10 Recetas de Risoto de Ajo-Poro Light
Muchos restaurantes sirven alguna versión del risotto, y muchas personas también preparan en casa cuando quieren servir un plato más elaborado y sofisticado a los amigos y familiares. Esto porque, además de ser un plato elegante, el risotto tiene una preparación relativamente fácil. El secreto es estar atento al punto correcto del arroz y de los ingredientes utilizados en la preparación.
Pensando en eso, el risotto de ajo-poro light es una opción deliciosa y nutritiva y es por eso que seleccionamos abajo una lista con recetas variadas y saludables de ese plato. Las recetas pueden llevar en la preparación otras verduras como zanahoria, tomate, remolacha, brócoli, etc, así como otros ingredientes que armonizan perfectamente, como el palmito y las setas. En el caso de que no sea así, ¡Buen provecho!
1. Risoto de ajo-poro light
ingredientes:
- 2 tazas de té de arroz arbóreo;
- ½ cáliz de vino blanco seco;
- ½ cucharada de margarina light;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1 cebolla grande picada;
- 1 ajo-poro cortado en rodajas;
- sal a gusto;
- pimienta del reino molido a la hora;
- 50g de queso parmesano light;
- 1 litro de caldo de carne (abajo).
Caldo del risotto
- 2 litros de agua;
- 300 g de carne magra en trozos grandes;
- 2 zanahorias picadas;
- 1 tomate sin piel;
- 2 tallos de salsón;
- 1 cebolla;
- 3 dientes de ajo;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Comience preparando el caldo de carne que se utilizará para preparar el risotto. Coloque todos los ingredientes en una olla y deje cocinar por 1 hora hasta que se reduzca. Coe y reserve el caldo. Para el risotto mantenga el caldo caliente en una olla a parte. Mientras tanto derrite la mantequilla y el aceite en una olla. Añadir cebolla y dejar dorar. A continuación, añadir arroz, mezclar y añadir un poco de caldo. Siempre que se esté secando agregue más caldo. En otra cacería rehogar el ajo-poro picado y lavado en el aceite y añadir más cebolla. Rehogue hasta que quede suave. Vierta el rehogado en el risotto y mezcle bien. Sazonar con sal y pimienta y servir con parmesano rallado.
2. Risoto de ajo-poro light de quinoa
ingredientes:
- 2 tazas de quinoa lavada;
- 4 tazas de agua;
- 1 tallo de puerro;
- 4 tomates-cereza partidos por la mitad;
- 4 cucharadas de crema de ricota light;
- 1/2 cebolla;
- 1 diente de ajo;
- sal marina a gusto.
Modo de preparo:
Comience por lavar la quinoa y dejar en remojo en el agua de un día para el otro. Al día siguiente rehogar el ajo y la cebolla en una cacería con aceite, luego añadir quinoa, condimentar con sal y cubrir con agua. Tapar y dejar cocinar durante 15 minutos o hasta que quede al dente. Reserva. En otra cacería rehogar el ajo-poró rebanado en rodajas finas y los tomates partidos por la mitad. Añada la quinoa cocida, mezcle, añada crema de ricota e incorpore bien para dar cremosidad. Finaliza con perejil y cebollita, si quieres, salta y salta.
3. Risoto de puerro light Jamie Oliver
ingredientes:
- 2 tazas de té de arroz arbóreo;
- 2 puerros;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 1 tallo de salsón con las hojas;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- ½ taza de té de vino blanco;
- 2 hojas de laurel;
- 1 pizca de clavo en polvo;
- sal a gusto;
- pimienta molida a la hora;
- 6 tazas de té de agua;
- raspas de 2 limones sicilianos;
- jugo de 1 limón siciliano;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- ½ taza de té de queso parmesano rallado.
