10 Recetas de Ensalada de Quinoa
La quinoa es un alimento producido y consumido hace miles de años por los pueblos andinos. Se trata de un alimento que, de unos tiempos para acá, pasó a formar parte de la alimentación frecuente de los brasileños, principalmente los vegetarianos y veganos.
Este alimento viene apareciendo como coadyuvante o estrella principal de muchos platos y puede ser servido de diversas maneras, como sustituto más sano del arroz o frijoles, y también como ensalada. La quinoa también viene siendo un aliado de los celíacos, ya que es libre de gluten, sea la versión blanca o roja.
Se trata también de una excelente fuente de proteínas, ayudando en el fortalecimiento muscular y mejorando el desempeño en actividades físicas que exigen esfuerzo y energía. Tiene buenas cantidades de calcio, hierro y ácidos grasos sanos que ayudan a reducir el colesterol y las probabilidades de problemas cardíacos.
Contiene buenas cantidades de fibras, que mejoran la salud del intestino y el funcionamiento del aparato digestivo. Se trata de un alimento considerado desintoxicante por ayudar a eliminar las toxinas que quedan en el organismo. Se sabe también que la quinoa posee cantidades buenas de vitamina B.
- Ver también: Beneficios de la quinua para la salud y la forma física.
Como se mencionó anteriormente, la quinoa puede prepararse como sustituto de otros granos en la comida, pero también servida con yogurt, como sustituto de la harina de trigo, se añade en vitaminas y jugos, o en la ensalada de quinoa, que es una forma versátil, refrescante y sabroso de consumir el alimento. ¡Acompaña algunas recetas de ensaladas y deleite con los sabores!
1. Receta de ensalada de quinoa
ingredientes:
- 2 cucharadas de quinoa blanca;
- 1 cucharada de quinoa roja;
- 1 taza de té de tomates cereza;
- ½ cebolla morada picada en cubos;
- 5 hojas de albahaca rasgadas;
- cebolla picada;
- 1 cucharadita de aceite de oliva;
- sal a gusto;
- pimienta del reino a gusto.
Modo de preparo:
Lleve la quinoa para cocinar con un poco de sal, tanto la versión blanca y roja. Cuando esté suave, escurra y reserve. Lave bien los tomates y corte al medio, reserve. Pique la cebolla morada en cubos. Lave y rasgue la albahaca. Pique la cebolleta. Entonces en una cacería junte la pimienta, albahaca, aceite de oliva y cebolla. Mezclar bien y añadir los tomates. Decora con cebollita fresca y sirve.
2. Receta de ensalada de quinua con almendras y pasas
ingredientes:
- 500 gramos de quinoa prelavada;
- agua fria;
- astillas de almendra tostadas;
- 1/2 taza de pasas;
- hojas de menta fresca picada;
- cebolla a gusto;
- 10 tomates cereza;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto;
- jugo de 1 limón;
- aceite de oliva.
Modo de preparo:
En una olla agregue la quinoa y el agua y deje cocinar durante 20 minutos hasta que el agua se haya absorbido, al menos en partes y esté cocida. Espera enfriar y escurrir. Llevar las almendras para tostar en una sartén y añadir pasas, menta y cebolleta. Mezclar todo. Incorpore los tomates cortados al medio y la quinoa. Mezclar y regar con limón, aceite, condimentar a gusto con sal y añadir hojas de menta. Servir.
3. Receta de ensalada de quinoa con pepino
ingredientes:
- 1 pepino tipo japonés cortado en media luna;
- 1 taza de quinua;
- 1 taza de té de tomates cereza;
- ½ cebolla picada en cubos;
- 5 hojas de albahaca rasgadas;
- cebolla picada;
- 1 cucharadita de aceite de oliva;
- sal a gusto;
- pimienta del reino a gusto.
Modo de preparo:
Lleve la quinoa para cocinar con un poco de sal. Cuando esté suave, escurra y reserve. Lave bien los tomates y corte al medio, reserve. Pique la cebolla en cubos. Corte el pepino en forma de media luna. Lave y rasgue la albahaca. Pique la cebolleta. Entonces en una cacería junte la pimienta, albahaca, aceite de oliva y cebolla. Mezclar bien y añadir los tomates y el pepino. Decora con cebollita fresca y sirve.
4. Receta de ensalada de quinoa con zanahoria
ingredientes:
- 1 taza de té rasa de quinoa;
- 3 tazas de té de agua;
- 1 tomate;
- 4 hojas de lechuga;
- ½ zanahoria;
- 6 aceitunas verdes sin hueso;
- cebolla verde a gusto;
- aceite de oliva a gusto;
- sal a gusto;
- limón para condimentar.
Modo de preparo:
En una olla agregue el agua y deje hervir. A continuación, agregue la quinoa y deje cocinar durante aproximadamente 15 minutos. Cuando esté blanda, escurre bien y reserve. Corte en cubos el tomate y el pepino y rale la zanahoria. Reserva. Separe las hojas de lechuga y lave bien. Corte la cebolla en tiras finas. En un bowl agregar todos los ingredientes y condimentar con la sal, el aceite y el limón.
5. Receta de ensalada de quinoa con brócoli
ingredientes:
- 2 tazas de té de quinoa en granos;
- 4 tazas de té de agua;
- 1 cebolla morada picada;
- 1 paquete de brócoli ninja cocido y picado;
- 1 zanahoria cocida picada en cubos pequeños;
- ½ taza de té de uvas pasas;
- sal a gusto;
- aceite de oliva a gusto;
- pimienta del reino a gusto.
