10 Recetas de Dulce de Leche Vegano
Una de las mayores ilusiones y mitos es la creencia de que las personas veganas tienen una alimentación extremadamente limitada y restringida. El ser vegano no significa pasar hambre, sólo significa no consumir carnes y ningún tipo de alimento de origen animal, es decir, que se deriva de algún animal y eso incluye varios alimentos como leche, mantequilla, huevos y otros.
Sin embargo, los alimentos posibles para la dieta son interminables y se pueden crear adaptaciones de diversas recetas utilizando ingredientes de origen vegetal y que sean igualmente deliciosas o incluso más sabrosas, además de sanos.
El dulce de leche es uno de los dulces más apreciados en la culinaria brasileña, pero la versión tradicional debe ser evitada. Usted puede encontrar versiones de dulce de leche vegano en tiendas especializadas, pero otra idea es preparar el suyo en casa! Es delicioso y no es difícil de hacer.
A continuación se presentan recetas de dulce de leche vegano con diferentes tipos de azúcar (moreno, coco y demerara), así como leche de coco o aún con almendras, castañas o incluso dátiles. ¿Que tal? Quizá tenga que quedarse un buen rato cocinando en la olla hasta conseguir la consistencia deseada, pero la espera vale la pena. Echa un vistazo a las recetas a continuación, preparar y dinos lo que piensas!
1. Receta de dulce de leche vegano con leche de coco
ingredientes:
- 1 l leche de coco;
- 220g de azúcar demerara;
- 15ml extracto de vainilla;
- 1 pizca de sal.
Modo de preparo:
En una olla, lleve la leche de coco para calentar. En otra cacería coloque el azúcar y deje caramelizar. Cuando derretir y caramelizar vierta en la olla de la leche de coco. Mezclar bien para encaje y dejar en fuego alto durante media hora hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Hecho esto, añada extracto de vainilla, pizca de sal. Apague, espere a amontonar y bata todo hasta que quede cremoso. Llevar para helar durante unas horas. Sirve como prefiera.
2. Receta de dulce de leche vegano con pulpa de coco
ingredientes:
- 600g de pulpa de coco;
- 5 tazas de té de agua caliente;
- 1/2 taza de té de azúcar demerara o cristal;
- 1/4 de cucharadita de esencia de vainilla;
- 1 pizca de sal.
Modo de preparo:
Coloque 300g de coco en la licuadora, añada 2, 5 tazas de agua caliente y bata por 1 minuto. En seguida coe. Repita el proceso con la otra mitad de la pulpa de coco y 2, 5 tazas de agua caliente. Coe y reserve esta leche. En una cacería grande derrite el azúcar a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando hasta caramelizar. Entonces agregue 1/2 taza de la leche de coco. Cuando suba una espuma agregue el resto de la leche.
Dejar cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos, y revolver de vez en cuando para no quemar o pegar. Pasado ese tiempo, el dulce de leche ya estará con textura y más cremoso. Agregar la esencia de vainilla y una pizca de sal, y mezclar bien. Coloque este dulce aún caliente en una vasija de cristal y deje enfriar. Si desea llevar la nevera para que sea aún más consistente.
3. Receta de dulce de leche vegano con castañas
ingredientes:
- 1 taza de castaña de cajú cruda;
- 2 tazas de agua;
- 3/4 taza de azúcar demerara.
Modo de preparo:
Deje la castaña de salsa durante dos horas para hidratar. Escurra y reserve. Bata la castaña de cajú con el agua en la licuadora por lo menos 2 minutos hasta obtener una leche cremoso. Colocar el azúcar en una olla y llevar al fuego hasta que se derrite y se carameliza. Añada la leche de castaña y revuelva bien hasta que se espese y se reduzca a la mitad. Apagar el fuego, dejar enfriar y llevar a helar. Servir.
4. Receta de dulce de leche vegano con polvillo dulce
ingredientes:
- 1/2 taza de azúcar demerara;
- 1 taza de leche de coco;
- 1/2 cucharadita de pollo dulce;
- 1 pizca de sal;
- 1 cucharadita de vainilla.
