y encima la sardina y repita el proceso. Finaliza con la harina. Presione ligeramente con las manos y cubra con un paño húmedo. Lleve a la nevera durante dos horas o hasta que esté firme. Dibuje y sirva.
8. Receta de cuscuz light con pollo
ingredientes:
- 1 kg de harina de maíz;
- 500 g de pecho de pollo deshilachado;
- 2 cucharadas de jugo de limón;
- ½ vidrio de palmito cortado en rodajas;
- 1 cebolla media cortada en rodajas;
- 3 tomates picados;
- 5 tazas de té de agua;
- ½ taza de té de aceituna verde picada;
- 4 huevos cocidos;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 1/3 de taza de perejil picado;
- sal a gusto;
- pimienta malagueta a gusto;
- pimienta del reino a gusto.
Modo de preparo:
Sazone la sardina con el jugo de limón, reserve. Tira las semillas de los tomates y corte en cubitos. En una cacería grande con un poco de aceite rehogue la cebolla, añada los tomates picados, el pollo y los condimentos a gusto. Cubrir con 2 tazas de agua, tapar y dejo cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos. Reserva. En una vasija agrega la harina de maíz, el resto del agua y mezcle bien hasta formar una farofa. Agregar la aceituna y la salsa y mezclar bien. Forra el fondo de una forma con un agujero en el medio con aceitunas, tomates y palmitos, decorar con los huevos cocidos cortados en rodajas y la salsa. Añada un poco de la masa y por encima el pollo rehogado y repita el proceso. Finaliza con la harina. Presione ligeramente con las manos y cubra con un paño húmedo. Lleve a la nevera durante dos horas o hasta que esté firme. Dibuje y sirva.
9. Receta de cuscuz light con atún
ingredientes:
- 1 kg de harina de maíz;
- 500 g de atún light;
- 2 cucharadas de jugo de limón;
- ½ vidrio de palmito cortado en rodajas;
- 1 cebolla media cortada en rodajas;
- 3 tomates picados;
- 5 tazas de té de agua;
- ½ taza de té de aceituna verde picada;
- 4 huevos cocidos;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 1/3 de taza de perejil picado;
- sal a gusto;
- pimienta malagueta a gusto;
- pimienta del reino a gusto.
Modo de preparo:
Sazone la sardina con el jugo de limón, reserve. Tira las semillas de los tomates y corte en cubitos. En una cacería grande con un poco de aceite rehogar la cebolla, añada los tomates picados, el atún y los condimentos a gusto. Cubrir con 2 tazas de agua, tapar y dejo cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos. Reserva. En una vasija agrega la harina de maíz, el resto del agua y mezcle bien hasta formar una farofa. Agregar la aceituna y la salsa y mezclar bien. Forra el fondo de una forma con un agujero en el medio con aceitunas, tomates y palmitos, decorar con los huevos cocidos cortados en rodajas y la salsa. Añada un poco de masa y encima el atún y repita el proceso. Finaliza con la harina. Presione ligeramente con las manos y cubra con un paño húmedo. Lleve a la nevera durante dos horas o hasta que esté firme. Dibuje y sirva.
10. Receta de cuscuz light con setas
ingredientes:
- 1 kg de harina de maíz;
- 500 g de sardinha light;
- 2 cucharadas de jugo de limón;
- 1 cebolla media cortada en rodajas;
- 3 tomates picados;
- 2 tazas de setas picadas;
- 5 tazas de té de agua;
- 4 huevos cocidos;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- 1/3 de taza de perejil picado;
- sal a gusto;
- pimienta malagueta a gusto;
- pimienta del reino a gusto.
Modo de preparo:
Sazone la sardina con el jugo de limón, reserve. Tira las semillas de los tomates y corte en cubitos. En una olla grande con un poco de aceite reho la cebolla, añada los tomates picados, la sardina, las setas y los condimentos a gusto. Cubrir con 2 tazas de agua, tapar y dejo cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos. Reserva. En una vasija agrega la harina de maíz, el resto del agua y mezcle bien hasta formar una farofa. Añadir la salsa y mezclar bien. Forre el fondo de una forma con un agujero en el medio tomates, decorar con los huevos cocidos cortados en rodajas y la salsa. Añada un poco de la masa y encima la sardina y repita el proceso. Finaliza con la harina. Presione ligeramente con las manos y cubra con un paño húmedo. Lleve a la nevera durante dos horas o hasta que esté firme. Dibuje y sirva.
La tapioca es una fuente de carbohidratos constantemente recomendada por nutricionistas para quien quiere perder peso, pues es mucho más sano que la harina blanca y puede ser consumida en sustitución al pan. Sin embargo, en la dieta Dukan se trata de un carbohidrato prohibido en las fases de ataque y crucero, siendo sólo tolerado en la fase de la consolidación. Si
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