10 Recetas de Nhoque de Batata Dulce Light

El nhoque, en su lengua original conocida como gnocchi, surgió en Italia, así como la mayoría de las masas. El plato es supersticiosamente consumido por muchos cada día 29 para dar suerte, pues se cree que trae en los próximos 30 días después de esa fecha. Algunas personas llevan esa tradición a la raya y consumen 7 nhoques, masticando uno a la vez para dar suerte, otros consumen un plato completo para garantizar, por las dudas.

La leyenda de la suerte viene de un fraile caminante que habría golpeado a la puerta de una pareja de ancianos el día 29 para pedir comida y fue servido con nhoque. Después de eso, su vida cambiaría completamente a la mejor. Y fue así que esa tradición pasó a ser incorporada por varias familias, principalmente aquellas de descendencia italiana.

Se cree que el nhoque ha surgido incluso antes del ravioli y el espagueti, siendo una receta muy antigua. Se supone que el nhoque exista desde los antiguos griegos y romanos y hoy se encuentra en los restaurantes más renombrados del mundo.

El nhoque es una masa que ha ganado varias versiones además de la utilización de la patata inglesa, pudiendo ser preparada con remolacha, zanahoria, espinaca, mandioca, plátano de la tierra, mandioca y hasta patata dulce.

El nhoque de patata dulce light es una de las versiones más sanas de ser consumidas y puede venir acompañado de diferentes salsas. ¡Acompaña abajo las recetas light y buen apetito!

1. Receta de nhoque de patata dulce light gratinada con hierbas

ingredientes:

• 2 patatas dulces medias;
• 1 taza de té de harina de avena;
• 1/2 taza de té de fécula de patata;
• 1/4 taza de té de aceite de oliva;
• pizca de sal;
• pimienta del reino a gusto;
• 1 cucharadita de mantequilla;
• 1 cucharadita de tomillo fresco;
• 1 cucharadita de salsa fresca;
• 1 cucharadita de cilantro fresco.

Modo de preparo:

Lavar las patatas, pelar y llevar a cocinar en una olla con agua durante 25 minutos o hasta ablandar. Cuando estén blandas, escurra el agua y amas aún caliente hasta formar un puré. Mezclar los otros ingredientes uno a uno y revuelva con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Divida la masa en porciones. En una superficie lisa y enharinada enrole esa masa hasta obtener un cordón del grosor del nudo deseado. Corte con un cuchillo en pedazos de 2 cm. En una sartén con un poco de mantequilla dorar el nhoque y añadir las hierbas. Servir a continuación con queso parmesano por encima.

2. Receta de nido de patata dulce light a la salsa de sugo

ingredientes:

gnocchi

• 2 patatas dulces medias;
• 1 taza de té de harina de avena;
• 1/2 taza de té de fécula de patata;
• 1/4 taza de té de aceite de oliva;
• pizca de sal;
• pimienta del reino a gusto.

salsa

• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 taza de té de agua;
• 1 kg de tomates italianos maduros;
• 1 cebolla cortada por la mitad;
• 1 tallo de salsón cortado en dos;
• 3 dientes de ajo;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Lavar las patatas, pelar y llevar a cocinar en una olla con agua durante 25 minutos o hasta ablandar. Cuando estén blandas, escurra el agua y amas aún caliente hasta formar un puré. Mezclar los otros ingredientes uno a uno y revuelva con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Divida la masa en porciones. En una superficie lisa y enharinada enrole esa masa hasta obtener un cordón del grosor del nudo deseado. Corte con un cuchillo en pedazos de 2 cm. En una cacería grande, disponer de agua y dejar hervir. Cuando esté hirviendo agregue el nhoque poco a poco. Tan pronto como suben a la superficie, quítese y escurre.

Para la salsa corte el tomate en pedazos grandes, vierta en una olla con agua y cocine a fuego lento hasta que los tomates comiencen a deshacer. Entonces bata en la licuadora hasta que quede líquido y pase por un tamiz. Reserva. En otra cacería agregue el aceite y rehogue el ajo y la cebolla. Cuando estén translúcidos agregue el salchichón y luego la salsa tamizada. Dejar cocinar con la tapa semi-abierta a fuego bajo. Cuando la salsa esté limpia, deseche la salchicha y la cebolla. Añadir sal y pimienta a gusto. Disponga el nhoque en un tramo y añada la salsa por encima.

