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10 Recetas de Panqueque de Zanahoria Light

¿Qué tal preparar una panqueque más sana para sus comidas? En lugar de preparar la masa tradicional de harina de trigo, puede añadir más fibras y nutrientes a la masa al poner algunas verduras.

Es común el uso de la remolacha, espinaca o zanahoria en la preparación de la masa. La zanahoria es rica en betacaroteno y vitaminas A, C, B2 y B3. También contiene buenas cantidades de fósforo, calcio, potasio, sodio y sales minerales. A continuación, separamos recetas que llevan zanahoria en la masa y otros ingredientes, así como sugerencias de rellenos light para las panqueques.

A diferencia de lo que muchos se imaginan, es muy fácil de preparar. Usted puede utilizar opciones de relleno o sobras que tenga en casa, pero recuerde mantener el bajo contenido de calorías. Lo bueno de preparar panqueques de colores es que puede ser una forma divertida de animar a los niños a comer verduras.

Y en el caso de que se trate de una de las más importantes,

1. Receta de panqueque de zanahoria ligera con pollo

ingredientes:

masa

1 taza de té de leche desnatada;
1/2 taza de té de zanahoria picada;
8 cucharadas de harina de trigo integral;
1 cucharada de aceite de oliva;
pizca de sal.

relleno

2 tazas de té de pollo cocido y deshilachado;
1 cebolla picada;
4 cucharadas de aceite de oliva;
1 tomate sin piel y semillas picadas;
1 taza de té de requesón light;
1/2 taza de té de perejil picado;
sal a gusto;
pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Lave y descanse la zanahoria y corte en pedazos más pequeños. Coloque todos los ingredientes de la masa en la licuadora y bata hasta que forme una masa homogénea. Precalentar una sartén antiadherente untada con un poco de aceite. Esparce una porción de la masa y prepare la panqueque dorando de ambos lados por igual. Repita hasta que la masa acabe. Reserva.

Prepara el relleno: empieza por cocinar y deshacer el pollo. Rehogar el pollo en una cacería con aceite de oliva y cebolla. Incorpore el tomate, sazona a gusto y al final agregue el requesón y el perejil fresco. Recoger los discos de panqueque, enrole y servir con salsa de tomate casero.

2. Receta de panqueque de zanahoria ligera con carne molida

ingredientes:

2 huevos;
1 ½ taza de té de leche desnatada;
½ taza de té de aceite;
1 taza de té de zanahoria;
1 ½ tazas de té de harina de trigo;
4 cucharadas de parmesano rallado;
1 cucharadita de levadura en polvo;
1 pizca de sal.

relleno

2 cucharadas de aceite de oliva;
1 taza de té de cebolla;
2 tazas de té de carne molida;
2 tazas de té de salsa de tomate;
2 tazas de té de salchichón picado;
3 cucharadas de cebolla picada;
sal a gusto;
pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

En una licuadora bata los huevos, la leche, el aceite y la zanahoria pelada y picada. Despeje el contenido de la licuadora en un bol. Añadir la harina de trigo, el parmesano rallado y la levadura en polvo. Mezclar suavemente. En una sartén untada con un poco de aceite, coloque una porción de esta masa y separe hasta cubrir el fondo. Dejar cocinar a ambos lados. Haga lo mismo con el resto de la masa. Reserva.

En una olla, rehogar la cebolla en el aceite. Añadir la carne molida y dejar reposar. A continuación, agregue la salsa de tomate, la salchicha y la cebolleta. Añada la sal, añada pimienta y reserve. Recoger las panqueques y servir.

3. Receta de panqueque de zanahoria ligera con atún y palmito

ingredientes:

masa

1 taza de té de leche desnatada;
1/2 taza de té de zanahoria picada;
8 cucharadas de harina de trigo integral;
1 cucharada de aceite de oliva;
pizca de sal;

relleno

1 taza de palmito picado;
1 taza de té de atún light escurrido;
3 cucharadas de aceituna picada;
salsinha picada a gusto.

Modo de preparo:

4. Receta de panqueque de zanahoria ligera con mandioca

ingredientes:

masa

2 huevos;
1 ½ taza de té de leche desnatada;
½ taza de té de aceite;
1 taza de té de zanahoria;
1 ½ tazas de té de harina de trigo;
4 cucharadas de parmesano rallado;
1 cucharadita de levadura en polvo;
1 pizca de sal;

relleno

1 taza de té de tomate en cubos;
1 taza de té de mandioca cocida en cubos;
3 cucharadas de aceituna negra picada;
sal a gusto.

Modo de preparo:

Cocine la mandioca pelada y corte en cubos. Corte el tomate en cubos sin semillas. Incorpore todos los ingredientes del relleno, condimento a gusto. Reserva. Cuando se enfríe, rellene los discos de panqueque y lleve para calentar con alguna salsa de la preferencia.

