10 Recetas de Strogonoff Vegetariano Light
¿Quién no tiene gusto de un strogonoff? Esta receta deliciosa es constantemente servida en restaurantes y en las casas de las familias brasileñas, y en buena parte de la cultura occidental. El strognoff tradicional se hace con pollo o filete mignon (u otra carne) cortado en cubos.
Por más que esa receta lleve carne en la versión más conocida y tradicional, nada impide hacer versiones diferentes para quien es vegetariano. Por cierto, muchas personas prefieren el strogonoff vegetariano light, que es extremadamente nutritivo y sabroso.
Se puede utilizar una variedad de ingredientes a su preparación como palmito, setas, zanahoria, remolacha, proteína de soja, pupunha, en fin, usted puede usar su imaginación.
La combinación es excelente y la preparación no es nada difícil. Siguiendo abajo sugerencias de recetas increíbles de strogonoff vegetariano light para usted que no come carne.
1. Receta de strogonoff vegetariano light con palmito
ingredientes:
- 125 g de proteína de soja texturizada gruesa;
- 1 cebolla picada;
- 2 dientes de ajo picados;
- 70 g de mantequilla light;
- 1 taza de tomates sin piel picada;
- 300 g de crema de leche light;
- 120 g de ketchup;
- 1 vidrio de palmito picado;
- salsa shoyu a gusto;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto.
Modo de preparo:
Primero hidrate la proteína de soja en agua tibia por por lo menos 15 minutos. A continuación, lleve la manteca para calentar en una olla. Cuando se derrite, añadir la cebolla picada y dejar dorar. Añada la proteína de soja ya escurrida, el ajo y deje rehogar hasta que gane color. Agregar el shoyu, los tomates, la palmita, la crema de leche y el ketchup. Si es necesario acrecentar la sal, pero cuidado, pues el shoyu ya es salado. Deje que se vaya bien y sirva acompañado de patatas de paja y arroz.
2. Receta de strogonoff vegetariano light con setas
ingredientes:
- 2 zanahorias cocidas;
- 200g de pupunha;
- 200 g de setas;
- 1 cebolla picada;
- 1 diente de ajo;
- 3 tomates picados;
- 1 cucharada de ketchup;
- 1 pote de crema de ricota light;
- sal a gusto.
Modo de preparo:
Lleve la pupunla, setas, ajo y cebolla para rehogar con un poco de aceite. Entonces agregue las zanahorias lavadas y cortadas en rodajas. Dejar cocinar durante 5 minutos. Apague el fuego, añada el ketchup para dar más color y textura y la crema de ricota. Incorpore todo. Sirva con arroz integral y patata paja.
3. Receta de strogonoff vegetariano light con leche de coco
ingredientes:
- 300 gramos de proteína de soja;
- 500 ml de leche de coco light;
- 5 tomates picados y batidos en la licuadora;
- 1 pizca de almidón de maíz;
- sal marina a gusto;
- 3 cucharadas de champiñones;
- ½ cebolla media picada;
- 1 diente de ajo amasado;
- 1 pizca de nuez moscada;
- 1 cucharada de aceite de oliva.
Modo de preparo:
Dejar la proteína de soja de salsa en el agua tibia con 3 gotas de limón y 1 pizca sal marina por unos 20 minutos. A continuación exprima bien la proteína y rehogue con la cebolla y el ajo en el aceite. Añada los tomates batidos, luego la leche de coco y deje que se apague. Sazone con nuez moscada, añada setas, sal y deje unos 10 minutos hasta obtener sabor y ganar color. Sirva con arroz integral.
4. Receta de strogonoff vegetariano light con ajo poro
ingredientes:
- 500g de setas frescas;
- 1 tallo de ajo porcino cortado en tiras;
- 1 pimiento picado (color de la preferencia);
- 2 tomates picados;
- 1 cucharadita de mostaza dijon;
- 1 cucharada de extracto de tomate;
- 1/4 de taza de vino tinto;
- 200g de crema de leche light;
- 10 aceitunas verdes picadas;
- 1 cucharada de mantequilla light;
- 1 hilo de aceite;
- 1 cucharada de harina de trigo;
- salsinha a gusto;
- cebolla a gusto;
- pizca de sal;
- pimienta del reino a gusto.
Modo de preparo:
En una sartén calentada derrite la mantequilla y añada aceite. Rehogar las setas hasta dorar. Añada el ajo poro y rehogue hasta que disminuya el volumen y se quede suave. Agregar el chile, extracto de tomate y mostaza dijon. Rehogar hasta que el chile suavice. Entonces añada la harina para alentar el caldo, coloque el vino tinto y el agua. Dejar hervir. Por último añadir la crema de leche, mezclar. Cuelgue. Añadir la perejil y cebollita para dar sabor. Añada la sal, si es necesario y coloque pimienta del reino molido a la hora. Servir.
5. Receta de strogonoff vegetariano light con shiita y sour cream
ingredientes:
- 1 cebolla cortada en rebanadas;
- 1 diente de ajo picado;
- 300 gramos de shiitake rebanado;
- 1 cucharada de mantequilla light;
- 1 hilo de aceite de oliva;
- 1 zanahoria pequeña rallada fina;
- 1 remolacha pequeña cortada en cubitos;
- 1/2 cucharadita de paprica;
- sal a gusto;
- pimienta del reino a gusto;
- 1 cucharada de harina de trigo;
- 1 taza de sour cream (receta abajo);
- 1 cucharada de mostaza de dijon;
- 1/2 cucharada de vinagre de manzana;
- salsinha picada a gusto.
