10 Recetas de Ensalada de Lenteja Light

La lenteja es una leguminosa de baja caloría y rica en nutrientes y fibras. Es capaz de disminuir el colesterol, controlar los niveles de azúcar en la sangre y ayuda a mejorar el funcionamiento del intestino. Por ser rica en hierro, también ayuda a combatir la anemia, fortaleciendo el cuerpo y aún promoviendo más energía para personas que no comen carne, siendo por lo tanto uno de los platos preferidos de los vegetarianos y veganos.

Se trata de un superalimento que puede integrar el menú de todas las personas, principalmente aquellas que siguen una dieta restrictiva para adelgazar. Puede ser preparado de varias maneras, pero una de las recetas más deliciosas con el grano es la ensalada de lentejas light, principalmente para el verano. Se puede preparar la lenteja acompañada de otros vegetales y con condimentos refrescantes, pudiendo servir como entrada o incluso plato principal.

¡Acompaña abajo la selección de recetas de ensalada de lentejas light y buen apetito!

1. Receta de ensalada de lentejas light con tomate

ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas;
• 1 tomate picado;
• 1 cebolla media picada;
• jugo de limón a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Deje la lente de salsa en el agua por algunas horas para hidratar. Después cocine con agua hasta que estén blandas. Escurra y reserve. Higienice los demás vegetales y corte en rodajas. Mezclar con la lenteja en una vasija grande, condimentar a gusto y servir a continuación.

2. Receta de ensalada de lentejas light con zanahoria

ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas;
• 1 zanahoria rallada;
• 1 cebolla media picada;
• jugo de limón a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Deje la lente de salsa en el agua por algunas horas para hidratar. Después cocine con agua hasta que estén blandas. Escurra y reserve. Higienice los demás vegetales y corte en rodajas. Mezclar con la lenteja en una vasija grande, condimentar a gusto y servir a continuación.

3. Receta de ensalada de lentejas light con rábano

ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas;
• 1 rábano picado;
• 1 cebolla media picada;
• jugo de limón a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Deje la lente de salsa en el agua por algunas horas para hidratar. Después cocine con agua hasta que estén blandas. Escurra y reserve. Higienice los demás vegetales y corte en rodajas. Mezclar con la lenteja en una vasija grande, condimentar a gusto y servir a continuación.

4. Receta de ensalada de lentejas light con pepino

ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas;
• 1 pepino cortado;
• 1 cebolla media picada;
• jugo de limón a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Deje la lente de salsa en el agua por algunas horas para hidratar. Después cocine con agua hasta que estén blandas. Escurra y reserve. Higienice los demás vegetales y corte en rodajas. Mezclar con la lenteja en una vasija grande, condimentar a gusto y servir a continuación.

5. Receta de ensalada de lentejas light con ajo de poro

ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas;
• 1 ajo poro picado;
• 1 cebolla media picada;
• jugo de limón a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Deje la lente de salsa en el agua por algunas horas para hidratar. Después cocine con agua hasta que estén blandas. Escurra y reserve. Higienice los demás vegetales y corte en rodajas. Rehogar el ajo poro y un poco de aceite. Reserva. Mezclar todos los ingredientes con la lenteja en una vasija grande, condimentar a gusto y servir a continuación.

6. Receta de ensalada de lentejas light con lechuga morada

ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas;
• 1 taza de lechuga morada rasgada;
• 1 cebolla media picada;
• jugo de limón a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Deje la lente de salsa en el agua por algunas horas para hidratar. Después cocine con agua hasta que estén blandas. Escurra y reserve. Higienice la lechuga y rasgue. Mezclar con la lenteja en una vasija grande, condimentar a gusto y servir a continuación.

7. Receta de ensalada de lentejas light con pimiento

ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas;
• 3 cucharadas de pimiento verde picado;
• 1 paquete de cebolla picada;
• 1/4 de taza de vinagre balsámico;
• 1 cucharadita de mostaza;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto;
• tomillo a gusto.

Modo de preparo:

Deje la lente de salsa en el agua por algunas horas para hidratar. Después cocine con agua hasta que estén blandas. Escurra y reserve. Higienice los vegetales y corte en pedazos. Mezclar con la lenteja en una vasija grande, condimentar a gusto y servir a continuación.

8. Receta de ensalada de lentejas light con berro

ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas;
• 1 paquete de berro;
• 1 cebolla media picada;
• jugo de limón a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Deje la lente de salsa en el agua por algunas horas para hidratar. Después cocine con agua hasta que estén blandas. Escurra y reserve. Lave bien el berro. Mezclar con la lenteja en una vasija grande, condimentar a gusto y servir a continuación.

9. Receta de ensalada de lentejas light con rúcula

ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas;
• 1 taza de rúcula rasgada;
• 1 cebolla media picada;
• jugo de limón a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Deje la lente de salsa en el agua por algunas horas para hidratar. Después cocine con agua hasta que estén blandas. Escurra y reserve. Higienice la rúcula y rasgue. Mezclar con la lenteja en una vasija grande, condimentar a gusto y servir a continuación.

10. Receta de ensalada de lentejas light con uva pasa

ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas;
• 1 taza de uva pasa;
• jugo de limón a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Deje la lente de salsa en el agua por algunas horas para hidratar. Después cocine con agua hasta que estén blandas. Escurra y reserve. Mezclar la uva pasa con la lenteja en una vasija grande, condimentar a gusto y servir a continuación.

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