Dieta Barriga de Trigo: Cómo funciona, menú y consejos

Si usted ha sido una persona atenta en buena forma durante los últimos años, probablemente ya debería haber oído hablar de las dietas sin gluten, que prometen secar el cuerpo rápidamente. El gluten está presente en el trigo, la cebada, la avena y el centeno.

Un best-seller desde su lanzamiento, el libro "Barriga de Trigo", del cardiólogo estadounidense William Davis, propone la abolición total del trigo del menú, además de cortar también diversos otros alimentos de la dieta, sobre todo los carbohidratos.

La dieta de la barriga de trigo (Wheat Belly Diet), ha sido ampliamente divulgada en los medios de comunicación y ha recibido hasta el apodo de "Dieta del Dr. Atkins sin el bacon" - eso porque también desalienta el consumo de carbohidratos y las grasas "malas", sugiriendo un aumento en el consumo de proteínas y grasas "del bien".

¿Y cómo funciona la dieta del vientre de trigo? ¿Es sólo cortar el trigo de mi menú y listo, perderé todos aquellos kilos no deseados? ¿Cuál es el menú?

¡Vamos a responder todas sus preguntas ya! Siga a continuación.

¿Por qué el gluten se ha convertido en un villano de las dietas?

Primero, vamos a empezar explicando lo que es el gluten y cuáles sus efectos en el organismo.

El gluten es una proteína que se puede encontrar en el trigo y que da al pan aquella característica de ligereza y suavidad (piense en un pan tierno). Dos proteínas se unen para formar el gluten: la gliadina y la glutenina.

El problema, según William Davis, es que nuestro organismo no consigue absorber el gluten, lo que puede llevar a una serie de complicaciones, entre ellas distensión abdominal, gases y una sensación de incomodidad. Y precisamente por no ser absorbido, el gluten puede causar la inflamación de la pared del intestino, pues nuestro cuerpo ve el gluten como un invasor y pasa a atacarlo, resultando en el proceso inflamatorio. A lo largo del tiempo, esta inflamación impedirá la absorción de ciertos nutrientes por la pared intestinal, lo que puede conducir a una deficiencia nutricional.

Y para quien quiere adelgazar, la inflamación es una gran enemiga, pues afecta el sistema hormonal (moviendo con el control del apetito) y puede promover la retención de líquidos.

Otra teoría reciente afirma que la gliadina presente en el trigo de hoy es responsable de un aumento en el apetito. Ella actuaría en el cerebro de manera a aumentar la sensación de hambre, estimulando un consumo mayor de calorías (el autor del libro "Barriga de Trigo" habla en 440 calorías más por día!).

Mis antepasados ​​comían trigo y no tenían problemas ...

El trigo es uno de los cereales más antiguos y utilizados por nuestra civilización. Los egipcios ya hacían uso del trigo hace 3 mil años, y él puede ser considerado si no el más, uno de los más antiguos cereales cultivados por el hombre.

El problema es que el trigo que utilizamos hoy en día no recuerda en nada el trigo que usaban nuestros antepasados. La variedad más cultivada en el mundo hoy es la de trigo enano, que fue modificada por investigadores en los años 60 (para aumentar la productividad).

Estos cambios hicieron que el trigo que encontramos hoy en el supermercado contenga mucho más gluten que el trigo original (científicos hablan en 10 veces más gluten). Y, además, de ingrediente complementario, el trigo pasó a ser uno de los principales alimentos de nuestra dieta occidental moderna.

¿Y qué beneficios de eliminar el trigo de mi dieta?

Según el libro Barriga de Trigo, literalmente decenas de problemas de salud pueden ser evitados retirando el trigo de la alimentación. En realidad, el autor del libro habla incluso en la mejora de algunas enfermedades después de la retirada del gluten de la dieta.

Entre los mayores beneficios de la dieta de la barriga de trigo, están:

• Perdida de peso
• Prevención y control de la diabetes
• Mejora en el humor y mayor capacidad de concentración
• Aumento de los niveles de energía
• Sueño más profundo
• Disminución de los dolores en las articulaciones
• Mejora en el funcionamiento intestinal
• Desaparición de reflujo ácido
• Disminución en la retención de líquidos

Otros beneficios incluirían la prevención del cáncer de intestino, mal de Alzheimer, esquizofrenia, asma, e incluso autismo. Aunque el gluten es actualmente el tema de muchas investigaciones, aún no es posible comprobar científicamente algunos de los beneficios anteriores.

Entre los efectos colaterales de esta dieta, podemos citar la baja presencia de carbohidratos, lo que puede llevar a síntomas de debilidad, dolores de cabeza y constipación intestinal. Hay también riesgos de deficiencia nutricional, pues una serie de alimentos es eliminada o bien están en cantidades restringidas en la dieta de la barriga de trigo (frutas, verduras que contienen almidón, cereales como el arroz).

