4 Recetas de Brote de Lentejón - Beneficios y Cómo Hacer

Los brotes y los granos germinados son alimentos extremadamente nutritivos y beneficiosos para la salud. Para los vegetarianos, son aún más esenciales, ya que concentran muchas de las vitaminas que el cuerpo necesita para desempeñar algunas funciones.

El brote de la lenteja posee las vitaminas C y E y aún el ácido fólico. Entre los minerales, contiene hierro, fósforo y potasio, sustancias que fortalecen todos los músculos del cuerpo, incluso el corazón. Este brote posee alto contenido de proteínas, que suman aproximadamente el 24% de su composición, y puede ser integrado en recetas del día a día variadas.

Normalmente, las lentejas integran los principales platos de las fiestas de fin de año. Ellas consisten en un excelente alimento rico en proteínas, además de óptimas aliadas para el adelgazamiento sano. El brote de lenteja se puede utilizar en una serie de recetas crudas como ensaladas y rellenos de wraps, por ejemplo. Si lo desea, usted todavía puede preparar en los refritos y las sopas.

¿Como hacer?

ingredientes:

• 1/2 taza de té de lentejas crudas;
• agua.

Modo de preparo:

En una superficie limpia, coloque las lentejas y separe las que estén a la mitad, marchitas, manchadas o quebradas. Coloque en un cristal con el doble del tamaño de la cantidad a ser germinada. Lavar bien y colocar en el recipiente de cristal limpio separado y cubrir con el doble de agua filtrada. Cubra con un paño perforado o gasa fijado con elástico y deje en un lugar fresco escondido de la luz por 8 horas.

Cuando pase este tiempo, retire la gasa o el paño, escurre el agua con un tamiz. Lave la vasija de cristal con agua corriente y repita el proceso.

Al día siguiente, repita el proceso. Lo ideal es lavar dos veces al día por la mañana y por la noche, principalmente en días calientes. Repita el proceso durante otros 1 o 2 días. Sus brotes pueden ser consumidos cuando tengan unas hilachas largas en la punta. Lavar bien antes de consumir.

Consejos y curiosidades

• Lo ideal es consumir los brotes crudos, pues así usted preserva los nutrientes.
• Usted puede agregar como acompañamiento de la ensalada templada con sal, aceite, limón y otros condimentos.
• Usted puede agregar a los jugos y los refrigerios naturales.
• También puede integrar platos refullidos y sopas.
• Tiene un sabor más acentuado que el moyashi (brote de frijol).
• No es necesario quitar las cáscaras para consumir.
• Lo ideal es que usted lave sus brotes dos veces al día.
• Almacene en un recipiente de vidrio forrado con una hoja de papel toalla tapada en la nevera y consuma en 2 días.

1. Receta de ensalada con brote de lentejas

ingredientes:

• 3 tazas de brote de lentejas;
• 1 taza de brote de alfalfa;
• 3 cucharadas de vinagre balsámico;
• 1 cucharada de aceite de sésel tostado;
• pimienta a gusto;
• 1 taza de tomate-cereza cortado por la mitad;
• 15 hojas de radicchio;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• sal a gusto;
• 2 cucharadas de jugo de limón.

Modo de preparo:

Lave las hojas de radicchio y brotes y reserve. Incorpore todos los ingredientes y sazone con vinagre, pimienta, aceite de sésamo, aceite de oliva, sal y limón. Envolver bien hasta incorporar sabores. Sirva a continuación.

2. Receta de ensalada de brote de lentejas con aguacate

ingredientes:

• 6 tomates cereza;
• brote de rábano a gusto;
• brote de lenteja a gusto;
• lechuga Lisa para forrar el plato;
• 2 cucharadas de ajo en polvo;
• 1 cucharada de jugo de limón;
• 1/2 cucharada de albahaca seca;
• 1/2 cucharada de tomillo seco;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de cebolla en polvo;
• 1/2 cucharada de albahaca seca;
• 3 cucharadas de shoyu;
• 1/2 pulpa de aguacate;
• pimienta al gusto.

Modo de preparo:

En un tazón pequeño mezcle los ingredientes de la salsa: jugo de limón, la albahaca, el tomillo, el ajo, el aceite, la cebolla en polvo, la albahaca, el shoyu y la pimienta.

En un bowl mezcle el brote de rábano y el brote de lenteja. Añada la salsa y mezcle bien. Tapar y dejar reposar durante 1 hora. En una ensalada, disponga las hojas de lechuga. En torno, disponga las rebanadas de aguacate, distribuya la ensalada y el tomate-cereza. Servir!

3. Receta de arroz con brote de lentejas

ingredientes:

• 1 diente de ajo picado;
• 1 taza de arroz integral;
• 1 taza de brotes de lentejas;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• agua suficiente para cubrir.

Modo de preparo:

Rehogar el ajo en el aceite. Añadir el arroz y los brotes. Rehogar un pequeño y añadir agua caliente, cocinando a fuego lento, hasta que se seque. Si necesita añadir más agua. ¡Cuando esté suave sirva!

4. Receta de sopa con brote de lentejas

ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 4 mini cebollas picaditas;
• 1 cucharadita de cúrcuma;
• 2 dientes de ajo picados;
• 100 gramos de shiitake fresco cortado en rebanadas;
• 200 gramos de brotes de lentejas;
• 1 litro de caldo de verduras;
• jugo de medio limón;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• 1 cucharada de cilantro picado.

Modo de preparo:

Rehogar las cebollas picadas en una cacería con aceite. Caliente hasta rehogar por 2 minutos a fuego bajo. Añadir el ajo, la cúrcuma y el shitake y mezclar bien. Coloque las lentejas y el caldo de verduras. Dejar hervir. Reduzca el fuego y deje otros 15 minutos. Apague, añada el jugo de limón y el condimento a gusto. Servir a continuación con cilantro.

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