Modo de preparo:
Mezclar la leche, el polvillo y la sal. Deje reservado. Derrita el azúcar en una cacerola. Mezclar la leche de coco con los otros ingredientes incorporados previamente. Mezclar bien hasta derretir el caramelo. Al final agregue la vainilla. Espere a que se enfríe, llévelo y sirva.
5. Receta de dulce de leche vegano con azúcar de coco
ingredientes:
- 1 taza de castaña de cajú cruda;
- ¼ de taza de azúcar demerara;
- ¼ de taza de azúcar de coco;
- ½ cucharadita de esencia de vainilla;
- pizca de sal;
- ½ taza de agua.
Modo de preparo:
Deje las castañas de salsa en agua a temperatura ambiente durante 4 horas. Escurra el agua de las castañas y bátalas con el resto de los ingredientes, siendo que el agua debe ser colocada poco a poco. Coloque la crema en una cacerola y deje cocinar a fuego lento y revolviendo siempre dejando hasta dar el punto que desea. Recuerde que al enfriarse y llevar a la heladera, se endurece un poco más.
6. Receta de dulce de leche vegano con azúcar moreno
ingredientes:
- 600 ml de leche de almendras;
- 1/2 taza de azúcar morena.
Modo de preparo:
Llevar la leche y el azúcar moreno al fuego bajo y revolver hasta engrosar. Esto puede tardar hasta 40 minutos. El dulce de leche se queda con una coloración más oscura debido al azúcar moreno. Espere a que se enfríe y lleve a helar. Coma como prefiera o utilice en recetas.
7. Receta de dulce de leche vegana con crema de soja
ingredientes:
- 100 gramos de crema de soja;
- 1/4 de taza de azúcar orgánico;
- 2 cucharadas de melado de caña;
- 1/2 taza de agua;
- 1 cucharada de almidón de maíz.
Modo de preparo:
En una cacería mezcle el azúcar con 1/4 de taza de agua y el melado de caña. Llevar a hervir en una olla a fuego lento durante unos 5 minutos. Añadir la crema de soja y mezclar bien. Al final disuelva el almidón de maíz en 1/4 de taza de agua, añada a la mezcla y deje cocinar hasta engrosar. Espere a que se enfríe y lleve a helar.
8. Receta de dulce de leche vegano con almidón de maíz
ingredientes:
- 1/2 taza de azúcar demerara;
- 1 taza de leche de coco;
- 1/2 cucharadita de almidón de maíz;
- 1 pizca de sal;
- 1 cucharadita de vainilla.
Modo de preparo:
Mezclar la leche, el almidón y la sal. Deje reservado. Derrita el azúcar en una cacerola. Mezclar la leche de coco con los otros ingredientes incorporados previamente. Mezclar bien hasta derretir el caramelo. Al final agregue la vainilla. Espere a que se enfríe, llévelo y sirva.
9. Receta de dulce de leche vegano de cacahuete
ingredientes:
- 1 taza de cacahuete;
- 3 vasos de agua;
- 2 vasos de azúcar morena;
- esencia de vainilla a gusto.
Modo de preparo:
Dejar en remojo el cacahuete en el agua durante 12 horas. Pasado ese tiempo, escurre, lave bien y lleve para batir en la licuadora con los 3 vasos de agua. Coe y reserve.
A continuación, en una olla grande, coloque las 3 tazas de azúcar morena y deje derretir, pero cuidado para no quemar. El azúcar sólo debe caramelizarse. Añada la leche de maní, disuelva bien el azúcar y deje cocinar a fuego lento durante 40 minutos, hasta reducir. Cuando se espese, apague, espere a que amore y lleve a helar.
10. Receta de dulce de leche vegano con dátiles
ingredientes:
- 2 tazas de támaras sin hueso;
- 1 taza de leche de coco;
- 2 cucharadas de mantequilla de macadamia o almendras.
Modo de preparo:
Deje los dátiles de agua en agua durante una hora para hidratar y facilitar a la hora de golpear. Coloque las támaras en el procesador y bata bien. Añada la leche de coco, la mantequilla vegetal y bata de nuevo hasta obtener una crema lisa. Colocar en un bote y llevar a helar. ¡Listo para el consumo!
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