10 Recetas de Panqueque de Batata Light

La receta tradicional de la pasta de panqueque lleva harina, leche y huevos, pero existen otras versiones que pueden sustituir a la harina de trigo, siendo una de las más conocidas de la patata. Sea la patata dulce, barona o inglesa, todas pueden ser utilizadas como base de la masa. Incluso si quieres usar el Ñame o la mandioca, también pueden ser opciones nutritivas, interesantes y saludables.

A continuación encontrará sólo recetas de panqueque de patata ligera y rellenos variados para que usted se inspire y aproveche para dar una variada en la dieta. Por supuesto que son sólo sugerencias, usted puede utilizar el relleno que prefiera y que tenga disponible en casa. Sólo se debe tener cuidado para no transformar la receta light en una bomba calórica, por lo demás, todo es válido, siendo importante agradar a su paladar y de sus invitados. ¡Buena preparación y apetito!

1. Receta de panqueque de patata ligera con espinaca

ingredientes:

• 1 patata grande y cocida;
• 1 huevo entero;
• 1 clara.

relleno

• 2 cucharadas de queso cottage;
• 2 cucharadas de espinacas picadas;
• los condimentos a gusto (sal, pimienta, etc).

Modo de preparo:

Coloque la patata ya cocida y amasada en la licuadora. Añada el huevo y una clara. Bata bien hasta obtener una masa homogénea. En una sartén untada con aceite y calentada a fuego bajo, coloque un poco de la masa. Dejar por un minuto y girar con una espátula. Duerme del otro lado por un minuto y retire. Refogue las hojas de espinaca en una sartén y luego incorpore el queso picado. Sazonar a gusto. Recoger las panqueques y servir.

2. Receta de panqueque de patata light con pollo

ingredientes:

• 1 patata pequeña cocida y amasada;
• 2 huevos;
• 1 pizca de sal;
• 1 cucharadita de parmesano rallado;
• 300g de pecho de pollo deshuesado, cocido y templado;
• 3 cucharadas de crema de queso fresco;
• salsinha a gusto.

Modo de preparo:

La preparación es muy simple. Mezclar los huevos con la patata cocida y amasada como puré, el queso rallado y la sal. Bata hasta obtener una masa homogénea. Lleve esta masa para dorar en sartén antiadherente untada a fuego bajo. Duerme los dos lados y reserve. Prepara el relleno rehogando el pollo deshuesado, templando a gusto con sal, pimienta y perejil. Añadir el queso crema para dar cremosidad. Recoger las panqueques y servir.

3. Receta de panqueque de patata light con carne

ingredientes:

• 1 patata cocida;
• 1 huevo;
• 1/2 taza de té de leche desnatada;
• 1/2 taza de té de harina de trigo;
• 1 cucharada de aceite de canola;
• 1 pizca de sal.

relleno

• 300 gramos de carne molida;
• salsinha a gusto;
• sal a gusto;
• 1 diente de ajo amasado;
• 2 cucharadas de maíz;
• 1 cucharada de requesón light.

Modo de preparo:

Lavar la patata, pelar y cocinar hasta que ablande. Exprima como puré e incorpore los otros ingredientes: huevo, leche, harina, aceite y sal. Cuando esté homogéneo lleve esa masa para dorar en una sartén antiadherente y debidamente untada con un poco de aceite. Cuando esté soltando, gire y dorado del otro lado. Reserva. Repita el proceso hasta que termine la masa.

Para el relleno basta con rehacer el ajo en el aceite, añadir la carne y dejar dorar. Añada el maíz y deje rehogar todo. Cuando esté secando condimentar con sal y perejil. Al final incorpore el requesón y reserve. Recoger los discos de panqueque y servir.

4. Receta de panqueque de patata light con calabaza

ingredientes:

• 1 patata grande y cocida;
• 1 huevo entero;
• 1 clara.

relleno

• 1 calabaza picada;
• 2 dientes de ajo amasados;
• 100 gramos de ricota picada;
• olor a gusto;
• los condimentos de la preferencia (sal, pimienta, etc).

Modo de preparo:

Coloque la patata ya cocida y amasada en la licuadora. Añada el huevo y una clara. Bata bien hasta obtener una masa homogénea. En una sartén untada con aceite y calentada a fuego bajo, coloque un poco de la masa. Dejar por un minuto y girar con una espátula. Duerme del otro lado por un minuto y retire.

Prepara el relleno llevando la calabaza picada en cubos para dorar junto al ajo en una sartén con aceite. Deje que la calabaza saborice en el ajo y añada la ricata picada, sazone a gusto y reserve. Recoger las panqueques y servir a continuación. Si lo desea, puede preparar una salsa de acompañamiento para cubrir.

5. Receta de panqueque de patata light con berenjena

ingredientes:

• 1 patata cocida;
• 1 huevo;
• 1/2 taza de té de leche desnatada;
• 1/2 taza de té de harina de trigo;
• 1 cucharada de aceite de canola;
• 1 pizca de sal.

relleno

• 1 berenjena cortada en cubitos;
• 1 diente de ajo amasado;
• 1 cucharada de uva pasa;
• 100 gramos de ricota deshuesada;
• los condimentos a gusto.