3. Receta de nhoque de patata dulce light a la salsa boloñesa

ingredientes:

gnocchi

• 2 patatas dulces medias;
• 1 taza de té de harina de avena;
• 1/2 taza de té de fécula de patata;
• 1/4 taza de té de aceite de oliva;
• pizca de sal;
• pimienta del reino a gusto.

salsa

• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 250 gramos de patín molido;
• 1 taza de té de agua;
• 1 kg de tomates italianos maduros;
• 1 cebolla picada;
• 1 tallo de salchichón picado;
• 3 dientes de ajo;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Lavar las patatas, pelar y llevar a cocinar en una olla con agua durante 25 minutos o hasta ablandar. Cuando estén blandas, escurra el agua y amas aún caliente hasta formar un puré. Mezclar los otros ingredientes uno a uno y revuelva con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Divida la masa en porciones. En una superficie lisa y enharinada enrole esa masa hasta obtener un cordón del grosor del nudo deseado. Corte con un cuchillo en pedazos de 2 cm. En una cacería grande, disponer de agua y dejar hervir. Cuando esté hirviendo agregue el nhoque poco a poco. Tan pronto como suben a la superficie, quítese y escurre. Disponga en un tramo con y añada la salsa por encima.

Para la salsa: En una cacería grande, coloque el aceite, la cebolla, el ajo y la carne molida para rehogar. Reserva. Corte el tomate en trozos grandes, vierta en otra olla con agua y cocine a fuego lento hasta que los tomates comiencen a deshacer. Entonces bata en la licuadora hasta que quede líquido y pase por un tamiz. Agregar la salsa tamizada a la cacería de la carne. Dejar cocinar con la tapa semi-abierta a fuego bajo. Añadir sal y pimienta a gusto. Disponga el nhoque en un tramo y añada la salsa por encima.

4. Receta de nido de patata dulce light a la salsa blanca

ingredientes:

gnocchi

• 2 patatas dulces medias;
• 1 taza de té de harina de avena;
• 1/2 taza de té de fécula de patata;
• 1/4 taza de té de aceite de oliva;
• pizca de sal;
• pimienta del reino a gusto.

salsa

• 1/2 litro leche desnatada;
• 2 cucharadas de harina de trigo;
• 1/2 cebolla picada;
• 1 cucharada de postre aceite de oliva;
• 1 pizca de sal;
• pimienta del reino a gusto;
• de nuez moscada a gusto.

Modo de preparo:

Lavar las patatas, pelar y llevar a cocinar en una olla con agua durante 25 minutos o hasta ablandar. Cuando estén blandas, escurra el agua y amas aún caliente hasta formar un puré. Mezclar los otros ingredientes uno a uno y revuelva con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Divida la masa en porciones. En una superficie lisa y enharinada enrole esa masa hasta obtener un cordón del grosor del nudo deseado. Corte con un cuchillo en pedazos de 2 cm. En una cacería grande, disponer de agua y dejar hervir. Cuando esté hirviendo agregue el nhoque poco a poco. Tan pronto como suben a la superficie, quítese y escurre.

Para la salsa mezcle la mitad de la leche en la harina de trigo hasta disolver y formar una crema. En una cacería rehogar la cebolla en el aceite de oliva hasta que sea translúcida, añada la leche y deje hervir. Reduzca el fuego, añada la crema hecha con harina y revuelva sin parar hasta engrosar. Sazonar con sal, pimienta del reino y nuez moscada a gusto. Disponga el nhoque en un tramo y añada la salsa por encima.

5. Receta de nido de patata dulce light a la salsa de zanahoria

ingredientes:

gnocchi

• 2 patatas dulces medias;
• 1 taza de té de harina de avena;
• 1/2 taza de té de fécula de patata;
• 1/4 taza de té de aceite de oliva;
• pizca de sal;
• pimienta del reino a gusto.

salsa

• 2 zanahorias cocidas;
• 1 taza de té de leche desnatada;
• ½ taza de té de requesón light;
• 1 pizca de nuez moscada;
• Sal a gusto;
• orégano fresco a gusto.

Modo de preparo:

Lavar las patatas, pelar y llevar a cocinar en una olla con agua durante 25 minutos o hasta ablandar. Cuando estén blandas, escurra el agua y amas aún caliente hasta formar un puré. Mezclar los otros ingredientes uno a uno y revuelva con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Divida la masa en porciones. En una superficie lisa y enharinada enrole esa masa hasta obtener un cordón del grosor del nudo deseado. Corte con un cuchillo en pedazos de 2 cm. En una cacería grande, disponer de agua y dejar hervir. Cuando esté hirviendo agregue el nhoque poco a poco. Tan pronto como suben a la superficie, quítese y escurre.

