De la harina de plátano verde - para qué sirve, cómo consumir y consejos
Estamos acostumbrados a escuchar que no debemos consumir las frutas mientras todavía se encuentran verdes. Sin embargo, si estamos hablando del plátano, podemos tomar una serie de ventajas del alimento cuando todavía se encuentra verde.
A partir de ella es posible obtener una harina de plátano verde sin gluten, que está asociada a una serie de beneficios para la salud.
¿Para qué sirve la harina de plátano verde?
No hay una tabla nutricional oficial para el producto, sin embargo, dos estudios analizaron los nutrientes de la harina de plátano verde y llegar a la conclusión que ella sirve como fuente de los siguientes nutrientes: carbohidratos, fibras, fósforo, calcio, magnesio, hierro y manganes.
De la harina de plátano verde industrializada tenemos generalmente esas informaciones nutricionales:
| Porción: 1 cuchara de sopa (10 g) | |
| poder | 31 calorías |
| carbohidratos | 6, 5 g |
| fibras | 1, 2 g |
| proteínas | 0, 45 g |
| grasas | 0 g |
El almidón resistente
El plátano verde y su harina son ricos en un compuesto conocido como almidón resistente. Se trata de una sustancia que resiste al proceso de digestión y no sufre la descomposición después de ser consumido en la alimentación.
Que atraviesa el intestino delgado y va hasta el colon, donde se transforma en ácidos grasos de cadena corta, que se conocen como beneficiosos en relación al estímulo a la energía y al combate a la inflamación.
Estos ácidos grasos de cadena corta también desempeñan un papel importante en la nutrición de las células del intestino.
El almidón resistente trabaja como una fibra insoluble, ayudando al tránsito intestinal. Mejorando el funcionamiento del intestino, se actúa también en el tratamiento y prevención de la diarrea y del estreñimiento y en la prevención de enfermedades como el cáncer del intestino.
El almidón resistente alimenta las bacterias del intestino, intensificando su habilidad para combatir las bacterias que llegan al organismo a través de la alimentación.
Al alimentar las bacterias del bien del cuerpo, el almidón resistente hace que se reproduzcan con mayor facilidad y contribuyan con el estímulo al sistema inmunológico.
Los alimentos con almidón resistente pueden ayudar a prevenir problemas como: cáncer, diabetes, dislipidemias (altos niveles de grasas en la sangre, según la Sociedad Brasileña de Endocrinología y Metabología), enfermedades coronarias y obesidad.
- Ver más: El almidón resistente bajar de peso? ¿Qué es, alimentos y consejos.
La pérdida de peso
El almidón resistente puede ayudar en la pérdida de peso porque provoca una sensación de saciedad rápida en el organismo, además de otros efectos como un control mayor de la glucosa en la sangre, el aumento de la concentración de una hormona conocida como colescistocinina (que interfiere justamente en la saciedad), la disminución de la absorción de grasas y el aumento del tránsito intestinal.
Control de los niveles de glucosa
Por ser un alimento de bajo índice glucémico, al ser digerido, la harina de plátano verde libera la glucosa de manera lenta y gradual, lo que proporciona el control de los niveles de glucosa en la sangre.
Esto es útil para ayudar tanto a la prevención como al control de la diabetes ya existente.
Salud de los huesos
El almidón resistente presente en la harina también es conocido por disminuir el pH intestinal cuando es digerido, lo que favorece la absorción de nutrientes como el calcio.
Cuando ocurre el consumo adecuado de calcio y de fibras (también encontradas en el plátano verde) la absorción del mineral es facilitada, lo que contribuye a la prevención de la osteoporosis.
Además, el plátano es rico en fósforo, un nutriente importante para la matriz ósea.
Alivio de los síntomas de Tensión premenstrual (TPM)
Obviamente, la harina de plátano verde está hecha de plátano, un alimento que es rico en vitamina B6 y triptófano, elementos necesarios para la síntesis del neurotransmisor serotonina, asociado a la promoción de la sensación del bienestar.
Por su contenido de fibra, se dice que la harina de plátano verde mejor el humor y colabora con el combate a la hinchazón y los cólicos, que pueden observarse durante el período de la TPM.
¿Cómo consumir la harina de plátano verde?
De acuerdo con un estudio de 2015 realizado por investigadores de la Universidad Federal Rural de Río de Janeiro (UFRRJ), la harina de plátano verde se ha utilizado en la preparación de una serie de productos alimenticios como: cookies, panes, mezclas para pasteles, nuggets y nuggets masas, por ejemplo.
El contenido recomendado de la ingesta diaria de harina de plátano verde es de 30 g al día.
Sus consejos de uso son añadir dos cucharas de sopa del ingrediente en un vaso con agua y tomar en ayunas o consumir la harina acompañada de alimentos como yogurt, frutas, frijoles o vitaminas.
Se puede utilizar como sustituto de la harina en recetas de pasteles, muffins, galletas y panqueques. Ya hay muchas recetas con harina de plátano verde.
Sin embargo, la ingestión de la harina de plátano verde requiere un aumento en el consumo habitual de agua para asegurar la hidratación del bolo fecal y facilitar su salida o las heces quedarán muy secas.
Cuidados con la harina de plátano verde
Si se consume en exceso, la harina de plátano verde puede llevar al exceso de peso ya la acumulación de grasas, ya que es rica en carbohidratos. Otro problema asociado a la exageración en la ingestión del producto es el estreñimiento, por las fibras y el almidón resistente.
La harina de plátano verde está contraindicada sólo para personas que tienen algún tipo de alergia al plátano.
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