10 Recetas de Ceviche Light Deliciosas

El ceviche es un plato tradicional peruano que ganó el mundo y conquistó los paladares más refinados. Se trata de un plato delicioso y refrescante, en que los peces y / o los mariscos se sirven marinados y cocidos en el limón.

Generalmente, lleva cebolla morada o blanca, hierbas y otras especias o condimentos, así como pimienta. En el caso de ser preparado con pescado, se puede utilizar el rodillo, el lenguado, el salmón, la tilapia o el atún. Algunas recetas pueden utilizar mariscos como calamar y camarones. En ese caso, es necesario realizar la técnica de blanqueamiento para no servir los frutos del mar totalmente crudos.

Para quien es vegetariano o vegano, sepa que es posible preparar versión de ceviche con algunos sustitutos. A continuación, separamos una receta de ceviche light vegano como alternativa que utiliza el plátano de la tierra, y se vuelve muy delicioso.

Es importante resaltar que todas estas recetas de ceviche light son excelentes opciones para servir de entrada o como plato principal en un día caliente. El secreto para preparar un buen ceviche es utilizar ingredientes siempre frescos, cortar los cubos en tamaños iguales para marinar y cocinar en el limón por igual, así como caprichar en los condimentos frescos.

El ceviche debe ser siempre servido a la hora, pues preparado con mucha anticipación puede cocinar demasiado y perder su frescura tan característica. ¡Acompaña el paso a paso de las recetas y buen apetito!

1. Receta de ceviche light con pescado blanco

ingredientes:

• 1/2 filete de pescado blanco cortado en láminas;
• 3 hojas de cilantro;
• pimienta malagueta cortada en rodajas finas;
• ¼ taza de cebolla rebanadas finas;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 gotas de miel de granada;
• 1/2 limón exprimido;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Cortar los ingredientes, mezclar todo en un bowl y condimentar con limón, sal, aceite de oliva y miel de granada. Deje que el ceviche "cocine" por unos minutos y sirva a continuación.

2. Receta de ceviche light de salmón

ingredientes:

• 1 cucharada de jugo de limón;
• 1 cucharada de jugo de naranja;
• 1 cucharada de café de mostaza Dijon;
• 3 hojas picadas de menta;
• 3 hojas picadas de cilantro;
• ½ tallo picado de cebolleta;
• pimienta al gusto;
• 1 pizca de sal;
• 1 filete medio de salmón picado en cubos;
• 1 cucharada de cebolla morada a julienne;
• 1 cucharada de jugo de limón.

Modo de preparo:

Mezclar el limón, la naranja, la mostaza, la menta, el cilantro, la cebolla, la sal y la pimienta en una tigelita. Añada el salmón cortado en cubos, mezcle con cuidado y reserve. Coloque la cebolla de salsa en agua caliente durante 15 minutos y enjuague con agua fría. En un bowl pequeño, mezcle la cebolla con un poco de jugo de limón, sal y pimienta y deje a temperatura ambiente por algunos minutos. ¡Ensamble las cebollas con el salmón y sirva!

3. Receta de ceviche light y simple

ingredientes:

• 150 gramos de pescado blanco;
• 50 ml de leche de tigre;
• 20 g cebollina;
• 5 gramos cebolla morada;
• 5 gramos de tomate de cereza;
• 1 cucharada de sal pequeña;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• jugo de 1 limón.

Modo de preparo:

Corte el pescado en cubos. Después, corte la cebolla bien picadita. Corte la cebolla en las rodajas y mezcle todos los ingredientes, incluyendo el limón, el aceite y la sal. Dejar marinar por unos minutos y servir.

4. Receta de ceviche light de lenguado

ingredientes:

• 250 g de lenguado cortado en rebanadas finas;
• ½ cucharadita de orégano;
• 1 cucharadita de sal;
• ½ cebolla blanca en rodajas finas;
• 1 cucharada de postre de pimienta jalapeño;
• 4 cucharada de postre de cilantro;
• 80 ml de jugo de limón.

Modo de preparo:

Colocar en un tazón el pescado, el orégano, la sal y el jugo de limón. Deje marinar durante 10 minutos. Coloque el pescado en un tramo ovalado, descarte el líquido y añada la cebolla, la pimienta y el cilantro. Sirva inmediatamente.

5. Receta de ceviche light de camarón

ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 10 camarones;
• 1 pizca de sal;
• 1 limón;
• salsa de pescado;
• cebolla verde picada;
• 2 cucharadas de mango picado;
• pimienta dedo de la muchacha picada;
• brote de frijol.