Para la salsa batir la zanahoria, la leche, requesón y nuez moscada en la licuadora. Entonces, lleve a una olla y deje cocinar a fuego lento hasta que gane consistencia. Añadir el orégano y la sal a gusto. Disponga el nhoque en un travesa y añada la salsa por encima aún caliente. Salpique parmesano por encima y sirva.

6. Receta de nhoque de patata dulce light con amaranto

ingredientes:

gnocchi

• 2 patatas dulces medias;
• 1 taza de té de harina de avena;
• 1/2 taza de salvado de amaranto;
• 1/4 taza de té de aceite de oliva;
• pizca de sal;
• pimienta del reino a gusto.

salsa

• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 taza de té de agua;
• 1 kg de tomates italianos maduros;
• 1 cebolla cortada por la mitad;
• 1 tallo de salsón cortado en dos;
• 3 dientes de ajo;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Lavar las patatas, pelar y llevar a cocinar en una olla con agua durante 25 minutos o hasta ablandar. Cuando estén blandas, escurra el agua y amas aún caliente hasta formar un puré. Mezclar los otros ingredientes uno a uno y revuelva con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Divida la masa en porciones. En una superficie lisa y enharinada enrole esa masa hasta obtener un cordón del grosor del nudo deseado. Corte con un cuchillo en pedazos de 2 cm. En una cacería grande, disponer de agua y dejar hervir. Cuando esté hirviendo agregue el nhoque poco a poco. Tan pronto como suben a la superficie, quítese y escurre.

Para la salsa corte el tomate en pedazos grandes, vierta en una olla con agua y cocine a fuego lento hasta que los tomates comiencen a deshacer. Entonces bata en la licuadora hasta que quede líquido y pase por un tamiz. Reserva. En otra cacería agregue el aceite y rehogue el ajo y la cebolla. Cuando estén translúcidos agregue el salchichón y luego la salsa tamizada. Dejar cocinar con la tapa semi-abierta a fuego bajo. Cuando la salsa esté limpia, deseche la salchicha y la cebolla. Añadir sal y pimienta a gusto. Disponga el nhoque en un tramo y añada la salsa por encima.

7. Receta de nhoque de patata dulce light integral

ingredientes:

gnocchi

• 2 patatas dulces medias;
• 1 taza de té de harina de trigo integral;
• 1/2 taza de té de fécula de patata;
• 1/4 taza de té de aceite de oliva;
• pizca de sal;
• pimienta del reino a gusto.

salsa

• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 250 gramos de patín molido;
• 1 taza de té de agua;
• 1 kg de tomates italianos maduros;
• 1 cebolla picada;
• 1 tallo de salchichón picado;
• 3 dientes de ajo;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Lavar las patatas, pelar y llevar a cocinar en una olla con agua durante 25 minutos o hasta ablandar. Cuando estén blandas, escurra el agua y amas aún caliente hasta formar un puré. Mezclar los otros ingredientes uno a uno y revuelva con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Divida la masa en porciones. En una superficie lisa y enharinada enrole esa masa hasta obtener un cordón del grosor del nudo deseado. Corte con un cuchillo en pedazos de 2 cm. En una cacería grande, disponer de agua y dejar hervir. Cuando esté hirviendo agregue el nhoque poco a poco. Tan pronto como suben a la superficie, quítese y escurre.

Para la salsa: En una cacería grande, coloque el aceite, la cebolla, el ajo y la carne molida para rehogar. Reserva. Corte el tomate en trozos grandes, vierta en otra olla con agua y cocine a fuego lento hasta que los tomates comiencen a deshacer. Entonces bata en la licuadora hasta que quede líquido y pase por un tamiz. Agregar la salsa tamizada a la cacería de la carne. Dejar cocinar con la tapa semi-abierta a fuego bajo. Añadir sal y pimienta a gusto. Disponga el nhoque en un tramo y añada la salsa por encima.

8. Receta de nhoque de patata dulce light sin harina

ingredientes:

gnocchi

• 4 patatas dulces grandes y enteras;
• 1/2 taza de harina de avena;
• 1 huevo entero;
• 50g de parmesano rallado;
• 1 cucharada de margarina light;
• pizca de sal.

salsa

• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 taza de té de agua;
• 1 kg de tomates italianos maduros;
• 1 cebolla cortada por la mitad;
• 1 tallo de salsón cortado en dos;
• 3 dientes de ajo;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Cocine la patata dulce entera con cáscara, cuando esté blanda, deje enfriar y retire la cáscara, amas con tenedor hasta formar un puré. Añada los otros ingredientes, mezcle bien y haga bolitas pequeñas con la mano untada para no pegar. Disponga en un refractario y reserve.

