10 Recetas de Panqueques de Beterraba Light

Usted ya debe haber visto o oído hablar de las panqueques de colores, ¿verdad? Se trata de panqueques hechos con verduras como espinacas, remolacha, zanahoria u otros, dando más color a la masa y también más fibras. Es una opción mucho más sana que la versión tradicional, que sólo lleva harina de trigo.

• Ver también: Recetas de la crepe de zanahoria luz.

En esa masa, se aumenta la cantidad de fibras al incorporar legumbres en la preparación, y diferente de lo que muchos piensan, es muy fácil de ser preparado. En el caso de la remolacha, basta con rallar cruda y golpear la licuadora junto con los demás ingredientes, sin misterio.

Muchas personas pueden preparar esta versión para estimular a los niños a consumir verduras, pues la masa coloreada es una forma divertida de animarlas. ¿Qué tal preparar una panqueque de remolacha light para toda la familia y fomentar la alimentación sana? A continuación encontrarás diferentes versiones de la masa y sugerencias de rellenos. Compruebe!

1. Receta de panqueque de remolacha ligera con relleno de queso

ingredientes:

masa

• 1 remolacha grande rallada;
• 60 g de almidón de maíz;
• 1 taza de harina de arroz;
• 2 1/2 tazas de agua;
• 5 cucharadas de linaza;
• 2 huevos;
• 5 cucharadas de aceite de oliva;
• sal marina a gusto.

relleno

• 250 gramos de queso cottage picado;
• perejil picado.

Modo de preparo:

Bata los huevos en la licuadora con el agua, la linaza, el aceite y la remolacha rallada hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar las harinas y la sal y bata de nuevo. Unte una sartén antiadherente, caliente bien y coloque una porción de la masa cubriendo todo el fondo. Deje dorar y gire del otro lado, deje por 1 minuto y quítelo. Repita el procedimiento hasta que la masa termine y reserve. Recoger las panqueques con el queso cottage y salpique la salsa. Servir!

2. Receta de panqueque de remolacha light con relleno de pollo

ingredientes:

masa

• 2 claras;
• 1 remolacha pequeña cruda rallada;
• 1 cucharada de aceite de canola;
• 1 taza de té de leche desnatada;
• 1 taza y media de té de harina de trigo.

relleno

• 200 gramos de pollo deshilachado;
• salsinha a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• sal a gusto;
• 2 cucharadas de requesón light.

Modo de preparo:

Bata en la licuadora los ingredientes de la masa. Caliente bien una sartén antiadherente media y unte con aceite. Coloque un poco de masa y gire la sartén, haciendo movimientos circulares para completar el fondo de la olla. Dejar dorar por un lado y cuando la masa esté soltando de la sartén, gire y deje por 1 minuto más. Retire y repita el procedimiento con el resto de la masa. Cocinar el pollo hasta que esté suave, deshacer y condimentar con pimienta, sal, perejil e incorporar el requesón para dar cremosidad al relleno. Recoger las panqueques de remolacha, enrollar y servir.

3. Receta de panqueque de remolacha light con relleno de carne

ingredientes:

masa

• 1 taza de té de leche desnatada;
• 3 huevos;
• ½ taza de té de remolacha picada;
• 8 cucharadas de harina de trigo;
• 1 cucharada de aceite de girasol;
• 1 pizca de sal.

relleno

• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cebolla media picada;
• 2 dientes de ajo picados;
• ½ kg de patín molido;
• 1 tomate sin piel y sin semillas picadas;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Bata en la licuadora los ingredientes de la masa hasta que quede homogéneo. Coloque una porción de esta masa en una sartén untada deje dorar. Cuando suelte los bordes, gire y dorado del otro lado. Repita hasta que la masa termine y reserve los discos de la panqueque.

Caliente el aceite en una cacería y dorar la cebolla y el ajo. Añadir el patito y rehogar. A continuación, añadir el tomate y condimentar con la sal y la pimienta. Rehogar por 5 minutos. Recoger las panqueques y servir con alguna salsa casera.

4. Receta de panqueque de remolacha light con relleno de pecho de pavo y queso

ingredientes:

masa

• 2 claras;
• 1 taza de harina de trigo integral;
• 1 taza de agua;
• 1 taza de remolacha cruda rallada;
• sal a gusto;
• los condimentos a gusto.

relleno

• 200 gramos de cottage picado;
• 200 gramos de pecho de pavo picado;
• orégano a gusto.

Modo de preparo:

Bata todos los ingredientes en la licuadora. Después dobla las panqueques en sartén antiadherente de los dos lados. Reserva. Incorpore el pecho de pavo picado con el cottage, sazone con orégano y si necesita una pizca de sal. Recoger las panqueques de colores y servir.

5. Receta de panqueque de remolacha ligera con relleno de atún

ingredientes:

masa

• 1 huevo;
• 100 ml de leche desnatada;
• ½ taza de harina de trigo integral;
• 1 remolacha pequeña rallada;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

relleno

• 1 lata de atún light escurrido;
• salsinha picada a gusto;
• 2 cucharadas de crema de ricota;
• pizca de sal.

Modo de preparo:

Bata todos los ingredientes de la masa en la licuadora y luego haz una por una en la sartén, dorando los dos lados por igual. Reserve los discos. Incorpore los ingredientes del relleno, formando una mezcla cremosa y rellene las panqueques. Servir!