Debido a la restricción de diversos alimentos, muchos nutrientes pueden quedar ausentes de su alimentación. Es fundamental en esta situación hablar con su médico para asegurarse de que está ingeriendo todos los nutrientes necesarios, o incluso hacer una suplementación.

¿Cuál es el menú de la Dieta de la Barriga de Trigo?

Lo que usted puede comer, de acuerdo con las recomendaciones de la dieta del vientre de trigo:

La voluntad:

• Legumbres (menos patatas, Ñame y otros que sean ricos en almidón) y verduras;
• Quesos curados, con contenido normal de grasa (no vale queso light ni quesos procesados);
• Linaza triturada;
• Algunas frutas (fresa, zarzamora, frambuesa, arándano, manzana, naranja). Evitar frutas muy dulces, como: papaya, plátano, piña y mango);
• Castañas crudas;
• Grasas "del bien": aceite de oliva, aceite de coco, aceite de aguacate;
• Carne y huevos;
• Condimentos naturales (salsa, cebolleta, etc).

En cantidades mucho menores:

• Arroz (blanco o integral) - no más de ½ taza al día
• Queso cottage
• Yogur, Leche y Mantequilla
• Tofu y Misso
• Chocolate 70 a 85% de cacao
• Aceitunas, pepitas, semillas crudas y aguacate

eliminar:

• Trigo y sus derivados (panes, pastas, pasteles, etc)
• harina de avena
• Almidón de maíz y fécula de patata
• Miel, melado y afines
• Los refrescos
• golosinas
• alimentos fritos
• cerveza
• Proteína de soja
• Barritas de cereal
• Jugo de fruta
• Embutidos (salchicha, mortadela, bacon, etc)

Sin embargo, es fácil percibir que no se puede adelgazar comiendo castañas, queso y carne a voluntad. Como no hay una cantidad exacta de cada uno de los alimentos, en esta dieta es fundamental el sentido común - y el control de las porciones. Por ejemplo - la castaña puede sustituir la barrita de cereal como merienda de la tarde, pero no es para comer 20 castañas ...

consejos

Entre los consejos del Dr. Davis en el libro Barriga de Trigo está la de consumir una cucharada de aceite (o alguna de las otras "grasas saludables") en cada una de las comidas hasta que su organismo se acostumbre a los efectos de la abstinencia del trigo.

Otra sugerencia es eliminar el 50% del trigo en la primera semana, y tratar de cortarlo totalmente de la dieta después de estos primeros siete días.

Los alimentos "gluten free" (sin gluten) también están en la lista negra del cardiólogo, pues, según él, a menudo simplemente cambian el trigo por otros de bajo valor nutritivo (añaden azúcar y grasas, por ejemplo, para realzar el sabor).

Contras de la Dieta de la Barriga de Trigo

Una de las críticas a esta dieta es precisamente la dificultad de mantener una alimentación tan restringida en un mundo tan dominado por el trigo. Otro contra serían las reacciones que cada organismo puede presentar ante una disminución tan brusca en las cantidades de carbohidratos (el libro sugiere ingerir hasta 50 gramos de carbohidratos por día).

Como la dieta se basa principalmente en proteínas y grasas, aliados a un consumo restringido de vegetales, la cantidad de fibras en la alimentación se ve perjudicada - lo que puede llevar al estreñimiento.

En los primeros días de la dieta de la barriga de trigo, pueden surgir los siguientes síntomas: mal aliento, dolores de cabeza e incluso mal humor, como una reacción del organismo a la retirada de los carbohidratos. Es probable que estos síntomas se atenuen a medida que el cuerpo se adapte a la dieta (que debe realizarse con seguimiento médico).

Consideraciones finales

Como en cualquier dieta, la mayor dificultad de la dieta de la barriga de Trigo está en incorporarla en su día a día de manera permanente, adoptando sus beneficios como verdaderos hábitos. En este caso, como ya dijimos, es muy difícil vivir para siempre sin gluten (a no ser en el caso de los individuos portadores de la enfermedad celíaca, lo que es otra historia) en un mundo rodeado por el trigo.

Es la granola del desayuno, la masa del almuerzo, el pan integral de la merienda de la tarde, la pizza de la cena ... Una de las sugerencias es, si no desea cortar totalmente el trigo (gluten) de su dieta, al menos disminuirlo, haciendo intercambios (la masa por el arroz integral, la pizza de trigo por una pizza con masa de coliflor, por ejemplo) e ir notando poco a poco como su organismo reacciona.

Si su objetivo es adelgazarse rápidamente, la Dieta de la Barriga de Trigo puede ayudarle, siempre que sea hecha bajo seguimiento médico y siguiendo el menú de manera adecuada (el "a la voluntad" no es exactamente un pase libre para usted comer queso y castañas todo el día).

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