10 Recetas de Ensalada de Mandioca Light

La mandioca es un ingrediente típico brasileño y tal vez hasta por ello forma parte de la dieta recurrente de muchas familias, principalmente de las regiones norte y noreste del país. Dependiendo de la región, se puede llamar de aipim o de macrona.

La mandioca es un alimento rico en fibra, nutrientes esenciales al cuerpo, y puede ser un alimento versátil para la preparación de numerosos platos. Se puede servir cocida, asada, como puré, en escondites, acompañando carnes de olla, frita, chips o lo que más la creatividad permita.

Sin embargo, pensando en mantener la dieta al día y la cantidad de calorías bajo control, la mejor forma aún es prepararla cocida. Esta es la forma más light y que más preserva las excelentes propiedades de la yuca para la salud.

• Ver también: Beneficios de la yuca para la salud y la forma física.

¿Qué tal preparar una ensalada de mandioca light para consumir ese verano? A continuación hay algunas recetas con combinaciones diferentes e ingredientes que cuando combinados dejan todo aún más sabroso. ¡Dale una visita y buen apetito!

1. Receta con ensalada de mandioca light y simple

ingredientes:

• 4 limones;
• 2 paquetes de olor verde;
• 500 gramos de mandioca;
• aceite de oliva a gusto;
• 2 cebollas cortadas en rodajas;
• sal a gusto;
• pimienta del reino a gusto.

Modo de preparo:

Lave y descasque las mandiocas y corte en cubos pequeños retirando el filamento del medio. Lleve a hervir en una olla con agua hasta que ablande. Escurra y reserve. Cuando se enfríe incorpore el olor verde, cebollas y sazone con limón, pimienta y sal a gusto. Servir.

2. Receta con ensalada de mandioca light con tomate y aceitunas

ingredientes:

• 500g de mandioca cocida;
• 3 tomates sin semillas y cortados en cubos;
• 1 cebolla rallada;
• 1 diente de ajo picado;
• 50 g de aceitunas verdes;
• 1 limón;
• 1 cucharadita de sal;
• orégano a gusto;
• pimienta del reino a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• olor a gusto.

Modo de preparo:

Pelar las mandiocas lavadas y llevar a cocinar cortadas en pedazos más pequeños. Cuando esté cocida, escurre y reserve. Corte los tomates sin semillas en cubos y reserve. Rale la cebolla, pique el ajo y fatie las aceitunas. En una ensalada, incorpore la mandioca ya fría, con los tomates, las aceitunas, la cebolla, el ajo y condimento con limón, sal, orégano, aceite, pimienta y finalice con olor verde fresco. Servir.

3. Receta con ensalada de mandioca light con carne seca

ingredientes:

• 500 gramos de carne seca desalada;
• 500 gramos de mandioca;
• 2 tomates sin semillas cortados en cubos;
• 1 cebolla grande cortada en rodajas;
• 2 cucharadas de vinagre;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharada de café de sal;
• 1 cucharadita de orégano;
• cebolla-verde picada a gusto.

Modo de preparo:

Desembale la carne seca previamente de un día para el otro. El otro día cocine hasta que esté suave, deshaga y reserve. Cocine la mandioca descascada y luego corte en cubos más pequeños, recordando que no debe deshacer, sino quedarse al dente. Cuando los ingredientes estén fríos mezclar todo en un bowl condimentando con vinagre, aceite, sal, orégano y cebolleta. Dejar helando hasta la hora de servir.

4. Receta con ensalada de mandioca light con pimientos

ingredientes:

• 1 kg de mandioca cocida;
• 1 pimiento rojo picado;
• 3 tomates picados;
• 1 cebolla grande cortada en rodajas;
• 1/2 paquete de cilantro;
• 1/2 paquete de perejil;
• sal a gusto;
• pimienta calabresa a gusto;
• orégano a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• vinagre a gusto.

Modo de preparo:

Pelar la mandioca y cortar en cubitos más pequeños y llevar a cocinar a la presión durante 15 minutos. Escurra y espere a enfriarse. Mientras tanto corte los tomates, pimiento, cebolla y separe el cilantro y perejil fresco. Incorpore todo en una ensalada y sirva condimentado con pimienta calabresa, sal, orégano, aceite y vinagre en una especie de vinagreta. Servir.

