10 Recetas de Ensalada de Berenjena
La berenjena es un vegetal conocido por un sabor ligeramente amargo, pero que cuando bien preparado puede adquirir un sabor suave. Su textura es suave y hace que pueda ser consumida de diversas maneras, sea cocida, asada o incluso cruda.
Así como la calabaza, la berenjena es uno de esos vegetales bien versátiles que se ponen muy buenos en preparaciones de tortillas, rellenos de tortas, refractones y lasañas. Una forma más sana de consumirla es en ensaladas. Si usted quiere beneficiarse de todas sus propiedades para la salud y buena forma, una excelente elección puede ser preparar una ensalada de berenjena, sea caliente o fría, incorporando otros ingredientes bien sabrosos y ofreciendo una entrada creativa.
¿Sabes cuáles son los beneficios de la berenjena? La berenjena es rica en vitamina B, vitamina C, vitamina K, zinc, potasio, hierro, calcio y magnesio, pudiendo ayudar en la prevención del cáncer de colon, puede ser buena para el corazón, por reducir los niveles de colesterol malo y aumentar el peso el flujo de sangre en el cuerpo, puede ser esencial para la salud del cerebro, ya que protege las células contra los radicales libres que interfieren en la memoria, causando degeneración, y es ideal para los diabéticos, ya que controla los niveles de glucosa en la sangre.
La piel también se beneficia por el consumo de berenjena, pues posee antioxidantes, minerales, antocianinas y vitamina C. La gran cantidad de fibras también ayuda en la digestión y la salud del tracto intestinal. En fin, muchos son sus beneficios para la salud y buena forma, que tal aprender a hacer estas recetas de ensalada de berenjena y aprovecharlos?
1. Receta de ensalada con berenjena con uva-pasa
ingredientes:
- 1 taza de té de vinagre de vino blanco;
- 50 gramos de uvas pasas sin semillas;
- 100 gramos de aceitunas verdes rebanadas;
- 1 paquete de albahaca rasgado;
- 4 cebollas medias picadas;
- 1 pimiento verde picado;
- 1 pimiento rojo picado;
- 1 pimiento amarillo picado;
- 3 berenjenas medias;
- 1 taza de té de aceite de oliva;
- orégano a gusto;
- sal a gusto;
- 2 tomates picados;
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
Modo de preparo:
Lave bien todas las verduras y vegetales. Corte la berenjena en cuatro partes en el sentido de la longitud. Dejar en una mezcla con agua y una cucharada de sal. Si desea añadir un poco de vinagre. Dejar en remojo para quitar el amargor mientras prepara los demás vegetales. Para ello basta cortarlos en cubos. Escurra la berenjena, coloque en una bandeja y añada las otras verduras. Coloque la albahaca, sazone con sal, vinagre, aceite y lleve al horno previamente calentado por unos 10 minutos. Retire, mezcle y vuelva a hornear por más 15. Agregue las pasas, las aceitunas, el orégano y el ajuste de los condimentos si es necesario. Adorno con albahaca. Llevar a helar y servir después de unas horas o de un día para el otro.
2. Receta de ensalada con berenjena con calabaza
ingredientes:
- 2 berenjenas medias picadas;
- 1 calabaza media picada;
- 1 cebolla media picada;
- 1 pimiento amarillo medio picado;
- 1 pimiento rojo medio picado;
- 1 tallo de salchichón picado;
- 1 taza de té de uva pasa blanca;
- ½ taza de té de oliva negra picada;
- 3 cucharadas de alcaparras;
- ½ taza de té de vinagre;
- 1 taza de té de aceite de oliva.
Modo de preparo:
Lave bien los vegetales y pique en pedazos (cubitos). En una asadera mezcle las berenjenas, con las calabacines, cebolla, pimiento, otros ingredientes. Regar con vinagre y aceite y llevar al horno a una temperatura de 200 grados por 40 minutos. Puede ser servido caliente o frío.
3. Receta de ensalada con berenjena con vino blanco
ingredientes:
- 3 berenjenas medias;
- 1 pimiento amarillo picado;
- 4 cebollas picadas;
- 1 paquete de albahaca;
- aceitunas verdes rebanadas;
- 1 taza de vino de vinagre de vino blanco;
- 1 taza de té de aceite de oliva;
- orégano a gusto;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Higienice las berenjenas y corte en cubos. Dejar en una mezcla con agua y sal para tomar amargor. Después incorpore las berenjenas con los otros ingredientes, mezclando bien los condimentos. Regar con vino blanco. Lleve al horno precalentado por 30 minutos o hasta que esté suave. Añada más aceite de oliva, añada condimento y sirva con albahaca fresca.
4. Receta de ensalada con berenjena con queso y nueces
ingredientes:
- 2 berenjenas descascadas y cortadas en cubos;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 dientes de ajo amasados;
- Sal a gusto;
- pimienta del reino a gusto;
- aceptado balsámico a gusto;
- hojas de albahaca fresca;
- 10 tomates cereza cortados por la mitad;
- mussarela de búfala cortada en cubitos;
- las nueces picadas.
Modo de preparo:
En una sartén calienta el aceite y dorado el ajo. A continuación, agregue la berenjena en cubos y deje rehogar. Sazonar con vinagre, sal, pimienta y sacar del fuego. Espere a que se enfríe. Mientras tanto, bata el aceite con la albahaca, sal y pimienta en la licuadora. En una saladeza disponga la berenjena y la salsa por encima. Añada tomate rebanado y la mozzarella. Llevar a helar. A la hora de servir añade las nueces.