Sour cream
- 1/2 caja de crema de leche light;
- 1/2 yogur natural desnatado;
- 1/2 limón exprimido;
- pizca de sal.
Modo de preparo:
Prepara el sabor crem mezclando todos los ingredientes hasta incorporar. Reserva. En una sartén grande, agregue una cuchara de mantequilla y un hilo de aceite y deje que se calienta. Añada la cebolla y el ajo, con una pizca de sal y deje rehogar a fuego bajo. Cocinar hasta que ablande. Aumenta el fuego a medio y junta las setas rebanadas, condimenta con un poco de sal y deja dorar. Añadir la zanahoria y la remolacha y mezclar bien. Dejar por unos dos minutos hasta ablandar. Colocar la harina y mezclar bien. Con el fuego por lo menos, junte la crema de leche y la mostaza, mezcle y sazone con pimienta, vinagre de manzana y ajuste la sal si es necesario. Espolvorear la perejil y apagar. Sirva con arroz integral y patata paja casera.
6. Receta de strogonoff vegetariano light con yogurt
ingredientes:
- 3 zanahorias grandes;
- 1 cristal pequeño de palmito picado;
- 1 vidrio pequeño de setas;
- 1 cebolla picada;
- 1 diente de ajo triturado;
- 3 tomates picados;
- 1 cucharada de ketchup light;
- pizca de sal;
- 1 pote de yogur natural desnatado.
Modo de preparo:
Cocine las zanahorias en el agua con la sal hasta ablandar. Después de cocinar pique en rodajas gruesas. Reserva. Rehogar el resto de los ingredientes, añadir las zanahorias, y dejar en el fuego durante 5 minutos. Apague el fuego, añada el ketchup y el yogurt. Sirva caliente con arroz o puré.
7. Receta de strogonoff vegetariano light con los vegetales
ingredientes:
- 125 g de proteína de soja texturizada gruesa;
- 1 cebolla picada;
- 2 dientes de ajo picados;
- 70 g de mantequilla light;
- 1 taza de tomates sin piel picada;
- 1 zanahoria picada;
- 1 taza de guisante orgánico;
- 300 g de crema de leche light;
- 120 g de ketchup;
- 1 vidrio de palmito picado;
- salsa shoyu a gusto;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto.
Modo de preparo:
Primero hidrate la proteína de soja en agua tibia por por lo menos 15 minutos. A continuación, lleve la manteca para calentar en una olla. Cuando se derrite, añadir la cebolla picada y dejar dorar. Añada la proteína de soja ya escurrida, el ajo y deje rehogar hasta que gane color. Agregar el guisante, zanahoria y dejar cocinar. Añadir el shoyu, los tomates, el palmito, la crema de leche y el ketchup. Si es necesario acrecentar la sal, pero cuidado, pues el shoyu ya es salado. Deje que se vaya bien y sirva acompañado de patatas de paja y arroz.
8. Receta de strogonoff vegetariano light con ricota
ingredientes:
- 300 gramos de proteína de soja;
- 300 ml de leche desnatada;
- 5 tomates picados y batidos en la licuadora;
- 1 cucharadita de almidón de maíz para engrosar;
- 100 gramos de ricota picada;
- sal marina a gusto;
- 3 cucharadas de champiñones;
- ½ cebolla media picada;
- 1 diente de ajo amasado;
- 1 pizca de nuez moscada;
- 1 cucharada de aceite de oliva.
Modo de preparo:
Dejar la proteína de soja de salsa en el agua tibia con 3 gotas de limón y 1 pizca sal marina por unos 20 minutos. A continuación exprima bien la proteína y rehogue con la cebolla y el ajo en el aceite. Añada los tomates batidos, después la leche y deje que se apague. Incorpore la ricata, mezcle bien hasta derretir. Sazone con nuez moscada, añada setas, sal y deje unos 10 minutos hasta obtener sabor y ganar color. Sirva con arroz integral.
9. Receta de strogonoff vegetariano light con crema de queso
ingredientes:
- 3 zanahorias grandes;
- 1 cristal pequeño de palmito picado;
- 1 vidrio pequeño de setas;
- 1 cebolla picada;
- 1 diente de ajo triturado;
- 3 tomates picados;
- 1 cucharada de ketchup light;
- pizca de sal;
- 1 pote de cream cheese light.
Modo de preparo:
Cocine las zanahorias en el agua con la sal hasta ablandar. Después de cocinar pique en rodajas gruesas. Reserva. Rehogar el resto de los ingredientes, añadir las zanahorias, y dejar en el fuego durante 5 minutos. Apaga el fuego, añade el ketchup y el queso crema. Sirva caliente con arroz y la tradicional patata paja.
10. Receta de strogonoff vegetariano light con coliflor
ingredientes:
- 150 gramos de coliflor lavada;
- 1 cebolla picada;
- 2 dientes de ajo picados;
- 70 g de mantequilla light;
- 1 taza de tomates sin piel picada;
- 300 g de crema de leche light;
- 1 vidrio de palmito picado;
- sal a gusto;
- pimienta a gusto.
Modo de preparo:
Cocine la coliflor en agua con un poco de sal hasta que esté al diente. Escurra y reserve. A continuación, lleve la manteca para calentar en una olla. Cuando se derrite, añadir la cebolla picada y dejar dorar. Añada la coliflor ya escurridiza, el ajo y deje que quede suave y gotea. Agregar los tomates, el palmito, la crema de leche y añadir sal a gusto. Deje que se vaya bien y sirva acompañado de patatas de paja y arroz.
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