10 Recetas de Ravioli Light

El ravioli es una receta clásica italiana que tiene mucho éxito en restaurantes de todo el mundo. Se trata de una masa ligera, rellena y cocida. Generalmente se sirve con alguna salsa, sea salsa de tomates, algún caldo, crema o mantequilla de salvia, por ejemplo.

Con la versatilidad y creatividad de los grandes chefs, se pueden encontrar raviolis preparados con los rellenos más variados, ya sea de carnes, mariscos, legumbres y hasta opciones dulces o agridulces. Indiferente de la elección del relleno, es importante siempre buscar el equilibrio, para que el plato sea sabroso y delicado.

La preparación tradicional del ravioli es con masa de trigo, pero algunas versiones más sanas pueden ser usar la calabaza, berenjena u otras verduras para sustituir la masa. A continuación hay algunas sugerencias de recetas diferentes de ravioli light, pero que tienen una cosa en común: la calidad del sabor. Compruebe!

1. Receta de ravioli light de calabaza

ingredientes:

• 1 calabaza rebanada en el sentido de la longitud;
• 1 taza de té de espinaca picado;
• 1 taza de té de salsa de tomate;
• 100 g de carne molida;
• 1 cebolla pequeña picada;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1 hilo de aceite;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparo:

En una olla, rehogar la cebolla y el ajo en el aceite. Añadir la carne y condimentar con sal y pimienta. Dejar reposar por 5 minutos. Añada la espinaca y deje por un minuto y reserve. Colocar las rebanadas de calabacín en un plato, condimentar con poco de sal, llevar al microondas durante 3 minutos para ablandar. En un plato coloque dos rebanadas de calabacín en la vertical, coloque por encima de dos rebanadas en la horizontal, haciendo una cruz. Agregar el relleno y cerrar con cuidado. Repita el proceso hasta terminar los ingredientes. Disponga los ravioles en una travesa. ¡Sirva con salsa de tomate!

2. Receta de ravioli light integral con pollo

ingredientes:

masa

• 200g de harina de trigo integral;
• 2 huevos;
• agua si es necesario.

Salsa de tomates

• 1 kg de tomates italianos maduros;
• 50g de zanahoria;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cebolla picada;
• 2 dientes de ajo;
• sal a gusto;
• orégano a gusto.

relleno

• 300g de pecho de pollo deshilachado;
• 50g de cebolla picada;
• 1 diente de ajo;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Relleno: Cocine el pollo hasta que esté suave, escurra y deshiel. En una cacería rehogar el pollo con la cebolla y el ajo. Sazonar con sal. Reserva.

Masa: en tazón, mezcle la harina con los huevos y saca con las manos. Si se seca añada un poco de agua hasta obtener una masa firme y elástica. Enrolle la masa en una película de plástico y deje descansar durante 30 minutos.

Mientras tanto prepare la salsa: bata los tomates en la licuadora con la zanahoria y reserve. Refogue en una cacería la cebolla y el ajo en el aceite. Añadir los tomates batidos, condimentar con sal y orégano y dejar hervir por 20 minutos. Reserva.

Abra la masa bien fina con un rodillo en una superficie enharinada, corte en rectángulos de tamaños iguales (4 cm por 8 cm), pinza la masa con agua y coloque en cada rectángulo un poco de relleno. Cierre y apriete para pegar bien.

Caliente 4 litros de agua con sal y cocine los raviolis por 8 a 10 minutos, retire del agua y sirva con la salsa.

3. Receta de ravioli light de ricota y espinaca

ingredientes:

• 200 gramos de harina de trigo;
• 200 gramos de harina integral;
• 3 huevos;
• 5 cucharadas de agua;
• 1 cucharadita de sal.

relleno

• 300g de espinacas;
• 200g de ricota;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 50g de queso parmesano rallado;
• sal a gusto;
• de nuez moscada a gusto.

Modo de preparo:

En una taza mezcle las harinas, los huevos, la sal y el agua hasta obtener una masa homogénea que suelte de las manos. Si lo prefiere, utilice el procesador. Divida la masa en dos partes y estire con el rodillo en una encimera enfadada. Corte en rectángulos iguales.