5. Receta de ensalada con berenjena con macarrones
ingredientes:
- 320 gramos de penne cocido;
- 250 gramos de mozzarella picada;
- 1 berenjena picada;
- 10 tomates cereza cortados por la mitad;
- albahaca al gusto;
- aceite de oliva a gusto;
- sal a gusto;
- pimienta del reino a gusto.
Modo de preparo:
Lave bien la berenjena y corte en cubos. Reserva. Cocine el penne en agua caliente con sal hasta que quede al dente. Escurra y disponga sobre un tazón de fuente con hielo. Reserva. En una sartén agregue aceite y rehogar las berenjenas picadas, condimentar con sal y reservar. Cortar los tomates en rebanadas y regar con aceite y otros condimentos. En una ensalada agregue la masa, la berenjena, tomates y finalice con mozzarela. Si necesita calentar condimentos. Servir.
6. Receta de ensalada con berenjena con miel
ingredientes:
- 2 berenjenas pequeñas;
- 1/2 taza de mozzarella rallada;
- 1 cucharadita de orégano;
- 2 dientes de ajo exprimidos;
- 2 cucharadas de café de sal;
- 2 cucharadas de miel;
- 60 ml de vino blanco seco;
- 100 ml de vinagre balsámico.
Modo de preparo:
Lave bien las berenjenas, seque y corte en rodajas gruesas con la cáscara. Disponga en una asadera untada con aceite. Mezclar el ajo exprimido, condimentar con sal, aceite, espolvorear orégano y llevar al horno hasta obtener color. Luego agregue la mozzarella y vuelva al horno hasta que se derrite. En una cacería agregue la miel, vinagre balsámico, vino y un poco de sal. Deja reducir y ganar consistencia. Despeje esta salsa sobre las berenjenas y sirva caliente.
7. Receta de ensalada con berenjena con naranja
ingredientes:
- 1 taza de té de vinagre de vino blanco;
- 1 naranja picada;
- 1 paquete de albahaca rasgado;
- 4 cebollas medias picadas;
- 3 berenjenas medias;
- 1 taza de té de aceite de oliva;
- sal a gusto;
- 2 tomates picados;
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
Modo de preparo:
Lave bien todos los tomates y berenjenas. Corte la berenjena en cubos, así como los tomates. Deje la berenjena de salsa en una mezcla con agua y una cucharada de sal. Si desea añadir un poco de vinagre. Dejar en remojo para quitar el amargor. Escurra la berenjena, coloque en una bandeja y añada las otras verduras. Coloque la albahaca, sazone con sal, vinagre, aceite y lleve al horno previamente calentado por unos 10 minutos. Retire, mezcle y vuelva a hornear por más 15. Agregue la naranja y ajuste los condimentos si es necesario. Adorno con albahaca. Llevar a helar y servir.
8. Receta de ensalada con berenjena con manzana
ingredientes:
- 2 berenjenas medias picadas;
- 1 manzana verde picada;
- 1 cebolla media picada;
- 1 tallo de salchichón picado;
- 1 taza de té de uva pasa;
- ½ taza de té de vinagre;
- 1 taza de té de aceite de oliva;
- otros condimentos de la preferencia.
Modo de preparo:
Lave bien las berenjenas y pique en pedazos (cubitos). En una asadera mezcle las berenjenas con la cebolla, la manzana y otros ingredientes. Regar con vinagre y aceite y llevar al horno a una temperatura de 200 grados por 40 minutos. Puede ser servido caliente o frío.
9. Receta de ensalada con berenjena con tomate seco
ingredientes:
- 3 berenjenas medias;
- 1 pimiento verde picado;
- tomate seco a gusto;
- 4 cebollas picadas;
- 1 paquete de albahaca;
- aceitunas verdes rebanadas;
- 1 taza de vino de vinagre de vino blanco;
- 1 taza de té de aceite de oliva;
- orégano a gusto;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Higienice las berenjenas y corte en cubos. Dejar en una mezcla con agua y sal para tomar amargor. Después incorpore las berenjenas con los otros ingredientes, mezclando bien los condimentos. Regar con vino blanco. Lleve al horno precalentado por 30 minutos o hasta que esté suave. Añadir más aceite de oliva, tomates secos, calentar el condimento y servir con albahaca fresca.
10. Receta de ensalada con berenjena cruda
ingredientes:
- 2 berenjenas grandes sin cáscara;
- 2 tomates picados;
- 1 cebolla grande picada;
- 15 aceitunas sin hueso picado;
- 1 taza de olor verde picado;
- 1/2 pimiento picado (verde, rojo o amarillo);
- orégano a gusto;
- 300ml de vinagre de manzana;
- sal a gusto;
- aceite de oliva a gusto.
Modo de preparo:
Llevar bien la berenjena, quitar la corteza y cortar en rebanadas finas. Corte las cebollas, el chile, los tomates y las aceitunas en pedazos. Cubra la berenjena con agua, vinagre y una cuchara de sal y deje de salsa. Deje descansar por 2 horas. Retire el exceso de agua y seque con un paño. Incorpore los demás ingredientes y condimentos, salte y salga para helar por un día. Sirva al día siguiente.
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