Modo de preparo:
Añada la quinoa y el agua en una cacería y cocine a fuego medio hasta que se seque. La quinoa era hincharse bastante y quedar blanda. En una vasija grande, mezcle la quinoa con la cebolla, el brócoli previamente cocido y picado, la zanahoria y la uva pasa. Sazone a gusto con el aceite, la sal y la pimienta. Sirva caliente o helado.
6. Receta de ensalada de quinoa con rúcula
ingredientes:
- 2 tazas de quinua en granos;
- 1 paquete de rúcula;
- 2 zanahorias medias;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharada de la mantequilla;
- 3 cucharadas de pasas;
- 4 ramas de perejil fresco;
- 2 ramas de menta;
- 1 limón exprimido;
- 5 cucharadas de mostaza oscura;
- 4 cucharadas de aceite de oliva;
- sal a gusto;
- pimienta al gusto.
Modo de preparo:
Cocine la quinoa en agua hirviendo con los condimentos durante 10 minutos. Entonces escurre y pase la quinoa en el agua helada para enfriar. Reserva. En una cacería agregue la mantequilla y dorar el ajo. Pelar las zanahorias y rale. Separe una vasija y mezcle la perejil, menta, añada aceite, limón y mostaza para dar sabor. Sazonar con sal y pimienta. Añadir aceite a las hojas de rúcula lavadas y disponer en platos individuales. Disponga la quinoa por encima con la zanahoria y el ajo dorado en la mantequilla y añada las pasas por encima. Regar con la salsa preparada y servir.
7. Receta de ensalada de quinoa con calabaza y chia
ingredientes:
- 2 tazas de té de quinoa cocida;
- 1 taza de agua fría;
- 1 berenjena con cáscara cortada en cubos;
- 2 cucharadas de semillas de chia;
- 2 cucharadas de jugo de limón;
- 1 cebolla picada;
- 1 calabacín verde cortado en cubos;
- 1 cuchara de café baja de sal;
- 1 cucharadita de romero;
- 1 pizca de pimienta blanca;
- 1 cucharada de aceite de oliva.
Modo de preparo:
Comience cocinando la quinoa hasta que quede suave. Reserva. Despeje el agua en un recipiente y añada las semillas de chia y mezcle bien. Dejar reposar durante 10 minutos, mezclar de nuevo y escurrir el resto del agua. En una vasija, mezcle la chia con el limón, la sal, el romero y la pimienta blanca. En otro bowl, mezcle la calabaza picada, la berenjena y la cebolla cortadas en cubitos. Agregar el aceite y condimentar con sal. Lleve al horno para hornear en el horno medio. Cuando estén asados, retire del horno. En un tazón grande, mezcle la quinoa cocida, el chi y las verduras asadas. Servir!
8. Receta de ensalada de quinoa con pimiento
ingredientes:
- 1 taza de té de quinoa en granos;
- 1 tomate sin semilla picada;
- 1 pepino picado;
- 1 pimiento amarillo picado;
- 12 aceitunas picadas;
- 1 pimienta dedo de la muchacha picada;
- 1 paquete de perejil picado;
- sal a gusto;
- jugo de 2 limones;
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
Modo de preparo:
En una olla con agua, añada la quinoa y deje cocinar durante 10 minutos o hasta que quede suave. Escurra y espere a enfriarse. En un recipiente coloque la quinoa y añada el tomate, el pepino, el pimiento, la pimienta, las aceitunas, el jugo del limón y condimento con la sal y el aceite. Llevar a helar hasta la hora de servir. Salpique salsinha y sirva.
9. Receta de ensalada de quinoa con palmito
ingredientes:
- 1 taza de palmito picado;
- 1 taza de quinua;
- 1 taza de té de tomates cereza;
- ½ cebolla picada en cubos;
- 5 hojas de albahaca rasgadas;
- cebolla picada a gusto;
- 1 cucharadita de aceite de oliva;
- sal a gusto;
- pimienta del reino a gusto.
Modo de preparo:
Lleve la quinoa para cocinar con un poco de sal. Cuando esté suave, escurra y reserve. Lave bien los tomates y corte al medio, reserve. Pique la cebolla en cubos. Pique el tomate en pedazos. Lave y rasgue la albahaca. Pique la cebolleta. Entonces en una cacería junte la pimienta, albahaca, aceite de oliva y cebolla. Mezclar bien y añadir los tomates y la palmita. Decora con cebollita fresca y sirve. Puede añadir otras verduras de la preferencia.
10. Receta de ensalada de quinoa con shiitake
ingredientes:
- 2 tazas de té de quinoa cocida;
- 1 taza de agua fría;
- 2 cucharadas de semillas de chia;
- 2 cucharadas de jugo de limón;
- 1 cebolla picada;
- 1 taza de shiitake de oro en el ajo;
- 1 cuchara de café baja de sal;
- 1 cucharadita de romero;
- 1 pizca de pimienta blanca;
- 1 cucharada de aceite de oliva.
Modo de preparo:
Comience cocinando la quinoa hasta que quede suave. Reserva. Dale el shiitake en el ajo con un poco de aceite. Reserva. Despeje el agua en un recipiente y añada las semillas de chia y mezcle bien. Dejar reposar durante 10 minutos, mezclar de nuevo y escurrir el resto del agua. En una vasija, mezcle la chia con el limón, la sal, el romero y la pimienta blanca. En otro bowl, mezcle la quinoa cocida, el shiitake y la cebolla cortados en cubitos. Incorpore la chia y los condimentos restantes y sirva.
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