Modo de preparo:

Caliente una sartén y coloque el aceite y saltee rápidamente los camarones, templados con sal, hasta que empiece a cambiar de color. Esprima el limón y añada la salsa de pescado. Deje enfriar y coloque la manga picada, la pimienta y la cebolla verde, mezclando bien. Decora con brotes de frijoles. Servir.

6. Receta de ceviche light vegetariano

ingredientes:

• 2 plátanos de la tierra;
• 1 paquete de cilantro;
• 1 cebolla morada media picada;
• ½ vaso de aceite de oliva;
• 5 limones;
• sal marina;
• 1 cucharada de jengibre picado;
• ½ pimienta dedo de la muchacha.

Modo de preparo:

Corte los plátanos de la tierra por la mitad y mantenga la cáscara. Coloque en la olla y añada agua hasta cubrir los plátanos. Cocinar durante 10 minutos, o hasta que estén blandos. A la parte en una tigelita, prepare una marinada con pimienta, cebolla, aceite de oliva, jengibre y jugo de limón. Añada los plátanos picados y sazone con sal. Dejar marinar de un día para otro. Sirva con el dedo de la muchacha picada sin semillas.

7. Receta de ceviche light de tilapia

ingredientes:

• 500g de filete de tilapia;
• 5 limones taiti;
• 1 cebolla morada grande;
• 2 tomates;
• 1 pimienta dedo de la muchacha;
• hojas de cilantro;
• sal a gusto;
• aceite de oliva a gusto.

Modo de preparo:

Corte el filete de tilapia en cubitos. Fatie la cebolla en rodajas finas. Deseche las semillas de la pimienta y fatie. Incorpore el pescado, cebolla, pimienta en un tazón y sazon con sal. Agregar el jugo de limón y mezclar bien. Dejar marinar en la nevera por 1 hora. Servir con tomate picado en cubitos, cilantro fresco y hilo de aceite.

8. Receta de ceviche light con pimiento

ingredientes:

• 500 gramos de pescado fresco de su preferencia;
• 1 cebolla morada grande;
• 1 pimienta dedo de la muchacha;
• 1/2 pimiento rojo picado en cubos;
• 2 limones sicilianos;
• shoyu light;
• cebolla verde picada;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Corta el pescado en cubos de aproximadamente 2 cm, coloca en un tigelita. Reserva. Corte la cebolla morada en forma de media luna, cuanto más fino, mejor. Pique la pimienta en pequeños pedazos. Pique el pimiento en cubitos. Pique la cebolla verde.

Incorpora los ingredientes picados en la tigelita con el pescado. Exprima el jugo de los limones, agregue el shoyu a gusto y un poco de sal. Cubra con plástico película y deje marinar durante 1 hora en la nevera. Servir.

9. Receta de ceviche light de mariscos

ingredientes:

• 60g de camarón medio limpio;
• 60g de calamar en los anillos blanqueados;
• 60g de filete de pescado blanco cortado en cubos medios;
• 2 cucharadas de tomate en cubos;
• 2 cucharadas de cebolla morada en cubos;
• 6 cucharadas de jugo de limón;
• 3 cucharadas de aguacate cortado en cubos;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de pimienta dedo de la muchacha picada;
• sal a gusto;
• cilantro fresco picado a gusto.

Modo de preparo:

El pescado blanco puede ser robalo o lenguado. Corte en cubos y reserve. Pique tomate, cebolla, pimienta sin semillas, aguacate en cubos de tamaño similar. Extraiga el jugo del limón y separe el cilantro.

A continuación, blanquear el camarón y el calamar de la siguiente manera: separe una vasija con agua y hielo y una olla con agua hirviendo. Bucear durante aproximadamente un minuto, los camarones en el agua hirviendo y luego retirarlos, colocándolos directamente en la vasija con agua y hielo. Repita el procedimiento con los calamares y reserve los dos ingredientes separados. Haga uno a la vez.

En un tigelito coloque el pescado todavía crudo, sazone con un poco de sal, mitad del jugo de limón y reserve por diez minutos. Después de ese tiempo mezcle los demás ingredientes, corrija la sal si es necesario, espere cinco minutos más para cocinar y servir.

10. Receta de ceviche light de atún

ingredientes:

• 600 g de filete de atún;
• 2 cebollas rojas;
• 4 limones;
• sal a gusto;
• pimienta al gusto;
• 2 pimientas dedo de la muchacha.

Modo de preparo:

Corte el atún en cubitos y transfiera a un tazón de cristal. Añada las cebollas rojas cortadas en rodajas bien finas. Mezclar con cuidado. Añadir la sal y la pimienta de molida a la hora a gusto. Añada las pimientas dedo de la muchacha sin semillas picaditas y el jugo de los limones, mezcle bien. Deje marinar durante 10 minutos. Sirva a continuación.

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