5. Receta de panqueque de zanahoria light con berenjena

ingredientes:

masa

6 huevos;
2 tazas de té de tapioca humectante;
3 cucharadas de harina de avena;
1 zanahoria media rebanada;
1 cebolla pequeña;
1 vaso de leche desnatada;
2 cucharadas de aceite de canola;
1 cucharada de café de levadura en polvo;
sal a gusto;
1 diente de ajo picado.

relleno

2 berenjenas cortadas en cubos;
2 dientes de ajo amasados;
150 gramos de ricota picada;
sal a gusto;
los condimentos a gusto.

Modo de preparo:

Corte la berenjena en cubitos y deje en remojo en solución de agua con sal por 20 minutos. Escurra y refogue en una sartén con aceite, añada el ajo y sazone a gusto. Al final agregue la ricotta, si es necesario, golpear los condimentos. Recoger los discos y servir. Si desea preparar una salsa light de tomates frescos para acompañar.

6. Receta de panqueque de zanahoria light con calabaza

ingredientes:

masa

1 taza de té de leche desnatada;
1/2 taza de té de zanahoria picada;
8 cucharadas de harina de trigo integral;
1 cucharada de aceite de oliva;
pizca de sal.

relleno

1 calabacín cortado en cubos;
1 diente de ajo picado;
100 gramos de queso cottage;
salsinha a gusto;
sal a gusto;
pimienta a gusto.

Modo de preparo:

Corte la calabaza lavada en cubos y lleve para rehogar con el ajo en una cacería con aceite. Una vez que haya marchitado, agregue el queso cottage y sazone con sal y pimienta. Apaga, incorpora la perejil y rellena las panqueques. ¡Sirva con salsa, listo!

7. Receta de panqueque de zanahoria ligera con brócoli

ingredientes:

masa

2 huevos;
150 ml de leche desnatada;
2 zanahorias cocidas;
pizca de sal;
1 taza de harina de trigo integral.

relleno

1 paquete de brócoli cocido;
2 dientes de ajo picado;
2 cucharadas de requesón light;
2 cucharadas de maíz cocido;
sal a gusto.

Modo de preparo:

Bata todo en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea. En una sartén antiadherente y ligeramente untada vierta una concha de la mezcla. En cuanto esté firme gire de lado hasta dorar. Rende 8 panqueques grandes.

Preparar el relleno, cocinando el brócoli lavado en el vapor hasta que esté al dente. Pique en pedazos más pequeños. Llevar a rehogar junto al ajo en una sartén con aceite, incorporar el maíz cocido y sazonar a gusto. Añada el requesón y reserve. Al enfriar, rellene las panqueques y sirva.

8. Receta de panqueque de zanahoria ligera con puerro y salmón

ingredientes:

masa

1 taza de té de leche desnatada;
1/2 taza de té de zanahoria picada;
8 cucharadas de harina de trigo integral;
1 cucharada de aceite de oliva;
pizca de sal.

relleno

2 puestas de salmón;
1 tallo de puerro cortado en rodajas;
1 diente de ajo amasado;
pimienta del reino a gusto;
sal a gusto.

Modo de preparo:

Cocinar las postas de salmón, deshacer y reservar. Lave el puerro y corte la parte blanca en rodajas finas. Lleve el salmón y el ajo-poro para rehogar con el ajo, añadir pimienta y sal a gusto. Recoger las panqueques con ese rehogado y servir.

9. Receta de panqueque de zanahoria ligera con coliflor

ingredientes:

masa

6 huevos;
2 tazas de té de tapioca humectante;
3 cucharadas de harina de avena;
1 zanahoria media rebanada;
1 cebolla pequeña;
1 vaso de leche desnatada;
2 cucharadas de aceite de canola;
1 cucharada de café de levadura en polvo;
sal a gusto;
1 diente de ajo picado.

relleno

1 paquete de coliflor cocido;
2 cucharadas de crema de ricota;
sal a gusto;
pizca de nuez moscada;
pimienta del reino a gusto;
1 taza de maíz cocido.

Modo de preparo:

Pelar y lave la zanahoria y cortar en pedazos más pequeños. Llevar a batir en la licuadora junto a los demás ingredientes de la masa hasta que sea homogéneo. Separe una sartén antiadherente, unte con aceite, retire el exceso y dorar los dos lados de la masa. Reserva. Cocine la coliflor en el vapor. Cuando esté blanda, pique e incorpore con la crema de ricota, maíz cocido y sazonado a gusto. Recoger las panqueques y servir esta panqueque vegetariana.

10. Receta de panqueque de zanahoria ligera con espinaca

ingredientes:

masa

1 taza de té de leche desnatada;
1/2 taza de té de zanahoria picada;
8 cucharadas de harina de trigo integral;
1 cucharada de aceite de oliva;
pizca de sal.

relleno

1 paquete de espinacas;
150 gramos de ricota;
1 diente de ajo picado;
2 cucharadas de parmesano rallado;
sal a gusto.

Modo de preparo:

Blanquear las hojas de espinacas rápidamente en agua hirviendo. Pique con la punta de la cara. Rehogar la espinaca en el aceite y el ajo, mezclar con la ricotta, un poco de queso parmesano rallado, condimentar con la sal. Espera a amontonar y rellenar las panqueques. Sirva con salsa o puro.

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