Para la salsa corte el tomate en pedazos grandes, vierta en una olla con agua y cocine a fuego lento hasta que los tomates comiencen a deshacer. Entonces bata en la licuadora hasta que quede líquido y pase por un tamiz. Reserva. En otra cacería agregue el aceite y rehogue el ajo y la cebolla. Cuando estén translúcidos agregue el salchichón y luego la salsa tamizada. Dejar cocinar con la tapa semi-abierta a fuego bajo. Cuando la salsa esté limpia, deseche la salchicha y la cebolla. Añadir sal y pimienta a gusto. Añada la salsa por encima y salpique parmesano rallado. Servir.

9. Receta de nido de patata dulce ligera con jengibre

ingredientes:

gnocchi

• 2 patatas dulces medias;
• 1 taza de té de harina de avena;
• 1/2 taza de té de fécula de patata;
• astillas de jengibre;
• 1/4 taza de té de aceite de oliva;
• pizca de sal;
• pimienta del reino a gusto.

salsa

• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 250 gramos de patín molido;
• 1 taza de té de agua;
• 1 kg de tomates italianos maduros;
• 1 cebolla picada;
• 1 tallo de salchichón picado;
• 3 dientes de ajo;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Lavar las patatas, pelar y llevar a cocinar en una olla con agua durante 25 minutos o hasta ablandar. Cuando estén blandas, escurra el agua y amas aún caliente hasta formar un puré. Mezclar los otros ingredientes uno a uno y revuelva con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Divida la masa en porciones. En una superficie lisa y enharinada enrole esa masa hasta obtener un cordón del grosor del nudo deseado. Corte con un cuchillo en pedazos de 2 cm. En una cacería grande, disponer de agua y dejar hervir. Cuando esté hirviendo agregue el nhoque poco a poco. Tan pronto como suben a la superficie, quítese y escurre. Disponga en un tramo con y añada la salsa por encima.

Para la salsa: En una cacería grande, coloque el aceite, la cebolla, el ajo y la carne molida para rehogar. Reserva. Corte el tomate en trozos grandes, vierta en otra olla con agua y cocine a fuego lento hasta que los tomates comiencen a deshacer. Entonces bata en la licuadora hasta que quede líquido y pase por un tamiz. Agregar la salsa tamizada a la cacería de la carne. Dejar cocinar con la tapa semi-abierta a fuego bajo. Añadir sal y pimienta a gusto. Disponga el nhoque en un tramo y añada la salsa por encima.

10. Receta de nido de patata dulce light con linaza

ingredientes:

gnocchi

• 2 patatas dulces medias;
• 1 taza de té de harina de avena;
• 2 cucharadas de harina de linaza;
• 1/2 taza de té de fécula de patata;
• 1/4 taza de té de aceite de oliva;
• pizca de sal;
• pimienta del reino a gusto.

salsa

• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 taza de té de agua;
• 1 kg de tomates italianos maduros;
• 1 cebolla cortada por la mitad;
• 1 tallo de salsón cortado en dos;
• 3 dientes de ajo;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Lavar las patatas, pelar y llevar a cocinar en una olla con agua durante 25 minutos o hasta ablandar. Cuando estén blandas, escurra el agua y amas aún caliente hasta formar un puré. Mezclar los otros ingredientes uno a uno y revuelva con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Divida la masa en porciones. En una superficie lisa y enharinada enrole esa masa hasta obtener un cordón del grosor del nudo deseado. Corte con un cuchillo en pedazos de 2 cm. En una cacería grande, disponer de agua y dejar hervir. Cuando esté hirviendo agregue el nhoque poco a poco. Tan pronto como suben a la superficie, quítese y escurre. Disponga en un tramo con y añada la salsa por encima.

Para la salsa: cortar el tomate en pedazos grandes, verter en una olla con agua y cocinar a fuego lento hasta que los tomates comiencen a deshacer. Entonces bata en la licuadora hasta que quede líquido y pase por un tamiz. Reserva. En otra cacería agregue el aceite y rehogue el ajo y la cebolla. Cuando estén translúcidos agregue el salchichón y luego la salsa tamizada. Dejar cocinar con la tapa semi-abierta a fuego bajo. Cuando la salsa esté limpia, deseche la salchicha y la cebolla. Añadir sal y pimienta a gusto. Disponga el nhoque en un tramo y añada la salsa por encima.

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