Modo de preparo:
Pelar y pique la cebolla. Pelar y rallar la zanahoria. Lave, seque, reserve las hojas y fatie fino los tallos de salsão y ajo-poró. Lleve una olla con el agua al fuego medio. Cuando hierva, disminuya el fuego y mantenga el agua caliente durante la preparación del risotto. Llevar una cacería grande con aceite al fuego y rehogar la cebolla con un poco de sal hasta quedar translúcida. A continuación, agregue la zanahoria rallada, salsón y deje cocinar durante 2 minutos, revolviendo las veces. A continuación, agregue las rebanadas de ajo-poro, hojas de rubio y sazone con pimienta y clavo.
Colocar el arroz, mezclar bien y regar con el vino. Coloque las hojas de salsón y ajo-poro y añada dos tazas de agua hirviendo reservada. Dejar cocinar por 5 minutos o hasta secar, revolviendo siempre. Añada más agua y deje por 5 minutos más. Repita el proceso hasta que termine el agua y el risotto esté al dente y el agua se haya secado. Retire las hojas de ajo, de salsán y de laurel. Añadir parmesano, jugo y ralladura de limón y servir.
4. Risoto de ajo-poro light con setas
ingredientes:
- 4 cucharadas de cebolla picada;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 40 ml de vino blanco;
- 2 tazas de té de arroz arbóreo;
- 6 tazas de té de caldo de verduras calientes;
- 3 cucharadas de margarina light;
- 50g de queso parmesano rallado;
- 50g de puerro en rodajas;
- 100g de champignon fresco en rebanadas;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Comience por rehogar la cebolla en el aceite. Cuando esté dorada, añada el arroz y mezcle bien. Después regar con el vino blanco y dejar rehogar un poco más. Despeje 1/3 del caldo de verduras caliente, disminuya el fuego y deje cocinar sin tapar. Cuando esté secando, añada la mitad del caldo restante. Mezclar algunas veces para no pegar en la olla. Cuando esté de nuevo secando, coloque el resto del caldo. Cuando haya reducido, retire del fuego, añada mantequilla helada, mezcle bien. Añada el puerro en rodajas, setas y parmesano. Mezclar bien y servir.
5. Risoto de ajo-poro y palmito light
ingredientes:
- 2 tazas de té de arroz arbóreo;
- ½ cáliz de vino blanco seco;
- ½ cucharada de margarina light;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1 cebolla grande picada;
- 1 ajo-poro cortado en rodajas;
- 1 taza de palmito picado;
- sal a gusto;
- pimienta del reino molido a la hora;
- 50g de queso parmesano light;
- 1 litro de caldo de carne (abajo).
Caldo del risotto
- 2 litros de agua;
- 300 g de carne magra en trozos grandes;
- 2 zanahorias picadas;
- 1 tomate sin piel;
- 2 tallos de salsón;
- 1 cebolla;
- 3 dientes de ajo;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Comience preparando el caldo de carne que se utilizará para preparar el risotto. Coloque todos los ingredientes en una olla y deje cocinar por 1 hora hasta que se reduzca. Coe y reserve el caldo. Para el risotto mantenga el caldo caliente en una olla a parte. Mientras tanto derrite la mantequilla y el aceite en una olla. Añadir cebolla y dejar dorar. A continuación, añadir arroz, mezclar y añadir un poco de caldo. Siempre que se esté secando agregue más caldo. En otra cacería rehogar el puerro picado y el palmito en el aceite. Rehogue hasta que quede suave. Vierta el rehogado en el risotto y mezcle bien. Sazonar con sal y pimienta y servir con parmesano rallado.
6. Risoto de ajo-poro light con pollo
ingredientes:
- 1 taza de arroz integral arbóreo;
- 1 tallo de ajo poro rebanado en rodajas;
- 1 zanahoria rallada o picada;
- 1 tomate sin semilla picada;
- 1/2 cebolla picada;
- aceitunas picadas a gusto;
- 1/2 pechuga de pollo deshacer;
- 1 cucharadita de comino;
- 1 cucharadita de perejil;
- 1 cucharadita de cebollina;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 5 cucharadas de crema de ricota light.