6. Receta de panqueque de remolacha light con relleno de calabaza

ingredientes:

masa

• 1 remolacha grande rallada;
• 60 g de almidón de maíz;
• 1 taza de harina de arroz;
• 2 1/2 tazas de agua;
• 5 cucharadas de linaza;
• 2 huevos;
• 5 cucharadas de aceite de oliva;
• sal marina a gusto.

relleno

• 2 cucharaditas de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de cebolla rallada;
• 1 diente de ajo picado;
• 2 calabacines medianos rallados;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharada de harina de trigo;
• ¼ de taza de té de leche desnatada.

Modo de preparo:

Bata los huevos en la licuadora con el agua, la linaza, el aceite y la remolacha rallada hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar las harinas y la sal y bata de nuevo. Unte una sartén antiadherente, caliente bien y coloque una porción de la masa cubriendo todo el fondo. Deje dorar y gire del otro lado, deje por 1 minuto y quítelo. Repita el procedimiento hasta que la masa termine y reserve. En una olla, calienta el aceite y rehoga la cebolla, el ajo y las calabacines. Añadir la sal y la harina de trigo disuelta en la leche formando una especie de crema blanca. Retirar del fuego y reservar. Recoger las panqueques y servir.

7. Receta de panqueque de remolacha ligera con relleno de brócoli

ingredientes:

masa

• 2 claras;
• 1 remolacha pequeña cruda rallada;
• 1 cucharada de aceite de canola;
• 1 taza de té de leche desnatada;
• 1 taza y media de té de harina de trigo.

relleno

• 1 paquete de brócoli;
• 1/4 taza de té de cebolla picada;
• 1 taza de té de ricotta fresca;
• 1/2 taza de té de crema de leche light;
• 1/3 taza de té de nueces picadas;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto.

Modo de preparo:

Bata en la licuadora los ingredientes de la masa. Caliente bien una sartén antiadherente media y unte con aceite. Coloque un poco de masa y gire la sartén, haciendo movimientos circulares para completar el fondo de la olla. Dejar dorar por un lado y cuando la masa esté soltando de la sartén, gire y deje por 1 minuto más. Retire y repita el procedimiento con el resto de la masa.

Cocine los brócoli en el vapor hasta que quede al dente. Reserva. En una olla, rehogue la cebolla hasta que quede suave. Añadir los brócoli y rehogar durante 5 minutos. Añadir la ricotta, la crema de leche, las nueces y condimentar con la sal y la pimienta. Relleno de los discos, enrolle y sirva.

8. Receta de panqueque de remolacha ligera con relleno de espinacas

ingredientes:

masa

• 1 taza de té de leche desnatada;
• 3 huevos;
• ½ taza de té de remolacha picada;
• 8 cucharadas de harina de trigo;
• 1 cucharada de aceite de girasol;
• 1 pizca de sal.

relleno

• 200g de espinacas;
• 2 dientes de ajo picados;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• 4 rebanadas de muela ligera picada.

Modo de preparo:

Bata en la licuadora los ingredientes de la masa hasta que quede homogéneo. Coloque una porción de esta masa en una sartén untada deje dorar. Cuando suelte los bordes, gire y dorado del otro lado. Repita hasta que la masa termine y reserve los discos de la panqueque.

Retire las hojas de espinacas y lave en el agua corriente. Coloque alrededor de 1 litro de agua en una olla y lleve al fuego hasta que hierva.

Cocine la espinaca en el agua hirviendo por 5 minutos, sáquela y pase en el agua fría para parar la cocción. Escurra bien y retire el máximo de agua. En otra cacería dobla el ajo en el aceite y luego agregue la espinaca. Rehogar. Sazonar con sal y pimienta del reino a gusto. Agregar el queso y mezclar hasta derretir. ¡Rellena las masas, enrolle y sirva!

9. Receta de panqueque de remolacha ligera con relleno de ricota y tomate

ingredientes:

masa

• 2 claras;
• 1 taza de harina de trigo integral;
• 1 taza de agua;
• 1 taza de remolacha cruda rallada;
• sal a gusto;
• los condimentos a gusto.

relleno

• 200 gramos de ricota picada;
• 2 tomates picados;
• orégano a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Bata todos los ingredientes en la licuadora. Después dobla las panqueques en sartén antiadherente de los dos lados. Reserva. Incorpore los ingredientes del relleno, templando bien. Recoger las panqueques y servir.

10. Receta de panqueque de remolacha ligera con relleno de berenjena

ingredientes:

masa

• 1 huevo;
• 100 ml de leche desnatada;
• ½ taza de harina de trigo integral;
• 1 remolacha pequeña rallada;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

relleno

• 1 berenjena cortada en cubitos;
• salsinha a gusto;
• cebolla a gusto;
• 100 gramos de queso minas picado;
• 1 diente de ajo picado;
• sal a gusto;
• pimienta de olor a gusto.

Modo de preparo:

Bata todos los ingredientes de la masa en la licuadora y luego haz una por una en la sartén, dorando los dos lados por igual. Reserve los discos. En una olla, vierta un poco de aceite de oliva, coloque la cebolla, el ajo, la berenjena, la perejil, la cebolleta. Rehogar todo. Sazonar con sal y pimienta de olor. Añadir el queso minas y reservar. Recoger las panqueques, enrolle y servir.

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