Cocine rápidamente la espinaca con un poco de sal, escurre, deje enfriar y pique con la punta del cuchillo. Mezclar la ricotta, el huevo, el queso parmesano, la sal y la nuez moscada. Coloque porciones de ese relleno sobre la masa, moje los bordes con agua, cierre bien y levante para hervir en una olla con agua hirviendo y sal. Cocine por 4 minutos y sirva con alguna salsa de la preferencia.

4. Receta de ravioli light de setas

ingredientes:

masa

• 200 gramos de harina integral;
• 2 huevos;
• agua si es necesario.

relleno

• 300 gramos de setas surtidas;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• las hierbas a gusto.

Modo de preparo:

Masa: en tazón, mezcle la harina con los huevos y saca con las manos. Si se seca añada un poco de agua hasta obtener una masa firme y elástica. Enrolle la masa en una película de plástico y deje descansar durante 30 minutos.

Rehogar las setas en una sartén con un poco de sal, pimienta y hierbas. Reserva. Abra la masa bien fina con un rodillo en una superficie enharinada, corte en rectángulos de tamaños iguales (4 cm por 8 cm), pinza la masa con agua y coloque en cada rectángulo un poco de relleno. Cierre y apriete para pegar bien. Caliente 4 litros de agua con sal y cocine los raviolis por 8 a 10 minutos, retire del agua y sirva con alguna salsa.

5. Receta de ravioli light de patata dulce

ingredientes:

masa

• 200 gramos de harina de trigo;
• 2 huevos;
• agua si es necesario.

relleno

• 300 gramos de patata dulce sin cáscara;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• las hierbas a gusto.

Modo de preparo:

Masa: en tazón, mezcle la harina con los huevos y saca con las manos. Si se seca añada un poco de agua hasta obtener una masa firme y elástica. Enrolle la masa en una película de plástico y deje descansar durante 30 minutos.

Cocine la patata dulce en la olla con agua hirviendo hasta que quede al dente. Escurrir. Pique en cubos. Rehogar la patata dulce en una sartén con un poco de sal, pimienta y hierbas. Reserva. Abrir la masa bien fina con un rodillo en una superficie enharinada, cortar en rectángulos de tamaños iguales, pincelar la masa con agua y colocar en cada rectángulo un poco de relleno. Cierre y apriete bien. Caliente una olla con agua y sal y cocine los raviolis por 8 minutos, retire del agua y sirva con alguna salsa.

6. Receta de ravioli light de berenjena

ingredientes:

• 1 berenjena rebanada en el sentido de la longitud;
• 1 taza de té de espinaca picado;
• 1 taza de té de salsa de tomate;
• 100 g de pollo deshilachado;
• 1 cebolla pequeña picada;
• 2 dientes de ajo picados;
• 1 hilo de aceite;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparo:

En una olla, rehogar la cebolla y el ajo en el aceite. Agregar el pollo cocido y deshacer y condimentar con sal y pimienta. Dejar reposar por 5 minutos. Añada la espinaca y deje por un minuto y reserve. Coloque las rebanadas de berenjena de salsa en una solución con agua y sal. Escurra y lleve al microondas con un poco de sal por 3 minutos para ablandar. En un plato coloque dos rebanadas de berenjena en la vertical, coloque por encima de dos rebanadas en la horizontal, haciendo una cruz. Agregar el relleno y cerrar con cuidado. Repita el proceso hasta terminar los ingredientes. Disponga los ravioles en una travesa. ¡Sirva con salsa de tomate!

7. Receta de ravioli light con atún

ingredientes:

masa

• 200g de harina de trigo integral;
• 2 huevos;
• agua si es necesario.

Salsa de tomates

• 1 kg de tomates italianos maduros;
• 50g de zanahoria;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cebolla picada;
• 2 dientes de ajo;
• sal a gusto;
• orégano a gusto.

relleno

• 300 g de atún picado / deshacer;
• 50g de cebolla picada;
• 1 diente de ajo;
• sal a gusto;
• pimienta a gusto.

Modo de preparo:

Relleno: En una cacería rehogar el atún deshacer con la cebolla y el ajo. Sazonar con sal y pimienta. Reserva.