5. Receta con ensalada de mandioca light gourmet

ingredientes:

• 1 taza de té de mandioca cortada en cubos pequeños;
• 1 zanahoria media cortada en cubos pequeños;
• 2 tomates medios cortados en cubos pequeños;
• 2 cucharadas de cebollita verde picada;
• 1 pizca de pimienta del reino;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 3 cucharadas de cilantro picado;
• 2 cajones medios picados;
• 3 cucharadas de castañas de cajú trituradas;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• 300 gramos de camarones limpios (sal, ajo y aceite para saltear).

Modo de preparo:

Comience por saltear los camarones ya limpios en una sartén con aceite y ajo. Sazonar con sal y reservar. Cocine la mandioca cortada en cubos pequeños sin la cáscara hasta que esté blanda, escurra y reserve hasta que se enfríe. Corte los tomates, la cebolleta, triture las castañas, separe el jugo del limón, pique los cajus e incorpore todos los ingredientes y condimentos en una ensalada. ¡Lleve a helar durante 2 horas y sirva! Delicioso y sofisticado.

6. Receta con ensalada de mandioca light con hojas

ingredientes:

• 500 gramos de mandioca;
• hojas de lechuga a gusto;
• hojas de berro a gusto;
• hojas de rúcula a gusto;
• 6 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de mostaza Dijon;
• 2 cucharadas de vinagre blanco;
• 1 cucharadita de sal baja;
• 1 cucharadita de pimienta negra molida a la hora.

Modo de preparo:

Lave y rasgue las hojas, reserve. Cocine la mandioca descascada y cortada en cubos en olla con agua hirviendo hasta que quede suave. Escurra y reserve. Al enfriarse, mezclar con las hojas, condimentar con aceite, mostaza, vinagre, sal y pimienta negra. Llevar a helar y servir como acompañamiento.

7. Receta con ensalada de mandioca light con brócoli y coliflor

ingredientes:

• 1/2 paquete de brócoli;
• 1/2 paquete de coliflor;
• 500 gramos de mandioca cocida;
• sal a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• 1 diente de ajo picado;
• 5 tomates cereza;
• olor a gusto.

Modo de preparo:

Cocine la mandioca pelada y picada en una olla con agua. Si desea agilizar el proceso utilice una olla a presión. Lave el brócoli y la coliflor, separe los ramos y lleve a cocinar al vapor hasta que esté al día. Cuando la mandioca y las verduras estén frías, mezcle en una travesa, corte los tomates al medio y mezcle y sazone con aceite de oliva, sal, ajo, olor verde y levante para helar durante 3 horas. Servir.

8. Receta con ensalada de mandioca light y mandioca

ingredientes:

• 250 gramos de mandioca;
• 250 gramos de mandioca;
• olor verde a gusto (perejil, albahaca, cebolleta);
• aceite de oliva a gusto;
• sal a gusto;
• 1 taza de maíz.

Modo de preparo:

Cocine el maíz y reserve. Cocinar mandioca y mandioca peladas y picadas en cubos. Cuando estén blandas, reserve. Incorpore todo, templando a gusto y ligero para helar. Si usted desea puede agregar otras verduras y condimentos de la preferencia. Servir!

9. Receta con ensalada de mandioca light con atún

ingredientes:

• 500 gramos de mandioca en cubos;
• 1 taza de atún light escurrido;
• salsinha picada a gusto;
• cebolla picada a gusto;
• cilantro picado a gusto;
• sal a gusto;
• aceite de oliva a gusto;
• 2 cucharadas de mostaza.

Modo de preparo:

Cocine la mandioca normalmente hasta ablandar, pero sin deshacer. Escurra y reserve. Separe el atún escurrido y mezcle todo en un bowl. Sazonar con las hierbas y la sal, el aceite de oliva y la mostaza, formando una mezcla cremosa. Llevar a helar y servir.

10. Receta con ensalada de mandioca light con vaina

ingredientes:

• 2 tazas de mandioca picada;
• 1 taza de zanahoria picada;
• 1 taza de vaina picada;
• 1 taza de mayonesa light;
• salsinha picada a gusto;
• cebolla picada a gusto;
• 1/2 limón exprimido;
• pimienta del reino a gusto;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Pelar y cortar la mandioca y la zanahoria en cubos más pequeños. Llevar a cocinar hasta que esté suave. Corte la vaina en pedazos más pequeños y saltee rápidamente en una sartén con aceite. Incorpore los ingredientes, condimentando con limón, sal, pimienta y mayonesa. Añadir el olor verde y llevar a helar. ¡Sirva frío!

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