Modo de preparo:
Comience por cocinar el arroz hasta que quede al dente. Después de reservar. Cocinar el pecho de pollo en la olla de presión con agua, escurrir y deshacer. Reserve el caldo de pollo para usar para el risotto. En una cacería grande rehogar la cebolla, el puerro, la zanahoria y los tomates en el aceite y condimentar con la sal. Agregar el arroz, el pollo deshuesado y el caldo caliente. Mezclar bien y dejar que se apaciguen hasta que estén tiernos y húmedos. Apague, retire del fuego, añada las aceitunas y la crema de ricota. Incorpore todo y finalice con salsa y cebolleta. Servir!
7. Risoto de ajo-poro light con coliflor
ingredientes:
- 1 taza de té de arroz integral cateto;
- 1 coliflor;
- 1 puerro pequeño;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- sal marina a gusto;
- agua.
Modo de preparo:
Comience por rehogar el arroz en una cacería con aceite. A continuación, añadir dos tazas de agua y sal a gusto. Dejar cocinar durante 45 minutos o hasta que esté al día. Lave y separe los ramos de la coliflor. Llevar a cocinar en el agua hasta que esté bien suave. Lleve esa coliflor para golpear la licuadora con el agua de la cocción hasta obtener una crema. Lave el puerro y corte en rodajas. Rehogar el puerro en el aceite, por dos minutos, añadir la crema de coliflor y mezclar en el arroz. Incorpore todo y sirva.
8. Risoto de ajo-poro light con queso minas
ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1 cucharada de margarina light;
- 1 cucharada de cebolla picada;
- 1/2 cebolla picada;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 puerros cortados en rebanadas;
- 2 tazas de té de arroz arbóreo;
- 150 gramos queso minas light cortado en cubos.
Modo de preparo:
Rehogar la cebolla en el aceite hasta que sea translúcida. A continuación, añada el ajo-poro rebanado y deje cocinar durante 8 minutos hasta que se suavice. Reserva. En otra olla agregue aceite y rehogar el arroz. Añadir 1 caldo de verduras light, agua y dejar cocinar hasta que se seque y quedar al dente. Apague, incorpore la margarita, el queso en cubitos y el puerro reservado. Mezclar todo y servir con cebollita por encima.
9. Risoto de puerro light con remolacha
ingredientes:
- 4 cucharadas de cebolla picada;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 40 ml de vino blanco;
- 2 tazas de té de arroz arbóreo;
- 6 tazas de té de caldo de verduras calientes;
- 3 cucharadas de margarina light;
- 50g de queso parmesano rallado;
- 50g de puerro en rodajas;
- 1 remolacha rallada sin cáscara;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Comience por rehogar la cebolla en el aceite. Cuando esté dorada, añada el arroz y mezcle bien. Después regar con el vino blanco y dejar rehogar un poco más. Despeje 1/3 del caldo de verduras caliente, disminuya el fuego y deje cocinar sin tapar. Cuando esté secando, añada la mitad del caldo restante. Mezclar algunas veces para no pegar en la olla. Cuando esté de nuevo secando, coloque el resto del caldo y la remolacha rallada. Cuando haya bajado el caldo y esté húmedo retire del fuego, añada mantequilla helada, mezcle bien. Añada el puerro en rodajas y parmesano. Mezclar bien y servir.
10. Risoto de ajo-poro light con brócoli
ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1 cucharada de mantequilla light;
- 1 cucharada de cebolla picada;
- 1/2 cebolla picada;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 puerros cortados en rebanadas;
- 2 tazas de té de arroz arbóreo;
- 1 taza de brócoli cocida al vapor;
- parmesano rallado para decorar.
Modo de preparo:
Rehogar la cebolla en el aceite hasta que sea translúcida. Luego junte el ajo-poro rebanado, brócoli cocidos y al diente y deje cocinar por 8 minutos hasta ablandar. Reserva. En otra olla agregue aceite y rehogar el arroz. Añadir 1 caldo de verduras light, agua y dejar cocinar hasta que se seque y quedar suave. Apague, incorpore la mantequilla, y el ajo y el brócoli reservado. Mezclar todo y servir con cebolla picada y parmesano por encima.
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