Modo de preparo:

Lavar la patata, pelar y cocinar hasta que ablande. Exprima como puré e incorpore los otros ingredientes: huevo, leche, harina, aceite y sal. Cuando esté homogéneo lleve esa masa para dorar en una sartén antiadherente y debidamente untada con un poco de aceite. Cuando esté soltando, gire y dorado del otro lado. Reserva. Repita el proceso hasta que termine la masa.

Para preparar este delicioso relleno de berenjena, usted debe lavar y picar la berenjena en cubos. Llevar a rehogar en una sartén con aceite de oliva y ajo. Después incorpore la uva pasa sin hueso, ricota y sazona al gusto. Para dejar la receta aún más agridulante usted puede agregar una pizca de pimienta siria. Recoger las panqueques con ese rehogado y servir.

6. Receta de panqueque de patata light con brócoli

ingredientes:

• 1 patata grande y cocida;
• 1 huevo entero;
• 1 clara.

relleno

• 1 taza de brócoli cocidas;
• 1 cucharada de maíz;
• 1/2 taza de queso magro de la preferencia;
• olor a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Coloque la patata ya cocida y amasada en la licuadora. Añada el huevo y una clara. Bata bien hasta obtener una masa homogénea. En una sartén untada con aceite y calentada a fuego bajo, coloque un poco de la masa. Dejar por un minuto y girar con una espátula. Duerme del otro lado por un minuto y retire.

Cocine el brócoli en el vapor hasta que esté al dente y pique en pedazos. Incorpore con el maíz, queso y sazone con sal y olor verde. Recoger las panqueques y servir como una opción saludable durante el día.

7. Receta de panqueque de patata light con coliflor

ingredientes:

• 2 huevos;
• 1 rodaja de cebolla;
• 1 cucharadita de sal;
• 2 tazas de té de patata cocida y amasada;
• condimentos a gusto;
• 1/4 taza de té de harina de trigo.

relleno

• 1/2 paquete de coliflor cocido;
• condimentos a gusto;
• 1 diente de ajo amasado;
• 1 cucharada de requesón light.

Modo de preparo:

En la licuadora, bata todos los ingredientes por 5 minutos. Despeje porciones de esta mezcla en una sartén untada con aceite. Duerme a ambos lados hasta que estén cocidos y reserve. Repita esta etapa hasta que termine la masa.

Cocine la coliflor en el vapor hasta que esté suave, pique y reserve. Llevar a rehogar en una cacería con aceite de oliva y ajo para saborear. Añada condimentos a gusto y al final incorpore el requesón. Recoger las panqueques con esa crema y servir.

8. Receta de panqueque de patata light con ajo-poro

ingredientes:

• 1 patata grande y cocida;
• 1 huevo entero;
• 1 clara.

relleno

• 1 tallo de puerro cortado en rodajas;
• 1 diente ajo picado;
• 100 gramos de jamón magro picado;
• 100 gramos de ricota picada;
• los condimentos a gusto.

Modo de preparo:

Coloque la patata ya cocida y amasada en la licuadora. Añada el huevo y una clara. Bata bien hasta obtener una masa homogénea. En una sartén untada con aceite y calentada a fuego bajo, coloque un poco de la masa. Dejar por un minuto y girar con una espátula. Duerme del otro lado por un minuto y retire. Corte la parte blanca del puerro en rodajas finas. Llevar a dorar en una sartén con ajo. Añadir el jamón y la ricotta. Condimentar y rellenar las masas de panqueque. Servir.

9. Receta de panqueque de patata light con jamón y queso

ingredientes:

• 300 g de patatas;
• 100 g de jamón picado;
• 100 g de queso cottage picado;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de harina;
• 1/3 cucharadita de sal;
• 1/4 cucharadita de pimienta;
• a la derecha.

Modo de preparo:

Cocine las patatas hasta que estén blandas e incorpore el huevo, la harina y la sal formando una masa consistente. Lleve a dorar en una sartén untada con aceite de oliva y preferiblemente antiadherente para evitar pegar. Rellena con el jamón y el chaleco picado, añade pimienta y enroje y servir.

10. Receta de panqueque de patata light con calabaza

ingredientes:

• 2 huevos;
• 1 cucharadita de sal;
• 2 tazas de té de patata cocida y amasada;
• condimentos a gusto;
• 1/4 taza de té de harina de trigo.

relleno

• 100 gramos de queso blanco picado;
• 1 taza de calabaza cocida y picada;
• alecrim a gusto;
• pimienta al gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

En la licuadora, bata todos los ingredientes por 5 minutos. Despeje porciones de esta mezcla en una sartén untada con aceite. Duerme a ambos lados hasta que estén cocidos y reserve. Repita esta etapa hasta que termine la masa.

Cocine la calabaza hasta que esté blanda, pique y añada el queso blanco picado. Sazonar a gusto con romero, sal y pimienta. Si desea un sabor más dulcemente sazon con pimienta siria. Recoger las panqueques y servir.

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