En tazón, mezcle la harina con los huevos y saca con las manos. Si se seca añada un poco de agua hasta obtener una masa firme y elástica. Enrolle la masa en una película de plástico y deje descansar durante 30 minutos.

Mientras tanto prepare la salsa. Bata los tomates en la licuadora con la zanahoria y reserve. Refogue en una cacería la cebolla y el ajo en el aceite. Añadir los tomates batidos, condimentar con sal y orégano y dejar hervir por 20 minutos. Reserva.

Abra la masa bien fina con un rodillo en una superficie enharinada, corte en rectángulos de tamaños iguales (4 cm por 8 cm), pinza la masa con agua y coloque en cada rectángulo un poco de relleno. Cierre y apriete para pegar bien. Calentar 4 litros de agua con sal y cocinar los raviolis durante 10 minutos, sacar del agua y servir con la salsa.

8. Receta de ravioli light con camarón

ingredientes:

• 200 gramos de harina de trigo;
• 200 gramos de harina integral;
• 3 huevos;
• 5 cucharadas de agua;
• 1 cucharadita de sal.

relleno

• 300g de camarones rosados;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• las hierbas de la preferencia.

Modo de preparo:

En una taza mezcle las harinas, los huevos, la sal y el agua hasta obtener una masa homogénea que suelte de las manos. Si lo prefiere, utilice el procesador. Divida la masa en dos partes y estire con el rodillo en una encimera enfadada. Corte en rectángulos iguales.

Tempere los camarones limpios y crudos con sal y pimienta y otras hierbas de la preferencia. Coloque porciones de ese relleno sobre la masa, moje los bordes con agua, cierre bien y levante para hervir en una olla con agua hirviendo y sal. Cocine por 4 minutos y sirva con alguna salsa de la preferencia. Cocine el camarón directo en el ravioli para que no pase del punto.

9. Receta de ravioli light de calabaza

ingredientes:

masa

• 200 gramos de harina integral;
• 2 huevos;
• agua si es necesario.

relleno

• 300 gramos de calabaza cocida;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• las hierbas a gusto.

Modo de preparo:

Masa: en tazón, mezcle la harina con los huevos y saca con las manos. Si se seca añada un poco de agua hasta obtener una masa firme y elástica. Enrolle la masa en una película de plástico y deje descansar durante 30 minutos.

Cocine la calabaza en cubos sin la cáscara hasta que quede al dente. Escurrir. Rehogar la calabaza en una sartén con un poco de sal, pimienta y hierbas. Reserva. Abra la masa bien fina con un rodillo en una superficie enharinada, corte en rectángulos de tamaños iguales (4 cm por 8 cm), pinza la masa con agua y coloque en cada rectángulo un poco de relleno. Cierre y apriete para pegar bien. Calentar 4 litros de agua con sal y cocinar los raviolis durante 10 minutos, sacar del agua y servir con una cierta salsa.

10. Receta de ravioli light de palmito

ingredientes:

masa

• 200 gramos de harina de trigo;
• 2 huevos;
• agua si es necesario.

relleno

• 400 gramos de palmito picado;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• las hierbas a gusto.

Salsa de tomates

• 1 kg de tomates italianos maduros;
• 50g de zanahoria;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cebolla picada;
• 2 dientes de ajo;
• sal a gusto;
• orégano a gusto.

Modo de preparo:

Masa: en tazón, mezcle la harina con los huevos y saca con las manos. Si se seca añada un poco de agua hasta obtener una masa firme y elástica. Enrolle la masa en una película de plástico y deje descansar durante 30 minutos.

Rehogar el palmito en una sartén con un poco de sal, pimienta y hierbas. Reserva. Abrir la masa bien fina con un rodillo en una superficie enharinada, cortar en rectángulos de tamaños iguales, pincelar la masa con agua y colocar en cada rectángulo un poco de relleno. Cierre y apriete bien.

Bata los tomates en la licuadora con la zanahoria y reserve. Refogue en una cacería la cebolla y el ajo en el aceite. Añadir los tomates batidos, condimentar con sal y orégano y dejar hervir por 20 minutos. Reserva. Caliente una olla con agua y sal y cocine los raviolis por 8 minutos, retire del agua y sirva con la salsa.

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